Իսպանական Ռիոխա գինու շրջան. Ռիոխայի գինիներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Իսպանիան գինու արտադրությամբ աշխարհում երրորդ տեղում է (Ֆրանսիայից և Իտալիայից հետո): Ամեն տարի երկիրը շուկա է մատակարարում ավելի քան երեսունչորս միլիոն հեկտոլիտրով։ Իսկ տարածքի առումով Իսպանիայի խաղողի այգիները հավասարը չունեն։ Ավելի քան մեկ միլիոն հեկտար հող է հատկացվել խաղողի վազերի համար։ Իսպանիայում, ինչպես բոլոր երկրներում, գոյություն ունի վարչական բաժանում։ Բայց կա նաև տարբերություն գինեգործական շրջանների միջև. Իսկ դրանցից ամենահայտնին Ռիոխան է։ Այս տարածաշրջանի, ինչպես նաև Պրիորատի նահանգի գինիները միակն են, որոնք արժանի են ծագման պատվավոր ճանաչված որակավորման: Հետևաբար, եթե խանութում տեսնում եք DOCa Rioja կամ DOQ Priorat մակագրությամբ շիշ, մի հապաղեք՝ դրանք ամենաբարձր դասի խմիչքներ են։ Բայց այս հոդվածում մենք կկենտրոնանանք Իսպանիայի միայն մեկ գինեգործական շրջանի վրա՝ Ռիոխայի: Այն մասին, թե ինչ ենթաշրջանների է բաժանված և հատապտուղների ինչ տեսակների են աճեցնում այնտեղ, կարդացեք ստորև։

Որտե՞ղ է Ռիոխան

Այս տարածաշրջանի գինիները իզուր չեն հայտնի։Ռիոխայի և նրա հողի կլիմայական առանձնահատկությունները խաղողի ըմպելիքը յուրահատուկ են դարձնում: Տարածաշրջանն ինքնին փոքր է, եթե ոչ փոքր։ Արևմուտքից և հարավից սահմանակից է Կաստիլիա-Լեոնին։ Իսկ հյուսիսից և արևելքից Ռիոխային հարում են ափամերձ շրջանները՝ Նավարան և Բասկերի երկիրը: Իսպանիայի բոլոր նահանգները որոշ չափով գինեգործ են։ Բայց Ռիոխան հայտնի է իր սահմաններից դուրս: Շատերի համար այս տարածաշրջանի անունը միայն մեկ բան է նշանակում՝ հրաշալի գինի։ Ի՞նչն է Ռիոխային այդքան հայտնի:

Առաջին հերթին նրա կլիման. Հյուսիսից այն պատսպարված է Սիերա Կանտաբրիա լեռնաշղթայով Բիսկայական ծոցի ծակող քամիներից։ Իսկ արևմուտքից և հարավից այն ուրվագծվում է Սիեռա դե լա Դեմանդա լեռնաշղթայով։ Լեռների միջև ընկած ամբողջ հովիտը զբաղեցված է խաղողի այգիներով։ Որթատունկները աճում են յուրահատուկ հողերի վրա։ Ալյուվիալ են։ Կա և՛ կրաքար, և՛ բարձրորակ կարմիր կավ։ Եվ բազմաթիվ գետեր ու առուներ խոնավությամբ են հագեցնում հովիտների չափազանց չոր օդը։

ենթաշրջաններ

Գավառի անվանումը տվել է Օխա գետը (իսպանական «րիո»)։ Սա Էբրոյի վտակն է։ Մյուս գետերը տարածաշրջանը բաժանում են յոթ հովիտների։ Նրանցից յուրաքանչյուրն ունի իր միկրոկլիման և յուրահատուկ հողերը: Բայց նահանգը բաժանված է երեք ենթաշրջանների։ Առաջին գոտին Rioja Alta-ն է, որը նշանակում է «Վերին»: Սա ամենամեծ ենթաշրջանն է։ Այստեղ խաղողի այգիները զբաղեցնում են քսանհինգ հազար հեկտար։ Վերին Ռիոխայում դուք կարող եք զգալ Ատլանտյան օվկիանոսի շունչը: Ամառները տաք են և չոր, բայց սառնամանիքները տեղի են ունենում վաղ գարնանը: Ռիոխա Ալավեսան գտնվում է Էբրո գետի հյուսիսային ափին։ Ամենափոքր ենթաշրջանն է (տասներկու հազար խաղողի այգիներովհեկտար): Այստեղ կլիման ավելի մոտ է Միջերկրական ծովին։ Եվ վերջապես, Բաջա ենթաշրջանը՝ Ստորին Ռիոխա։ Այստեղ արտադրվող գինիները բնութագրվում են ալկոհոլի բարձր պարունակությամբ, շատ արդյունահանող են և ունեն նուրբ մրգային բույր: Հողերն այստեղ ալյուվիալ են, իսկ կլիման շատ տաք է՝ առանց ջերմաստիճանի կտրուկ փոփոխությունների և ցրտահարության։ Խաղողի այգիների տարածքը ավելի քան քսան հազար հեկտար է։

Պատմություն

Հնագիտական պեղումները ցույց են տվել, որ այնպիսի նահանգում, ինչպիսին Ռիոխան է, գինին արտադրվել է դեռևս հին հռոմեացիների ժամանումից առաջ: Թեեւ ենթադրվում է, որ իբերացիները խաղողի որթատունկ չեն մշակել։ Հին հռոմեացիները գինի էին արտահանում Ռիոխայից մայրաքաղաք։ Ավելին, նախընտրելի էին սպիտակ սորտերը։ Չգիտես ինչու, մավրիտանական տիրապետությունը ոչ մի կերպ չէր վնասում գինեգործությանը։ Միջնադարում բազմաթիվ վանքերից վանականները սկսեցին կատարելագործել և ընտրել խաղողի վազերը: Իսպանիայից դուրս, սակայն, Rioja գինիները գրեթե անհայտ էին: Ինչպես ասում են՝ դժբախտությունն օգնեց։

19-րդ դարի վաթսունականներին սարսափելի դժբախտություն պատահեց ֆրանսիական շրջաններին՝ ֆիլոքսերան, որը ոչնչացրեց բողբոջում գտնվող բոլոր որթերը այնպիսի հայտնի նահանգներում, ինչպիսիք են Բորդոն, Շամպայնը և Բուրգունդիան: Գինեգործները հաճախորդների հանդեպ իրենց պարտավորությունները կատարելու համար սկսեցին հումքի այլ աղբյուրներ փնտրել։ Եվ գտա նրանց Ռիոխայում: Այդ ժամանակվանից իսպանական տարածաշրջանում նախապատվությունը տրվում է կարմիր սորտերին։ Հենց նրանք են ժամանակին փոխարինել Բորդոյի գինիներին։

Ողու սորտեր

Տեմպրանիլոն աճում է զով ենթատլանտյան կլիմայական պայմաններում, որտեղ գտնվում է Ռիոխա Ալտան: Այս կարմիր խաղողըաճեցված է ամբողջ Իսպանիայում: Սակայն միայն Ռիոխայում այն ձեռք է բերում բնորոշ հատկանիշներ, որոնք հնարավոր չէ շփոթել այլ բանի հետ։ «Tempranillo»-ն գինին տալիս է հատապտղի ուժեղ համ և հարուստ ռուբինի գույն: Այն ունի ցածր թթվայնություն, բայց մյուս կողմից ցածր է դաբաղանյութերով։ Հետեւաբար, բոլոր տեղական խառնուրդների հիմքը «Tempranillo» գինին է: Rioja Alta-ն և Alavesa-ն նույնպես բնութագրվում են կարմիր խաղողի տեսակներով, ինչպիսիք են Graciano-ն և Mazuelo-ն: Այստեղ աճեցվում է նաև սպիտակ խաղողի տեսականի՝ վիուրա։ Ռիոխա Բաջայի նման նահանգում ընդհանուր ճանաչված թագավորը «գարնաչա տինտան» է։ Կարմիր խաղողի այս տեսակը ոչ այլ ոք է, քան ֆրանսիական «գրենաժ նուարը»: Սակայն Ստորին Ռիոխայի տաք պայմաններում հատապտուղները ստանում են իրենց նոր բնորոշ ձայնը։ Garnacha tinta, ինչպես tempranillo, հիմք է խառնուրդների համար:

Տեխնոլոգիա

Իսպանական «Ռիոխա» գինին ոչ միայն խաղողի որոշակի սորտի կամ հատապտուղների աճեցման վայրի արտադրանք է: Terroir-ը, անշուշտ, կարևոր է, ինչպես նաև հմուտ խառնուրդը: Բայց ոչ պակաս կարևոր է արտադրության տեխնոլոգիան։ Ռիոխայի շրջանում գինին նախ հնեցնում են տակառներում, իսկ հետո երկար ժամանակ՝ շշերի մեջ։ Արտադրության առաջին փուլում նախապատվությունը տրվում է տեղական սպիտակին, ինչպես նաև ամերիկյան կաղնին։ Այս փայտը խմիչքին տալիս է թեթև վանիլի համ: Այժմ ոչ պակաս տարածված են դառնում կաղնու տակառները Ֆրանսիայից։ Շշի մեջ հնացումը թույլ է տալիս գինին ամբողջությամբ բացահայտել իր ներուժը՝ ծաղկեփունջն ու համը:

Ստանդարտ Ռիոխան հասունանում է տակառներում մեկ տարուց պակաս ժամկետով: Եթե միացված էՊիտակի վրա գրված է Crianza բառը, ինչը նշանակում է, որ մսամթերքը մեկ տարուց ավելի խաղացել է կաղնու տարաներում և նույնքան ժամանակ «հանգստացել» շշի մեջ։ Reserva-ն կարող է պարծենալ նույնիսկ ավելի մեծ տոկունությամբ: Այս գինին երկու տարի տակառի մեջ էր, իսկ այդ շարանի կեսը ապակե տարայի մեջ էր։ Բայց հատկապես գնահատվում է «Գրան Ռեզերվան»։ Այս գինին ստեղծվել է եզակի տարիներին, որոնք բնութագրվում են բարձր բերքատվության և հատապտուղների յուրահատուկ համով։ Այնուհետեւ արտադրողները թույլ են տալիս, որ այն հասունանա տակառներում ավելի քան երկու տարի, ևս երեքը հնեցվում են շշերի մեջ։ Նման աստիճանավորում կա սպիտակ գինիների համար։ Միայն նրանց ծերացման ժամանակը գրեթե կեսն է, քան կարմիրներինը։

Կարդում ենք պիտակը

Ռուսաստանի համար Ռիոխայի շրջանի գինիների անունները քիչ բան են ասում սովորական սպառողին: Առաջին հերթին մենք պետք է փնտրենք պիտակի վրա բաղձալի DOC հապավումը: Այն նշանակում է Denominacion de Origen Calificada - «ճանաչված ծագման վերահսկողություն»: Սա նշանակում է, որ խմիչքի համար նախատեսված բոլոր խաղողը աճեցվել է Ռիոխայում: Հաջորդը, մենք հավաքում ենք ազդեցության մասին տեղեկատվությունը: Դուք պետք է իմանաք, որ Joven (նախորդ տարվա բերքահավաքի երիտասարդ գինի, շշալցված առանց տակառների) Ռիոխայում չի արտադրվում։ Պիտակի վրա պետք է գրվի «Criansa», Reserva կամ «Gran Reserva»: Գինու գույնը տեսանելի է նույնիսկ առանց գրությունների։

Բայց, այնուամենայնիվ, պիտակի վրա պետք է գրված լինի «Tinto» (կարմիր), «Blanco» (սպիտակ) կամ «Rosado» (վարդագույն): Ստորև բերված է տեղեկատվություն գինու թթվայնության մասին. Չորը նշվում է «Սեկո» բառով, իսկ քաղցրը՝ «Դուլցե»։ Կիսատոնները սահմանվում են կիսամյակային նախածանցով: Cosecha-ն վերաբերում է բերքի տարեթիվին։ «Բոդեգա» բառը նշանակում էգինեգործական տուն. Գինու կարգավիճակը կբարձրանա միայն այն դեպքում, եթե պիտակի վրա գրվի «Embolellado en origen»: Այս մակագրությունը ցույց է տալիս, որ խմիչքը շշալցվել է դրա արտադրության վայրում։

Տեռորի դասակարգում

Իսպանիայում ամենասովորական գինին կոչվում է Vino de Mesa: Ծագման շրջանն այստեղ նշված չէ։ Ավելի բարձր կոչում է «Vino de la Tierra», այլ կերպ ասած՝ երկրի որոշակի հատվածից։ DO հապավումը մեկ քայլ առաջ է տանում խմիչքի որակը: Նա նշում է, որ ըմպելիքի հատապտուղները հավաքվել են մեկ գինեգործական շրջանում։ Դա կարող է լինել Լա Մանչան, Նավարան, Անդալուզիան: Սակայն DOCa հապավումը կարող են կրել միայն Ռիոխա շրջանի գինիները: Եվ վերջապես Պագոն։ Pago-ն իսպաներեն նշանակում է «խաղողի այգի», և դրանով ամեն ինչ ասված է: Խմիչքին կյանք են տվել խաղողի որթերը, որոնք աճում են հատուկ լանջերին և ֆերմաներում: Գինու «Pago» դասակարգումը համապատասխանում է «Grand Cru»-ի ֆրանսիական բարձր կարգավիճակին Բուրգունդիայում: Ելնելով դրանից՝ շատ արտադրողներ գինու անվան մեջ ներմուծում են պագո բառը՝ հույս ունենալով հիմարացնել անփորձ գնորդներին։ Vinos de Pagos Calificados-ը պետք է նշվի ամենաբարձր իսպանական կատեգորիայի պիտակների վրա:

Կարմիր գինիներ

Մի ժամանակ տարածաշրջանը հայտնի էր իր սպիտակ գինիներով: Բայց ֆրանսիական Բորդո նահանգում ֆիլոքսերայի ներխուժումը խախտեց կայուն ավանդույթները։ Շուկա ունենալու համար տեղական տնտեսություններն անցան մուգ սորտերի։ Ռիոխա շրջանի բնորոշ նշանը չոր կարմիր գինին է: Իսկ խմիչքի համար հիմք է հանդիսանում տեղական պագոների արքան՝ «տեմպրանիլոն»։ Պետք է ասել, որ տեղական գինիները հազվադեպ են միանվագ։ շատավելի հաճախ, խառնուրդը խմիչքին տալիս է նրբագեղ և բնորոշ համ: Բայց դրանում «տեմպրանիլոն» միշտ առաջին ջութակն է նվագում։ Նման խառնուրդի դասական օրինակ է Antagno Rioja գինին (չոր կամ հարստացված): «Տեմպրանիլոն» դրանում ութսունհինգ տոկոսից ոչ պակաս է։ Դրան նպաստում են «գրացիանոն» (տասը) և «մասուելոն» (հինգ տոկոս): Գառնաչան (նույն գրենաժը, բայց իսպանական խառնվածքով) և մուրանան նույնպես շատ լավն են։

Սպիտակ գինիներ

Մի մոռացեք Ռիոխայի ավանդույթների մասին: Այստեղ շարունակում են մշակվել սպիտակ հատապտուղներով խաղողի երեք տեսակ։ Ամենատարածվածն ու ամենահինը «վիուրան» է։ Այլ երկրներում այս բազմազանությունը հայտնի է որպես «մակաբեո»: Բայց այն գալիս է Ռիոխայից և ասում են, որ այստեղ մշակվել է մինչև հռոմեացիների գալը: «Վիուրան» տալիս է աշխույժ և թեթև գինիներ՝ մեծ թթվայնությամբ։ Ծերացման պոտենցիալը մեծացնելու նպատակով սորտը միախառնվում է «Մալվասիայի» հետ։ Իսկ վիուրայի ծաղկեփնջի մեջ հյուսված garnacha blanca-ն առաջացնում է լավագույն սպիտակ Rioja գինիները: Ի դեպ, դրանք կարող են լինել միայնակ տեսակավորված։ Դրա օրինակն է Marques de Murrieta գինին: 100% վիուրա է։ Գինին ունի վառ դեղին գույն, պարուրող համ, որում կարդացվում են մեղրի և նուշի երանգներ, մրգի թարմ բույր։ Խառնուրդների համար Ռիոխան օգտագործում է նաև Garnacha Blanca, Turrentes և նույնիսկ արտասահմանյան Chardonnay և Sauvignon, թեև փոքր համամասնությամբ:

Վարդագույն գինիներ

Ունեն գեղեցիկ հարուստ գույն։ DOCa-ի կանոնների համաձայն՝ այս Rosados-ները պետք է պարունակեն առնվազն քսանհինգ տոկոս կարմիր Rioja գինի: Եթե Tempranillo-ն վերջինն է, ապա խմիչքըհատկանշական, լիարժեք։ «Garnacha tinta»-ն վարդագույն գինին հաղորդում է հարուստ ծաղկեփունջ և գեղեցիկ գույն։ Նման խմիչքները տակառներում հնեցվում են մոտ վեց ամիս, իսկ վաճառքի են հանվում բերքահավաքից երեք տարի անց։ Ռիոխայից վարդագույն գինիների տիպիկ օրինակ է Finca Nueva-ն: Ըմպելիքն ունի ազնվամորու երանգ։ Ծաղկեփնջի մեջ լսվում են բալի, ելակի և կարմիր հատապտուղների բույրեր։ Գինին լավ հավասարակշռված է, հաճելի թթվայնությամբ, նուրբ համով։ Հիանալի հավելում ծովախեցգետնի աղցանների, պիցցայի, բադի մսի համար:

Գինի «Ռիոխա». կարծիքներ

Գուրմանները գերված են Իսպանիայի այս ամենափոքր նահանգի ըմպելիքների կատարյալ հավասարակշռված համով և հարուստ բույրով: Միակ բանը, որ ստվերում է տոնը, դա գինն է։ Ավելի ճիշտ՝ նույնիսկ հավելավճար։ Իսկապես, օրինակ, Rioja Banda Azul-ից շատ արժանի գինին (տեմպրանիլոյի, գարնաչայի և մազուլոյի խառնուրդ) Իսպանիայում արժե մոտ չորսուկես եվրո: Իսկ Ռուսաստանում նույն գինու մեկ շիշն արժե մոտ վեց հարյուր ռուբլի։ Եթե ցանկանում եք համտեսել, թե ինչպես է մաքուր տեմպրանիլո «հնչում», ապա պետք է գնել «El Coto»՝ պիտակի վրա եղնիկով։ Մեկ այլ դասական խառնուրդ գինի Marques de Coqueres-ն է: Սա 2008 թվականի բերքի կրիանզան է։ Գինին կատարյալ է միջերկրածովյան ուտեստների համար՝ ջեմոն, պաելլա: Իսպանիայում մեկ շիշն արժե ութ եվրո, իսկ Ռուսաստանում՝ հազար ռուբլի։

Տարբերվում է ֆրանսիական և իտալական գինիներից

Տարածաշրջանի կլիմայական և հողային առանձնահատկությունները թույլ են տալիս աճեցնել հասուն և հյութալի հատապտուղներ՝ բնորոշ համով: Իսպանական «Ռիոխա» գինին հարուստ գույն ունի։ Հագեցած է, աննկարագրելի հետհամով։Ամենաէլիտար գինիներից է Rioja Alta 890 Gran Reserva-ն։ Իսպանիայում այն արժե մոտ յոթանասունհինգ եվրո։ Այն խմում են միայն գուրմանները, այն էլ մեծ տոներին։