Նորի - ինչ է դա: Ինչպես պատրաստել նորի տանը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Սուշին ճապոնական ամենահայտնի մթերքն է։ Իսկ այս ուտեստի հիմնական բաղադրիչներից մեկը նորին է։ Սրանք հատուկ ջրիմուռներ են, որոնք օգտագործվում են բազմաթիվ ուտեստներ պատրաստելու համար։ Բայց ամենից հաճախ դրանք օգտագործվում են հենց գլանափաթեթներ ստեղծելու համար: Արտաքինից նորին ուղղանկյուն թիթեղներ են։ Դրանք կարող են լինել շագանակագույն, կարմրավուն կամ մուգ կանաչ գույնի: Բույսի ստվերն ազդում է վերջնական նրբության համի վրա։ Բացի Ծագող արևի երկրից, այս ապրանքը աճեցվում է Կորեայում և Չինաստանում: Ծովային ջրիմուռներն ունեն կծու, յուրահատուկ համ և որոշ երկրներում համարվում է էկզոտիկ։

Ուղևորություն դեպի պատմություն

Նորին արտադրանք է, որն առաջին անգամ հիշատակվում է ճապոնական տարեգրություններում, որոնք թվագրվում են 8-րդ դարով: Դա Տայհոյի օրենսգիրքն էր, և այնտեղ ասվում էր, որ կայսրն իրավունք ուներ իր հպատակներից տուրք հավաքել ապրանքներով, որոնց թվում էին նաև այս տերևները: 980-ականներին նորին սովորական ճապոնացիների համար վերածվում է սովորական սննդի։

Այսօր նորին չորացրած և սեղմված ջրիմուռների թերթիկներ է: Այս տեսքով նրանք հայտնվեցին շատ ավելի ուշ, քանի որ երկար ժամանակ դրանք ոչ թե չորացվեցին, այլ պարզապես մածուկի վերածվեցին:հետեւողականություն։ Թերթերի արտադրությունը, որոնց մենք սովոր ենք, սկսվեց մածուկի վրա թղթի պատրաստման տեխնոլոգիան կիրառելուց հետո։

Ամերիկացիները, ովքեր առաջին անգամ եկան Ճապոնիա 19-րդ դարում, կարծում էին, որ տեղի բնակիչները սև թուղթ են ուտում: Եվ դա պարզապես չորացած կարմիր ջրիմուռ էր: Նորիի արդյունաբերական մեթոդը սկսեց պատրաստվել Տոկիոյի շրջաններից մեկում՝ Ասակուսայում։ Չորացրած դելիկատեսը սկզբում բավականին թանկ արժեր։ Իսկ նորիները քարերից հավաքվել են միայն ծովի մակընթացության ժամանակ։ Սակայն 1940-ականների վերջին գիտնականները մշակեցին բույսերի արհեստական աճեցման մեթոդ:

Դասակարգում

Նորին, որի լուսանկարները հրապարակում ենք հոդվածում, բաժանված են երեք դասարանների՝ A, B և C։ Ա աստիճանը համարվում է ամենաբարձրը։ Սրանք շատ ամուր և պլաստմասե թիթեղներ են՝ մուգ կանաչ երանգով։ ոսկեգույն երանգ և հարթ կառուցվածք։

Մյուս երկու սորտերը որակով շատ զիջում են նախորդ տարբերակին։ Այս ջրիմուռները հեշտությամբ կարելի է տարբերել իրենց գույնով։ Այն կարող է լինել գունատ կանաչ, կարմրավուն կամ կարմրավուն փոքր բացերով։ Նման թիթեղները բնութագրվում են ցածր ամրությամբ. դրանք կարող են ճաքել, երբ լցոնը ոլորում են դրանց մեջ։

Նորիի ինչ տեսականի էլ գնեք, պահեք այն հերմետիկ փաթեթում, չոր և մութ տեղում։

Տնային խոհարարություն

Ցավոք, անհնար է նորի աճեցնել տանը։ Դրանք բերվում են միայն հեռավոր արտերկրից, իսկ ներքին սպառողը դրանք գնում է խանութից պատրաստի վիճակում։ Կամ, ավելի ճիշտասենք՝ կիսաֆաբրիկատ, քանի որ ռուլետների և սուշիի համն ու ձևը կախված է ջրիմուռների ճիշտ պատրաստումից։ Հետևաբար, սուպերմարկետում նորի գնելուց հետո անհրաժեշտ է այն պատշաճ կերպով պատրաստել տանը հետագա օգտագործման համար:

Այսպես, նորի թերթիկը փաթեթից հանելուց հետո այն պետք է շատ արագ տաքացնել երկու կողմից կրակի վրա։ Դա անելու համար թերթիկը պետք է պահել հորիզոնական դիրքում և հավասարաչափ տաքացնել ամբողջ երկարությամբ։ Ամբողջ պրոցեդուրան կատարվում է հնարավոր ամենացածր կրակի վրա։ Ջրիմուռները կտապակվեն երկու-երեք վայրկյան հետո։ Արդյունքում այն կդառնա փխրուն ու փխրուն։ Նորին չի կարելի խորովել։

Տարբերակներ և պատրաստում

Հետևյալ սուշիի սավաններն ամենահայտնին են Ճապոնիայում.

• Նորի-մակի - դրանցից ոչ միայն ռուլետներ և սուշի են պատրաստում, այլ նաև այնպիսի ուտեստներ, ինչպիսիք են մոչին (բրնձի տորթեր) և օնիգիրին (բրնձի գնդիկներ): Այս տեսակի ջրիմուռները բարակ սեղմված քառակուսի տերևներ են, որոնց երկարությունը հասնում է 25 սանտիմետրի: Նորի-մակի պատրաստելու համար օգտագործվող բույսերը լվանում են և մանր կտրատում։ Այնուհետև դրանք չորացնում են տաք արևի տակ, դնում բամբուկե հատուկ շրջանակների վրա։ Սուշի պատրաստելիս լցոնումը շարվում է մակի փայլատ մասի վրա։
• Յակի-նորի - ստացվում են ջրիմուռի թերթիկները տապակելուց հետո։ Այս պրոցեդուրան կատարվում է բույրն ու համը բարձրացնելու նպատակով։ Յակի նորին շատ երկրորդ դասընթացների և նախուտեստների մի մասն է: Նաև այս բույսի բազմազանությունից դուք կարող եք պատրաստել ապուրների հիանալի համեղ հիմք: Հարուստ պատրաստելու համարարգանակը բավական է միայն տաք յակի ջուր լցնելու համար: Սննդարար սնունդը խորհուրդ է տրվում բուսակերներին և դիետա պահողներին։
• Awa-nori-ն համեմունք է ճապոնական լապշայի համար: Կանաչ տերևները մանրացնելով կարող եք համեղ ավա-նորի պատրաստել:

Բաղադրություն, օգուտներ և վնասներ

Nori-ն ջրիմուռ է, որը պարունակում է A և C վիտամիններ, բուսական սպիտակուցներ, ածխաջրեր և հանքանյութեր՝ ֆոսֆոր, կալցիում, երկաթ և յոդ: Ջրիմուռների վրա հիմնված սնունդը շատ կարևոր է այն մարդկանց համար, ովքեր տառապում են օրգանիզմում յոդի պակասից: Ապրանքը օգտակար է նաև նրանց համար, ովքեր ունեն արյան մեջ խոլեստերինի բարձր տոկոս և իմունային համակարգի աշխատանքի հետ կապված խնդիրներ։

Նորի ուտել խորհուրդ է տրվում այն դեպքերում, երբ կան վահանաձև գեղձի հիվանդություններ, երակների վարիկոզ լայնացում և աթերոսկլերոզ: Բույսերն օգտակար են նաև սրտանոթային համակարգի ամրապնդման համար։

Չնայած չափազանց օգտակար է, բայց նորին չպետք է օգտագործվի յոդ անհանդուրժող մարդկանց և հղիների կողմից:

Ինչ պատրաստել

Էկզոտիկ ինչ-որ բան պատրաստելու համար տնային տնտեսուհիներն ավելի ու ավելի են օգտագործում նորիով բաղադրատոմսեր: Այս բաղադրիչով դուք կարող եք, օրինակ, շատ համեղ կանապեներ պատրաստել ծովախեցգետնի ձողիկներից։ Բացի մեկ թերթիկ ջրիմուռից, ձեզ անհրաժեշտ կլինի ցորենի հաց կամ բոքոն, 120 գրամ կարագ, վեց կտոր ծովախեցգետնի ձողիկներ, կես հավի ձու և երկու ցողուն կանաչ սոխ։

Հացը պետք է կտրել ընդերքը և այն բաժանել 24 նույնական քառակուսիների։ Յուրաքանչյուր կտոր քսվում էսենյակային ջերմաստիճանում նախապես փափկված յուղ: Նորի թերթիկը նույնպես կտրատում են քառակուսիների, օրինակ՝ հացի և ծածկում յուղոտ փշրանքներով։ Ծովախեցգետնի ձողիկները կտրում են շրջանաձև, և հացի կտորների կեսին քսում են այդպիսի երկու «հաբ»։

Այնուհետև նորիով բոքոնի բոլոր կտորները նորից յուղում են, բայց դա արդեն անում են ներքևից (դատարկ հացի վրա) և խեցգետնի ձողիկների «հաբերով» կպցնում են շերտերին։ Նորի քառակուսիների վրա կարագի փշրանք քսել։ Յուղին կցվում են կանաչ սոխի երկու շերտ։ Պատրաստի կանապեի վրա քսել ևս մեկ շրջանակ ձողիկներ և մի կտոր եփած ձու։