Տապակած լյարդի բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կենդանիների լյարդը համարվում է ամենաօգտակար սնունդը, քանի որ այն պարունակում է հսկայական քանակությամբ հանքանյութեր, վիտամիններ և այլ նյութեր, որոնք անհրաժեշտ են մարդու օրգանիզմի բնականոն գործունեության համար։ Սակայն տապակած լյարդը խոլեստերին է պարունակում, ուստի այն չի համարվում դիետիկ արտադրանք, թեև այս ուտեստը պակաս օգտակար չէ։ Մտածեք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել այն։

Առաջին հերթին հարկ է հիշել, որ ճաշատեսակի համը կախված է օգտագործվող բաղադրիչների տեսակից և որակից։ Այսպիսով, լավագույն մթերքը համարվում է տավարի և հորթի լյարդը, երկրորդ տեղում թռչնի լյարդն է, մասնավորապես՝ հավի միսը, հետո ոչխարի միսը (կոնկրետ հոտի պատճառով), իսկ վերջին տեղում՝ խոզի միսը, քանի որ ցածր համ ունի։

Բայց ինչ էլ որ ընտրվի, գլխավորը թարմ լինի։ Այժմ այն պետք է պատշաճ կերպով մշակվի: Դրա համար բոլոր արտաքին թաղանթները նախ հանվում են լյարդից, այնուհետև այն կես ժամ թրմում են կաթի մեջ՝ հոտը վերացնելու և ճաշատեսակին նուրբ համ տալու համար, և միայն դրանից հետո։տապակած։

Եկեք դիտարկենք մի քանի բաղադրատոմսեր այնպիսի ճաշատեսակ պատրաստելու համար, ինչպիսին է տապակած լյարդը:

1. Հավի լյարդ.

Բաղադրությունը՝ մեկ կիլոգրամ հավի լյարդ, երկու հարյուր հիսուն գրամ սոխ, կես գդալ աջիկա, մեկ գդալ համեմ, մեկ պճեղ սխտոր, մեկ փունջ մաղադանոս, հիսուն գրամ կարագ, բուսական յուղ տապակել, աղ.

Ներթակները լվանում և եփում են տասը րոպե։ Այդ ընթացքում սոխը տապակում են, իսկ որոշ ժամանակ անց ավելացնում լյարդն ու կարագը և երբեմն խառնելով տապակվում։ Որոշ ժամանակ անց ավելացնել աղ և համեմունքներ, աջիկա (նախկինում քիչ քանակությամբ ջրի մեջ խառնել) և շարունակել տապակել կարագի մեջ մոտ քսան րոպե՝ վերջում ավելացնելով մանրացված սխտորն ու խոտաբույսերը։

Տապակած հավի լյարդը հիանալի համադրվում է բրնձի կամ կարտոֆիլի պյուրեի հետ լոլիկի սոուսով (սացիբելի):

2. Խոզի լյարդ.

Բաղադրությունը՝ չորս կտոր խոզի լյարդ, մեկ ցանց խոզի միս, չորս պճեղ սխտոր, հարյուր գրամ կաթ, տապակելու համար նախատեսված բուսական յուղ, աղ, պղպեղ (սև և քաղցր աղացած):

Ընկույզը լվանում են, երեսուն րոպե լցնում կաթի մեջ։ Այնուհետև յուրաքանչյուր կտորի վրա դնում են նախապես կտրատած մի պճեղ սխտոր, փաթաթում ցանցի մեջ և տապակում հինգ րոպե երկու կողմից յուղի մեջ։

Տապակած լյարդը հանում են ուտեստի վրա, ցողում քաղցր պղպեղով և վրան լցնում այն ճարպը, որի մեջ տապակվել է։

Հետաքրքիր է, որ նման ուտեստ պատրաստել էին մի քանի դար առաջ աշնանային գյուղացիական տոներին և մատուցում էին պղպեղով ու աղով։վարունգ, ինչպես նաև թթու կաղամբ և տնական հաց։

3. Տավարի տապակած լյարդ.

Բաղադրությունը՝ մեկ կիլոգրամ լյարդ, սոդա, աղ և պղպեղ, ալյուր, բանջարեղեն և կարագ, խոտաբույսեր։

Ընկույզները մաքրում են թաղանթից՝ հեռացնելով երակները, կտրատում են մասերի, որոնցից յուրաքանչյուրին ցողում են սոդա և թողնում մեկ ժամ։ Դրանից հետո այն լվանում և չորանում է։ Այնուհետև աղում են, պղպեղով, ալյուրով ցանում և յուրաքանչյուր կողմից հինգ րոպե տապակում բուսայուղի մեջ։

Տապակած լյարդը լցնել կարագով և ցանել մանր կտրատած խոտաբույսերով։