2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Ամեն անգամ, երբ որոշում եմ պատրաստել իմ սիրելի «ծովատառեխը մուշտակի տակ», երկընտրանքի առաջ եմ կանգնում՝ գնել ձկան մի ամբողջ դիակ կամ պատրաստի ֆիլեի կտորներ: Թվում է, թե ես գիտեմ ինչպես մաքրել ծովատառեխը և գիտեմ ինչպես դա անել, բայց ես ուզում եմ խնայել իմ ժամանակը և չանհանգստանալ սերմերի ընտրությամբ: Մյուս կողմից, խանութները վաճառում են ծովատառեխի ֆիլե բուսական յուղով կամ բոլոր տեսակի համեմունքների ավելացմամբ, ինչը չի կարող չազդել աղցանի համի վրա։ Այսպիսով (շատ ժամանակ) ողջախոհությունը գերակշռում է ծուլությանը, և ես գնում եմ մի ամբողջ աղած ծովատառեխ:
Ձուկից բացի էլ ի՞նչ է պետք աղցանի համար։ Բաղադրիչները հետևյալն են՝
- երկու միջին ճակնդեղ;
- երկու մեծ գազար;
- հինգ կարտոֆիլ;
- չորս հավի ձու;
- մայոնեզ.
Բանջարեղենը և ձվերը պետք է լվանալ, եփել մինչև փափկի, սառչել, մաքրել և մանր քերիչով քերել առանձին ափսեների մեջ։
Ձկնորսության ժամանակն է: Ինչպե՞ս մաքրել ծովատառեխը: Վերցրեք կտրող տախտակ, ծածկեք այն սննդի թաղանթով կամ պոլիէթիլենային տոպրակով, ապա թղթե սրբիչով: Այսպիսով, մենք մեզ կփրկենք տախտակը ձկան մնացորդներից լվանալու դժվարությունից։
Մենք ծովատառեխ ենք վերցնում, փորը բացում - գլխիցդեպի պոչը - սուր դանակով հանել ներսը: Խավիարը կամ կաթը կարելի է թողնել, եթե ձեր ընտանիքն ուտի դրանք, կամ կարող եք դեն նետել: Մենք հեռացնում ենք աղիքները և բարակ սև թաղանթը, որը ծածկում է ծովատառեխը ներսից։ Կտրեք ձկան գլուխը: Այժմ դուք պետք է խորը կտրվածք անեք սրածայրի երկայնքով՝ կտրելով մեջքի լողակը: Հեռացնում ենք նաև որովայնի և պոչի մոտ գտնվող լողակները։ Գլխի կողքից դանակով կտրեք մաշկը և նրբորեն քաշեք այն դեպի պոչը։ Եթե դուք սուր ցնցումներ չեք անում, ապա մաշկը հեշտությամբ բաժանվում է: Ձուկը մաքրվում է, բայց ծովատառեխի կտրումը ավարտված չէ։ Մնում է, որ ֆիլեն առանձնացնենք, ինչն էլ անում ենք՝ սկզբում մի կողմից, հետո մյուս կողմից։ Ոսկորների հիմնական մասը կմնա ողնաշարի վրա, սակայն ոսկորների մի մասը պետք է ձեռքով ընտրվի: Զգուշորեն արեք. ոչ ոքի պետք չէ ոսկոր կոկորդում: Ինչպե՞ս չհավանեցիր ծովատառեխը մաքրել: Փորձեք ձեր երկրորդ կեսին ներգրավել այս գործընթացում, քանի որ վաղուց հայտնի է, որ համատեղ ճաշ պատրաստելը միավորում է։
Ֆիլեը մանր կտրատեք, սկսեք հավաքել աղցանը։ Վերցնում ենք հարթ և, ցանկալի է, երկարավուն աղցանի աման, որտեղ շարում ենք բոլոր բաղադրիչները հետևյալ հաջորդականությամբ՝ ճակնդեղ, ծովատառեխի ֆիլե, կարտոֆիլ, ձու, գազար, ճակնդեղ։ Յուրաքանչյուր շերտ, բացի ամենացածրից, պատում ենք մայոնեզով։ Աղցան պատրաստելիս ես աղ չեմ օգտագործում, ձկան և մայոնեզի մեջ եղածը բավական է։
Գիտե՞ք, որ կա լեգենդ «ծովատառեխ մուշտակի տակ» աղցանի ստեղծման մասին, ըստ որի «SHUB»-ը հապավում է։ Այն նշանակում է «շովինիզմ և անկում՝ բոյկոտ և անատեմ»: Աղցանը հորինվել է 1918 թվականին մոսկովյան պանդոկներից մեկում։վաճառական Անաստաս Բոգոմիլովը՝ սոցիալական տարբեր շերտերի ներկայացուցիչներին հաշտեցնելու նպատակով։ Ձուկը խորհրդանշում էր պրոլետարիատին, որի սիրելի կերակուրը ծովատառեխով ուտեստներն էին, ճակնդեղը՝ Կարմիր բանակի հեղափոխականներին, իսկ բանջարեղենը՝ գյուղացիներին։ Շեֆ-խոհարարը, ով լավ գիտեր, թե ինչպես կարելի է ծովատառեխ մաքրել և ինչպես պատրաստել բանջարեղենը, որոշել է համադրել բոլոր բաղադրիչները և համեմել ֆրանսիական մայոնեզով։ Պանդոկի այցելուներին շատ է դուր եկել նոր ուտեստը, որը, ավելին, հիանալի խորտիկ էր խմելու համար։ Նրանք շատ են կերել, քիչ են հարբել, համապատասխանաբար նվազել են կռիվներն ու վեճերը։ Իսկ աղցանը մատուցեցին հենց Ամանորի նախաշեմին, ու այդ ժամանակվանից սկսել են «ծովատառեխը մուշտակի տակ» կապել այս տոնի հետ։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ծովատառեխ մուշտակի տակ. աղցանի բաղադրություն, ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսեր
Մուշտակի տակ ծովատառեխի բաղադրությունը, հավանաբար, ծանոթ է բոլորին։ Այս աղցանն ավանդաբար պատրաստվում է բազմաթիվ տոների և խնջույքների համար: Այն ներառում է ծովատառեխ, բանջարեղեն, ճաշատեսակի վրա զարդարված է ճակնդեղով, ինչը աղցանին տալիս է նուրբ վարդագույն գույն։ Այս տեսակի խորտիկների համար մայոնեզն օգտագործվում է որպես սոուս։ Դուք կարող եք գնել այն կամ պատրաստել ձեր սեփականը
Ծովատառեխ մուշտակի տակ խնձորով. բաղադրատոմսեր, մատուցման տարբերակ
Ծովատառեխը մորթյա վերարկուի տակ ավանդական տոնական ռուսական ուտեստ է: Այն խնձորով եփելու տարբերակը վատ չէ, քան դասական պատրաստման եղանակը։ Կանաչ թթու խնձորը աղցանին հաղորդում է հարուստ և օրիգինալ համ։
Աղցան «Ծովատառեխ մուշտակի տակ». շերտեր, բաղադրիչների համամասնություններ, դասական բաղադրատոմս
Բոլորը գիտեն և խորապես սիրում են «Ծովատառեխ մուշտակի տակ» աղցանը։ Այն հայտնի էր մեր տատիկներին և ժամանակակից սեղանի հիմնական ուտեստներից է։ Բայց տարեցտարի խոհարարական մասնագետները նոր բաղադրատոմսեր են առաջարկում, թե ինչպես կարելի է շերտեր դնել:
Աղցան «Միս մուշտակի տակ». ինչպես պատրաստել այն
Յուրաքանչյուր փորձառու խոհարար գիտի, որ աղցանը կարող է լինել ոչ միայն թեթև խորտիկ, այլ նաև ծառայել որպես հիմնական ուտեստ։ Օրինակ՝ «Միս մուշտակի տակ» աղցանը շատ հագեցնող է ու համեղ։ Այն հեշտությամբ կարող է փոխարինել լիարժեք ընթրիքին: Ինչպե՞ս պատրաստել այս ուտեստը և ի՞նչ տարբերակներ կան: Այս հոդվածում մենք կքննարկենք լավագույն բաղադրատոմսերը «Միս մորթյա վերարկուի տակ» աղցանի լուսանկարով:
Ծովատառեխ ձվով մուշտակի տակ։ Դասական բաղադրատոմս. Խոհարարության առանձնահատկությունները
Բազմաթիվ ընտանիքների համար տոնական սեղանի ամենասիրելի ուտեստներից է ծովատառեխը մուշտակի տակ՝ ձվի հետ։ Դասական աղցանի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է կատարման մեջ, բայց այնուամենայնիվ կան մի քանի գաղտնիքներ համեղ խորտիկ պատրաստելու համար:
