Ինչպե՞ս պատրաստել Բեյլի տանը:

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Real Baileys լիկյորն արտադրվում է միայն Իռլանդիայում։ Ըստ մասնագետների՝ այս ալկոհոլային խմիչքի մեկից ավելի բաղադրատոմս կա։ Ինչպես պատրաստել Baileys տանը: Սա հետաքրքրում է թունդ ըմպելիքի սիրահարներին: Եթե դուք ունեք ճիշտ բաղադրիչներ, կարող եք հաղթահարել այս խնդիրը տանը: Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել Բեյլի տանը այս հոդվածում:

Ներածություն ալկոհոլային արտադրանքին

Բեյլի բանաձեւը ստեղծվել է 1970 թվականին Դեյվիդ Դենդի կողմից։ Նա հրավիրեց իռլանդացի Գիլբեյներին արտադրել նուրբ և փափուկ ոգի, որը հիմնված կլինի բացառապես բնական բաղադրիչների վրա: Ալկոհոլը լիկյորի բաղադրության մեջ կազմում է 17%: 100 մլ-ում կա 20 գ շաքարավազ։ Շնորհիվ յուղալի կարամելի համի և հաճելի բույրի, նուրբ ալկոհոլի շատ սիրահարներ սիրահարվեցին Բեյլիսին։ Սկզբում լիկյորի մեջ կոնյակ էին ավելացնում։ Խմիչքը բավականին համեղ է ստացվել, բայց անկայուն համադրություն ուներ։ Աշխատակիցները ձեռնամուխ եղան նոր բանաձևի ստեղծմանըԻռլանդական R. A Bailey & Co. 1974 թվականին ներկայացվեց նոր լիկյոր՝ հիմնված վիսկիի կրեմի վրա։ Որպես հավելումներ օգտագործվում են կարամելը, շաքարավազը, վանիլինը և շոկոլադը։

Դիտումներ

Մինչև 2005 թվականը Baileys-ը սննդամթերքի շուկայում ներկայացվում էր երկու տարբերակով։ Կրեմի լիկյորը համարվում է դասական: Ցանկացողները կարող են ձեռք բերել նաև Baileys սուրճ, որում գերակշռում է պնդուկի բույրը։ Այսօր այդ ապրանքների տեսականին ընդլայնվել է։ Սպիրտին ավելացնում են կրեմ, կարամել, անանուխ, շոկոլադ։ Հատկանշական է, որ Baileys-ի համար արհեստական հավելումներ, ներկանյութեր և տարբեր բաղադրիչներ չեն տրամադրվում։ Մասնագետների կարծիքով՝ բրենդային ըմպելիքի տեխնոլոգիական գործընթացի բոլոր նրբությունները դասակարգված են։ Այնուամենայնիվ, բոլորը կարող են փորձարկել կամ օգտագործել պատրաստի բաղադրատոմս։ Ինչպե՞ս պատրաստել Baileys տանը: Այս մասին ավելի ուշ:

Դասական բաղադրատոմս

Baileys-ը պատրաստվում է տանը երկու փուլով։ Նախ պատրաստում են ալկոհոլային հիմքը, իսկ հետո՝ լիկյորը։ Հիմքը պատրաստված է հետևյալ բաղադրիչներից՝

• աղացած կոճապղպեղ. Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 1/3 թեյի գդալ։
• Շաքար (ոչ ավելի, քան 4 ճաշի գդալ).
• Վանիլին (6 գ): Կարևոր է օգտագործել ոչ թե վանիլային շաքար, այլ վանիլին։
• Մեկ թեյի գդալ կաղնու կեղև։
• 400 մլ 6% ալկոհոլ։ 200 գ ալկոհոլի փոխարեն խմիչքին կարող եք մատակարարել նույնքան վիսկի։

Սկիզբ

Ինչպե՞ս պատրաստել Baileys տանը: Որտեղի՞ց սկսել: Նախ պատրաստեք շագանակագույն կարամել: Դրա համար շաքարավազը պետք է տաքացվի տարայի մեջ։ Այնտեղ ավելացվում է նաև վանիլին, կեղևկաղնու, դարչին, կոճապղպեղ և մեղր: Վերոնշյալ բաղադրիչներից հետո տարայի մեջ լցնում են սպիրտ կամ կոնյակ-ալկոհոլ խառնուրդ։ Այժմ պարունակությունը պետք է թրմվի մեկ շաբաթ։ Ցանկալի է ամեն օր թափահարել տարան։ Այս ժամանակահատվածից հետո խառնուրդը զտվում է շղարշով։

Երկրորդ քայլ

Բեյլիի պատրաստման այս փուլում լիկյորն ինքնին արդեն պատրաստվում է տանը։ Օրիգինալ կամ դասական ալկոհոլային խմիչք ստանալու համար անհրաժեշտ է օգտագործել հետևյալ ապրանքները՝

• Սերուցք. Այն կպահանջի 1 լիտր: Ճարպի պարունակությունը պետք է լինի 10%.
• Դեղնուցներ երկու տնական հավի ձվից.
• Մեկ տուփ խտացրած կաթ.
• Լուծվող սուրճ. Մեկ թեյի գդալ ջրի համար անհրաժեշտ է վերցնել երկու գդալ այս ապրանքից։

Տանը Baileys լիկյոր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է դեղնուցները դնել առանձին ամանի մեջ։ Այնուհետև կրեմը ավելացվում է այս տարայի մեջ և մանրակրկիտ հարում: Այնուհետեւ խառնուրդը համեմում են սուրճով, խտացրած կաթով և կրեմի չօգտագործված մասով։ Ամանի պարունակությունը կրկին խառնելուց հետո։ Պետք է համասեռ զանգված ստանաք։ Այժմ խառնուրդը կարելի է համեմել սպիրտով և հարել վերջին անգամ։ Այս գործողությունն ավարտելուց հետո ըմպելիքը մատակարարվում է վանիլինով և երեք օր դրվում սառը վիճակում։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի խմիչքի ճարպը ներքեւից բարձրանա վերեւ։ Այնուհետև այն պետք է հեռացվի, և լիկյորն ինքնին պետք է քշվի շղարշով կամ բամբակյա ֆիլտրով: Այժմ այս ալկոհոլային խմիչքը կարող է շշալցվել։ Եթե ինչ-որ մեկի համար այս բաղադրատոմսը չափազանց բարդ է, ապա դուք կարող եք Բեյլի տանը այլ կերպ պատրաստել:

Էքսպրեսմեթոդ

Նրանց, ովքեր հետաքրքրված են, թե ինչպես պատրաստել Baileys լիկյոր տանը, մասնագետները խորհուրդ կտան խտացրած կաթով և սուրճով հետևյալ բաղադրատոմսը. Շնորհիվ այն բանի, որ պահանջվող ապրանքների հավաքածուն ավելի փոքր է, խմիչքը պատրաստվում է, դատելով բազմաթիվ ակնարկներից, շատ ավելի արագ և հեշտ: Նախքան տանը Baileys լիկյոր պատրաստելը, դուք պետք է հիմքը պատրաստեք ալկոհոլից: Որոշ վարպետներ այդ նպատակով օգտագործում են բժշկական սպիրտ, բարձրորակ օղի, կոնյակ կոնյակ կամ իռլանդական վիսկի։ Ոմանք սահմանափակվում են «սամով»: Նրանց համար, ովքեր չգիտեն, թե ինչպես պատրաստել Բեյլի տանը, մասնագետները հիշեցնում են, որ կրեմը լավ չի համադրվի լուսնի հետ։ Խմիչքի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝

• 500 մլ ալկոհոլային հիմք: Բերդը պետք է տատանվի 40-ից 45 աստիճանի սահմաններում։
• Խտացրած կաթ. 380 գրամանոց մեկ տարաը բավական է։

• Սերուցք (400 մլ) մինչև 15% յուղայնությամբ.
• Ձվի դեղնուց (4 հատ).
• Վանիլային շաքար (ոչ ավելի, քան երկու ճաշի գդալ).

Ինչպես պատրաստել Baileys

Տանը լիկյորը պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

• Նախ խտացրած կաթը խառնում են ձվի դեղնուցի և շաքարավազի հետ, որից հետո զանգվածը հարում են հարիչով։
• Հետագայում սուրճը լցնում են բաղադրության մեջ և նորից խառնում։ Դատելով ակնարկներից՝ սուրճի հատիկները կարող են մնալ այս փուլում։ Այնուամենայնիվ, չպետք է տխրեք դրա պատճառով, քանի որ այս հատիկները հիանալի կլուծվեն ալկոհոլ ավելացնելուց հետո:
• Այժմ կոմպոզիցիան մատակարարվում է կրեմով։
• Բաղադրիչներով տարայի մեջ լցրեք ալկոհոլը, նորից պարունակությունըխառնել հարիչով։ Հարեք այնքան, մինչև զանգվածը լիովին համասեռ դառնա։

Այս քայլերն ավարտելուց հետո լիկյորը կարող է շշալցվել և սերտորեն փակվել: Այժմ այն պետք է թրմվի առնվազն երեք օր։ Դատելով ակնարկներից՝ խտացրած կաթի փոխարեն կատարյալ է խտացրած կակաոն կամ խտացրած կաթով սուրճը։ Ինչ ընտրել, կախված է վարպետի անձնական նախասիրություններից:

«Բեյլիս» «Սեմ»-ից

Դատելով ակնարկներից՝ բավականին լավ լիկյոր է ստացվում լուսնաշողից։ Դուք պետք է տանը պատրաստեք Baileys հետևյալ բաղադրիչներից՝

• 40 աստիճան լուսնշող. Բավական կլինի կես լիտր վերցնել։ Եթե ձեռքի տակ ունեք վիսկի, կարող եք փոխարինել «սեմը» դրանով։
• 400մլ 10% սերուցք.
• Մեկ ճաշի գդալ լուծվող սուրճ.
• Մեկ տուփ խտացրած կաթ.
• Ձվի դեղնուց. Մնացած բաղադրիչներով տարայի մեջ ավելացնելուց առաջ դրանք պետք է զգուշորեն բաժանվեն։

Խոհարարության գործընթաց

Աշխատանք սկսելուց առաջ անհրաժեշտ է խորը ուտեստներ պատրաստել։ Դրանում ավելի հարմար կլինի աշխատել ապրանքների հետ։ Տարայի մեջ նախ լցնում են սերուցքով, ապա վանիլային շաքարով, իսկ վերջում՝ ձվի դեղնուցով։ Կազմը խառնում են հարիչով կամ բլենդերով։ Այն բանից հետո, երբ խառնուրդը դառնում է ամբողջովին միատարր, այն կարելի է լցնել տնական սպիրտով, մասնավորապես՝ լուսնաշողով։ Ապրանքները պետք է թրմվեն սառնարանում հինգ օր։ Նախքան լիկյորն օգտագործելը մասնագետները խորհուրդ են տալիս թափահարել այն։ Պատրաստի արտադրանքը պահվում է ոչ ավելի, քան 4 ամիս:

Օհանանուխի լիկյոր

Դատելով ակնարկներից՝ այս ալկոհոլային ըմպելիքը կունենա կծու հաճելի համ, որը դուր կգա տնական ալկոհոլի շատ գիտակներին։ Որպես ալկոհոլային հիմք, օգտագործվում է դառը կամ վիսկի: Ալկոհոլը կպահանջի առնվազն 0,5 լիտր: Բացի այդ, լիկյորի բաղադրությունը ներկայացված է հետևյալ բաղադրիչներով.

• Խտացրած կաթ (1 լ).
• Մուգ շոկոլադ (150 գ).

• Հեղուկ սերուցք (400 մլ). Նրանց յուղայնությունը չպետք է գերազանցի 28%-ը։
• Երեք ճաշի գդալ շաքարավազ.
• Վանիլին. Որոշ վարպետներ այն մի քիչ վերցնում են դանակի ծայրին, իսկ մյուսները՝ երկու ճաշի գդալ։
• Անանուխի լիկյոր (50 մլ). Եթե այս ալկոհոլը հասանելի չէ, կարող եք սահմանափակվել անանուխի թարմ տերեւներով: Փորձառու թորիչները խորհուրդ են տալիս չափը չանցնել: Մեկ փունջը բավական կլինի։

Խոհարարության մասին

Նախ, անանուխի լիկյորը պետք է տրամադրվի երկու ճաշի գդալ շաքարավազով: Հետո այս սպիրտը լցնում են մետաղյա թավայի մեջ և դնում կրակի վրա։ Ալկոհոլը պետք է եփվի։ Եթե անանուխի լիկյորը ձեռքի տակ չի եղել, ապա վարպետները խորհուրդ են տալիս այն փոխարինել թարմ անանուխով։ Անանուխի օշարակ ստանալու համար կանաչին նախ մանր կտրատում են կտրատող տախտակի վրա, որից հետո լցնում կաթսայի մեջ։ Վրան մի քիչ ջուր լցնել ու եռացնել։ Դատելով ակնարկներից, դա կտևի ոչ ավելի, քան մեկ րոպե: Անանուխը կհովանա և թրմվի մեկ օր։ Այժմ օշարակը լցվում է շշի մեջ և կրկին տեղադրվում է այնպես, որ արտադրանքըպնդեց. 24 ժամ հետո այն կարող է զտվել։

Շոկոլադը հալեցնելու համար անհրաժեշտ է միկրոալիքային վառարան կամ ջրային լոգանք։ Վանիլն ու սերուցքը հարում են բլենդերով և համեմում խտացրած կաթով։ Այժմ խառնուրդը պետք է նորից մանրացնել և թողնել 5 րոպե։ Կարևոր է, որ այն շատ չցրտի։ Հալվելիս շոկոլադը պետք է աստիճանաբար լցնել մեջը։ Հաջորդը, խառնուրդը համեմվում է պատրաստված անանուխի օշարակով կամ անանուխի լիկյորով: Դատելով բազմաթիվ ակնարկներից՝ անանուխի վիսկին նույնպես հարմար է։ Վերջում ալկոհոլային մթերքները շշալցվում են։ Խցանվում են ամուր և մի երկու օրով դնում սառնարանը։ Ժամանակ առ ժամանակ դրանք լավ թափահարեք։

Օղիով և խտացրած կաթով

Ըստ մասնագետների՝ լիկյորի պատրաստման համար կպահանջվի կես ժամ։ Եթե հետևեք բաղադրատոմսին, ապա տնային թորման համար անհրաժեշտ կլինի կես լիտր դառը և մեկ բանկա խտացրած կաթ: Ըմպելիքը կունենա հաճելի համ և փափուկ սերուցքային գույն։ Կրեմ անհրաժեշտ է վերցնել 400 մլ. Նրանց յուղայնությունը կազմում է 10-ից 15%: Ըմպելիքը կրկին կլցվի մեկ ճաշի գդալ լուծվող սուրճով։ Բացի այդ, դուք չեք կարող անել առանց վանիլային շաքարի: Այս ապրանքին անհրաժեշտ է երկու գդալ: Տնական լիկյորի պատրաստման կարգն իրականացվում է փուլերով. Նախ, չորս ձվի դեղնուցները խորը տարայի մեջ խառնում են խտացրած կաթի և վանիլային շաքարի հետ, հարում են բլենդերով կամ հարիչով, որպեսզի ստացվի համասեռ զանգված։ Որոշ վարպետներ ծեծում են խառնուրդը թափահարելով: Այնուհետեւ բաղադրությունը լցնում են սուրճով եւ դառը, որից հետո նորից խառնում են։ Արտադրանքը պետք է վեց օր թրմել սառնարանում ամուր փակված ապակե տարայի մեջ։ ինչպեսՄասնագետները նշում են, որ այս ալկոհոլային մթերքը պատրաստվելուց երեք ամիս անց համարվում է խմելու պատրաստ։

Խմեք առանց ձվի

Փորձագետների կարծիքով՝ Իռլանդիայում այս լիկյորի արտադրության մեջ ձու չի նախատեսվում։ Ուստի նրանք, ովքեր կորոշեն այս բաղադրատոմսով պատրաստել Baileys, կստանան ալկոհոլ, որը հնարավորինս մոտ է բնօրինակին։ Աշխատելու համար անհրաժեշտ է ձեռք բերել հետևյալ ապրանքները՝

• Կոնյակ կոնյակ (200 մլ).
• Մեկ լիտր սերուցք մինչև 20% յուղայնությամբ։

• 400 գրամ խտացրած կաթ.
• Վանիլային շաքար (1 թեյի գդալ).
• Լուծվող սուրճ (երկու գդալ).

Արտադրության կարգը գործնականում նույնն է, ինչ նախորդ մեթոդները: Ալկոհոլի, սուրճի և շաքարի խառնուրդը մանրակրկիտ հարում են մինչև հարթ, այնուհետև շշալցվում: Արտադրանքը երկու օր թրմվի սառը տեղում։

Ի՞նչ խորհուրդ են տալիս մասնագետները

Ինչպես տեսնում ենք, Baileys-ը կարելի է տանը պատրաստել տարբեր ապրանքներից: Ինչ կազմով և քանակով կլինեն բաղադրիչները, վարպետն ինքն է որոշում։ Այնուամենայնիվ, կան մի քանի ուղեցույց, որոնք պետք է հետևել այս ալկոհոլային ըմպելիքը պատրաստելիս.

• Անկախ նրանից, թե որ բաղադրատոմսն է ընտրված, տնական Բեյլիները պետք է թրջել առնվազն երեք ժամ: Տնական ալկոհոլի որոշ սիրահարներ այս ժամկետը երկարացնում են մինչև հինգ օր։
• Եթե համեմատեք տնական լիկյորը բրենդային իռլանդականի հետ, շատերը նկատում են, որ տնական ըմպելիքը ստացվում է ավելի քիչ գումարով:խտությունը. Նրանց, ովքեր այսքանով չեն բավարարվում, կարելի է խորհուրդ տալ լիկյորը մատակարարել ձվի դեղնուցով։ Կես լիտրի համար անհրաժեշտ է ընդամենը մի քանի հավի ձու։ Դատելով ակնարկներից՝ սրանից հետո խմիչքը շատ ավելի կխտանա։
• Եթե շշի հատակին նստվածք է գոյացել, դա ցույց է տալիս, որ պատրաստման ժամանակ օգտագործվել է անորակ կրեմ։ Այս դեպքում լիկյորի շիշը խմելուց առաջ պետք է մի փոքր թափահարել։
• Ավելի լավ է որպես ալկոհոլային հիմք օգտագործել միայն լավ ալկոհոլը։ Այն կարող է լինել և՛ բարձրորակ դառը, և՛ վիսկի։ Հակառակ դեպքում, լիկյորը վատ համ կունենա:

Եզրակացություն

Ըստ մասնագետների՝ իռլանդական լիկյորի առանձնահատկությունն այն է, որ այն պատրաստվում է բացառապես բնական մթերքներից, որոնք չեն պարունակում կոնսերվանտներ։ Թե՛ բնօրինակը, և թե՛ տնական արտադրանքը շատ քաղցր և ամուր են: Որպես Baileys-ի համար նախուտեստ, հարմար են մրգային աղցանները, մարշմալը, թխվածքաբլիթները, գետնանուշը և պաղպաղակը: