Ինչպե՞ս պատրաստել կաթնային մուսս:

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Ինչպե՞ս պատրաստել կաթնային մուսս: Ինչպիսի՞ սնունդ է սա: Այս և այլ հարցերի պատասխանները կգտնեք հոդվածում: Մուսը համեղ ֆրանսիական աղանդեր է: Այս նուրբ և թեթև դելիկատեսի պատրաստման բազմաթիվ տարբերակներ կան։ Սննդի առավելություններն այն են, որ այն անկեղծորեն գոհացնում է ինչպես երեխաներին, այնպես էլ մեծերին: Բացի այդ, աղանդերը միշտ գեղեցիկ տեսք ունի սեղանի վրա, և դուք կարող եք փորձարկել դրա դիզայնի տարբերակները։ Ստորև ներկայացնում ենք մի քանի հետաքրքիր կաթնային մուսի բաղադրատոմսեր։

Դասական բաղադրատոմս

Այս հյուրասիրությունը ստեղծելու համար դուք պետք է ունենաք՝

• 200 գ շաքար;
• կաթ ցանկացած յուղայնությամբ - 800 գ;
• վանիլային շաքար - 0,5 գ;
• 30գ ժելատին;
• դարչին (ըստ ճաշակի);
• 100 մլ ջուր։

Եփեք այս ժելատին կաթնային մուսն այսպես՝

1. Ժելատինը լցնել փոքրիկ ափսեի մեջ։ Այնուհետև այն լցրեք սենյակային ջերմաստիճանի եռացրած ջրով և թողեք կես ժամ, մի՛ արեքծածկույթ։ Երբ այն ուռչի, քամեք ամբողջ ջուրը։
2. Կաթը լցնել էմալապատ կաթսայի մեջ և դնել փոքր կրակի վրա։ Նույն տեղում լցնում ենք շաքարավազը և փայտե սպաթուլայի միջոցով հեղուկը հարում ենք, մինչև բյուրեղները լիովին լուծվեն։ Կաթը բերեք եռման աստիճանի։
3. Եփած կաթը հովացրեք մինչև 80°C (դա ձեզնից կպահանջի 5-6 րոպե): Դրա մեջ ուղարկեք վանիլային շաքար և ժելատին: Խառնել ամեն ինչ փայտե սպաթուլայի հետ, մինչև ժելատինի կտորները լիովին լուծվեն:
4. Ստացված խառնուրդը թողեք սառչի մինչև 35°C։
5. Կաթնային խառնուրդը հարում ենք բլենդերով մինչև թանձր, նուրբ փրփուր առաջանա։ Կարող եք նաև օգտագործել հարիչ կամ հարիչ։
6. Անկշիռ ախորժելի զանգվածը լցնել ամանների մեջ։ Ուղարկեք սառնարանի ստորին խցիկը թանձրանալու համար։

Կաթնային մուսը կարելի է մատուցել և՛ որպես երեկոյան աղանդեր, և՛ առավոտյան։ Զարդարեք քերած շոկոլադի, մրգերի կամ դարչինի թեթև փոշիով:

Բաղադրատոմսերի խորհուրդներ

Փորձառու տնային տնտեսուհիները խորհուրդ են տալիս հետևյալը՝

• Այս ուտեստի համար ավելի լավ է օգտագործել յուղայնության բարձր տոկոսով կաթ։
• Թող կաթը մի փոքր սառչի, նախքան դրա մեջ ժելատին ուղարկելը: Հակառակ դեպքում այն կկորցնի իր որակները, իսկ աղանդերը չի թանձրանա։
• Թանձրանալու գործընթացը արագացնելու համար ամանների մեջ դրված աղանդերը սառնարանում մի դրեք։ Ժելատինը կորցնում է իր հատկությունները շատ ցածր ջերմաստիճանից։
• Կցանկանա՞ք հեշտացնել ուռած ժելատինը ափսեից թավայի տեղափոխման գործընթացը: Ճաշատեսակի հատակը ընկղմեք տաք ջրի մեջ։ Արդյունքում ժելատինը շատ հեշտ էշարժվել։

Շոկոլադե սոուսով

Վերցրեք՝

• 500մլ կաթ;
• 15գ կովի կարագ;
• 250 մլ սերուցք;
• 125գ շոկոլադ;
• 10գ ժելատին;
• վանիլային շաքար (ըստ ճաշակի);
• անանուխ;
• հարած սերուցք.

Կաթնային մուսի այս բաղադրատոմսը ժելատինով իրականացվում է հետևյալ կերպ.

1. Ժելատինը լցնել սառը ջրով, թողնել ուռչի։ Դրանից հետո դրեք ջրային բաղնիքի մեջ մինչև ամբողջովին լուծարվի, քամեք։
2. Ժելատինը լցնել կաթի մեջ, ավելացնել վանիլային շաքարավազը, հարել և զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև սառչում ենք և հարում այնքան, մինչև չափը կրկնապատկվի։
3. Ցանկության դեպքում խառնուրդին ավելացրեք մի քիչ սննդային ներկ կամ հյութ։ Համադրեք այն հարած սերուցքի հետ։
4. Զանգվածը լցնում ենք կաղապարների մեջ և 2 ժամով ուղարկում սառնարան։
5. Հալեցնել շոկոլադը ջրային բաղնիքում, ավելացնել կովի կարագը և սերուցքը, տաքացնել:
6. Հանել աղանդերը կաղապարներից և մատուցել՝ զարդարելով շոկոլադե ֆիգուրներով և անանուխի տերեւներով։ Լցնել սոուսով։

Բանանի մուսս

Ինչպե՞ս պատրաստել բանանի կաթի մուսս: Այն ստեղծելու համար անհրաժեշտ է ունենալ նույն բաղադրիչները, որոնք նշված են առաջին բաղադրատոմսում։ Եվ պետք է նաև մեկ բանան գնել։ Այս մուսը պատրաստվում է ավանդաբար՝

1. Տաք կաթի մեջ ավելացրեք այտուցված ժելատին։
2. Բանանի խյուսը հարել, խառնել շաքարավազի հետ։
3. Երկու զանգվածները միացնում ենք, հարում ենք ամուր փրփուրի մեջ և դնում դեսերտ պատրաստելու ամանի մեջ։ Ճաշատեսակը զարդարեք անանուխի տերեւներով։

Տորթի մուսս

Նույնիսկ ամենաանփորձ հաղորդավարուհին կարող է պատրաստել այս աղանդերը։ Ձեզ անհրաժեշտ է՝

• շոկոլադե սալիկ;
• 4 ճաշի գդալ. լ. շաքարավազ;
• 3 ճաշի գդալ. լ. կոնյակ, կոնյակ, լիկյոր կամ որևէ այլ անուշաբույր ըմպելիք։

Արտադրական գործընթաց՝

1. Հալեցնել շոկոլադը ջրային բաղնիքում։
2. Ավելացնում ենք շաքարավազ, կոնյակ, ջուր (240 մլ)։ Համոզվեք, որ շոկոլադը շատ չտաքանա, հակառակ դեպքում այն կվերածվի փաթիլների, և ուտելիքը կկորցնի իր էսթետիկ տեսքը։
3. Հենց շաքարը լուծվի, զանգվածը կրակից հանել և թողնել սառչի։
4. Զանգվածը հարում ենք թանձր փրփուրի։ Պատրաստի աղանդերը լցնում ենք ամանների մեջ։ Մատուցելուց առաջ դրանք իրար վրա դրեք բրգաձեւ տեսքով։
5. Մուսի յուրաքանչյուր բաժին զարդարում ենք հարած սերուցքով և քերած շոկոլադով։

Շշմեցնող ախորժելի և հեշտ պատրաստվող մուսը կլրացնի ցանկացած սեղան: Իսկ խոհարարի հմուտ մասնագետի կոչում կտրվի կացարանի տանտիրուհուն։