Առաջին ճաշատեսակների հանրագիտարան՝ գարիով թթու վարունգ՝ համեղ ապուրի բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ռասոլնիկը ապուրների տեսակ է, որտեղ թթու վարունգը հիմնական բաղադրիչն է: Ճաշատեսակի մեջ հարստության ու խտության համար լցնում են նաև տարբեր հացահատիկներ՝ բրինձ, մարգարիտ գարի, բջիջ։ Դիտարկենք մի քանի տարբերակ։

Երիկամներով թթու վարունգ

«Վարունգի ապուրը» հատկապես համեղ է, երբ եփում են մսի արգանակի մեջ։ Մարգարտյա գարիով դասական թթու վարունգ, բաղադրատոմսը խորհուրդ է տալիս պատրաստել տավարի երիկամների վրա: Նախ պատրաստում են ենթամթերք. վերցնում են կես կիլոգրամ երիկամներ, լավ լվանում, ճարպը հանում, թաղանթը մաքրում են, մանր կտրատում, դնում սառը ջրի մեջ և եռակցում։ Այնուհետև առաջին ջուրը քամում են (դառնությունից ամբողջությամբ մաքրվելու համար), երիկամները նորից լվանում, նորից սառը ջրով լցնում և արդեն դնում են մեկուկես ժամ եփելու։ Սանդղակը հանված է։

Առանձին պետք է եփել նախապես թրջած ձավարեղեն (երեկոյան)՝ մոտ մեկ բաժակ։ Հոտի և հարուստ համի համար անպայման արմատներ և գազար ավելացրեք այս գարու թթուին (բաղադրիչների առումով խորհուրդ է տրվում հետևել բաղադրատոմսին, թեև այն կարելի է համալրել այլ մթերքներով):

Երիկամներն ու ձավարեղենը հասցնելով վիճակի, մանր կտրատել նեխուրի ցողունն ու արմատը, մաղադանոսի 2 արմատը, մեկ սոխը և տապակել բուսայուղի մեջ։ Եթե սիրում եք գազարով ապուրներ, ավելացրեք այն, քերած կամ շերտերով կտրատեք։

Երբ երիկամների արգանակը պատրաստ է, սկսում ենք բաղադրիչները դնել գարիով թթվի մեջ։ Բաղադրատոմսը խորհուրդ է տալիս հեռացնել երիկամները, քամել հեղուկը։ 3-4 թթու վարունգ կտրատել խորանարդի կամ փոքր շերտի, նույնը անել 4 մաքրած կարտոֆիլի հետ։ Այս ամենը պետք է դնել արմատներով սոխի տապակի մեջ, լցնել արգանակի վրա և կես ժամ դնել միջին կրակի վրա։ Կրակից հանելուց քիչ առաջ տապակի մեջ լցնում ենք գարի, որը նախապես քամում ենք և ողողում, որպեսզի ապուրը պղտոր չլինի։ Ավելացնել աղ, համեմունքներ, դափնու տերեւ: Գարով կծու և թթու թթու պատրաստելու համար բաղադրատոմսն առաջարկում է վարունգի թթու վարունգի մեջ լցնել մի քիչ, որպեսզի այն եռա։ Ճաշատեսակը սեղանին մատուցում են այսպես՝ յուրաքանչյուր ափսեի վրա դնում են մի քանի կտոր երիկամներ, լցնում ապուր, ավելացնում մեկ գդալ թթվասեր։ Լավ կլիներ, որ ապուրը մի քիչ պղպեղ լիներ, սա համեմունք է ավելացնում դրան: Անպայման կտրատեք կանաչիները:

Pisse արգանակի թթու

Առաջարկում ենք գարու թթու վարունգի ևս մեկ հետաքրքիր բաղադրատոմս՝ ձկան կոլոլակներով։ Ոմանց համար նա կարող է սիրողական թվալ, բայց լավ խոհանոցը գնահատողն անպայման հավանություն կտա նրան։ Սկզբից մաքրված, լավ լվացված և պատրաստված ձուկը (մոտ կես կիլոգրամ կամ ավելի) դնել եռման՝ ավելի լավցածր ոսկորներով, բավականին յուղոտ, այնպես որ արգանակը հարուստ է: Եվ մի բաժակ գարին լցնել եռման ջրով (մոտ մեկ բաժակ և քառորդ կամ մի քիչ ավելի) և թողնել ուռչի ջրային բաղնիքում։ Այնուհետև, երբ ձուկը եփում են, հեղուկը ֆիլտրում են, մեջը լցնում մանրաձավարը և մարմանդ կրակի վրա եփում։ Առանձին-առանձին պետք է բուսայուղով տապակել շերտերով կտրատած բանջարեղենը՝ 1 միջին չափի գազար, մաղադանոսի արմատ, պրասի ցողուն։

Գարու թթու պատրաստելու բաղադրատոմսը ներառում է համեմունքներ, համեմունքներ, որոնք լցնում են ապուրի մեջ եփման վերջին փուլում: Եփած գարիին ավելացնում են 3-4 կարտոֆիլ բոված, կտրատած և նույնքան թթու վարունգ՝ կտրատած խորանարդի մեջ, ինչպես նաև աղ՝ ըստ ճաշակի։ Թողեք ուտեստը եռա, իսկ կաթսան կրակից հանելուց 6-7 րոպե առաջ գցեք կոլոլակները։ Աղացած մսի համար ձեզ հարկավոր է մսաղացով աղացած ձկան ֆիլե (250 գ), կաթի մեջ թաթախված 60 գ սպիտակ հացի փշուր և մեկ ճաշի գդալ (ճաշի գդալ) կարագ։ Աղացած միսը լավ խառնել, ավելացնել աղ, պղպեղ և համեմունքներ, փոքր գնդիկներ կազմել և զգուշորեն իջեցնել ապուրի մեջ։ Ցանկության դեպքում ճաշատեսակին ավելացնել աղ: Մատուցվում է մանր կտրատած կանաչի ապուրով։

Ուտեք ձեր առողջության համար: