Ծովատառեխ ձվով մուշտակի տակ։ Դասական բաղադրատոմս. Խոհարարության առանձնահատկությունները

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հնարավոր է, ոչ մի ընտանեկան հավաքույթ, արձակուրդներ և ընկերների հետ հանդիպումներ հանգիստ տնային մթնոլորտում առանց սիրելի աղցանի «ծովատառեխ ձվի մուշտակի տակ»: Դասական նախուտեստի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է պատրաստելը, այնպես որ նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կհաղթահարի առաջադրանքը: Փորձառու տանտիրուհիները, հավանաբար, արդեն գիտեն խոհարարության բոլոր գաղտնիքները, բայց նրանց համար, ովքեր նոր են սկսում իրենց խոհարարական ճանապարհորդությունը, նրանց համար, ովքեր փորձում են տիրապետել ռուսական խոհանոցի դասականներին, մեր խորհուրդը շատ-շատ օգտակար կլինի։

Այսօր մենք կանդրադառնանք ամենահայտնի երկու տարբերակներին.

• ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ (դասական բաղադրատոմս) առանց ձվի;
• հավի ձու պարունակող ուտեստ։

Երկու բաղադրատոմսերն էլ իրենց տեղն ունեն: Այլևս հնարավոր չէ հստակ ասել, թե պատրաստման որ տարբերակն է համարվում ժանրի իսկական դասական։ Ինչ-որ մեկը սիրում է այս աղցանին ավելացնել խաշած հավի կամ լորի ձու, քանի որ դրանք աղցանին տալիս են յուրահատուկ համ և նուրբ հյուսվածք։ Մյուսները դրանք չեն ավելացնում այս խորտիկի մեջ՝ հավատալով, որ դրանք ամբողջությամբ ենչի զգացվում, կորած է աղած ծովատառեխի կամ սոխի համի ֆոնին։

Տարբերակ 1

«Ծովատառեխ մուշտակի տակ» ձվի հետ դասական բաղադրատոմսը աղցանի ամենատարածված տարբերակն է: Նախուտեստի համը շատ հյութալի է, նուրբ և օդային։ Այս աղցանի «մուշտակը» խաշած ձվի օգտագործման շնորհիվ պարզվում է, որ պարզապես շքեղ է։

Աղցանի բաղադրիչներ

Պահանջվող բաղադրիչները՝

• 4 մեծ կարտոֆիլ;
• 3 միջին ճակնդեղ;
• մեկ մեծ ծովատառեխ;
• 3 գազար;
• 4 հավի ձու;
• 9% քացախ - երեք սեղան: գդալներ;
• մայոնեզ - ըստ ճաշակի.

Խոհարարություն. «Ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ» (դասական բաղադրատոմս) քայլ առ քայլ

Հիշեցնենք, որ աղցանը բազմաշերտ նախուտեստ է։ Փորձառու խոհարարներն ասում են, որ այս ուտեստի մեջ շերտերի ճիշտ դասավորությունն է խոհարարական հաջողության գրավականը։ Ուստի նման աղցան չի ամաչելու հյուրերին առաջարկել։

Առաջին հերթին պատրաստել բանջարեղենը։ Գազարը, կարտոֆիլը և ճակնդեղը պետք է եփվեն մինչև փափկի։ Պետք է դադարեցնել բանջարեղենի պատրաստումը այն պահին, երբ կարտոֆիլի կեղևը դեռ չի ճաքել, իսկ գազարը չի հասցրել մարսել։ Հակառակ դեպքում կարտոֆիլը շատ փափուկ կլինի քերելու համար, իսկ գազարը կամ ճակնդեղը «ջուր կթողնեն», իսկ աղցանն անհույս կերպով կփչանա։

Մինչ բանջարեղենը եփվում է, մի աման ձու դնել կրակին և եփել 5-7 րոպե։ Սոխը կտրատում են փոքր խորանարդի մեջ, դնում խորը տարայի մեջ և լցնում երեք ճաշի գդալի վրաքացախի գդալներ. Թողեք տասը րոպե, որպեսզի դառնությունը վերանա։ Ձվերը եփելուց հետո, ինչպես միշտ, լցնում են սառը ջրով և թողնում են ամբողջովին սառչի։ Նույնը անում են խաշած կարտոֆիլի, ճակնդեղի և գազարի հետ։

Մնում է զբաղվել ծովատառեխով. Փորձառու տնային տնտեսուհիները բացահայտում են մի գաղտնիք՝ ձվի հետ մուշտակի տակ գտնվող ծովատառեխը (դասական բաղադրատոմս) չի հանդուրժում բուսական յուղը։ Այստեղից էլ եզրակացություն․ ձեռք բերված պահածոները ծովատառեխի պատրաստի կտորներով բուսական յուղով չարժե գնել։ Ավելի լավ է բաղադրատոմսի համար ծովատառեխի մի ամբողջ դիակ վերցնել։

Ձուկ կտրելը կեղծ չէ: Սկզբից ազատվում են ձկան գլխից, բացում են որովայնը և հանում ներսը։ Դրանից հետո ձուկը լավ լվանում է։ Զգուշորեն հեռացրեք ոսկորները և հեռացրեք մաշկը: Այժմ մնում է միայն ձկան ֆիլեը կտրատել ցանկալի չափի կտորներով։

Եփած բանջարեղենը և ձուն քերում ենք առանձին տարաների մեջ։ Սոխը նախապես պատրաստվում է։ Մինչ աղցանը պատրաստ է, այն պետք է մանրացնել և թթու դնել։ Ինչ վերաբերում է մայոնեզին, ապա իդեալական տարբերակը տնային կերակուրն է։ Եթե ժամանակ կամ ցանկություն չկա «խառնաշփոթելու» տնական մայոնեզ եփելու հետ, ապա վերցնում են ցանկացած գնված:

Մնում է ճիշտ ծալել աղցանի «փազլը». Առաջին ստորին շերտը թթու սոխն է։ Վրան ձկան ֆիլեի հաստ շերտ է դրված։ Որոշ բաղադրատոմսերում հայտնաբերվում է, որ առաջին շերտը ծովատառեխ է: Բայց աղցան ուտելիս հաճախ լինում է մի պահ, երբ ծովատառեխը մնում է ներքևում, իսկ «մուշտակը» վերցվում է պատառաքաղով։ Հետևաբար, բանջարեղենի առնվազն մեկ շերտը ձկից առաջ պետք է գնա։

Մի փոքր մայոնեզ ավելացնել ծովատառեխի վրա և քսել խաշած կարտոֆիլը։ Հաջորդը գալիս է գազարը, ապա ձուն և մայոնեզը: Մնում է միայն ճակնդեղի վերջին շերտը դնել և վրան մայոնեզով քսել։ Աղցանը կարող եք զարդարել կես ձվով կամ կանաչի մի ճյուղով։

Ընտրանք 2

Հիմա եփենք «ծովատառեխ մուշտակի տակ» առանց ձվի։ Աղցանի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը գրեթե նույնական է նախորդին: Բանջարեղենը եփում են, սոխը մարինացվում է, ծովատառեխը ֆիլե կտրատում։

Աղցան հավաքում՝

• խաշած կարտոֆիլ;
• ծովատառեխ;
• սոխ;
• գազար;
• ճակնդեղ.

Շերտերի միջև քսում ենք Մայոնեզ։ Եթե ձվով մորթյա վերարկուի տակից ծովատառեխը (դասական բաղադրատոմս) պատրաստվում է բացառապես շերտերով, ապա աղցանի երկրորդ տարբերակը կարող է լինել, ինչպես տնային տնտեսուհիներն են ասում, «փխրուն» կամ «փշրված» մուշտակով։ Մի վախեցեք խառնել աղցանի բոլոր բաղադրիչները։ Այն ոչ պակաս համեղ չի դարձնի։