Թխվածքաբլիթի խմոր. դասական բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Երբեմն ցանկանում եք խմորեղեն ուտել: Եվ որքան հաջողակ է, այնքան ավելի մեծ է բավարարվածության զգացումը։ Մեզանից յուրաքանչյուրն ունի իր սիրելի դելիկատեսը, որը հիմնված է թխվածքաբլիթի վրա: Դասական բաղադրատոմսը կարող է համալրել հմուտ տանտիրուհին իր սիրելի բաղադրիչներով, ինչը թույլ կտա ստեղծել անհատական խոհարարական գլուխգործոց։

Կարճ խմոր

Սա կիսաֆաբրիկատ է, որն օգտագործվում է ինչպես արդյունաբերական, այնպես էլ տնային պայմաններում ալյուրից պատրաստված արտադրանքի պատրաստման համար։ Այն ստացվում է տարբեր բաղադրիչների խառնմամբ և շատ բաղադրատոմսերի հիմքն է, ուստի մեծապես կախված է նրանից, թե որքան համեղ կլինի պատրաստի ուտեստը։ Միաժամանակ պետք է իմանալ, թե ինչ խմոր է պատրաստվում և ինչպես ճիշտ հունցել։

Խմորը կարելի է պատրաստել երկու տարբեր տեխնոլոգիաների միջոցով.

• խմորիչ;
• առանց խմորիչի.

Առաջին տեխնոլոգիայի արտադրության մեջ խմորիչը օգտագործվում է որպես խմորիչ միջոց։ Այստեղ հնարավոր է երկու եղանակ՝ կրկնակի (նախ հունցվում է թթխմորը, իսկ հետո ինքնին խմորը) և առանց զույգերի (խմորն օգտագործվում է հունցելուց անմիջապես հետո):

Առանց խմորիչիխմորը բաժանվում է թխվածքաբլիթի, թխվածքաբլիթի և շերտավորի։ Նրանցից յուրաքանչյուրը պատրաստվում է իր տեխնոլոգիայով և զգալիորեն տարբերվում է համով։

Կարճ խմոր, դասական բաղադրատոմս, որը հիմնված է 3:2:1 հարաբերակցության վրա (ալյուր/կարագ/շաքարավազ), օգտագործվում է թխվածքաբլիթներ և կարկանդակներ թխելու համար, ինչպես նաև հանդիպում է տորթերի և տորթերի որոշ բաղադրատոմսերում:

Դասական թխվածքաբլիթ

Ճիշտ խմորեղենը շատ համեղ է և նուրբ: Դասական բաղադրատոմսը ներառում է մի քանի տարբերակ.

• ալյուր, կարագ, շաքար, ջուր, ձվի դեղնուց;
• ալյուր, կարագ, շաքարավազ, ջուր;
• ալյուր, կարագ, շաքարավազ, ձու, սոդա, վանիլին;
• ալյուր, կարագ, թթվասեր, շաքարավազ, սոդա, փխրեցուցիչ։

Այս խմորը պատրաստվում է հեշտ և արագ, ստացվում է շատ նուրբ և փխրուն։

Կարճ խմոր, որի դասական բաղադրատոմսում պարտադիր կարագ կա, հունցվում է մի քանի ձևով։ Դա կախված է նրանից, թե ինչ հետևողականությամբ է յուղը: Սառեցվածը քսում են քերիչով, սառնարանից ստացված պինդ կարագը դանակով կտրատում են խորանարդի, փափկացնում՝ լցնում ալյուրի մեջ և հարիչով խառնում դրա հետ, հալեցնում լցնում և նաև խառնում։ Եթե պետք է նիհար թխվածքաբլիթի խմոր ստանալ, ապա կարագը փոխարինվում է բուսական յուղով։

Թխվածքաբլիթի խմոր

Թարմ պատրաստված տնական թխվածքաբլիթն ունի յուրահատուկ համ և նուրբ բույր։ Սա այն դեպքն է, երբ ամենապարզը լավագույնն է։ Նման թխվածքաբլիթներ, որոնք նախատեսված են կիրակնօրյա ճաշի համար, հավանաբար կլինենՊատրաստվելու համար ավելի երկար է տևում, քան ճաշի սեղանին դրսևորվելու համար:

Դասական թխվածքաբլիթի խմորի բաղադրատոմսը չի պարունակում ոչ մի խորտիկ, լրացուցիչ բաղադրիչներ: Նման թխվածքաբլիթները լավ են, քանի որ դրանք մատուցվում են տաք, երբեմն դեռ տաք, ինչպես ասում են՝ խողովակաշարով տաք։ Դրանում է նրա հմայքը: Նրանց ձևը նաև առանձնահատուկ գրավիչ է դարձնում այս թխվածքաբլիթները. կարող եք կտրել կենդանիներին, ծաղիկներն ու աստղերը:

Ուրեմն վերցնենք անհրաժեշտ ապրանքները.

• 200գ կարագ;
• 100գ հատիկավոր շաքար;
• 2 ձու;
• 2 բաժակ ալյուր;
• 0,5 թեյի գդալ սոդա.

Եկեք ճաշ պատրաստենք:

1. Կարագը փափկացնում ենք, հարում ենք ձվերը, վրան ավելացնում շաքարավազ, ալյուր և սոդա։
2. Խմորը հունցեք այնպես, որ այն պլաստիկ լինի և ձեռքերին չկպչի։
3. Ջեռոցը տաքացնում ենք, և այս պահին խմորը կտրատում ենք, գրտնակում ենք գնդիկի տեսքով, ապա բաժանում չորսի, նորից չորսի, ստացվում է 16 գնդիկ։
4. Յուրաքանչյուր գնդիկ հարթեցնում են, որպեսզի ստացվի փոքրիկ թխվածք, որը թխվելիս անպայման կճաքի, ինչը որոշակի երանգ կտա համին։
5. Թխել մինչև կարմրել։

Ցանկության դեպքում զանգվածին թխելուց առաջ կարելի է ավելացնել չամիչ, կակաոյի փոշի, ընկույզ։

Կարկանդակ խմոր

Կարկանդակ խմորի դասական բաղադրատոմսը թույլ է տալիս լավ պահպանել խոնավությունը, որն ազատվում է մրգից թխելու ընթացքում: Միաժամանակ տորթը արտաքինից մնում է խրթխրթան, և որպեսզի այն չկաթի միջուկի մեջ պետք է մի փոքր օսլա լցնել։

Նման թեստի նվազագույն տարբերակը այսպիսի տեսք ունի. Որպես բաղադրիչներ, վերցրեք՝

• 235գ ալյուր;
• 115գ կարագ;
• 115 մլ ջուր։

Խոհարարություն:

1. Եկեք ամբողջ սնունդն ու սարքավորումները տասը րոպեով դնենք սառնարանում։
2. Կարագը դանակով կտրատել փոքր խորանարդիներով, ապա ալյուրով կտրատել։
3. Սառցե ջուր ավելացրեք կարագի փոքր փշրանքներին և խմորը զանգվածի մեջ հավաքեք։
4. Թաղանթով փաթաթված խմորը կես ժամով ուղարկեք սառնարան։
5. Դրեք սեղանին, գրտնակեք, լցրեք միջուկը և ուղարկեք ջեռոց։

Եթե ամեն ինչ արվի այս տեխնոլոգիայով, խմորը խրթխրթան կստացվի և թխելու ժամանակ փուչիկներ չի առաջանա։

Տորթը կարելի է զարդարել բաց և փակ, թխման թերթիկի վրա և ձևավորված։ Որպես նման կարկանդակի միջուկ՝ կարող եք վերցնել ելակ, կեռաս, վայրի հատապտուղներ, խնձոր։ Կարելի է պարզապես միջուկը շաղ տալ շաքարով, կամ կարելի է հատապտուղները կամ մրգերը լցնել մածունի մեջ լուծված ժելատինով։ Բոլորը կգնահատեն նման նրբագեղությունը։

Հիանալի աղանդեր

Գեղեցիկ կարմրավուն ընդերք է գոյանում դասական թխվածքաբլիթով թխելու ժամանակ: Պատրաստի արտադրանքի լուսանկարով բաղադրատոմսը դրա վառ օրինակն է:

Նախորդ բաղադրատոմսով պատրաստված խմորը շատ հարմար է հատապտուղներով կարկանդակի համար։ Միակ բանը, որ կարելի է ավելացնել բաղադրիչներին, շաքարավազն է։ Քաղցրությունից բացի, այն նաև ստեղծում է հաճելի բուրավետ ընդերք, որը պատրաստի արտադրանքին գեղեցիկ տեսք կհաղորդի։

Այս տորթը հիանալի աղանդեր կլինի,այն շատ լավ համադրվում է կաթի, հյութի, կոմպոտի հետ։ Սիրելիների եռանդուն գովասանքը կպարգևատրվի կարկանդակ պատրաստելու ջանքերի համար։

Տարբեր թխվածքաբլիթներ

Թխվածքաբլիթների թխվածքաբլիթները վերջերս շատ տարածված են դարձել, քանի որ դրանք հեշտ է պատրաստել և համտեսել տնական վիճակում:

Ճիշտ պատրաստված խմորն ունի փխրուն հյուսվածք և քաղցր համ: Դրանից կարող եք պատրաստել փակ և բաց կարկանդակներ, տորթեր, տորթեր, թխվածքաբլիթներ, tartlets։ Դրանք կզարդարեն տոնական սեղանը, ինչպես նաև հարմար են երեկոյան համեստ թեյախմության համար։

Հրաշալի թխվածքաբլիթով խմոր, որի դասական բաղադրատոմսը համալրված է կեֆիրով, կհասնի ջեմով թխվածքաբլիթներին։ Կեֆիրը խմորը դարձնում է շատ առաձգական, ինչը թույլ է տալիս գրտնակել անուշաբույր միջուկով լցված թխուկ։

Կաթնաշոռով շոռակարկանդակների համար հիանալի հիմք կլինի կաթնաշոռով խմորեղենը, որի դասական բաղադրատոմսը թույլ է տալիս շատ բարակ գրտնակել: Երեխաները սիրում են այս խմորեղենը, քանի որ այն ունի շատ նուրբ սերուցքային համ։