2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Բոլորը գիտեն և խորապես սիրում են «Ծովատառեխ մուշտակի տակ» աղցանը։ Այն հայտնի էր մեր տատիկներին և ժամանակակից սեղանի հիմնական ուտեստներից է։ Բայց տարեցտարի խոհարարական մասնագետները նոր բաղադրատոմսեր են առաջարկում, թե ինչպես կարելի է շերտեր դնել: Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս յուրովի է մնում՝ «Ծովատառեխ մուշտակի տակ»-ում յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ընտրում է իր համար բաղադրիչների համամասնությունները, և այդպիսով ուտեստը յուրահատուկ է ստացվում։ Հաջորդը, եկեք փորձենք ընտրել «Ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ» պատրաստման ամենատարածված մեթոդները: Դասական և ժամանակակից բաղադրատոմսերի շերտերը կքննարկվեն այս հոդվածում:
«Ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ»
Բաղադրություն՝
- երկու միջին չափի ծովատառեխ;
- մեկ մեծ սոխ;
- չորս ձու, նախապես խաշած;
- չորս կարտոֆիլ, նաև խաշած;
- մեկ միջին խաշած ճակնդեղ;
- երկու միջին չափի խաշած գազար;
- մայոնեզ.
Խոհարարություն:
«Ծովատառեխը մուշտակի տակ» շարված է շերտերով։ Առաջին հերթին դա անհրաժեշտ էդնել ձկան ֆիլեը, կտրատել փոքր կտորներով: Այնուհետեւ - սոխի խորանարդներ: Այս բանջարեղենի տհաճ հոտից ու դառը համից ազատվելու համար հարկավոր է վրան լցնել եռման ջուր ու թողնել մի քանի ժամ։ Հաջորդը դրվում է կարտոֆիլ, գազար, ձու և ճակնդեղ, որոնք նախ պետք է քերել միջին չափի քերիչով։ Չմոռանաք աղցանի յուրաքանչյուր շերտը յուղել մայոնեզով։
«Մուշտակ» կանաչ ոլոռով
Բոլորը վաղուց գիտեն, թե ինչպես կարելի է շարել «Ծովատառեխի մուշտակի տակ» շերտերը՝ ըստ ավանդական բաղադրատոմսի, սակայն ժամանակակից տեխնոլոգիաները դեռ չեն կանգնում, և խոհարարության ոլորտում կան որոշակի առաջընթացներ։
Բաղադրություն՝
- ծովատառեխի ֆիլե - մոտ 500 գրամ;
- խաշած ճակնդեղ - չորս կտորից ոչ ավել՝ կախված չափից;
- մի քանի խաշած կարտոֆիլ;
- երկու կամ երեք խաշած գազար;
- մեկ լամպ;
- չորս խաշած հավի ձու;
- մայոնեզ;
- կանաչ ոլոռ;
- մի քանի ճյուղ մաղադանոս.
Խոհարարություն:
Այս աղցանին խորհուրդ չի տրվում աղ ավելացնել։ Քանի որ ծովատառեխն ու մայոնեզը հիանալի կատարում են նրա գործառույթները։
Առաջին հերթին պետք է եռացնել այն բաղադրիչները, որոնք դա պահանջում են։ Մինչ բանջարեղենն ու ձվերը սառչում են, կարող եք սկսել ձուկը կտրատել: Կարևոր է, որ միսը ամբողջությամբ առանց կորիզների լինի։ Անհրաժեշտ է նաև մաքրել սոխը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Անհրաժեշտության դեպքում, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսում, կարելի է վրան լցնել եռման ջուր։ Սառեցված ձու և բանջարեղենպարզ.
Աղցանի ամանի հատակին ձկան ֆիլեի կտորներ դնել: Բանջարեղենն ու ձուն կարող եք նախապես քերել, որպեսզի պատրաստ լինեն։ Ծովատառեխի վրա դնել սոխը, ապա կարտոֆիլը, որը պետք է ամբողջությամբ ծածկի նախորդ մթերքները։ Եվ նաև այս շերտը պետք է լավ քսել մայոնեզով։ Դրան հաջորդում են քերած ձվերը, որոնք նույնպես պետք է պատել մայոնեզով։ Նախավերջին շերտը գազարն է, որը քսում են նախորդ երկուսի սկզբունքով։ Եվ ճակնդեղի աղցանն ավարտում է: Այն պետք է հավասարաչափ տարածվի աղցանի մակերեսին, այնուհետև զարդարել կանաչ ոլոռով, խոտաբույսերով և մայոնեզով:
Մատուցելուց առաջ աղցանը պետք է թրմել։ Ավելի լավ է ճաշատեսակը պատրաստել ուտելուց մեկ օր առաջ։
«Շուբա» խնձորով
Մենք բոլորս սովոր ենք «Ծովատառեխ մուշտակի տակ» պատրաստել դասական բաղադրատոմսով։ Տանտիրուհիները փորձում են դիտարկել շերտերը, հաջորդականությունը։ Բայց շատ ավելի զվարճալի է նոր բան փորձելը: Ավելացրեք այլ ապրանքներ, փոխեք շերտերի հաջորդականությունը։
Բաղադրություն՝
- մեկ աղած ծովատառեխ;
- մի քանի կարտոֆիլ;
- երեք հավի ձու;
- միջին չափի ճակնդեղ - 2 հատ;
- մեկ կամ երկու գազար և նույնքան խնձոր;
- մեկ լամպ;
- մայոնեզ;
- Անհրաժեշտության դեպքում աղ:
Խոհարարություն:
Ձուն և բոլոր բանջարեղենները, բացի սոխից, լավ լվանում են և եփում մինչև փափկի։ Սոխը պետք է կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են այս բանջարեղենը թթու դնել: Մարինադի համար ձեզ հարկավոր է մեկ թեյի գդալ քացախ, մեկ թեյի գդալ շաքարավազ և մի քիչ.աղ. Այս լուծույթում սոխը պետք է մնա ոչ ավելի, քան տասնհինգ րոպե։
Ծովատառեխը պետք է մաքրել ամենափոքր ոսկորներից և մաշկից, այնուհետև մանր կտրատել։ Մնացած բոլոր ապրանքները քսում են կոպիտ քերիչով։ Հաջորդը, ուշադրություն դարձրեք, թե ինչպես կարելի է այս բաղադրատոմսում դնել «Ծովատառեխի մուշտակի տակ» շերտերը: Առաջինը կլինի թույլ աղած կարտոֆիլը, որը պետք է յուղել մայոնեզով։ Հաջորդը՝ ձուկ, սոխ և գազար, վերջին քսուքը մայոնեզով։
Գազարից հետո դնել խնձոր, իսկ հետո՝ ձու, որը նույնպես պետք է պատել մայոնեզով։ Իսկ ավանդաբար ճակնդեղը լրացնում է շերտերը, վրան մայոնեզը հավասարաչափ բաշխվում է։ Աղցանը կարող եք զարդարել ըստ ցանկության։ Մատուցելուց առաջ խորհուրդ է տրվում թողնել, որ այն մի փոքր եփվի։
Աղցան «Obsession»
Եթե ինչ-որ մեկին հոգնել է «Ծովատառեխը մուշտակի տակից» (դասական բաղադրատոմս, շերտեր, հաջորդականություն և ապրանքների հավաքածու), ապա այս ուտեստին հիանալի այլընտրանք կա։
Բաղադրություն՝
Բացի սովորական ապրանքներից, որոնք մենք օգտագործում ենք «Մուշտակներ» պատրաստելու համար, ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝ մոտավորապես 150 գրամ կոշտ պանիր, մի քիչ սխտոր և խոտաբույսեր:
Խոհարարություն:
Բանջարեղենը նախապես եռացնել, հովացնել և մաքրել։ Կարտոֆիլը քերել և խառնել մայոնեզի հետ, աղը՝ ըստ ճաշակի։ Նույնը արեք ճակնդեղի հետ, միայն այստեղ պետք է մանրացված սխտոր ավելացնել։ Գազարը խաշելու կարիք չունի։ Այն պետք է քերիչով անցկացնել, մի փոքր աղացնել և նաև խառնել մայոնեզի հետ։ Պանիրը քսում են ու մի կողմ դնում։
Այժմ կարող եք վերբեռնելշերտերը. Առաջինը կլինի կարտոֆիլը, իսկ հետո՝ ճակնդեղը։ Երրորդ շերտը ծովատառեխն է, որը պատված է սոխով, կտրատված կես օղակներով։ Վերջնական շերտը գազարն է և պինդ պանիրը։
Աղցան «Ամանորյա գիշեր»
Եվս մեկ այլընտրանք «Ծովատառեխ մուշտակի տակ». Շատ համեղ և հեշտ պատրաստվող աղցան։ Այն կդառնա յուրաքանչյուր տան ամանորյա սեղանի զարդարանք։
Բաղադրություն՝
- 200 գրամ ծովատառեխի ֆիլե;
- մոտ 400 գրամ խաշած կարտոֆիլ;
- նույն քանակությամբ խաշած ճակնդեղ և գազար;
- 250 գրամ թթու վարունգ;
- մեկ փոքր սոխ;
- 250 գրամ խնձոր;
- մոտ 150 գրամ պինդ պանիր;
- 3 խաշած հավի ձու և 6 լորի ձու;
- 3 ճաշի գդալ թարմ լոռամիրգ;
- մաղադանոս և սամիթ;
- մայոնեզ;
- 3 ճաշի գդալ քացախ;
- 0, 5 թեյի գդալ շաքար;
- աղ և այլ համեմունքներ ըստ ցանկության։
Խոհարարություն:
Ավելի լավ է սկսել սոխը պատրաստելով: Այն պետք է կտրատել խորանարդի մեջ և դնել մարինադի մեջ, որը պատրաստվում է քացախով և շաքարով։ Թթու վարունգը և ծովատառեխը կտրատել խորանարդի մեջ և պարզապես քերել մնացած մթերքները։
Ավանդաբար առաջին շերտի համար կօգտագործվի ձուկ: Հաջորդը՝ սոխ, իսկ հետո՝ ճակնդեղ, քսում են մայոնեզով։ Հետո՝ վարունգ, գազար և կրկին մայոնեզ։ Այնուհետև կլինեն խնձոր, պանիր և կարտոֆիլ, որոնք նույնպես պետք է լավ յուղել։ Իսկ աղցանը լրացվում է հավի ձվի շերտով։ Մնացած ապրանքները օգտագործվում ենաղցանի զարդեր.
«Ծովատառեխ մուշտակի տակ» ռուլետ
Սա աղցանի դիզայնի ավելի հարմար տարբերակ է։ Այսպիսով, յուրաքանչյուր հյուր կկարողանա իր համար մի կտոր վերցնել, այլ ոչ թե իր գդալը մագլցել սովորական աղցանների ամանի մեջ, ինչը բավականին տարածված է տոն օրերին:
Ավանդական արտադրանքին պետք է ավելացնել միայն հայկական լավաշ։
Փայլաթիթեղի վրա քսած լավաշի թերթիկը, շատ բարակ մայոնեզով քսած, վրան դրվում է քերած ճակնդեղ։ Վերևում դրվում է պիտա հացի ևս մեկ թերթ, որը նույնպես քսվում է մայոնեզով, իսկ վրան՝ քերած գազար։ Այժմ հերթը երրորդ թերթիկինն է, որի վրա դրված են ձվերը։ Այժմ կարող եք պիտայի հացը ռուլետի մեջ գլորել և փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ։ Այս վիճակում աղցանն ուղարկվում է սառնարան առնվազն երեսուն րոպեով։
Սառեցված ռուլետները մանր կտրատում ենք, իսկ պրասը օղակների մեջ կտրատում, վրան դնում ենք ծովատառեխի կտոր։ Համեղ և օրիգինալ աղցան պատրաստ է ուտելու։
«Ձմեռ պապ»
Այստեղ սովորական բաղադրիչներին կավելացնենք մարինացված սունկ, նուռ և ձիթապտուղ։
Առաջին հայացքից պատրաստվում է սովորական «Ծովատառեխ մուշտակի տակ». Շերտերը ավանդաբար դասավորված են հերթականությամբ, բայց Ձմեռ պապի համար անհրաժեշտ է անմիջապես ձևավորել գլխի ձևը: Երրորդ շերտը կլինի ճակնդեղը, որը տեղադրվում է միայն գլխի ստորին հատվածում։ Վերջին շերտը կարտոֆիլն է։ Դուք պետք է այն հավասարաչափ բաշխեք ամբողջ մակերեսով: Այժմ կարող եք սկսել զարդարել։
Դեմքի կեսը քերած դեղնուց է։ Պատրաստված է ճակնդեղիցգլխարկ վերևում: Մնացած տարածքը լցված է քերած սպիտակուցով։ Ձիթապտուղն օգտագործվում է աչքերի համար, իսկ գազարի կտորները՝ բերանի և քթի համար։
Եզրակացություն
Ինչպես տեսնում եք, «Մորթե վերարկուների» բաղադրատոմսերը շատ են, և դրանցից յուրաքանչյուրն յուրովի է յուրահատուկ։ Բայց անկախ նրանից, թե ինչ ապրանքներ են ավելացնում ժամանակակից խոհարարները, քչերն են համարձակվում փոխել ավանդական կազմը: Ի վերջո, անհնար է պատկերացնել «մուշտակ», որի մեջ ճակնդեղ կամ ծովատառեխ չի լինի։
Կարևոր է «Ծովատառեխ մուշտակի տակ» աղցան պատրաստելիս՝ ինչ հերթականությամբ են նշված շերտերը բաղադրատոմսում, այս կերպ պետք է շարել։ Հակառակ դեպքում, ճաշակի կատարողականը զգալիորեն ցածր կլինի։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Մուշտակի տակ ծովատառեխի դասական բաղադրատոմս. քայլ առ քայլ նկարագրություն և առանձնահատկություններ
Ծովատառեխը մորթյա բաճկոնի տակ ավանդաբար եփում են խաշած արմատային մշակաբույսերով (ճակնդեղ, գազար և կարտոֆիլ) մայոնեզով: Այս աղցանին ավելացնում են նաեւ ձվի խորանարդիկներ, իսկ ծովատառեխը հիմնական բաղադրիչն է։ Մուշտակի տակ ծովատառեխի դասական բաղադրատոմսը հուշում է, որ կօգտագործվի թեթև աղած ձուկ կամ յուղով մարինացված սոխով և սամիթով։
Ծովատառեխ մուշտակի տակ. աղցանի բաղադրություն, ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսեր
Մուշտակի տակ ծովատառեխի բաղադրությունը, հավանաբար, ծանոթ է բոլորին։ Այս աղցանն ավանդաբար պատրաստվում է բազմաթիվ տոների և խնջույքների համար: Այն ներառում է ծովատառեխ, բանջարեղեն, ճաշատեսակի վրա զարդարված է ճակնդեղով, ինչը աղցանին տալիս է նուրբ վարդագույն գույն։ Այս տեսակի խորտիկների համար մայոնեզն օգտագործվում է որպես սոուս։ Դուք կարող եք գնել այն կամ պատրաստել ձեր սեփականը
Աղցան «ծովատառեխ մուշտակի տակ», կամ ինչպես մաքրել ծովատառեխը
Հոդվածում նկարագրվում է, թե ինչպես կարելի է հեշտությամբ և արագ մաքրել ծովատառեխը, ինչպես նաև տրամադրում է հայտնի «ծովատառեխի մուշտակի տակ» ստեղծման տարբերակներից մեկը:
Ծովատառեխ մուշտակի տակ խնձորով. բաղադրատոմսեր, մատուցման տարբերակ
Ծովատառեխը մորթյա վերարկուի տակ ավանդական տոնական ռուսական ուտեստ է: Այն խնձորով եփելու տարբերակը վատ չէ, քան դասական պատրաստման եղանակը։ Կանաչ թթու խնձորը աղցանին հաղորդում է հարուստ և օրիգինալ համ։
Ծովատառեխ ձվով մուշտակի տակ։ Դասական բաղադրատոմս. Խոհարարության առանձնահատկությունները
Բազմաթիվ ընտանիքների համար տոնական սեղանի ամենասիրելի ուտեստներից է ծովատառեխը մուշտակի տակ՝ ձվի հետ։ Դասական աղցանի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է կատարման մեջ, բայց այնուամենայնիվ կան մի քանի գաղտնիքներ համեղ խորտիկ պատրաստելու համար:
