Լավագույն կրեմի բաղադրատոմսը տանը՝ բաղադրություն, պատրաստման եղանակ և ակնարկներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Պարտադիր չէ լինել խոհարարական մասնագետ՝ տանը շու խմորեղեն (էկլեր) պատրաստելու համար: Իհարկե, choux խմորեղեն պատրաստելը մի փոքր ավելի դժվար է, քան մյուս տեսակները, բայց, այնուամենայնիվ, դա բավականին իրագործելի խնդիր է:

Ցավոք, շատերին կանգնեցնում է ձախողման վախը, որը շատ վատ է: Այսպիսով, որտեղի՞ց պետք է սկսել յուրացնել կրեմի բաղադրատոմսը տանը:

Նախ պետք է պատրաստել կրեմը, քանի որ պատրաստման վերջին փուլում այն արդեն պետք է սառչի։ Այդ իսկ պատճառով, լավ գաղափար է սկսել կրեմի պատրաստումը կրեմի խմորի վրա աշխատելուց մի քանի ժամ առաջ:

Լավագույն կրեմի բաղադրատոմսերը առաջարկում են դասական կրեմ էկլերների համար՝ կրեմ: Այն շատ հեշտ է պատրաստվում և պահանջում է ձու, շաքարավազ, սերուցք, կարագ և եգիպտացորենի օսլա։

Ինչպե՞ս պատրաստել այսպիսի կրեմ

Միջին ամանի մեջ հարել հինգ ձվի դեղնուց, 1/4 բաժակ եգիպտացորենի օսլա, 1/4 բաժակ շաքարավազ և մի պտղունց աղ:

2 բաժակ սերուցք և 1/4 բաժակ շաքարավազ տաքացրեք միջին ջերմության վրա մինչև խառնուրդը ստացվիկսկսի եռալ։ Դանդաղ հարում ենք տաքացրած սերուցքը ձվի դեղնուցի խառնուրդի հետ։ Գտեք ձեր ժամանակը. եթե դա անեք շատ արագ, ապա ձվերը կեռան, և դուք պետք է սկսեք նորից:

Այնուհետև զանգվածը նորից լցնել կաթսայի մեջ։ Անընդհատ խառնել, մինչև մակերեսի վրա փոքր փուչիկները սկսեն պայթել: Բացի այդ, պետք է կանխել գնդիկների առաջացումը։

Քամեք կրեմը մեծ ամանի մեջ: Մետաղական մաղը կհեռացնի բոլոր կտորները և վերջապես կհամոզվի, որ ձեր կրեմը հարթ և միատարր է:

Այնուհետև խառնուրդի մեջ լցնել չորս ճաշի գդալ կարագ և մեկ ճաշի գդալ վանիլի էքստրակտ։ Դուք կարող եք մզվածքը փոխարինել վանիլի սերմերով ավելի հարուստ և ինտենսիվ համի համար: Կարող եք նաև փորձարկել այլ էքստրակտներ և բուրմունքներ, ինչպիսիք են նուշը կամ սուրճը: Կրեմի վերևի մասում սննդի թաղանթով փաթաթեք և դրեք սառնարանում մինչև ամբողջովին սառչի: Ճաշատեսակի վերևի պլաստիկ թաղանթը կանխում է մակերեսի վրա ընդերքի ձևավորումը: Իհարկե, եթե դուք օգտագործում եք կրեմը որպես անկախ դեսերտ, ապա դրա չորացած մակերեսը, դատելով ակնարկներից, շատերին նույնիսկ համեղ է թվում, բայց երբ ենթադրվում է, որ այն կրեմով տորթի միջուկ է (բաղադրատոմս տանը), ավելի լավ է. կրեմը համասեռ պահելու համար։

Շոկոլադե ցրտահարություն

Շոկոլադե վերնաշապիկը շատ գեղեցիկ տեսք ունի և հեշտ է պատրաստել այս կրեմի բաղադրատոմսով տանը: Սրա համարամանի մեջ դնել 1/2 բաժակ կիսաքաղցր շոկոլադի կաթիլներ կամ թակած շոկոլադ: 1/2 բաժակ թանձր սերուցքը տաքացրեք միջին ջերմության վրա, մինչև այն սկսի եռալ։ Տաք սերուցքը լցնել շոկոլադի վրա։

Թողեք խառնուրդը մնա մոտ հինգ րոպե: Այնուհետև խառնել մինչև հարթ:

Custard cake - խմորի խոհարարական բաղադրատոմսեր

Կաստարդ տորթերի պատրաստման ամենադժվարը, դատելով ակնարկներից, ճիշտ խմոր պատրաստելն է։ Խառնուրդը տաքացրեք՝ 1/2 բաժակ կաթ, 1/2 բաժակ ջուր, 1/2 բաժակ չաղ կարագ, 2 ճաշի գդալ շաքարավազ միջին ջերմության վրա միջին կաթսայի մեջ։

Հենց այս զանգվածը եռա, միանգամից մեկ բաժակ ալյուր ավելացրեք։ Անընդհատ խառնել, մինչև զանգվածը սկսի հեռանալ թավայի կողքերից՝ կենտրոնում գնդիկ կազմելով։ Հեռացրեք կրակից և դրեք սառնարան երեք րոպե։

Խառնել և ավելացնել 1/2 թեյի գդալ վանիլին։ Հարեք երեք խոշոր ամբողջական ձու և երկու լրացուցիչ մեծ ձվի սպիտակուցներ: Սպիտակուցների առանձին հավելումը թույլ կտա վերջնական արտադրանքը ավելի լավ չորացնել և շագանակագույն: Ակնհայտ է, որ ոչ ոք չի ցանկանում հում էկլեր ուտել թաց խմորով։ Ձվերը կարելի է ձեռքով հարել փայտե գդալով կամ հարիչով (ըստ ցանկության):

Կաղապարով տորթերի ձևավորում - բաղադրատոմս

Ինչպե՞ս պատրաստել գեղեցիկ էկլերներ: Խմորը քամելու համար օգտագործեք անկյունում կլոր կտրվածքով մեծ տոպրակ կամ հաստ վարդակ ունեցող խողովակի տոպրակ:մագաղաթյա թուղթ փռված թխման թերթիկի վրա: Եթե ցանկանում եք պատրաստել տնական մինի էկլեր շու խմորեղեն, ապա պատրաստեք խմորից ոչ ավելի, քան 5 սմ երկարություն ունեցող շերտեր: Ավելի մեծ տորթերի համար 10-15սմ խմորի կտորներ արտամղեք, այնուհետև ձեր մատները թրջեք մաքուր ջրով և թխելուց առաջ նրբորեն հարթեցրեք էկլերները։

Կրեմով տորթեր թխում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 10 րոպե։ Բարձր ջերմաստիճանը կօգնի արագ գոլորշու կուտակմանը, որը խմորը դարձնում է շերտավոր: Կրակը իջեցրեք մինչև 150 աստիճան և թխեք ևս 30 րոպե, մինչև էկլերը դառնան փխրուն և ոսկե դարչնագույն։

Դանակով կտրեք յուրաքանչյուր տորթի մի ծայրը: Սա թույլ է տալիս գոլորշին դուրս գալ և թույլ չի տալիս խմորը չափազանց թաց դառնալ: Սառեցրեք իրերը սենյակային ջերմաստիճանում: Եթե իսկապես ցանկանում եք համոզվել, որ խմորն ամբողջությամբ չորացել է, ապա այն անջատելուց հետո կարող եք կրկին դնել տաք ջեռոցում: Դատարկ էկլերները կարող եք մեկ օր պահել հերմետիկ տարայի մեջ։

Ինչպես լցնել տորթեր

Օգտագործեք մի տոպրակ, որի կողքին փոքրիկ անցք կա կամ հրուշակեղենի ներարկիչ՝ սառեցված տորթերը կրեմով լցնելու համար: Յուրաքանչյուր բրաունիի գագաթը թաթախեք հալված շոկոլադի մեջ: Դուք կարող եք ավելացնել մի քիչ հալված սպիտակ շոկոլադ՝ մուգ շոկոլադ ստեղծելու համար, բայց դա անհրաժեշտ չէ: Դասական կրեմ (տնային բաղադրատոմս) կարող է ներառել նաև շաքարի գլազուր՝ շոկոլադի փոխարեն:

Այժմ ժամանակն է ցուցադրելու ձեր համեղ ստեղծագործությունները ձեր ընկերներին և ընտանիքին: Երբ դուք ինքներդ ամբողջությամբ պատրաստեք ձեր առաջին էկլերները, թխմանը կմոտենաք վստահության նոր մակարդակով և պատրաստ կզգաք շատ ավելի մեծ երևակայությունների համար: Իսկ տանտիրուհիների ակնարկները դրա ապացույցն են։

Ինչպես լրացնել բաղադրատոմսը

Այն բանից հետո, երբ սովորեք, թե ինչպես պատրաստել դասական կրեմի բաղադրատոմս տանը, կարող եք փորձարկել տարբեր ձևերով: Փորձեք խմորը թխել, օրինակ, ձվի տեսքով: Բացի այդ, կարող եք պատրաստել կլոր տորթեր (պրոֆիտերոլներ), որոնցից, ցանկության դեպքում, կարելի է պատրաստել Croquembush տորթ։

Օգտակար խորհուրդներ. ինչ պետք է իմանա սկսնակ հրուշակագործը

Եթե ցանկանում եք զրոյից բրաունի պատրաստել, ապա միշտ պատրաստեք կրեմը առաջինը, ցանկալի է նախօրեին, քանի որ այն պետք է ամբողջությամբ սառչի նախքան խմորը լցնելը:

Խմորի էկլերները կարելի է նախապես թխել։ Դուք պետք է դրանք ամբողջովին սառչեք և պահեք փակ կափարիչով տոպրակի կամ պլաստիկ տարայի մեջ: Պետք է զգույշ լինել, որ դրանք չփշրվեն կամ հարթվեն: Դրանք կարող են պահվել մի քանի օր, կամ կարող եք սառեցնել մինչև մեկ ամիս։

Էկլերներն ավելի լավ է ուտել անմիջապես, երբ թարմ են կրեմով լցված, բայց նրանք շարունակում են համեղ լինել մեկ-երկու օր: Սա, իհարկե, վերաբերում է նաև առանց կրեմի, միայն գլազուրով պատված խողովակներին։

Երբ օգտագործվում է տնական կրեմի բաղադրատոմսըհնարավոր համային տեսականի և հավելումներ, դուք կարող եք ստեղծագործական լինել: Կրեմը կարելի է լրացնել տարբեր ձևերով և բաղադրիչներով՝ սպիտակ, կաթ կամ մուգ շոկոլադ, օշարակ, վանիլ, լուծվող սուրճ, կարամել, պիստակ, թարմ ազնվամորի: Ուժեղ ցանկությամբ դուք կարող եք գալ բազմաթիվ տատանումների: Նույնը ծածկույթի դեպքում. դասական ջնարակը ավելի ծանոթ է, բայց ինչո՞ւ չավելացնել թարմ, մանր կտրատած մրգեր, ընկույզներ կամ հրուշակեղեն: Տորթերն էլ ավելի գրավիչ և տոնական տեսք կունենան։