Տոնական ճաշացանկի լավագույն ուտեստները

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Շատերը վստահ են, որ տոնական ճաշացանկ ստեղծելն իսկական արվեստ է։ Փորձառու տնային տնտեսուհիները և խոհարարները նախօրոք են մոտենում այս հարցին՝ շատ ժամանակ և ջանք տրամադրելով որոշելու, թե ինչպես է լինելու տոնակատարության սեղանը: Տոնական ուտեստների բաղադրատոմսերը ինքնադրսեւորվելու, սեփական խոհարարական ու կազմակերպչական հմտությունների ցուցադրման անձնական առիթ են։ Ի վերջո, ճաշատեսակը պետք է լինի ոչ միայն համեղ, այլև ի սկզբանե եփած և գեղեցիկ ձևավորված: Իդեալում, սեղանին պետք է հայտնվեն ինչպես ավանդական, այնպես էլ օրիգինալ ուտեստներ, հեղինակային աղցաններ, նուրբ աղանդեր։

Օրիգինալ խորտիկներ

Յուրաքանչյուր տոնական ճաշացանկ ներառում է հետաքրքիր և անսովոր խորտիկներ: Դուք երաշխավորված եք հաճելի տպավորություն թողնել ձեր հյուրերի վրա, եթե կաղամարով կարպաչիոն եփեք:

Այս ուտեստի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝

• 500 մլ բուսական յուղ;
• երկու կաղամար;
• 100 գրամ scallops;
• մեկ վարունգ;
• աղ;
• շաքար;
• կիտրոնի հյութ;
• cilantro;
• քնջութի յուղ;
• 30 մլ սոյայի սոուս;
• կիտրոնի համ;
• բուլղարական պղպեղ.

Խոհարարական կարպաչիո

Տոնական սեղանի ճաշացանկում անպայման ներառեք կարպաչիոն։ Ճաշատեսակը սկսում ենք եփել՝ բուսայուղը 60 աստիճան տաքացնելով, մեջը լցնում ենք մաքրած կաղամարը, կես ժամ տաքացնում։

Վարունգը կտրատել շերտերով, համեմել շաքարավազով, աղով և կիտրոնի հյութով։ Կիլանտրոն մանր կտրատել և ավելացնել վարունգի վրա, ամեն ինչ ցանել քնջութի յուղով։ Թերթափերը չորացրեք թղթե սրբիչներով, կտրատեք փոքր կտորներով։ Ձեթից հանում ենք կաղամարները և օղակների կտրատում։

Պատրաստեք սոուսը՝ խառնելով սոյայի սոուսը կիտրոնի հյութի և քնջութի յուղի հետ։ Կիտրոնից հանում ենք կեղևը և կտրում շերտերով։ Տան տոնական ճաշացանկի կարպաչիոյի համար վերցրեք երկու գույնի բուլղարական պղպեղ, հանեք միջուկը, կտրեք բարակ շերտերով և լցրեք սառը ջուր։

ափսեը քսում ենք սոուսով և վրան քսում թփերը։ Վրեսինգին ավելացրեք կիլանտրոն, ազատվեք վարունգի ավելորդ խոնավությունից, դրեք գլխաշորեր, իսկ վրան՝ կաղամարի օղակներ։ Ճաշատեսակը զարդարում ենք բուլղարական պղպեղի ծղոտներով, վերջում ցանում ենք կիտրոնով և կիտրոնի համով։ Մեր ծննդյան օրվա ճաշացանկը պատրաստ է։

Հունական աղցան

Գրեթե ոչ մի ծննդյան մենյու ամբողջական չէ առանց մեկ կամ նույնիսկ մի քանի աղցանների: Օրինակ՝ կարող եք հունական աղցան պատրաստել բալզամիկ մարգարիտներով։

Այս աղցանի համար վերցրեք՝

• երկու վարունգ;
• երկուկտրատած կարմիր սոխ;
• մի բուռ այսբերգ գազար;
• մեկ բուլղարական պղպեղ;
• յոթ ձիթապտուղ;
• յոթ կապեր;
• 50 գրամ ֆետա պանիր;
• մի բուռ ռուկոլա;
• երկու ճյուղ կարմիր և սովորական ռեհան;
• աղ;
• հինգ պղպեղի խառնուրդ;
• 100 մլ բալզամիկ քացախ;
• ձիթապտղի յուղ;
• agar-agar.

Խոհարարություն

Անպայման ներառեք այս աղցանը ձեր ծննդյան խնջույքի մենյուում, ձեր հյուրերը գոհ կմնան, դուք կարող եք դրանում վստահ լինել։

Կարմիր սոխը զգուշորեն մաքրել, երկու շերտ կտրատել և օղակների բաժանել։ Այսբերգի գազարը դնել ամանի մեջ: Վարունգը և բուլղարական պղպեղի կեսը պետք է մանր կտրատել ձիթապտղի չափով։

Բոլոր մանրացված բանջարեղենը լցրեք ամանի մեջ, ավելացրեք ռուկոլա, կապարներ, որոնք պահել ենք աղցանի համար, կորիզներով ձիթապտուղներ և մանուշակագույն ու կանաչ ռեհանի տերևներ։

Հիմա մենք պետք է պատրաստենք բալզամիկ մարգարիտներ, որոնք կզարդարեն մեր աղցանը, կդարձնեն այն հիանալի և յուրահատուկ համ: Դրա համար կաթսայի մեջ տաքացրեք 100 մլ բալզամիկ քացախ, բայց ոչ մի դեպքում չհասցրեք եռման աստիճանի։ Անընդհատ հարելով՝ քացախի մեջ լուծեք կես թեյի գդալ ագար-ագար։ Ներարկիչը լցրեք քացախով, որը մինչ այդ պետք է թանձրանա։

Ձիթապտղի յուղը նախապես սառեցրեք սառնարանում, դա կտևի մոտ կես ժամ: Ներարկիչից ստացած քացախը կաթիլ առ կաթիլ քամում ենք սառած յուղի մեջ։ Դուք պետք է ձևավորեք բալզամիկ մարգարիտներ, որոնք աստիճանաբար պետք է իջնեն հենց հատակինաղցանների ամաններ. Ձեթը մարգարիտներով քամեք մաղով. սրանք կլինեն ձեր ուտեստի հիմնական տարբերակիչ հատկանիշները, որոնք կներառեք ձեր ծննդյան տոնական սեղանի մենյուում։

Աղցանը պետք է աղել, պղպեղ անել և մանրակրկիտ խառնել։ Տարածում ենք ափսեի մեջ՝ ավելացնելով մոտ 50 գրամ ֆետա պանիր և սոխի օղակներ։ Վերջում աղցանը հագցրեք ձիթապտղի յուղով։

Վերջապես զարդարեք բալզամիկ մարգարիտներով և ռեհանի տերևներով։

Տավարի միֆ Վելինգթոն

Ոչ մի տոնական ճաշացանկ ամբողջական չէ առանց հիմնական ճաշատեսակի: Օրիգինալ բաղադրատոմսով պատրաստված տավարի միսը, որը կոչվում է «Վելինգթոն», կդառնա ձեր սեղանի զարդարանքը։

Պահեստավորում այս ապրանքների վրա՝

• 500 գրամ տավարի փափկամիս;
• հինգ ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• երկու ճաշի գդալ մանանեխ;
• երկու ճաշի գդալ ծովաբողկ;
• չորս ճաշի գդալ պաստե;
• Ֆիլո խմորի թերթիկ;
• տասը շերտ չոր խոզապուխտ;
• ալյուր;
• շերտավոր խմոր առանց խմորիչի;
• մեկ հավի ձու;
• կանաչներ;
• 100 գրամ սունկ;
• երկու կաղամբ;
• 70 գրամ կարագ;
• ուրց;
• աղ;
• 100 մլ կոնյակ;
• 100 մլ սերուցք;
• մեկ ճաշի գդալ սոյայի սոուս։

Տավարի միսը կլինի ձեր տոնական մենյուի հիմնական կետը, ուստի լրացուցիչ ուշադրություն դարձրեք դրան:

Ինչպես պատրաստել

Տոնական մենյուի մանրամասն նկարագրությունը լուսանկարներով կգտնեք այս հոդվածում: Տավարի «Վելինգթոնը» կլինի սեղանի հիմնական ուտեստներից մեկը։

Այն սկսում ենք եփել՝ բուսայուղը տապակի մեջ տաքացնելով։ Վրան թելերով կապած միսը շարում ենք։ Տապակել այն երկու կողմից, մինչև խրթխրթան լինի։ Միսը կրակից հանելուց հետո թող մի քիչ սառչի։

Այս պահին ծովաբողկը խառնել մանանեխի հետ, քսել տավարի միսը այս խառնուրդով։

Հիմա պատրաստեք սնկի մածուկը։ Շամպինիոնները բլենդերով տրորում ենք, տապակում նույն յուղի մեջ, որի մեջ նոր է եփվել տավարի միսը։ Կարելի է մի քիչ էլ կարագ ավելացնել։ Առատորեն աղ և գոլորշիացրու ավելորդ հեղուկը։

Կաղամբը մանր կտրատել խորանարդի մեջ, խառնել ուրցով և սնկով։ Լցնել կրեմն ու կոնյակը, թույլ եփ գալ։ Տեղափոխում ենք ամանի մեջ և թողնում ենք սառչի սառնարանում։ Արդեն սառեցված սնկի մածուկին պետք է մի քիչ սոյայի սոուս ավելացնել։

Խմորը դնել թաղանթի վրա, իսկ վրան՝ չորացրած խոզապուխտը: Հաջորդ շերտը սնկի մածուկ է, ամեն ինչ զգուշորեն հարթեցրեք։ Այնուհետև տապակած տավարի միս, իսկ վերջում՝ պաշտետ։ Մենք ամեն ինչ փաթաթում ենք ամուր ռուլետով, որի մեջ փոքրիկ անցքեր ենք անում։ Դնել սառնարանը քառորդ ժամով։

Շերտավոր խմորի վրա դնել տավարի ռուլետը, քսել հարած ձվով։ Վերջում ռուլետը փաթաթում ենք խմորով, բոլոր ծայրերը զգուշորեն խրելով։ Վերադարձեք սառնարանում, հիմա կես ժամով։

Վերջին քայլ. Սառեցված ռուլետը փռում ենք փայլաթիթեղով թխում թերթիկի վրա և նորից հարած ձվով քսում։ Խմորի մեջ տոնածառի տեսքով կտրվածքներ անելով,դնել ջեռոցում՝ նախապես տաքացրած 220 աստիճան ջերմաստիճանի։ Միսը թխվում է 40 րոպե։ Ճաշատեսակի պատրաստությունը լավագույնս որոշվում է ջերմաչափով։ Հենց կենտրոնում ջերմաստիճանը պետք է լինի 50-ից 52 աստիճանի սահմաններում։

Սատանայի սունկ

Ցանկացած տոն ևս մեկ առիթ է շրջապատում բոլորին տպավորելու արտասովոր ուտեստներով, հատկապես, եթե դրանք ունեն հետաքրքիր և խորհրդավոր անուններ: Փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս տոնական ճաշացանկում ներառել սատանայի սնկերի բաղադրատոմս։

Սա օրիգինալ խորտիկ է, որը շատերին կզարմացնի իր անսովոր համով։ Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• 200 գրամ սունկ;
• երկու ճաշի գդալ մանանեխ;
• երկու ճաշի գդալ Worcestershire սոուս;
• մի բուռ կապարի;
• մեկ թեյի գդալ կապար;
• երեք կանաչ սոխի փետուր;
• չորս պճեղ սխտոր;
• աղ;
• շաքար;
• 150մլ ջուր;
• երկու շերտ բուլղարական պղպեղ;
• երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ.

Ինչպես ձեռք բերել սատանայի սունկ

Այս ուտեստի պատրաստման համար ձեզանից կպահանջվի մոտ մեկ ժամ։ Սունկը պետք է լավ լվանալ և դնել կաթսայի մեջ։ Ավելացնում ենք նաև Worcester սոուս և մանանեխ, պապրիկա և կապերս։

Մանրացրած սոխը դնել սնկերի վրա, լցնել մանրացրած սխտորը, լցնել ջրի մեջ, աղ և ավելացնել շաքարավազը ըստ ճաշակի։ Վերջում `մի չափաբաժին ձիթապտղի յուղ: Խառնել բոլոր բաղադրիչները։

Կծու ուտեստը կտա մի քիչ քաղցր պղպեղ՝ կտրատած շերտերով։ Այս խառնուրդը պետք է եփել մի քանի րոպե, իսկ հետո սառեցնել սենյակային ջերմաստիճանը։ սատանայի սունկպատրաստ է։

Պավլովա տորթ

Իհարկե, ոչ մի տոնակատարություն ամբողջական չէ առանց աղանդերի: Դուք կարող եք խանութից սովորական տորթ գնել, կամ կարող եք ձեր սեփական ձեռքերով պատրաստել օրիգինալ տորթ։ Օրինակ՝ լեգենդար ռուս բալերինա Աննա Պավլովայի անունով աղանդեր։

Սա բեզեի հիմքով քաղցրավենիք է, որը մատուցվում է թարմ մրգերով: Սովորաբար ելակով կամ կրքի մրգով։ Նրանք դա մտածել են Նոր Զելանդիայում, որտեղ բալերինան մի անգամ հյուրախաղերի էր եկել: Ամենատարածված վարկածի համաձայն՝ այն հորինել է Նոր Զելանդիայի Վելինգտոն քաղաքի հյուրանոցային ռեստորանի խոհարարը։ Նա շատ էր ուզում գոհացնել բալերինային։

Եթե ցանկանում եք այն պատրաստել տանը, ապա վերցրեք՝

• 120 գրամ սպիտակուց;
• մի պտղունց աղ;
• 130 գրամ շաքար;
• 100 գրամ շաքարի փոշի;
• ելակ;
• lychee;
• 6 գրամ պեկտին;
• 300 գրամ սերուցք;
• 30 գրամ սերուցքային պանիր;
• 50 մլ լիչի լիկյոր;
• սպիտակ շոկոլադ;
• չոր եգիպտացորենի ծաղիկներ.

Դեսերտի պատիվ բալերինների մեջ

120 գրամ ձվի սպիտակուցը հարել մի պտղունց աղի հետ։ Խառնուրդը հասցնում ենք թեթև փրփուրի ձևավորմանը։ Երեք այցելության ընթացքում լցնել 100 գրամ շաքարավազ, մենք հասնում ենք խիտ փրփուրի տեսքին: Միայն դրանից հետո լցնել շաքարի փոշին և նորից նրբորեն խառնել։ Մենք ամեն ինչ դնում ենք հրուշակեղենի տոպրակի մեջ։ Սրանից բեզե կստացվի։

Այժմ բեզեն պետք է զամբյուղների տեսքով շարել մագաղաթի վրա ևդնել ջեռոցում։ Թխում ենք 60 րոպե 100 աստիճան ջերմաստիճանում։

Այս պահին վերցնում ենք լորենին և 4 հատ ելակ, մանրացնում ենք բլենդերով մինչև խյուսը և տաքացնում ենք։ Ավելացնել 30 գրամ շաքարավազ և պեկտին։ Երկու րոպե եփում ենք։ Լցնել ամանի մեջ և սպասել, որ զանգվածը սառչի։

Շանթիլի կրեմի ժամանակն է։ Հարեք մինչև փարթամ 35% յուղայնությամբ 300 գրամ սառեցված սալորը՝ ավելացնելով 35 գրամ սերուցքային պանիր։ Աստիճանաբար ներմուծեք լիկյոր: Կրեմը նույնպես լցնում ենք հրուշակեղենի տոպրակի մեջ ու սառեցնում ենք սառնարանում։ Տորթերի հատակը սպիտակ շոկոլադով փայլեցնում ենք։

Վերջնական փուլում թխվածքաբլիթները դնել տորթերի հատակին, զարդարել լորենիով, եգիպտացորենի չոր ծաղիկներով և ելակով։ Ձեր յուրահատուկ աղանդերը պատրաստ է։