Փլավ պատրաստելը. քայլ առ քայլ հրահանգներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Փլավ պատրաստելը յուրահատուկ ծես է։ Առաջին հայացքից թվում է, թե սրա մեջ առանձնահատուկ բան չկա։ Բայց իսկական գիտակները շատ տարբեր գաղտնիքներ ունեն, առանց որոնց լավ ուզբեկական փլավը չի ստացվի։ Նրանց, ովքեր ցանկանում են սովորել, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել այս միջինասիական ուտեստը, առաջարկում ենք օգտագործել հետևյալ բաղադրատոմսը։

Փլավ. ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմս լուսանկարով

Գառան շատ տարածված է Արևելքում: Հետևաբար, ճիշտ փլավ պատրաստելու համար ավելի լավ է ընտրել մսի այս տեսակը։

Բաղադրություն՝

• ոչխարի միս և կողերով միս 1,5 կգ ընդհանուր քաշով;
• բուսական յուղ (ավելի լավ է, եթե պոչի ճարպը գտնեք) - 350 գրամ;
• գազար (հասած) 1 կգ քաշով;
• միջին սոխի գլուխներ - 3-4 հատ;
• սխտոր - մի քանի միջին գլուխ (2-3);
• պղպեղ - 2-3 հատ;
• զիրա, աղ (այլ համեմունքներ ըստ ցանկության և ճաշակի);
• 1 կգ կշռող բրինձ (կա հատուկ տեսակ «dev-zera», եթե.գտեք այն, ապա օգտագործեք այն, եթե ոչ, ապա վերցրեք սովորական միջին հացահատիկը):

Տնական փլավ եփել. քայլ առ քայլ հրահանգներ

1-ին քայլ

Գառան միսը կտրատել խորանարդիներով (1,5 x 1,5 սմ): Ոսկորները աղացրեք մսի հետ և մի փոքր մարինացրեք։ Փորձեք ընտրել երիտասարդ, ցածր յուղայնությամբ գառ:

2-րդ քայլ

Մի թերագնահատեք գազարը փլավի մեջ. Սա կարևոր բաղադրիչներից մեկն է։ Համոզվեք, որ այն ճիշտ կտրեք: Մի օգտագործեք քերիչ և մանրացնող սարքեր: Միայն դանակ։ Կտրել բանջարեղենը բարակ շերտերով: Հասուն (ոչ վաղ) արմատային մշակաբույսերը լավագույնս համապատասխանում են փլավի համար:

3-րդ քայլ

Բրինձ տեսակավորել, լվանալ: Ջուրը պետք է լինի մաքուր և մաքուր: Այնուհետեւ բրինձը թրջում ենք տաք ջրի մեջ։ Տաքացրեք կաթսան։ Սահմանեք կրակի առավելագույն մակարդակը: Խոզի ճարպը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և նետել տարայի մեջ։ Դրանից պետք է ճարպը հալեցնել։ Հեռացրեք ճռճռոցները (դրանք կատարյալ են օղիով խորտիկների համար, այնպես որ մի շտապեք ազատվել դրանցից): Եթե ճարպ չեք գտել, ապա այն հեշտությամբ կարելի է փոխարինել լավ յուղով, որն իր հերթին պետք է տաքացնել այնքան, մինչև հայտնվի բաց կապտավուն մշուշ:

4-րդ քայլ

Սկսեք փլավ պատրաստել մսի ոսկորները խորովելով։ Դա պետք է արվի արագ և բարձր ջերմության վրա: Մի քանի անգամ շրջեք կողոսկրերը: Հենց որ նրանք ոսկեգույն երանգ ստանան՝ հանեք և մի կողմ դրեք ափսեի մեջ։ Կրկին տաքացրեք ձեթը և մեջը տապակեք մանր կտրատած սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Եվ միայն հիմա սկսեք խորովել միջուկը։

5-րդքայլ

Միսը տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Խառնել։ Դրանից հետո ավելացնել գազար։ Հարթել և թողնել մի քանի րոպե։ Այնուհետև խառնել և տապակել մոտ 15 րոպե, մինչև վերջ կրակը փոքրացնել մինչև միջին: Լցնել մի քանի զիրա: Գազարը փափկել է, փլավի բույրն էլ անցել է՝ լցնել տաք ջրի մեջ։ Դրա քանակը պետք է ծածկի բոլոր բաղադրիչները 1,5 սմ-ով։

6-րդ քայլ

Շարունակում ենք փլավ պատրաստել։ Հիմա հերթը սխտորինն է (նախ պետք է մաքրել վերին կեղևից)։ Դրեք այն և չիլի պղպեղը (ըստ ցանկության) ամբողջությամբ: Եփելուց հետո դրանք կարող եք պարզապես դեն նետել կամ պահպանել պատրաստի ուտեստը։

7-րդ քայլ

Վերադարձրեք տապակած ոսկորները կաթսա: Սպասեք, մինչև այն եռա և անջատեք կրակը։ Բաց կափարիչով եփել 40 րոպե։ Կրակը դարձնել առավելագույնը, աղ: Արգանակը պետք է մի փոքր աղի լինի։

8-րդ քայլ

Հիմա բրնձի հերթն է։ Դրանից ջուրը քամել ու լցնել կաթսայի մեջ։ Հարթեցնել և լցնել մեկ լիտր եռման ջուր։ Հենց հեղուկը եռա, սպասեք, մինչև այն կիսով չափ գոլորշիանա և կրակն իջեցրեք։ Մի քիչ փլավ շոգեխաշել, կրակը բարձրացնել ու սպասել, որ բրինձը եփվի։

9-րդ քայլ

Փլավը գրեթե ավարտված է։ Կաթսան կափարիչով փակում ենք, թողնում ենք, որ բրինձը գոլորշի, ապա լցնում մնացած չաման մեջ, նորից ծածկում ենք 10 րոպե, հետո թուլացնում ենք բրինձը, հանում ենք պղպեղն ու սխտորը։ Խառնել փլավը և դնել սլայդով ուտեստի վրա։ Բարի ախորժակ: