Տապակած սոխը որպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ խորտիկ: Տապակած սոխը ձվի հետ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Տնային տնտեսուհիների մեծամասնության համար տապակած սոխը մի շարք ուտեստների պատրաստման միջանկյալ օղակն է։ Մինչդեռ բանջարեղենն անվնաս է վիրավորվում՝ նրանից շատ համեղ ինքնուրույն դելիկատեսներ են ստացվում։ Ովքեր չեն հավատում սրան, թող հիշեն տան հաջող փորձերը՝ թավայից գրեթե պատրաստի տապակ գողանալու։ Կամ ափսեից «թռչող» սոխը, տապակած ձկան հետ միասին՝ հիմնական ուտեստը դեռ մնացել է, իսկ ուղեկցությունն արդեն կերել է։ Այսպիսով, մի անտեսեք ժողովրդական իմաստությունը: Ընտանիքին մատուցեք անսովոր կողմնակի ճաշատեսակներ և հաճելի հավելումներ:

Հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ

Ալյուրի մեջ գլորված շատ համեղ և անհավանական ախորժելի տապակած սոխ։ Այն պատրաստվում է արագ և հեշտությամբ։ Ձեռքի որոշ ճարտարություն պահանջվում է միայն գլուխները գեղեցիկ ծաղկաթերթիկների բաժանելու համար: Դա անելու համար գագաթը կտրված է կեղևավորված սոխից: Եվ նա ինքը կտրված է սուր դանակով գրեթե մինչև ներքև: Բայց այն ամբողջությամբ չի բաժանվում։ Նման կտրվածքները պետք է կատարվեն 4-6 հատ՝ կախված լամպի չափից։ Արդյունքը պետք է լինի մի տեսակ ծաղիկ: Աշխատանքային մասը բացված և բաժանված է այնպես, որ ձեր ձեռքերում լինեն առանձին հատվածներ: Նրանք մի քանի րոպե ընկղմվում են սառը ջրի մեջ -սա կվերացնի ավելորդ դառնությունը։

Ձուն մի փոքր հարում ենք ամանի մեջ։ Ալյուրը լցնում են մեկ այլ ամանի մեջ։ Սոխը նախ թաթախում են ձվի մեջ։ Այնուհետև գլորում ենք ալյուրի մեջ և անմիջապես ուղարկում խորը տապակ: Դրա մեջ պետք է շատ ձեթ լինի, ինչպես կարտոֆիլը։ Բաժինը տապակվում է մինչև թեթև «արևայրուք»: Սա տևում է մոտ յոթ րոպե: Այնուհետև այն հանում են կտրատած գդալով, շաղ տալիս ձեր սիրած համեմունքներով և թողնում թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ավելորդ ճարպը ներծծվի: Կատարյալ ներդաշնակվում է ձկան և ցանկացած մսի հետ և ուտում են ավելի արագ, քան եփած:

Խրթխրթան տապակած սոխ. հետաքրքիր խորտիկի բաղադրատոմս

Համային առումով շատ հետաքրքիր կողմնակի ճաշատեսակ, կատարյալ ցանկացած ճաշատեսակի համար։ Անգամ միայն խաշած կարտոֆիլով այն գլուխգործոց է թվում, որը շատ բան է խնայում պահքի օրերին։ Սոխը կտրատում են կես սանտիմետր հաստությամբ շրջանաձև, օղակաձև ապամոնտաժում և կես ժամ թողնում աղաջրի մեջ։ Այնուհետև աշխատանքային մասը ետ է թեքվում քամոցի մեջ: Շաղ տալը կատարվում է մինչ ջուրը քամվում է։

Նրա համար կես բաժակ ալյուրը խառնում են երեք լիքը գդալ շաքարի փոշի, աղ, քրքում, պղպեղ և սունելի գայլուկ (հարաբերակցությունը ընտրեք ինքներդ): Բուսական յուղի մեջ փոքր խմբաքանակներով սոխը տապակվում է ցանկալի «արևայրման» աստիճանի։ Եվ դրեց անձեռոցիկների վրա՝ ճարպը վերացնելու համար: Նման տապակած սոխը լավ է ոչ միայն որպես ձկան կամ անկախ ուտեստի հետ մսի «ուղեկից», այլ նաև որպես գարեջրի նախուտեստ։ Եթե ձեզ հարկավոր չէ ավելի շատ համեմունքներ դնել:

Բուրավետ ուտեստ

Կարող է նաև լինել արժանի ուղեկցություն,և կարող է հաջողությամբ փոխարինել հիմնական ուտեստին: Սոխը կտրված է մեծ շերտերով: Կարագի և արևածաղկի ձեթի խառնուրդը լավ տաքանում է տապակի մեջ։ Երբ այն սկսում է մի փոքր շաղ տալ, սոխը դրվում է տարայի մեջ և տապակվում նուրբ շրջադարձով (որ չփշրվի և չպահպանվի ներկայանալի տեսք) 5-ից 10 րոպե։ Ժամանակն ուղղակիորեն կախված է տապակման ցանկալի աստիճանից։

Երբ ցանկալի պայմանը գրեթե հասնում է, բանջարեղենը առատորեն շաղ են տալիս խնկունիով և ռեհանով: Եթե խոտաբույսերը թարմ են, խառնելուց անմիջապես հետո կաթսան հանում են կրակից։ Երբ դրանք չորանում են, մի քիչ թողնում են վառարանի վրա։ Տապակած սոխը ճաշատեսակ տեղափոխելուց հետո ցողում են բալզամիկ քացախով և անմիջապես մատուցում։

Սոխի սոուս

Տապակած սոխը եփելու և ուտելու բազմաթիվ եղանակներ կան: Թթվասերով բաղադրատոմսը, օրինակ, հնարավորություն է տալիս հրաշալի սուս պատրաստել սնկերի, բոլոր տեսակի մսի, ձկան և թռչնամսի համար։ Բայց եթե ավելացնեք ավելի քիչ թթվասեր և մանր կտրատեք ավելի շատ բանջարեղեն (սոուսն ավելի թանձրացնելու համար), ապա տապակած սոխը կծառայի որպես հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ։

Սոխը կտրատում ենք միջին չափի խորանարդիներով և տապակում յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Խորը ամանի մեջ միացնում են մի բաժակ թթվասերը, կանաչի թակած փունջը (առաջին անգամ կարելի է սամիթով մաղադանոս վերցնել, իսկ հետո փորձարկել այլ խոտաբույսերով՝ ռեհան, կիլանտրո և այլն) և ճզմած սխտորը։ Այս խառնուրդով բովում են լցնում։ Դուք կարող եք մի փոքր ավելի հանել այն, կարող եք անմիջապես հեռացնել այն այրիչից - ինչպես ցանկանում եք: Սիրու՞մ եք հաստ սոուսներ: Այնուհետև ավելացրեք մեկ գդալ ալյուր՝ խառնած մի բաժակ ջրի մեջ։ Եվ մի քանիսը պահեք ուտեստը կրակի վրարոպե՝ անընդհատ խառնելով։

Համեղ նախաճաշ

Առավոտյան կերակուրի ձվերը նույն ավանդույթն է, ինչ թեյի կամ սուրճի համար նախատեսված սենդվիչներ: Բայց կան ավելի հետաքրքիր տարբերակներ: Օրինակ, ձվի հետ տապակած սոխը, անկասկած, դուր կգա բոլորին։ Չնայած բազմաբաղադրիչ կազմին, ուտեստը պատրաստվում է արագ։ Այսպիսով, միանգամայն հնարավոր է մի քանի րոպե հատկացնել դրա համար աշխատանքից առաջ:

Սկզբից չորս ձու եփում են, սառչում, կեղևազրկում և քսում։ Զուգահեռաբար հացի կտորները չորանում են ջեռոցում մինչև թեթև ճռճռոց: Մեծ սոխը մանր կտրատում ենք և տապակում մինչև միատեսակ կարմրություն: Վերամշակված պանիրը ձվի նման քսում է։ Բոլոր պատրաստուկները, բացառությամբ հացի, խառնում են, աղում և համեմում մանրացված սխտորով մայոնեզով։ Այս զանգվածը քսում են չորացրած կրեկերի վրա, և դուք կարող եք նախաճաշել ախորժակով։