Ծովախեցգետին. բաղադրատոմսեր, ճաշ պատրաստելու առանձնահատկություններ, հետաքրքիր գաղափարներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ծովախեցգետինը շատ արժեքավոր սննդամթերք է: Այս ծովային խեցգետինները սպիտակուցների և վիտամինների, ինչպես նաև մի շարք հանքանյութերի, այդ թվում՝ յոդի պահեստ են։ Ծովախեցգետինները տարածված են բոլոր օվկիանոսներում և ունեն 250 սեռ և երկու հազար տեսակ: Նրանք երկուսն էլ փոքրիկ են՝ մատնոցով, և հսկա՝ ավելի մեծ, քան տղամարդու ձեռքը։ Խոհարարության մեջ հատկապես արժեւորվում են թագավորական և վագրային ծովախեցգետինները։ Նրանք հանդիպում են արևադարձային լայնություններում: Սև և Ազովի ծովերում կարելի է մանր ծովախեցգետին բռնել։ Բայց եթե գիտեք դրանք ճիշտ եփել, ապա դրանք շատ համեղ են։ Այնուամենայնիվ, պետք է հիշել, որ ծովախեցգետինները, ինչպես սնկերը, կլանում են շրջակա միջավայրի բոլոր վնասակար նյութերը։ Այսպիսով, խեցգետնակերպեր գնելիս պետք է հարցնել, թե որ ջրամբարում են դրանք բռնել, որպեսզի արժեքավոր յոդի փոխարեն մարմինդ չհագեցնես սնդիկով ու կապարով։ Բայց այս հոդվածում մենք չենք խոսի այս սննդամթերքի օգուտների և վնասների մասին, այլ դիտարկենք մի շարք բաղադրատոմսեր՝ խաշած, տապակած, խորոված ծովախեցգետին… Կարդացեք և օգտագործեք,վայելելու համեղ ծովամթերքներով ուտեստներ։

Ի՞նչ պետք է իմանաք ծովախեցգետին ընտրելիս:

Եթե դուք գտնվում եք Թաիլանդում կամ նմանատիպ երկրում և գնում եք գիշերային շուկա՝ երեկոյան որսից ծովամթերք գնելու համար, շատ մի անհանգստացեք: Վերցրեք ցանկացած ծովախեցգետին, որը նայում է ձեզ: Դրանք բոլորը կլինեն ամենաթարմը և ոչ մի դեպքում փոքր: Շագանակագույն ծովախեցգետնի համը շատ կախված է բնակավայրից: Բրինդլը (հեշտ է ճանաչել մոխրագույն կեղևի սև շերտերով) ունի նուրբ և փափուկ միս։ Ամենաթանկ դելիկատեսը սպիտակ ծովախեցգետինն է, որն ապրում է Մեքսիկայի ափերի մոտ։ Այն ունի խրթխրթան մսի կառուցվածք և մի փոքր քաղցր, նուրբ համ: Դե, եթե գնում եք մոտակա սուպերմարկետ՝ ծովամթերք գնելու համար, ապա պետք է իմանաք ծովախեցգետին ընտրելու մի քանի կանոն։ Հաջողության բաղադրատոմսը պարզ է. Եթե վերցնում ենք փաթեթավորված ապրանք, ապա նայում ենք փաթեթին։ Բացի արժեքավոր արձանագրություններից, մենք ուշադրություն ենք դարձնում, թե արդյոք խեցգետնակերպերը նույն չափի են։ Փոքր ծովախեցգետիններն ավելի էժան են, քան խոշորները, և երբեմն անբարեխիղճ արտադրողները դրանք խառնում են: Պայուսակում պետք է լինի նվազագույն քանակությամբ սառույց՝ ինչո՞ւ վճարել սառեցված ջրի համար, կարելի է ծովախեցգետին գնել նաև ըստ քաշի: Այս դեպքում նրանց մարմինը պետք է ծածկվի սառույցի բարակ ու թափանցիկ շերտով։ Խեցգետնակերպերի սևացած գլուխները ցույց են տալիս, որ արտադրանքը այնքան էլ թարմ չէ: Բայց ծովախեցգետնի կանաչիները նշան են, որ խեցգետնակերպերը սնվել են պլանկտոնով: Ուշադրություն դարձրեք կեղևի գույնին. Որքան ավելի ինտենսիվ, կարմիր լինի, այնքան ավելի համեղ կլինի պատրաստի արտադրանքը: Խեցգետնակերպերը պետք է խրված պոչ ունենան։ Դե ինչ, հիմա անցնենք դրանց խոհարարական մշակման բաղադրատոմսերին։

Խաշած ծովախեցգետին

Սա նույնիսկ պատրաստի ուտեստ չէ, այլ ավելի շուտ կիսաֆաբրիկատ: Աղցանների, կանապեների և նախուտեստների շատ բաղադրատոմսեր բաղադրիչների ցանկում ներառում են խաշած ծովախեցգետին: Դրանց պատրաստման բաղադրատոմսը չափազանց պարզ է, բայց ոչ առանց նրբերանգների։ Քանի որ ծովախեցգետնի միսը պարունակում է շատ սպիտակուցներ, այն պետք է եփվի ձվի նման։ Որքան երկար է այն մնում եռացող ջրի մեջ, այնքան ավելի կոշտ է դառնում։ Կոշտ խաշած ծովախեցգետիններն ամենևին էլ համեղ չեն, այլ ռետինի պես պինդ են։ Խեցգետինները քնում են՝ և՛ թարմ, և՛ սառեցված, միշտ եռացող ջրի մեջ: Այն բանից հետո, երբ հեղուկը կրկին հասնում է հարյուր աստիճանի ջերմաստիճանի, պետք է եփել ևս երկու-երեք րոպե, ոչ ավելին, խոշոր խեցգետնակերպեր և մեկ րոպե՝ փոքր: Իսկ ինչպե՞ս պատրաստել շատ-շատ համեղ ծովախեցգետին։ Բաղադրատոմսը սա է. Եռացնել երկուսուկես լիտր ջուր։ Ավելացնել երեք ճաշի գդալ աղ և երկու ճաշի գդալ շաքար: Թավայի մեջ լցնում ենք նաև թարմ սամիթի մի քանի ճյուղ, մի քանի դափնու տերև, համեմունքներ (չաման, սև պղպեղ): Արգանակի մեջ քամել մեկ փոքր կիտրոնի հյութը։ Սառեցված ծովախեցգետինները պետք է լվացվեն քամոցով հոսող ջրի տակ: Այսպիսով, դրանք մի փոքր կհալվեն և կմաքրվեն կեղտից և ավելորդ սառույցից: Ծովախեցգետինները լցնել եռացող ջրի մեջ: Կրկին կարկաչելուց հետո խեցգետնակերպերը եփել ըստ իրենց չափի՝ մեկից երեք րոպե: Թավայի տակի կրակն անջատելուց հետո տասը րոպե թողեք կափարիչի տակ։ Այս կերպ ծովախեցգետինները եփում են մնացորդային ջերմությամբ և թաթախում հեղուկի մեջ՝ հասնելով առավելագույն հյութալիության։ Բռնում ենք կտրած գդալով և մատուցում ափսեի վրա՝ լիմոնի կտորներով։

Ինչպե՞ս պատրաստել խաշած ծովախեցգետին:

Խեցգետնակերպերը, որպես կանոն, անմիջապես հետոորսը ենթարկվում է շոկային սառեցման: Այսպիսով, նրանք պահպանում են բոլոր արժեքավոր նյութերը և վիտամինները: Բայց սննդի արդյունաբերությունը հաճախ կիսաֆաբրիկատներ նախընտրող սպառողին հաճոյանալու համար ծովախեցգետինն էլ է եռացնում, հետո սառեցնում։ Ամենածույլների համար արդեն կան կեղևավորված խեցգետնակերպեր։ Ինչպե՞ս պատրաստել նման ապրանք: Համեղ խաշած սառեցված ծովախեցգետնի բաղադրատոմսը հետևյալն է. Կրակի վրա դրեցինք առանց ջրի թավան։ Տաքացրեք այն մեկ րոպե: Լցնել տոպրակից ծովախեցգետինները դրա մեջ: Խառնում ենք։ Խեցգետնակերպերը պետք է ջուրը բաց թողնեն: Հենց հեղուկն աչքի ընկնի, քամեք կիտրոնի հյութը։ Այս ջուրը բերեք եռման աստիճանի, եփեք մեկ րոպե։ Անջատեք կրակը, իջեցրեք կափարիչը և սպասեք հինգ րոպե, մինչև խեցգետնակերպերը տաքանան արգանակի ջերմությամբ։ Հետո մաքրում ենք պատյաններից ու գլխիկներից։ Սա էքսպրես բաղադրատոմս է։ Այսպես պատրաստված ծովախեցգետինները կարելի է վայելել հինգ րոպեում։ Բայց եթե ժամանակ ունեք, պարզապես փաթեթը սառցարանից տեղափոխեք սառնարան: Այնուհետև լցնել ծովախեցգետինները քամոցի մեջ, լվանալ հոսող ջրի տակ՝ սառույցի մնացած մասը հեռացնելու համար և տարան տեղափոխել տաք ջրի մեջ՝ ծովամթերքը տաքացնելու համար:

Որքանո՞վ է հեշտ ծովախեցգետին մաքրելը:

Շատ խոհարարներ բախվում են այս խնդրին: Ի վերջո, անկախ նրանից, թե ինչ բաղադրատոմսեր ենք ընտրում ծովախեցգետին պատրաստելու համար, դրանք դեռ պետք է մաքրվեն անուտելի թաթերից, կճեպներից և գլխից: Դուք կարող եք կատարել խեցգետնակերպերի նախնական պատրաստում և նախքան ջերմային բուժումը: Բայց ամեն ինչ շատ ավելի հեշտ կլինի, եթե նախ եռացնենք ծովախեցգետինները, իսկ հետո արագ քամենք ու թաթախենք սառցե ջրի մեջ։ Նման «կոնտրաստային ցնցուղը» հանգեցնում է նրան, որ մսի ևկեղևը ստեղծում է օդային բացվածք: Սպիտակուցը մի փոքր փոքրանում է, և խեցգետնի ուտելի մասերը մաքրելը շատ ավելի հեշտ է դառնում։ Պաղեցրած ծովախեցգետինն այնուհետև կարող է օգտագործվել որպես աղցանների և այլ ուտեստների բաղադրիչ: Դրանք կարելի է տապակել կամ խորոված պատրաստել ծովամթերքից։ Իսկ եթե ցանկանում ենք վայելել խաշած նուրբ ծովախեցգետին, ապա նույն քամոցը մի քիչ դնում ենք եռման ջրի մեջ և տաքացնում ենք արտադրանքը։ Խեցգետնակերպերը ավելի հեշտ կլինի մաքրել, եթե միկրոալիքային վառարանում եփենք «իրենց հյութի մեջ»։ Բավականին քիչ ջուր լցրեք ծովախեցգետնով համապատասխան տարայի մեջ և երկու րոպե դրեք ամբողջ հզորության վրա։

Տապակած ծովախեցգետնի բաղադրատոմս

Սա հիանալի գուրման խորտիկ է: Եթե դուք գնել եք հում ծովախեցգետին, ապա դրանք նախ պետք է մի փոքր եփել: Կրակի վրա դնում ենք մի կաթսա ջուր (խեցգետնակերպերի մեկ կիլոգրամը՝ 2,5 լ հեղուկ)։ Աղ, ավելացնել դափնու պղպեղ և այլ համեմունքներ ըստ ճաշակի: Հասցնել եռման աստիճանի։ Մեկ կիտրոնի հյութ քամել։ Մենք քնում ենք եռացող ջրի մեջ ծովախեցգետին: Մենք խառնում ենք։ Կրկին եռալուց հետո եփել մեկից երկու րոպե։ Քամում ենք քամոցով և լցնում շատ սառը ջրի վրա։ Այս պրոցեդուրայից հետո խեցգետնի աղիքներով պատյանն ու ոտքերը կարելի է շատ հեշտությամբ բաժանել։ Երբ բոլոր ծովախեցգետինները մաքրվեն, անցեք հաջորդ քայլին:

Ծովամթերքը տապակելու մի քանի եղանակ կա: Ամենահեշտն այն է, որ խեցգետինները լցնել տաքացրած ձիթապտղի յուղով տապակի մեջ և երեք րոպե խառնել, մինչև միսը ոսկեգույն երանգ ստանա։ Սխտորով ծովախեցգետինները շատ համեղ են։ Բաղադրատոմսը առաջարկում է մի քանի կեղևավորված, բայց ամբողջական մեխակ թաթախել բուսական յուղի մեջ։ Հետո, երբ նրանք տան իրենցհամը, ձուկը հանեք և ավելացրեք ծովախեցգետինները: Դուք կարող եք դա անել այլ կերպ: Նյութի մանր կտրատել երեք պճեղ սխտոր: Նախ, ծովախեցգետինը լցնել տաքացրած բուսական յուղի մեջ։ Երեք րոպե խառնելուց հետո ավելացնել սխտորը, երկու ճաշի գդալ սոյայի սոուսը և կես կիտրոնի հյութը։ Այսպիսով, տապակել ևս մեկ րոպե: Ծովախեցգետինները մատուցում ենք տաք վիճակում՝ ցողված մանրացված թարմ սամիթով։

BBQ

Նրանք, ովքեր եղել են Հարավարևելյան Ասիայում, անպայման համտեսել են այս համեղ ուտեստը։ Ինչպե՞ս պատրաստել խորոված ծովախեցգետին: Դասական բաղադրատոմսը նախատեսում է նախապես մարինացնել ծովամթերքները, այսինքն՝ անել դրանց հետ, ինչպես խորովածի համար նախատեսված ցանկացած մսի դեպքում: Դրա համար խառնեք 80 միլիլիտր ձիթապտղի յուղ, կես բաժակ կիտրոնի կամ լայմի հյութ, երեք ճաշի գդալ սեղանի սպիտակ գինի, մի բուռ մանր կտրատած կանաչ սոխ, մի պճեղ սխտոր, մի պտղունց աղ և մի կաթիլ տաբասկո սոուս:. Այս մարինադի մեջ մենք իջեցնում ենք մեկ կիլոգրամ խոշոր ծովախեցգետին (առանց գլուխների, բայց պատյանով) և թողնում ենք այն սառը գիշերը: Հետո հանում ենք, քամոցով թողնում ենք քամել։ Տապակել ածուխի վրա, բարակ շամփուրների վրա կամ գրիլ քերիչով: Դրանք պետք է թխել թույլ կրակի վրա, ոչ ավելի, քան տասը րոպե։ Մի մոռացեք հաճախակի պտտել ծովախեցգետինները և ժամանակ առ ժամանակ քսել մարինադով: Այս ուտեստը մատուցվում է թարմ բանջարեղենի աղցանի հետ որպես կողմնակի ճաշատեսակ:

Ծովախեցգետին խմորի մեջ

Տապակած ծովախեցգետինները կարող են մի փոքր չոր լինել, քանի որ բոլոր հեղուկը գոլորշիանում է դրանցից թավայի մեջ։ Որպեսզի դա տեղի չունենա, մենք բոլորին կթաքցնենքխեցգետնակերպ համեղ խրթխրթան խմորի պատյանում: Այս ուտեստի համար պետք չէ եփել ծովախեցգետինները, այլ պետք է մաքրել դրանք։ Այնուհետև դրանք պետք է մի փոքր աղել և ցողել աղացած սպիտակ պղպեղով։ Այնուհետև, ինչպես սխտորով ծովախեցգետնի բաղադրատոմսում, տապակել կեղևավորված երեք ամբողջ մեխակ և հեռացնել դրանք: Լցնել երկու տարբեր ամանի մեջ՝

• երկու հարած ձվի և մեկ ճաշի գդալ դիժոնի մանանեխի խառնուրդ,
• քառորդ բաժակ եգիպտացորենի ալյուրի և ¾ բրնձի ալյուրի խառնուրդ (այս էկզոտիկ մթերքները կարելի է փոխարինել ձավարով կամ ցորենի ալյուրով, բայց կոպիտ մանրացնելով):

Տաքացրե՛ք սխտորի յուղը։ Յուրաքանչյուր ծովախեցգետին պոչից վերցնում ենք, թաթախում նախ ձվի խառնուրդի մեջ, իսկ հետո ալյուրի մեջ։ Տապակել մեծ քանակությամբ յուղի մեջ մոտ երեք րոպե, մինչև խմորը ոսկեգույն երանգ ստանա։ Այս ուտեստը մատուցվում է կծու լոլիկի, պապրիկայի և սոխի սոուսի հետ։

Ծովախեցգետին ապուրների մեջ

Ծովամթերքն առաջին ճաշատեսակներին տալիս է աննկարագրելի «օվկիանոսային» համ։ Իսկ նման ապուրները ոչ պակաս հայտնի են, քան ծովախեցգետնով լեգենդար Կեսարի աղցանը։ Նրանց բաղադրատոմսը միշտ պարզ է. Բայց պետք է հիշել, որ ծովախեցգետինները դրվում են ոչ թե եռացող, այլ սառը ջրում։ Ահա թե ինչպես է ծովամթերքն իր ողջ համն ու բույրը տալիս արգանակին։ Չմոռանաք մեկուկես բաժակ չոր սպիտակ գինի լցնել թավայի մեջ՝ ավելի նուրբ երանգ ստանալու համար: Ծովախեցգետինները լավ համադրվում են սխտորի, սամիթի, կոկոսի կաթի հետ։ Այս խեցգետնակերպերը ականջի մեջ տեղ կգտնեն, ֆրանսիական ձկան ապուր Bouillabaisse, խառնված այլ ծովամթերքների հետ: Բայց եթե եռացրել եքսառեցված ծովախեցգետին, ապա պետք է դրանք ավելացնել ճաշատեսակի մեջ եփման վերջում։ Եվ որպեսզի արգանակը բուրավետ և հարուստ լինի, մենք պատրաստում ենք կա՛մ հավ, կա՛մ ծովային փափկամարմինների կեղևներ: Բայց նույնիսկ պատրաստի ծովախեցգետինները կաթսայի մեջ են լցնում խոհարարական գործընթացի ավարտից կես ժամ առաջ։ Պարզապես կրակը նվազագույնի հասցրեք և եփեք ապուրը կափարիչի տակ: Մատուցեք ափսեի ծայրը զարդարելով մի կտոր կիտրոնով և մի ճյուղ թարմ սամիթով։

Ծովախեցգետին հիմնական ուտեստների մեջ

Պաելլան, խաշած բրինձը և ծովամթերքով մակարոնեղենը համաշխարհային ճանաչում են ձեռք բերել: Ահա ծովախեցգետնի մակարոնեղենի բաղադրատոմսը: Երկու պճեղ սխտորն ու կես սոխը մանր կտրատել։ Երկու ճաշի գդալ կարագը հալեցնում ենք տապակի մեջ և տապակում բանջարեղենը մինչև ոսկեգույն երանգ ստանալը։ Ավելացնել 200 գրամ կեղևավորված հում ծովախեցգետին: Նրբորեն խառնելով տապակել 2-3 րոպե։ Շաղ տալ աղ, սպիտակ պղպեղ և լցնել 150 միլիլիտր սերուցք։ Երբ եռանան, սոուսը համեմում ենք թարմ մաղադանոսով և կրակն անջատում ենք՝ ծածկելով թավան։ Եփել մակարոնեղենը (սպագետտի կամ տալյատելե) մինչև ալ դենտե, ինչպես խորհուրդ է տրվում մակարոնեղենի փաթեթավորման հրահանգներով: Քամել և տեղափոխել սոուսի մեջ։ Անհրաժեշտության դեպքում տաքացրեք և մատուցեք։

Մեքսիկական ռիզոտո

Ծովախեցգետին Կեսար աղցան (բաղադրատոմսը ստորև) և Marisco իսպանական Պաելլան կիսում են ամբիոնը զարմանալի ծովամթերքի բրնձով: Պատրաստեք մեքսիկական ռիզոտո, դուք և ձեր ընտանիքը, անկասկած, այն կհավանեք: Երկու ապուրի գդալ կարագը հալեցնում ենք կաթսայի մեջ։ Լցնել 150 գրամ լվացածերկար հացահատիկի բրինձ. Տապակել այնքան, մինչև հացահատիկը դառնա կիսաթափանցիկ, ինչպես ապակե ուլունքներ։ Զգուշորեն լցնել 400 միլիլիտր ջուր կամ ձկան արգանակ, ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները։ Չորս հարյուր գրամ հասած լոլիկը եռացնում ենք եռման ջրով, կեղևը հանում, միսը կտրատում։ Լոլիկը լցնել բրնձի վրա։ Հասցնել եռման աստիճանի, իջեցնել կափարիչը և եփել մարմանդ կրակի վրա մոտ տասը րոպե։ Այս ընթացքում մենք կմաքրենք 350 գրամ ծովախեցգետին, մեկ երիտասարդ ցուկկինին կկտրենք փոքր խորանարդի մեջ, կկտրենք երկու ճաշի գդալ առանց կորիզների սև ձիթապտուղը և 100 գ քաղցր եգիպտացորենը կհանենք բանկաից։ Այս ամենը գցում ենք կաթսայի մեջ և դեռ մի քիչ եփում ենք կափարիչի տակ, մինչև բրինձն ամբողջությամբ պատրաստ լինի։ Այս փլավը պարտադիր ցողվում է մանրացված «տորտիլաների» (մեքսիկական չիփսերի), քերած չեդդեր պանրի և մանր կտրատած կանաչ սոխի խառնուրդով։ Տաք սոուսը մատուցեք առանձին։

Կեսար աղցան ծովախեցգետիններով

Դասական բաղադրատոմսը, պարադոքսալ կերպով, չի ներառում հավ կամ ծովամթերք: Սրանք բոլորը ավելի ուշ տատանումներ են: Աղցան պատրաստելու այս ձևի գաղափարը հուսահատությունից առաջ եկավ իտալական ծագումով ամերիկացի խոհարար Կեսար Կարդինիի գլխում: Երբ աշխատանքային օրվա վերջում մի մեծ ընկերություն իջավ նրա հաստատություն և ուտելու բան պահանջեց, սառնարանում միակ բանը հազարն էր, մի քանի ձու, ձիթապտղի յուղ, սոուս, պարմեզան պանիր և սպիտակ բոքոն։ Բայց հնարամիտ խոհարարը գլուխը չկորցրեց և այս մանր աղցանից պատրաստեց նման աղցան, որը մտավ պատմության մեջ և դարձավ նուրբ, բայց համեստ շքեղության հոմանիշ: լույս,Այս ուտեստի նուրբ հիմքը հետագայում համալրվեց տարբեր «սննդարար» բաղադրիչներով: Ամենից շատ երկուսը հասան դասական «Կեսարին»՝ խաշած հավի կրծքամիս և ծովախեցգետին: Սակայն աղցանի գլխավոր շեշտադրումը նրանք չեն, այլ սովորական հավի ձվերը։ Բայց եկեք մանրամասն նայենք ծովախեցգետինով «Կեսարի» բաղադրատոմսին։

Սննդի պատրաստում

Հռոմեական հազարի գլուխը լվացվում է սառցե ջրի մեջ՝ տերևներին վերականգնելու թարմությունն ու փխրունությունը: Բոքոնը մաքրում ենք (բայց ավելի լավ է ֆրանսիական բագետը), փշուրը կտրատում ենք խորանարդի մեջ և տապակում կարագի մեջ կամ չորացնում ջեռոցում։ Մեզ հարյուր գրամ կոտրիչ է պետք։ Պարզ (դասական) ծովախեցգետին Կեսարի բաղադրատոմսը պահանջում է մեկ ձու: Այս կետը պետք է ավելի մանրամասն դիտարկել: Այն պատրաստվում է ոչ պինդ, ոչ էլ փափկամորթով, ոչ էլ որսագածով։ Մի աման ջուր ենք դնում կրակի վրա։ Երբ եռա, անջատեք վառարանը և անմիջապես թաթախեք ձուն։ Վայրկոմաչափը ձեռքին չափեք ուղիղ մեկ րոպե։ Ձուն հանում ենք ու մոտ քառորդ ժամ թողնում սենյակային ջերմաստիճանում պառկելու։ Նման ջերմային մշակման ժամանակ դեղնուցը հում կմնա, իսկ սպիտակուցը պարզապես կվերածվի ամպամած բշտիկի։ Մի քանի խոշոր կամ 100 գրամ մանր ծովախեցգետին եփել աղաջրի մեջ, մաքրել։ Նյութի մանր կտրատել սխտորի պճեղը։

Պատրաստում ենք աղցան

Վերցնում ենք լայն հարթ ճաշատեսակ և սկսում ենք ծալել պատրաստված մթերքներից «Կեսար» ծովախեցգետնով։ Պարզ բաղադրատոմսը առաջարկում է գործընթացը սկսել՝ ափսեը սխտորով քսելով։ Այնուհետև ձեռքերով կտրատում ենք հազարի տերևները՝ կոպիտ։ Շաղ տալ ձիթապտղի յուղով, շաղ տալ աղով և պղպեղով։ Խառնում ենք։Լցնել կիտրոնի հյութով և ավելացնել մի քանի կաթիլ Worcestershire սոուս: Կրկին խառնել։ Մենք կոտրում ենք ձուն և փորձում ենք ծածկել սալիկի տերևների ամբողջ տարածքը։ Ավելացնել ծովախեցգետին: Շաղ տալ քերած պարմեզանով (երկու ճաշի գդալ): Նախքան Կեսարի աղցանը ծովախեցգետնով մատուցելը, բաղադրատոմսն առաջարկում է այն շաղ տալ կրուտոններով։ Ի դեպ, այս ուտեստի համար ծովամթերքը կարելի է ընդունել ոչ միայն խաշած վիճակում։ Եթե ունեք մի քանի վագրային ծովախեցգետին կամ թագավորական ծովախեցգետին, տապակեք դրանք՝ վերջում ավելացնելով մեղր և մանանեխի հատիկներ։

Այլ ծովախեցգետնի աղցաններ

Իհարկե, «Կեսարը» համաշխարհային համբավ ձեռք բերեց. Բայց կան նաև այլ ոչ պակաս համեղ ծովախեցգետնի աղցաններ: Նրանց բաղադրատոմսերը աներևակայելի պարզ են. Ահա, օրինակ, դրանցից մեկը. Կլպել և կտրատել երեք թարմ վարունգը բարակ կիսաշրջանների մեջ։ Չորս փոքր լոլիկները կտրատել: Մանրացրեք կանաչ սոխի մի փոքր փունջ: Բանջարեղենը լցնել երկու ճաշի գդալ բուսական յուղով, շաղ տալ քացախով, ավելացնել աղ, մի քիչ շաքարավազ և ձեր սիրած աղցանի համեմունքները։ Ծովախեցգետնի հետ բաղադրատոմսը առաջարկում է այն դասավորել այսպես. Թեթև եռացրեք դրանք կիտրոնով աղած ջրի մեջ։ Մենք մաքրում ենք։ Տապակել միսը սխտորի կարագի մեջ։ Ավելացնել աղցան: Կարելի է չխառնել, բայց ծովամթերքը դնել ափսեի մեջտեղում, իսկ բանջարեղենը տարածել շուրջը։ Բարի ախորժակ: