Ասիական լավագույն ուտեստները. բաղադրատոմսեր և խոհարարական առանձնահատկություններ

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Այս հոդվածը կկենտրոնանա ասիական խոհանոցի վրա, որը միավորում է Հարավարևելյան, Հարավային և Արևելյան Ասիայի խոհանոցները: Նման ճաշատեսակների բաղադրատոմսերն ունեն իրենց առանձնահատկությունները և տարբերվում են մեզ համար սովորական սննդից։ Բացի այդ, ասիական խոհանոցի բաղադրատոմսերում օգտագործվում են տարածաշրջանի ավանդական արտադրանքները:

Ասիական խոհանոցի առանձնահատկությունները

Ասիական խոհանոցն առանձնանում է մեծ քանակությամբ համեմունքների, լոբազգիների և բրնձի օգտագործմամբ։ Ակտիվորեն օգտագործվում են նաև մրգեր. Հարկ է նշել, որ ասիական խոհանոցի բաղադրատոմսերը աներևակայելի բազմազան են, ինչը տրամաբանական է, քանի որ դրանք ներկայացված են ուզբեկների, չինացիների, թայլանդացիների, հնդիկների և այլ ժողովուրդների խոհանոցներով։ Չնայած այն հանգամանքին, որ նման սնունդը մեզ ծանոթ չէ, վերջերս նման ճաշատեսակները գնալով ավելի տարածված են դառնում։ Դուք կարող եք դրանք փորձել թեմատիկ ռեստորաններում: Եթե դուք ինչ-որ բան ունեիք ձեր ճաշակով, ապա ասիական խոհանոցի որոշ բաղադրատոմսեր կարելի է կյանքի կոչել ձեր իսկ խոհանոցում:

Ասիական ուտեստների առանձնահատկությունը համերի և բույրերի հարստությունն է: Եվ միևնույն ժամանակ, բոլոր ուտեստները աներևակայելի թեթև են։ Եվրոպացիները ոչ վաղ անցյալումնրանք հանդիպեցին, բայց անսովոր սնունդն արդեն հասցրել է գրավել մարդկանց հմայքը: Խոհարարության համար ասիացիները ակտիվորեն օգտագործում են սոուսներ՝ սոյա, ձուկ և շատ ուրիշներ: Որպես հավելումներ օգտագործվել են նաև վասաբին, կոճապղպեղը, չիլիի համեմունքները, կոկոսի կաթը, տոֆու պանիրը, կարրիի մածուկը և ջրիմուռները: Ասիական ուտեստները ոչ միայն սոուսներ են, այլ նաև համեմունքներ: Յուրաքանչյուր երկիր նախընտրում է իր սիրելի ֆավորիտները: Առանց համեմունքների առատության անհնար է պատկերացնել որևէ ասիական ուտեստ։

Բրինձ ձվով

Եթե ցանկանում եք տանը օգտագործել ասիական բաղադրատոմսեր, ապա նախ պետք է ընտրեք ամենապարզը: Հեշտ է պատրաստել այնպիսի ուտեստ, ինչպիսին է բրինձը ձվով: Նման սննդի մեջ այդքան անսովոր կթվա՞: Բայց իրականում ուտեստը ավանդական է չինական խոհանոցի համար։ Նման սնունդը շատ հագեցնող և համեղ է, ուստի այն կարող է լինել լավ ճաշ կամ ընթրիք։

Խոհարարության համար վերցրեք ձու (3 հատ), բրինձ (170 գ), սխտոր (երկու պճեղ), կանաչ սոխ, կանաչ ոլոռ (140 գ), բուսական յուղ (երկու ճաշի գդալ), մեկ գդալ սոյայի սոուս։, աղ.

Ճաշատեսակի համար անհրաժեշտ է եփել բրինձը։ Գործընթացը տևում է մոտավորապես տասը րոպե: Արդյունքում բրինձը պետք է գրեթե պատրաստ լինի։ Դրանից հեղուկը քամում են և լավ լվանում հոսող ջրի մեջ։ Առանձին կաթսայի մեջ եփել ձվերը։ Այդ ընթացքում կրակի վրա դնել վոկը, մեջը ձեթ լցնել և մի քանի րոպե մարմանդ կրակի վրա տապակել սխտորը, սոխը, ոլոռը։ Այնուհետև վոկի մեջ լցնել բրինձը և թակած ձվերը, խառնել բաղադրիչները։ Պատրաստի ուտեստը կարելի է շաղ տալ կանաչովաղեղ.

Ծովախեցգետնով և արիշտա աղցան

Ծովախեցգետնի արիշտա աղցանը կատարյալ է ասիական բաղադրատոմսերը տանը կյանքի կոչելու համար: Այն պատրաստվում է ոչ միայն պարզ, այլեւ արագ։ Մեզ պետք է՝ բարակ լապշա (630 գ), մի փունջ բողկ, թարմ ռեհան, մեկ կիլոգրամ եփած ծովախեցգետին, սոյայի սոուս, պղպեղ և աղ, ձիթապտղի յուղ։

Լապշան լցնել ջերմակայուն տարայի մեջ և վրան լցնել եռման ջուր՝ չմոռանալով ավելացնել աղ և պղպեղ։ Թողեք հինգ րոպե, ապա տեղափոխեք աղցանամանի մեջ։ Այնտեղ ավելացնում ենք մանրացված բողկ, ռեհան, կեղևավորված ծովախեցգետին։ Աղցանը հագցրեք ձիթապտղի յուղով և խառնեք։ Այնուհետև այն շարել ափսեների վրա և անպայման լցնել սոյայի սոուսը։

Ձվով արիշտա ապուր

Եթե ցանկանում եք փորձել էկզոտիկ ուտեստ, ապա պետք է պատրաստել ասիական խոհանոցի ապուր։ Առաջին ճաշատեսակների համար շատ բաղադրատոմսեր կան: Մենք առաջարկում ենք ամենահեշտ կատարվողներից մեկը: Բոլոր ասիական ապուրներն ունեն հիանալի և հարուստ համ, ինչի պատճառով էլ դրանք այդքան տարածված են։ Դուք կարող եք տանը պատրաստել ձվի արիշտա և խոզի մսով ապուր, սակայն մինչ այդ պետք է գնել բոլոր անհրաժեշտ մթերքները՝ խոզի միս (270 գ), կանաչ սոխ, աղ, պղպեղ, բուսական յուղ (ճաշի գդալ), քերած կոճապղպեղ (1 սմ), արիշտա։ ձու (140 գ), հավի արգանակ (5-6 բաժակ), մեկ քերած գազար, սոյայի սոուս (ճաշի գդալ), կիլանտրո (ըստ ճաշակի), բողկ (2 հատ), երկու ձու։

Մեծ տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և տապակել խոզի միսը, ավելացնելով աղ և պղպեղ։ Եվ մինչ այդ ներսԵռացրեք ձվի արիշտաները կաթսայի մեջ մինչև եփվեն՝ կենտրոնանալով փաթեթավորման հրահանգների վրա: Տապակի մեջ յուղով տապակել քերած կոճապղպեղն ու մանր կտրատած սոխը։ Բաղադրիչները կրակի վրա եփում ենք ընդամենը մի քանի րոպե։ Այնուհետև կաթսայի մեջ խառնում ենք պատրաստի բաղադրիչները՝ արիշտա, խոզի միս, մանրացված բողկ, քերած գազար, կտրատած ձու։ Բաղադրիչները լցնել հավի արգանակով և ուղարկել կրակին։ Ապուրը եռալուց հետո պետք է եռա ընդամենը երկու-երեք րոպե։ Այնուհետև ավելացնել սոյայի սոուսը և մատուցել ուտեստը սեղանի վրա։

Philadelphia rolls

Ռոլերը ասիական խոհանոցի ամենահայտնի ուտեստներից են։ Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր դրանց պատրաստման համար, նրանցից յուրաքանչյուրը լավ է յուրովի։ Դրանցից ամենապարզը կարելի է փորձարկել ձեր խոհանոցում: Խոհարարության համար կգնենք նորի ջրիմուռ (1 հատ), սուշի բրինձ (210 գ), սաղմոն (160 գ), բրնձի քացախ (20 մլ), սերուցքային պանիր՝ «Ֆիլադելֆիա» (170 գ), մեկ վարունգ։

Ռուլետի բրինձը պետք է պատրաստվի փաթեթավորման հրահանգներին համապատասխան: Բրինձը պատրաստ լինելուց հետո այն պետք է տեղափոխել տարայի մեջ և լցնել քացախով։ Ռուլետներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ են բամբուկե գորգեր։ Դրանք փաթաթվում են սննդի թաղանթով, իսկ վերևում դնում են նորի թերթիկ, որպեսզի դրա կոպիտ կողմը լինի վերևում։ Պատրաստի բրինձը դնել թերթիկի վրա, իսկ կենտրոնում դնել պանիրն ու վարունգի կտորները։ Հաջորդը, ռուլետը գորգով փաթաթեք: Այնուհետև ռուլետը թաց դանակով կտրեք ութ մասի։ Կտրված մասերի միջև դրվում է բարակ կտրատած սաղմոն։ Եվ դուք կարող եք նաև ձուկը դնել ներսում։

Funchose աղցան

Ասիական շատ ուտեստներխոհանոցները (բաղադրատոմսերը ներկայացված են հոդվածում) պատրաստվում են ապակե լապշայի հիման վրա։ Funchoza-ն պատրաստվում է մունգ լոբի օսլայից և գրեթե չունի արտահայտված համ, ուստի այն ակտիվորեն օգտագործվում է աղցանների համար։ Ճաշատեսակը պատրաստելու համար կգնենք՝ ապակե լապշա (220 գ), կանաչ լոբի (350 գ), երկու գլուխ սոխ, հավի ֆիլե (520 գ), մեկական պղպեղ և գազար, սոյայի սոուս (40 մլ), բրնձի քացախ (40 գ): մլ), մեխակ սխտոր, աղ, սև պղպեղ։

Հավի ֆիլեն աղցանի համար պետք է կտրատել բարակ շերտերով, որոնք տապակվում են բարձր ջերմության վրա։ Տապակի մեջ ավելացնել սոխն ու համեմունքները։ Տապակել բաղադրիչները մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Funzoza-ն պատրաստվում է բավականին պարզ։ Դուք պետք է խստորեն հետևեք փաթեթի հրահանգներին: Բուլղարական պղպեղը շերտերով կտրատել, գազարն էլ քերիչով կտրատել։ Լոբի եփել մինչև փափկի: Այնուհետև տապակել այն բուլղարական պղպեղով և գազարով տապակի մեջ՝ ավելացնելով սխտոր և համեմունքներ։ Մեծ ամանի մեջ խառնել ապակե արիշտա, հավի միս սոխի և բանջարեղենի հետ։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները և համեմել սոյայի սոուսով և բրնձի քացախով։ Ցանկալի է, որ ճաշատեսակը եփվի մոտ մեկ ժամ։ Նման սնունդ կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։

Որքանո՞վ են լավ ասիական բաղադրատոմսերը: Ապակե լապշա աղցանները շատ սննդարար են և ցածր կալորիականությամբ: Նրանք կարող են սպառվել նույնիսկ այն մարդկանց կողմից, ովքեր չեն կարող հանդուրժել սնձան: Քանի որ ֆանչոզը ընդգծված համ չունի, այն օգտագործվում է բոլոր տեսակի ապուրների և աղցանների պատրաստման համար։

Միս սոբա լապշայով

ԲՍոբա լապշան, որը պատրաստվում է հնդկացորենի ալյուրից, լայնորեն օգտագործվում է ավանդական ճապոնական խոհանոցում։ Նման արտադրանքի գոյությունը հայտնի է տասնվեցերորդ դարից: Ասիական լավագույն բաղադրատոմսերը հիմնված են տարբեր տեսակի արիշտաների, այդ թվում՝ սոբայի օգտագործման վրա: Առաջարկում ենք պատրաստել բավականին պարզ ուտեստ՝ խոզի միս սոբայով։ Դա անելու համար պատրաստեք՝ խոզի միս (490 գ), աղ, սոբա լապշա (230 գ), բուսական յուղ, սև պղպեղ, վարունգի կեսը, կանաչ սոխ (երկու ցողուն), չիլի պղպեղ, քունջութի յուղ (2 թեյի գդալ), բրինձ։ քացախ (2 ճաշի գդալ).

Եփեք սոբայի արիշտա ըստ փաթեթի հրահանգների: Թարմ խոզի միսը կտրատել, լվանալ, աղ և պղպեղ անել, ապա տապակել տապակի մեջ միջին ջերմության վրա մինչև եփվի։ Այնուհետև միսը տեղափոխում ենք ուտեստի մեջ, ավելացնում ենք մանր կտրատած վարունգը, լապշան, մանր կտրատած սոխը և չիլի պղպեղը։ Պատրաստի ուտեստը համեմում ենք քնջութի յուղով և բրնձի քացախով։ Կարելի է աղ ավելացնել ըստ ճաշակի։

Բրինձ պղպեղով և արքայախնձորով

Ասիական աղցանների բաղադրատոմսերում հաճախ օգտագործվում են մրգեր բանջարեղենի հետ միասին: Եթե ցանկանում եք ինչ-որ անսովոր բան պատրաստել, ապա կարող եք օգտագործել հետևյալ գաղափարը. Արքայախնձորով և քաղցր պղպեղով բրինձը շատ համեղ է։ Այս ուտեստը ստիպում է ձեզ ծանոթ ապրանքներին նորովի նայել։ Այն հաճախ մատուցվում է ոչ միայն որպես աղցան, այլ նաև որպես հիմնական ճաշատեսակի կողմնակի ճաշատեսակ։ Խոհարարության համար վերցրեք՝ քաղցր բուլղարական պղպեղ (1 հատ), մի բանկա պահածոյացված արքայախնձոր, շագանակագույն բրինձ (230 գ), սոխ (1 հատ), ձիթապտղի յուղ (սեղան. L.), երեք պճեղ սխտոր, կոճապղպեղ (մոտավորապեսսանտիմետր արմատ), քնջութի յուղ (2 ճաշի գդալ), կանաչ սոխի փետուր, պղպեղ, աղ, քունջութի սերմեր (ճ.գ.):

Խաշել շագանակագույն բրինձը թույլ աղած ջրի մեջ՝ համաձայն հրահանգների: Ձիթապտղի յուղը տաքացնել տապակի մեջ և տապակել մանր կտրատած սոխը, կոճապղպեղն ու սխտորը դրա մեջ ընդամենը մի քանի րոպե։ Հենց սոխը թափանցիկ դառնա, ավելացրեք մանր կտրատած պղպեղը և եփեք բաղադրիչները ևս երեք րոպե։ Եվ միայն դրանից հետո թավայի մեջ լցնում ենք արքայախնձորն ու եփած բրինձը։ Ճաշատեսակը եփում ենք ևս մի երկու րոպե, որից հետո կրակից հանում ենք և համեմում քունջութի յուղով և սոյայի սոուսով։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ և պղպեղ։ Ճաշատեսակը մատուցվում է տաք վիճակում՝ զարդարված կանաչ սոխով և քունջութի սերմերով։

Հավի ֆիլե քունջութով և մեղրով

Ասիական խոհանոցի պարզ բաղադրատոմսերը հիացնում են անհամապատասխան թվացող ապրանքների համադրությամբ: Հավը կարող եք եփել մեղրի և քունջութի ավելացմամբ, շատ համեղ։ Բաղադրիչների նման համարձակ համադրությունները շատ տարածված են ասիական խոհանոցում։

Խոհարարության համար վերցնենք բավականին ծանոթ ապրանքներ՝ հավի ֆիլե (490 գ), մեղր (2 ճաշի գդալ), սոյայի սոուս (4 ճաշի գդալ), սխտոր (4 պճեղ), բուսական յուղ, կարրի, սև պղպեղ, աղացած կոճապղպեղ։.

Ֆիլեը մանրակրկիտ լվացեք և կտրեք միջին չափի կտորների: Միսը պղպեղ ենք, աղ և քսում ենք կարրիի և կոճապղպեղի խառնուրդով։ Ավելացնել նաև սոյայի սոուս: Եթե սիրում եք սխտոր, ապա այն կարող եք ավելացնել ֆիլեի մեջ՝ անցկացնելով մամլիչով։ Այս ձևով միսը թողնում ենք մարինացնելու, մեկ ժամը բավական է, բայց կարող եք ավելացնել ժամանակը։

Տապակի մեջ ձեթ լցնել, տաքացնել և ավելացնել մեղրը։ Հենց որ վերջին բաղադրիչը հալվի, ստացված զանգվածը խառնեք այնպես, որ այն հավասարաչափ բաշխվի թավայի ողջ մակերեսով։ Այնուհետև դրեք ֆիլեը և տապակեք թույլ կրակի վրա մինչև երկու կողմից ոսկե դարչնագույնը: Եփելու վերջում միսը շաղ տալ քնջութի սերմերով և մի քանի րոպե անց հավը կրակից հանել։

Վիետնամական գազար

Մարդիկ վաղուց են սիրում կծու խորտիկներ և ասիական խոհանոց: Կան անհավատալի քանակությամբ ասիական սննդի բաղադրատոմսեր, բայց ոչ բոլոր ապրանքները կարելի է ձեռք բերել մեզանից, ուստի իմաստ ունի ընտրել այն ուտեստները, որոնց բաղադրիչները կարելի է գտնել: Շատ համեղ կծու վիետնամական նախուտեստ կարելի է պատրաստել դայկոնից և գազարից։ Դա անելու համար մեզ անհրաժեշտ է՝ հավասար քանակությամբ դայկոն բողկ և գազար (յուրաքանչյուրը 280 գ), շաքար (2 ճաշի գդալ), աղ (2 թեյի գդալ), մեկ բաժակ ջուր և քառորդ բաժակ քացախ։

Օգտակար ճապոնական բողկ օգտագործվում է ճաշ պատրաստելու համար։ Մենք մաքրում ենք գազարն ու դայկոնը, արմատային մշակաբույսերը հատուկ քերիչով կտրատում ենք շերտերով։ Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և ուղարկել կրակի վրա, հեղուկը պետք է մի փոքր տաքացվի։ Այնուհետև վրան ավելացրեք աղ, շաքար և քացախ։ Բաղադրիչները պետք է խառնել այնքան, մինչև շաքարի բյուրեղները լիովին լուծվեն։ Մեզ պետք կգան մի քանի ապակե տարաներ։ Նրանց մեջ մենք կտեղափոխենք թակած բանջարեղենը: Լցնել մարինադը յուրաքանչյուր ամանի վրա: Բանկերը փակում ենք և ուղարկում սառնարան՝ թրմելու։

Ձուկ ներս-Վիետնամերեն

Ձուկը արևելյան խոհանոցի անբաժանելի մասն է։ Սպիտակ ձկից կարող եք հրաշալի վիետնամական ուտեստ պատրաստել։ Դա անելու համար վերցրեք՝ ձկան ֆիլե (430 գ), սոխել (3 հատ), երկու պճեղ սխտոր, կիտրոնի խոտ (երեք ցողուն), քերած կոճապղպեղ (1 սմ արմատ), քրքում (թ.գ.), աղ, չիլի փոշի (1 հատ): /2 ճ/գ), կիլանտրո, բուսական յուղ, սոյայի սոուս (ճ/գ).

Անհրաժեշտ է խառնել սոխը, սխտորը, կիտրոնախոտը, կոճապղպեղը, քրքումը, պղպեղը, աղը, չիլի փոշին։ Բաղադրիչների խառնուրդին ավելացրեք ձեթ։ Այնուհետև լվացեք և կտրեք ձուկը կտորներով: Մենք տեղափոխում ենք այն պատրաստված մարինադի մեջ: Տասնհինգ րոպեից ձուկը հանում են և թխում փայլաթիթեղի մեջ, օրինակ՝ գրիլի վրա։ Մատուցելուց առաջ ուտեստը զարդարում են կանաչ կիլանտրոյով կամ սոխով, իսկ վրան լցնում սոյայի սոուսով։

Բանան խմորով

Ասիական խոհանոցում շատ աղանդեր կան։ Ներկայումս ավանդական չինական ճաշատեսակը՝ բանան խմորով, շատ տարածված է դարձել: Ճաշատեսակը պատրաստելու համար օգտագործվում է միայն բրնձի ալյուր, որը շատ նուրբ է դարձնում աղանդերը։ Քաղցրավենիք պատրաստելու համար վերցնում ենք՝ երեք բանան, շաքարի փոշի (60 գ), բրնձի ալյուր (120 գ), գետնանուշի կարագ (2 ճաշի գդալ), գազավորված ջուր (կես բաժակ)։

Լցնել բրնձի ալյուրը խորը տարայի մեջ, այնուհետև դանդաղ լցնել գազավորված ջրի մեջ։ Այնուհետև հունցել խմորը, որն ունի ցածր յուղայնությամբ թթվասերի խտություն։ Բանանը պետք է ընդունել հասունացած, բայց առանց մուգ բծերի։ Մաքրում ենք և երեք մասի ենք բաժանում։ Յուրաքանչյուր կտոր թաթախել խմորի մեջ և տապակել տաք գետնանուշ կարագի մեջ։ Բանանի վրակստեղծվի ոսկե ընդերք: Պատրաստի տապակած աղանդերը պետք է ցանել շաքարի փոշի։

հետբառի փոխարեն

Ասիական բազմազան խոհանոցը մեզ համար հարուստ է անսովոր բաղադրատոմսերով: Մենք թվարկել ենք դրանցից միայն մի քանիսը, որոնք կարող եք պատրաստել տանը։