Տյուրիան հին ռուսական սառը ուտեստ է

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Տյուրիան սառը ապուրի տեսակ է, որը պատրաստվում է արագ և առանց վառարանի օգնության: Հին ժամանակներից այս ուտեստը համարվում էր աղքատների սնունդը, ուստի այն չէր կարող արմատավորվել բարձր խոհանոցի հաստատություններում՝ ռեստորաններում և սրճարաններում: Այսպիսով, թյուրիան իսկապես գյուղացիական տնական ուտեստ է, որը նույնպես շատ էժան է և հեշտ պատրաստվող։

Հիմնական բաղադրիչներ

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է՝

• Հաց (տարեկանի կամ ցորենի) - միշտ թարմ, գերադասելի է առանց կեղևի կամ ջեռոցում թեթև չորացրած կրուտոնների:
• Կվասն ավելի լավ է թեթև, թթու և չքաղցրած, այն կարելի է փոխարինել տոմատի հյութով, թթու կաթով և նույնիսկ սառը խմելու կամ հանքային ջրով։

Լրացուցիչ բաղադրիչներ

• Սոխ (սոխ կամ փետուր).
• բողկ.
• Վարունգ ցանկացած ձևով (թարմ, պահածոյացված, աղած):
• Մաղադանոս, սամիթ, կիլանտրո.
• Սխտոր.
• Fuck.
• Օղի.
• թթվասեր.

Ցուցակը հեռու է ամբողջական լինելուց, որպես հավելումներ կարող եք օգտագործել այն, ինչ ձեր սիրտը կցանկանա՝ խաշած սառը միս, խոզապուխտ, խաշած ձու, երշիկ և նրբերշիկ։

Այսպիսով, այսօր մենք սեղանի վրա կունենանքբանտ. Բաղադրատոմսը հին է և պարզ, այն հատուկ հմտություններ չի պահանջում։

Tyurya Classical

Պատրաստման համար մեզ անհրաժեշտ է (2 չափաբաժնի համար).

• Կվաս - 1,5 բաժակ.
• Թարմ տարեկանի հաց - 4 շերտ.
• Կանաչ սոխ -1 փոքր փունջ.
• Սխտոր -1 պճեղ (ըստ ցանկության):
• Արևածաղկի ձեթ - 1 ճաշի գդալ.
• Աղ - ըստ ձեր ցանկության.
• Աղացած սև պղպեղ - 1 պտղունց.

Հացը մաքրում են կեղևը և մի փոքր չորացնում ջեռոցում կամ թավայի մեջ։

Սխտորասերներին այս փուլում խորհուրդ է տրվում քերել շերտերը մեկ պճեղ սխտորի հետ։ Այնուհետև սառեցված հացը պետք է կտրատել միջին չափի խորանարդի։

Կանաչ սոխը միևնույն ժամանակ պետք է լվանալ, անհրաժեշտության դեպքում մաքրել կեղևը։ Կօգտագործենք միայն դրա ստորին հատվածը, որը պետք է մանր կտրատել և թույլ քսել աղով, համեմել բուսայուղով և մի պտղունց սև պղպեղով։

Այնուհետև պետք է պատրաստել երկու խորը ափսե, ավելի լավ է օգտագործել կերամիկականները՝ հին Ռուսաստանի մթնոլորտը զգալու համար։ Հացն ու սոխը հավասարաչափ բաշխում ենք մեր ափսեների հատակին, այս ամբողջ բուրավետ պարունակությունը լցնում ենք սառը կվասով և անմիջապես սկսում համտեսել։

Հիշեք, որ թյուրիան այն կերակրատեսակ է, որը չի կարելի պահել, ուստի այն պետք է օգտագործել անմիջապես եփելուց հետո։ Ինչպես տեսնում եք, ոչ մի բարդ բան չկա, իսկ արդյունքը, հավատացեք, հիանալի կլինի։

Մենք պարզեցինք դասական ժուրիի պատրաստումը, ինչու ոչ հիմափորձե՞ք ավելի հետաքրքիր, ժամանակակից և կծու բան պատրաստել:

Տյուրյա հանքային ջրի վրա ծովաբողկով

Բոլոր բաղադրատոմսերում նշված են բաղադրիչները 2 չափաբաժնի համար: Չէ՞ որ մարդ ձանձրանում է և անհետաքրքիր է ուտել այն, ինչ ինքն է պատրաստել։ Չկա մեկը, ով նույնիսկ գովի, կամ հակառակը՝ քննադատի։

Այսպիսով, ապրանքներ՝

• Հանքային ջուր - 2 բաժակ.
• Թարմ տարեկանի հաց՝ կեղևավորված - 4 կտոր։
• Փետրավոր աղեղ (միայն նրա ստորին հատվածը) - 1 փունջ։
• Թարմ մանր վարունգ - 2 հատ. կամ 1 մեծ։
• Կտրատած մոխիր - 1 ճաշի գդալ.
• Ready shop ծովաբողկ - 1 թեյի գդալ.
• Անիհար յուղ -1 ճաշի գդալ.
• Սխտոր (ըստ ցանկության) - 1 պճեղ։
• Աղ և կծու կարմիր պղպեղ - ըստ ճաշակի.

Ամեն ինչ անում ենք այնպես, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով, բայց կանաչ սոխին ավելացնում ենք մանր կտրատած կիլանտրո կանաչին, ինչպես նաև սև աղացած պղպեղի փոխարեն օգտագործում ենք կարմիր պղպեղ։ Ափսեների վրա բաժանում ենք հաց, կանաչեղեն, մաքրած և քերած թարմ վարունգ և սեղանի ծովաբողկ, պարունակությունը լցնել սառը հանքային ջրով և վայելել։

Սովորել ենք թյուրյու պատրաստել հին և ժամանակակից բաղադրատոմսերով։ Ժամանակն է փորձել ավելի գունեղ բան պատրաստել։ Օրիգինալ, նույնիսկ էկզոտիկ բանտ. Բաղադրատոմսը լուսանկարներով և պատրաստման առանձնահատկություններով՝ ստորև ներկայացված հոդվածում։ Եկեք սկսենք։

«Խուլիգանական» բանտ օղիով

Ուտեստը նախատեսված է 2 ճաշատեսակի համար՝

• Տոմատի հյութ - 2 բաժակ.
• Թարմ տարեկանի հաց (այս անգամ՝ ընդերքով) - 4կտորներ.
• Սև բողկ - 1 փոքր.
• Սոխ - 1 փոքր գլուխ։
• Սամիթի կանաչի - 1/2 փունջ.
• Օղի - 100 մլ.
• Բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ.
• Աղ, աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի.

Հացը, ինչպես նախկինում, չոր, կոպիտ փշրվում է ձեռքերով երկու ափսեի վրա։ Չմոռանաք, որ մենք խուլիգանական ուտեստ ենք պատրաստում, ուստի պատրաստելու ընթացքում մեզ թույլ կտանք խուլիգանական չարաճճիություններ։

Մաքրեք սև բողկը և սոխը։ Սոխը մանր կտրատել կես օղակների մեջ, երեք բողկ խոշոր քերիչով, ամեն ինչ բաժանել ափսեների վրա։

Հաջորդը՝ աղ, պղպեղ, համեմել բուսայուղով, խառնել, լցնել լոլիկի հյութը, շաղ տալ մանր կտրատած սամիթով։

Այնուհետև յուրաքանչյուր ափսեի մեջ լցնել 50 մլ սպիտակ և սառը օղի։ Բոլորը! Անհրաժեշտության դեպքում օգտագործում ենք մեր խուլիգանական ուտեստը թթու վարունգով խորտիկ:

Ընդհանրապես, թյուրիան այնքան հանդուրժող ուտեստ է, կարող եք փորձարկել բաղադրիչները և դրանց քանակությունը, որքան ցանկանում եք։ Եվ ոչ ոք դա չի արգելի և չի ասի, որ դա անհնար է, քանի որ ոչ ոք իսկապես չգիտի, թե ինչպես պետք է լինի: Եկեք ավելի գոհացուցիչ օրիգինալ բաղադրատոմսով պատրաստենք և անվանենք այն։

Մեր բանտը

Ինչպես միշտ, 2 մատուցման համար (կայունությունից լավ բան չկա):

• Թարմ ցորենի հաց (առանց ընդերքի) - 4 շերտ.
• Թթու կաթ կամ կեֆիր - 2 բաժակ.
• Փետուր աղեղ (ինչպես նախկինում, նրա ստորին հատվածը) - փոքր փունջ։
• Ցածր յուղայնությամբ խոզապուխտ - 100գ
• Խաշած ձու - 1 հատ
• Վարունգ երիտասարդ թարմ - 1 միջին չափի.
• Սամիթի կանաչի - կես փոքր փունջ.
• Անիհար յուղ - 1 ճաշի գդալ.
• Աղ և աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի և ցանկության։

Խոհարարություն:

1. Ցորենի հացը չորացնել հայտնի մեթոդներով, կտրատել միջին չափի խորանարդի, բաժանել ափսեների վրա։
2. Կանաչ սոխի ստորին հատվածը մանր կտրատել, աղով աղալ, ձեթով և պղպեղով համեմել, ուղարկել հացին։
3. Վարունգը մաքրել, կտրատել բարակ շերտերով կամ քսել խոշոր քերիչով։
4. Խոզապուխտը նույնպես կտրատել շերտերով, դնել ափսեների մեջ մնացած բաղադրիչներով։
5. Ափսեների պարունակությունը լցնել թթու կաթով կամ կեֆիրով, ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
6. Խաշած ձուն մաքրում ենք, երկայնքով կտրատում 4 մասի, զարդարում մեր բանտը ձվի կտորներով։
7. Շաղ տալ ողջ շքեղությունը մանր կտրատած սամիթով և արագ բռնել գդալները։

Դե, մենք իմացանք, թե ինչ ճաշատեսակ է բանտը և ինչով, ավելի ճիշտ՝ ինչպես է այն ուտում, նայեցինք բանտի լուսանկարը և նույնիսկ ինքներս ստացանք օրիգինալ բաղադրատոմսը։