Ինչպես պատրաստել ռիզոտո տանը. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ինչպե՞ս պատրաստել ռիզոտո: Շատ տնային տնտեսուհիներ նույն հարցն են տալիս. Ինչ է այս ուտեստը: Իսկապե՞ս այդքան դժվար է եփելը: Այսօր մենք կփորձենք բերել մի քանի բաղադրատոմսերի օրինակ, որոնք հիանալի տեղավորվում են այս անվան տակ, ինչպես նաև կքննարկենք կատարյալ ուտեստ պատրաստելու բոլոր անհրաժեշտ քայլերը։

Ուտեստներ

Խոհարարությունից առաջ համոզվեք, որ մաքուր վիճակում ունեք բոլոր անհրաժեշտ պարագաները։ Նաև համոզվեք, որ ազատեք խոհանոցի ազատ տարածքը և պատրաստեք բոլոր պատառաքաղները: Ինչ ապրանքներ կպահանջվեն: Փնտրում եմ:

• խորը գունդ կամ գավաթ;
• խորը տապակ;
• թավա տապակած բաղադրիչների համար;
• տախտակ;
• հարմար դանակ բանջարեղեն և մրգեր կտրելու համար;
• ճաշի գդալ համեմունքների համար;
• թեյնիկ կամ ջերմաման տաք եռացրած ջրով։

Այսպիսով, նախքան ռիզոտտոն պատրաստելը, վառեք երկու այրիչ վառարանի վրա և դրեք տապակները, որպեսզի տաքանան: Կտրող տախտակը դրեք թաց սրբիչի վրա, որպեսզի չսայթաքեք:

Հիմնական արտադրանք

Հաջորդը, դուք պետք է հաշվի առնեք, թե ինչ ապրանքներ են անհրաժեշտ ռիզոտոյի համար: Ինչպես պատրաստել այս ուտեստը՝ առանց դրա անհրաժեշտությունը իմանալուբաղադրիչները? Դա ուղղակի անհնար է։ Ի՞նչ է ձեզ անհրաժեշտ այս խոհարարական գլուխգործոցի համար:

Բաղադրություն՝

• բրինձ - 500 գրամ 4 չափաբաժնի համար;
• աղացած սև պղպեղ և աղ - յուրաքանչյուրը կես թեյի գդալ;
• գինու կամ գինու քացախ - 2 ճաշի գդալ;
• սոխ - 1 հատ;
• կոշտ պանիր - 100-150 գրամ;
• բանջարեղեն կամ կարագ տապակելու համար։

Ինչպե՞ս պատրաստել ռիզոտո: Դա անելու համար նախ պետք է որոշեք, թե ինչ պետք է լինի: Փորձառու խոհարարը կարող է պատրաստել սունկ, միս, «ծով» և նույնիսկ նման շռայլ խնձորի ռիզոտո։ Բայց առաջին հերթին առաջինը:

Սկզբնական փուլեր

Այսպիսով, կաթսաները տաքացվում են վառարանի վրա, և ճիշտ գործիքները ձեռքի տակ են: Որտեղի՞ց սկսել: Ինչպե՞ս պատրաստել ռիզոտո տանը: Սկսելու երկու տարբերակ ունեք:

1. Բրինձ տապակել կարագի մեջ։ 4 չափաբաժնի համար անհրաժեշտ է մոտ 200 գրամ կարագ։
2. Լվանալ և թրջել բրինձը եռման ջրի մեջ։

Ընդհանուր առմամբ, հրահանգները պարզ են: Բրինձը և անհրաժեշտ բաղադրիչներից որևէ մեկը տապակելուց հետո պարզապես պետք է դրանք խառնել։ Մենք ավելի երկար ճանապարհ կգնանք և ավելի մանրամասն կդիտարկենք երկրորդ տարբերակը։

Ի՞նչ է պետք անել տանը ռիզոտո պատրաստելուց առաջ: Քայլ առ քայլ հրահանգը այսպիսի տեսք կունենա.

1. Լվացեք բրինձը. Հիշեք, որքան լավ եք դա անում, այնքան ավելի փխրուն կստացվի: Պրոֆեսիոնալ խոհարարներից շատերը նախընտրում են ռիզոտոն պատրաստել «բրնձի շիլայի» տեսքով, սակայն դա կարող է լինել ոչ բոլոր սպառողների համար։դասավորել.
2. Թրջել բրինձը տաք ջրի մեջ։
3. Սոխը մանր կտրատել և պանիրը քերել։

Ինչպե՞ս պատրաստել ռիզոտտո տանը: Նախքան ճաշ պատրաստելը, ուշադիր կարդացեք բաղադրատոմսերը: Շատ բաղադրիչներ խոհարարի կողմից լրացուցիչ ժամանակ և ջանք են պահանջում: Օրինակ՝ ծովամթերքը, սունկը, եգիպտացորենը լավագույնս պատրաստում են նախապես՝ առանց հենվելու մեկ կոնկրետ բաղադրատոմսի։ Այսպիսով, դուք ձեզ կտրամադրեք բլանկներ, որոնցից կարող եք շատ ուտեստներ պատրաստել։

Սունկ

Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ ռիզոտտո: Սունկը լավագույնս համապատասխանում է այս կերակրատեսակին (մոտ 150 գրամ 4 մատուցման համար): Այս սնկերի հիմնական առավելություններից մեկն այն է, որ դուք չեք կարող սխալվել դրանց հետ: Այս ապրանքը կարելի է օգտագործել նույնիսկ հում վիճակում, այնպես որ դուք բացարձակապես չեք թունավորվի: Խոհարարության համար կարող եք օգտագործել ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված սունկ։ Ինչպե՞ս պատրաստել ռիզոտո տանը: Քայլ առ քայլ մեթոդը հետևյալն է.

1. Մինչ բրինձը նստում է, կտրատեք, կեղևացրեք և լվացեք սունկը հոսող ջրի տակ՝ սենյակային ջերմաստիճանում։ Սառեցված կիսաֆաբրիկատներ օգտագործելիս ավելի լավ է նախ դրանք հալեցնել և հալած ջուրը քամել:
2. Սունկը լցնում ենք թավայի մեջ։ Թույլ տվեք, որ սառեցված արտադրանքի ավելցուկային հեղուկը գոլորշիանա և լցնել որոշ յուղ: Թարմ սունկը կարելի է անմիջապես տապակել։
3. Ավելացրեք սոխը և տապակեք սունկը մինչև ոսկե դարչնագույնը, բայց մի սպասեք, որ դրանք «փոքրանան»:
4. Հաջորդը ուռած բրինձը տեղափոխեք խորը տապակի մեջ,ավելացնել այն ամենը, ինչ տապակել եք այնտեղ, և բրնձի վրա լցնել եռման ջուր։
5. Ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի, լցնել գինի (կամ քացախ):
6. Գոլորշիացրեք ամբողջ ջուրը մարմանդ կրակի վրա:
7. Երբ հեղուկը գոլորշիանա, ստուգեք բրնձի պատրաստությունը։ Եթե ձեզ թվում է, թե այն քիչ եփված է, ապա ոչ մի վատ բան չկա ջուր ավելացնելու և ճաշատեսակը մի փոքր էլ եռալու մեջ թողնելու մեջ։
8. Բրինձը պատրաստ լինելուց հետո շարել ափսեների վրա և ճաշատեսակը տաք վիճակում շաղ տալ քերած պանիրով։

Իրականում պանիրը ամենաբազմակողմանի «համեմունքն» է, որը հիանալի համադրվում է բազմաթիվ ուտեստների հետ: Փորձեք ինքնուրույն փորձարկել տարբեր տեսակներ՝ ձեր կատարյալ բաղադրատոմսը գտնելու համար:

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել սնկով ռիզոտո, մենք պատրաստվում ենք հետագայում ուսումնասիրել եփելու և բրնձի հնարավորությունները:

Միս

Այս ուտեստը դժվարություններ չի առաջացնի այն մարդու համար, ով սովոր է աշխատել տարբեր մսամթերքի հետ։ Հատկապես հավի հետ: Սա ամենապարզ միսն է, որը կարող եք օգտագործել առանց «ռետինի» դուրս գալու վախի։ Ընդհանուր առմամբ, 4 չափաբաժնի համար անհրաժեշտ կլինի 2 կրծքամիս։ Ինչպե՞ս պատրաստել հավի ռիզոտո:

1. Միսը կտրատել 1-ից 1 սանտիմետր չափերով փոքր խորանարդիկների։ Սառեցված միս օգտագործելիս այն կարող է նույնիսկ չտաքացնել։ Դա եփելուց հետո այն ավելի փափուկ և փարթամ կդարձնի։
2. Միսը տապակել թավայի մեջ։ Պետք չէ յուղ ավելացնել։ Բայց դուք կարող եք օգտագործել ձիթապտղի յուղ: Այն ավելի օգտակար է, քան ցանկացած այլ, հետևաբար, եթե ոչբերեք եռման աստիճանի, այն կպահպանի իր օգտակար հատկությունները և կներծծվի մսի մեջ։
3. Երբ հավի միսը վարդագույնից դառնում է սպիտակ, ավելացրեք սոխը և մի քանի համեմունքներ։ Տապակել.
4. Բրինձը լցնել խորը տապակի մեջ, ավելացնել միսը սոխով, աղ, պղպեղ, մի քիչ ուրց և ռեհան։
5. Ջուրը գոլորշիացրեք մինչև վերջ։ Սնկով ռիզոտոյից հիմնական տարբերությունն այն է, որ ճաշատեսակը պատրաստ լինելուց հետո գինին պետք է ավելացնել։ Հակառակ դեպքում, ալկոհոլային տոքսինները կարող են ներծծվել հավի մեջ և փչացնել միսը:
6. Երբ բրինձը գրեթե պատրաստ է, ավելացրեք գինի կամ գինու քացախ և նաև գոլորշիացրեք այն։
7. Պատրաստի ուտեստը դնել ափսեների վրա և վրան ցանել պատրաստի պանիրն ու սամիթը։

Ինչպես տեսնում եք, մսի և սնկով ռիզոտոյի հիմնական տարբերությունն ավելի շատ համեմունքների օգտագործումն է: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի սովորական խաշած հավը չմտնի ռիզոտոյի մեջ, և ճաշատեսակը շատ անփույթ դուրս չգա։

«Ծովային»

Ինչպե՞ս պատրաստել ծովամթերքի ռիզոտո տանը: Սա շատ հեշտ է անել, հատկապես, եթե դուք գիտեք, թե ինչպես մաքրել ծովախեցգետինները, կաղամարները, միդիաները և այլ ծովային արարածներ: Իրականում սա է այս ուտեստի հիմնական դժվարությունը։ Նրանց համար, ովքեր իրականում չգիտեն, թե ինչպես վարվել ծովամթերքի հետ, խանութից կարող եք գնել սառեցված կիսաֆաբրիկատներ, որոնք որակով շատ չեն զիջում թարմ նմանակներին: Արգանակի համար անհրաժեշտ է մոտ 200 գրամ ծովամթերք, սակայն պետք չէ բոլորն օգտագործել ճաշատեսակի մեջ։

1. Ուշադրություն. Կարիք չկա բրինձը ժամանակից շուտ թրջել կամ եռացնել։
2. Տապակել սոխն ու սխտորը վրանձիթապտղի յուղ խորը տապակի մեջ։
3. Ավելացնել բրինձ և գինի/քացախ։
4. Ծովամթերքը մաքրելուց հետո դրեք ջրով կաթսայի մեջ և դրեք ուժեղ կրակի վրա։ Ձեր խնդիրն է ստանալ արգանակ:
5. 2-3 րոպե անց կտրատած գդալով հեռացրեք ծովամթերքը, բայց ոչ մի դեպքում արգանակը դուրս չթափեք։
6. Խաշած միսը տեղափոխում ենք բրնձի վրա։ Տապակել մինչև թեթև կարմրելը։
7. Այնուհետև սկսեք աստիճանաբար ավելացնել արգանակը, բայց մի լցնել ամբողջ ուտեստը։ Այն աստիճանաբար գոլորշիացրեք՝ ավելացնելով անհրաժեշտ քանակությամբ հեղուկ։
8. Երբ բրինձը պատրաստ է, այն բաժանում ենք ամանների։ Այս ուտեստը պանիր չի պահանջում։ Այն ավելացվում է ըստ ճաշակի։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել ռիզոտո տանը: Պատրաստի «ծովային» ճաշատեսակի լուսանկարը կարող եք տեսնել ստորև։ Փաստորեն, կան անսահման թվով բաղադրամասերի տատանումներ, որոնցով կարելի է պատրաստել բրինձ։

Բանջարեղեն

Ինքնին, տվյալ սննդի տեսակը կարելի է պատրաստել գրեթե ամեն ինչի հետ: Դուք նույնիսկ կարող եք հրաժարվել «հիմնական» բաղադրիչներից, ինչպիսիք են միսը, ծովամթերքը կամ սունկը: Օրինակ, բանջարեղենն ավելի քան բավարար կլինի: Ի՞նչ է ձեզ հարկավոր բացի բրինձից և համեմունքներից։

1. Գազար - 200 գրամ.
2. Եգիպտացորեն (պահածոյացված կամ թարմ) և կանաչ ոլոռ - 2-3 ճաշի գդալ 4 չափաբաժնի համար:
3. Քաղցր պղպեղ - 1 միջինից մեծ:
4. Լոբի-100 գրամ.

Ուտեստը կարող եք զարդարել նաև ձիթապտուղներով ևորոշ էկզոտիկ բանջարեղեն: Այս ամենը պատրաստելը շատ պարզ է. Բավական է օգտագործել վերը նշված հրահանգներից որևէ մեկը կամ հետևյալ խորհուրդները՝

1. Լվացեք բրինձը հոսող ջրի տակ, մինչև այն թափանցիկ լինի:
2. Կաթսայի մեջ ջուրը եռացնել և մեջը լցնել բրինձ։
3. Աղ, պղպեղ և եփ գալ։
4. Այժմ կարող եք սկսել բանջարեղենի վրա աշխատել։ Կտրեք սոխը, գազարը, լոբիը՝ ինչպես ցանկանում եք։ Սիսեռը և եգիպտացորենը նախապես չորացրեք մարինադից (եթե թարմ եք օգտագործում, ապա եգիպտացորենը պետք է նախապես խաշել): Չմոռանաք պղպեղի միջուկը հանել։
5. Բոլոր բանջարեղենը լցնել տապակի մեջ և լցնել ձիթապտղի յուղի մեջ։ Տապակել այնքան, մինչև գազարը դառնա վառ նարնջագույն։
6. Տապակել մարմանդ կրակի վրա և խուսափել այրվելուց։ Բանջարեղենը պետք է փափուկ լինի, բայց չկորցնի իր համը։
7. Հենց «կանաչները» գրեթե պատրաստ լինեն, մեջը լցնել բրինձ և տապակել ևս հինգ րոպե, մինչև ոսկե երանգ հայտնվի։

Եթե չունեք այս ուտեստը պատրաստելու հնարավորություն, բայց շատ եք ցանկանում այն փորձել, ապա կարող եք խանութից գնել դրա սառեցված անալոգը։ Անկախ արտադրողից, այս խառնուրդը կոչվում է «հավայական»: Թեև փաթեթում խորհուրդ է տրվում եռացնել, բայց կարող եք պարզապես պարունակությունը լցնել տապակի մեջ, ցողել ձիթապտղի կամ բուսայուղով, աղով, այնուհետև տապակել մինչև արտադրանքը ոսկեգույն դառնա։

Պրոֆեսիոնալ խնձորի ռիզոտո

Հետաքրքիր բաղադրատոմսերից մեկըհամատեղում է անհամատեղելիը. Ոմանց համար այս ուտեստը կարող է չափազանց շռայլ թվալ, սակայն թարմ խնձորի համը հիանալի համադրվում է խիտ, առատ բրնձի հետ: Այսօր մենք կքննարկենք երկու բաղադրատոմս՝ պրոֆեսիոնալ և «տնական»: Առաջին ճաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝

1. 300-400 գրամ բրինձ;
2. 200-300 գրամ խնձոր;
3. ճ/գ կիտրոնի հյութ կամ կես թարմ կիտրոնի;
4. լամպ;
5. կես բաժակ նուշ;
6. կարագ ըստ ճաշակի;
7. կես բաժակ չոր սպիտակ գինի;
8. լիտր հավի կամ բանջարեղենի արգանակ;
9. քերած պանիր - 100 գրամ;
10. աղ, սև պղպեղ - յուրաքանչյուրը կես թեյի գդալ։

Այն բանից հետո, երբ համոզվեք, որ ոչինչ չեք մոռացել, կարող եք շարունակել: Ինչպե՞ս պատրաստել ռիզոտտո: Բաղադրատոմսը պատրաստի ուտեստի լուսանկարով կարող եք տեսնել ստորև։

1. Խնձորները մաքրվում են կեղևով և կտրատում շերտերով: Դրանից հետո դրանք պետք է ցողել կիտրոնի հյութով։
2. Սոխը պետք է մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ։
3. Տապակել մանր կտրատած սոխը ձեթի մեջ մինչև կիսաթափանցիկ լինի։ Այնուհետեւ ավելացրեք խնձոր: Շարունակեք եփել ևս 3 րոպե։
4. Արգանակը եռացրեք և թողեք եփվի մինչև սառչի։
5. Խորը տապակի մեջ տապակել բրինձը կարագի մեջ 3-4 րոպե։
6. Երբ բրինձը կիսաթափանցիկ է, ավելացրեք գինի: Այն գոլորշիանալուց հետո ավելացրեք բոլոր պատրաստված բաղադրիչները, բացի պանրից։ Արգանակը եփեք թույլ կրակի վրա, մինչև բրինձը եփվի։
7. Երբ հացահատիկը փափկի, ավելացրեք մի քիչ կարագ ևշաղ տալ ընկույզ: Թողնել ծածկված հինգ րոպե, որպեսզի քրտնի։
8. Պատրաստի ուտեստը դնել ափսեների վրա, ցանել պղպեղ և քերած պանիր։

Ուտեստն ավելի ախորժելի դարձնելու համար կարող եք նախապես տաքացնել ափսեները։ Կարող եք նաև մի քանի խոտաբույսեր կամ դրանց խառնուրդ ավելացնել ուտեստը պատրաստ լինելուց հետո։

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ լավ թարմ խնձորները կտրելուց հետո արագ մգանում են և դառնում դարչնագույն: Սա կարող է ազդել ամբողջ ուտեստի գույնի վրա, բայց մի անհանգստացեք. այս միջադեպը ոչ մի կերպ չի ազդի համի և որակի վրա:

«Տնական» խնձորի ռիզոտո

Պրոֆեսիոնալ բաղադրատոմսերից բացի պետք է ուշադրություն դարձնել նաև սիրողականին։ Հաջորդ ուտեստը հեշտությամբ կարելի է անվանել «գարուն»: Քայլ առ քայլ հրահանգների բոլոր քայլերը կատարելու արդյունքում դուք կստանաք թարմացնող և թեթև ռիզոտտո։ Ի՞նչ կպահանջվի:

Բաղադրություն՝

• 2 միջին խնձոր;
• 0,5 լիտր խնձորի հյութ;
• մի քիչ անանուխ (չոր կամ թարմ) ըստ ճաշակի;
• 500գ բրինձ;
• աղ, պղպեղ, յուրաքանչյուրը կես թեյի գդալ.

Կարող եք օգտագործել բացարձակապես ցանկացած հյութ։ Բայց մի վերցրեք տնական կոմպոտ: Ինչպե՞ս պատրաստել ռիզոտտո: Ճաշատեսակի լուսանկարը, որը դուք կարող եք ցույց տալ ձեր ընկերներին, լավագույնս արվում է պատրաստման ավարտից անմիջապես հետո: Միևնույն ժամանակ շարունակեք հրահանգներին։

1. Բրինձը լավ լվացեք հոսող ջրի տակ։
2. Լցնում ենք խորը տապակի մեջ և ծածկում տաք ջրով։ Աղ և պղպեղ։
3. Երբ ջուրը գոլորշիանա, լցնել նոսրացրած հյութըջուր 1:1 հարաբերակցությամբ։
4. Շարունակեք գոլորշիանալ: Այս պահին մաքրեք խնձորները և կտրեք միջուկը: Կտրել փոքր խորանարդի մեջ:
5. Բրինձին ավելացնել խնձոր, ամեն ինչի վրա անանուխ ցանել, տապակը ծածկել կափարիչով և թողնել, որ ուտեստը մնա հինգ րոպե։
6. Այժմ կարող եք մասերը բաժանել ափսեների վրա։

Այսպիսով, դուք ձեր ափսեում ստացաք բուրավետ և համեղ սնունդ: Հիանալի է ինչպես քաղցր ատամի, այնպես էլ մսի սիրահարների համար:

«Անբան»

Այսպիսով, մենք հասկացանք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել ռիզոտոն: Սակայն մարդը միշտ չէ, որ հնարավորություն ու ժամանակ է ունենում ճաշատեսակ պատրաստելու՝ հետեւելով բաղադրատոմսի բոլոր ցուցումներին։ Հետևյալ հրահանգը հարմար է նրանց համար, ովքեր չեն ցանկանում ժամանակ և էներգիա վատնել չափազանց շքեղ ուտելիքի վրա։

1. Վերցրեք մի կաթսա և լցրեք այն ջրով։ Հասցնել եռման աստիճանի և ավելացնել բուիլոնի խորանարդը (կամ այլ պատրաստի համեմունք):
2. Համեմունքը լուծվելուց հետո լցնել բրինձ (300 գրամ): Եփել մինչև փափկի։
3. Մինչ բրինձը եփվում է, եփած երշիկը կտրատեք խորանարդի մեջ (100-150 գրամ):
4. Տապակել տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
5. Պանիր քերել (50-100 գրամ):
6. Բրինձից քամել ջուրը և դնել խորը ամանի մեջ, նույն տեղում դնել նրբերշիկը։
7. Ամեն ինչ խառնել։
8. Մասերը քսել ափսեների վրա և վրան պանիր դնել։

Ինչպես տեսնում եք, գրեթե բոլորը կարող են իրականացնել այս «ծույլ» բաղադրատոմսը։ Այն արտադրանքը, որն օգտագործվում է, կարելի է գտնել յուրաքանչյուր սառնարանում: ՆերկայությամբՀամեմունքների տանը կարելի է վրան չորացրած ռեհան, ուրց կամ սամիթ ցանել, բայց միայն մի բան՝ համը չգերազանցելու համար։

Եզրակացություն

Այսօր մենք տվել ենք մի քանի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել բրինձ: Ռիզոտտոն, թեև բավականին պարզ ուտեստ է, խոհարարից պահանջում է ժամանակի ճշգրիտ զգացում ունենալ: Բայց մի վախեցեք փորձարկել բաղադրիչները և համեմունքները: Օրինակ՝ հավի միսը կարող եք փոխարինել հնդկահավով կամ ցանկացած տեսակի կարմիր մսով։ Համը միայն կհարստանա։