Peko թեյ. տեսակների նկարագրություն, խառնուրդ, արտադրողի ակնարկ, ակնարկներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Երբ մարդիկ գալիս են խանութ մի տուփ թեյ խմելու, նրանք շատ չեն մտածում, թե դա ինչ տեսակ է: Պեկոն համարվում է ամենաորակյալ խմիչքներից մեկը։ Այս թեյի մասին ակնարկները միշտ խանդավառ են: Դա պայմանավորված է զարմանալի հարուստ համով և նուրբ բույրով: Այսպիսով, Pekoe թեյի ինչ խառնուրդներ կան և որն ընտրել: Ո՞ր արտադրողներն են պատասխանատու բոլորի սիրելի խմիչքի արտադրության համար:

Պեկոյի ծագումը

Շատերը հարցնում են. «Ի՞նչ է Pekoe թեյը, որտեղի՞ց է ծագել անունը»: Այս ըմպելիքն անպայման պարունակում է սպիտակ բմբուլով պատված երիկամներ։ Սա ցույց է տալիս արտադրանքի ամենաբարձր որակը: «Պեկոե» բառը ծագել է «bai hao»-ից, որը թայվաներեն նշանակում է «սպիտակ բմբուլ»: Անգլերենում այն հնչում է որպես «pak hoa»: Արևմտյան առևտրականներն այս տերմինն օգտագործում էին չբացված ծաղկաթերթիկին և տակից երկու տերևին վերաբերելու համար:

Ռուսերենում կա նաև օտարի հետ համահունչ բառ։ Սա խմիչքի երկարատերեւ տարբերակն է, ինչը նշանակում էբարձրորակ արտադրանք. Ռուս վաճառականներին ապրանքներով հետաքրքրելու համար չինացիները հաճախ օգտագործում էին «bai hao» բառը: Սա նշանակում էր, որ արտադրանքի մեջ շատ երիկամներ կային։ Իսկ առևտրականները համարեցին, որ սա թարգմանվում է որպես «բարձրորակ», և այդ պատճառով մեր երկրում արմատացել է «բայխովի» բառը։ Ի դեպ, հետագայում այս տերմինը ներառվեց ԳՕՍՏ-ներում։ Չնայած այսօր «երկար տերեւ» տերմինը կարող է օգտագործվել թեյի էլիտար տեսակների համար, այն ավելի ու ավելի հաճախ է հանդիպում ցածրորակ խմիչքների փաթեթավորման վրա։

Թեյի տեսակներ

Փորձագետները տարբերում են այս ըմպելիքն ըստ գույնի.

• Սև. Նրա տարբերակիչ հատկանիշը բարձր ամրությունն է։
• Կանաչ. Ըմպելիքն ունի հաճելի հարուստ համ։
• Կարմիր. Այն տարբերվում է այլ տեսակներից վառ, նուրբ բույրով։
• Ուլոնգ. Կարող է լինել մանուշակագույն, փիրուզագույն կամ կապույտ:
• Դեղին.
• Սպիտակ.
• Pu-erh.

Նաև թեյերը ըստ արտաքին տեսքի և փաթեթավորման բաժանվում են՝.

• սեղմված;
• ամբողջ տերեւ;
• հատիկավոր;
• թակած;
• ակնթարթ;
• պայուսակներում։

Խմորման տակ հասկացվում է թեյի տերևների հյութի օքսիդացման և խմորման գործընթացը։ Այս պահին տեղի են ունենում քիմիական ռեակցիաներ, որոնք հանգեցնում են որոշակի համի և բույրի առաջացմանը:

Թեյի տերևները կարելի է դասակարգել նաև ըստ խմորման՝

• Չխմորված. Դրանք ներառում են կանաչ թեյեր:
• Թեթև խմորված։ Այստեղ առանձնանում են սպիտակ և դեղին թեյերը։
• Կիսաֆերմենտացված. Դրանք ներառում են տարբերուլոնգ (կարմիր, կապույտ, մանուշակագույն, դեղին):
• Ֆերմենտացված. Այս դեպքում ընդունված է խոսել հենց գործընթացի ամբողջական ավարտի մասին։ Այս կատեգորիան ներառում է սև թեյեր։
• Չափազանց խմորված. Pu-erh-ը միակ ենթատեսակն է, որը կարելի է ներառել այստեղ:

Տեղատեսակների մշակման եղանակով տարանջատում

Երկարատև թեյերի տերևների մշակման մեխանիկական եղանակով առանձնանում են հետևյալ դասերը՝.

Խոշորատերեւ. Բարձրորակ ըմպելիք՝ պատրաստված առաջին կարգի հումքից։ Հակառակ դեպքում այս խումբը կոչվում է Big Leaf:

Կոտրված տերեւ. Հակառակ դեպքում այն կոչվում է Կոտրված: Այն ունի իր առավելությունները՝ եփելիս բացահայտվում է համի և բույրի պայծառությունը, իսկ արտադրության ժամանակ՝ խմորումն ավելի լավ։

Թեյ փոքր տերևներով. Սա ներառում է հացահատիկներ, փշրանքներ և հաճախ փոշի: Առաջին միտքը՝ ապրանքը համարվում է աղբ։ Այնուամենայնիվ, փորձագետները կարծում են, որ բարձրորակ փոշին ավելի լավ է, քան վատ տերևը:

Մեծ տերևի դաս

Փորձագետներն այն բաժանում են 4 ենթախմբի՝

• Ծաղկավոր Պեկո. Փաթեթի վրա միջազգային նշան - F. P. Այս Pekoe թեյը պատրաստվում է միայն մի զույգ երիտասարդ և նուրբ տերևներից: Նրանց պարամետրերը չեն գերազանցում 5-15 մմ: Արտադրական գործընթացը թույլ է տալիս նրանց շատ չպտտվել, ներառյալ պարտադիր հատկանիշը՝ թեյի բողբոջը։ Սա առաջին կարգի խմիչք է։
• Orange Pekoe. Միջազգային նշան - O. P. Այն արտադրվում է երկրորդ զույգ տերեւներից։ Նրանց չափերը 8-15 մմ են։ Եփելիս ըմպելիքը ստանում է նարնջագույն գույն։
• Pekoe. Միջազգային մակնշում - P. Ներկայացված Peko թեյը պատրաստվում է նախավերջին կադրից պոկված հաստ և կոշտ տերևներից: Թեթև ոլորեք դրանք։
• Pekoe Souchong. Միջազգային նշան - P. S. Դրա արտադրության համար ձեզ հարկավոր են մեծ տերևներ առաջին և երկրորդ կադրերի տակ: Դրանք գլորվում են գնդակի մեջ։

Կոտրված դաս

Այստեղ կա նաև 4 կատեգորիա՝

• Կոտրված նարնջագույն պեկո. Միջազգային պիտակ - B. O. P. Այն պարունակում է տերևային բողբոջների զգալի մասը: Դրա շնորհիվ խմիչքը թունդ է և անուշաբույր։ Այս կատեգորիայի Պեկոյի թեյը համարվում է ամենահայտնին:
• Կոտրված Պեկո. Միջազգային նշում - B. P. Խմիչքը, պարզվում է, թույլ ուժ ունի, քանի որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ երակներ։
• Կոտրված Pekoe Souchong. Միջազգային նշում - B. P. S. Այն պատրաստվում է թեյի տերևի մեծ մասերից, որոնք այնուհետև գլորում են գնդիկների մեջ։
• Pekoe Dust. Միջազգային նշում - P. D. Պարունակում է ամենամեծ թվով մանր մասնիկներ։

Փոքր թեյի կատեգորիա

Պեկոն (թեյ) ներառված չէ այս դասակարգման մեջ։ Փոքր տերևավոր ըմպելիքները բաժանվում են՝

Fannings. Միջազգային նշում - F. Սա ներառում է 1-1,5 մմ չափի հատումներ կամ թեյի փոշի հին տերևներից:

Փոշու. Միջազգային նշում - D. Մասնիկների չափը 1 մմ-ից պակաս է: Քանի որ փոքր չափը թույլ է տալիս արագ զարգանալ թեյի տերևներից մնացածի համն ու բույրը, այս կատեգորիան օգտագործվում է արտադրության համար:փաթեթավորված ապրանք։

Peko թեյի խառնուրդներ և դրա հիմնական արտադրողները

Չափազանց հազվադեպ է գտնել լավագույն ցեյլոնյան թեյերը, քանի որ Շրի Լանկայում պատրաստված և տարբեր ապրանքային անուններով վաճառվող ապրանքները խառնուրդ են:

Ռուսական շուկայում վաղուց գերակշռում են միջին որակի խմիչքները։ Հենց բրիտանացիներն էին (ապրանքանիշը՝ Ահմադ կամ Թվինինգս), ովքեր ռուսներին ծանոթացրեցին առաջին կարգի ասամների և դարջելիների օգտագործմանը:

Պեկո սև թեյը սովորաբար բաժանվում է հետևյալ խառնուրդների՝

Անգլերեն նախաճաշ. Այս խառնուրդի արտադրության համար կոշտ ստանդարտներ չկան: Որպես կանոն, արտադրողը ստեղծում է չինական և հնդկական թեյերի միջին և փոքր տերևների խառնուրդ: Յուրաքանչյուր խմիչքի համը կախված կլինի նրանից, թե ինչ համամասնությամբ է գտնվում այս կամ այն բաղադրիչը։ Եթե գերակշռում է չինական թեյը, ապա դրա համը հագեցած է հողեղեն երանգներով՝ ուլոնգի նրբերանգներով։ Այս ըմպելիքն ավելի լավ է օգտագործել կաթի հետ։ Եթե խառնուրդում գերակշռում է հնդկական սորտը, ապա խառնուրդի համն ավելի շատ նման է սովորական սև թեյի։

Իռլանդական նախաճաշ. Ներկայացված խառնուրդը պատրաստված է Ասամ թեյերի խառնուրդից՝ միջին և փոքր տերևներով։ Երբեմն ավելացվում են սովորական հնդկական կամ ցեյլոնյան սորտեր։ Խառնուրդի տարբերակիչ հատկանիշը խմիչքի ուժն է, ինտենսիվ կարմիր երանգը և հարուստ բույրը:

Ռուսական քարավան. Արևմուտքում այս խառնուրդը շատ տարածված է, թեև Ռուսաստանում գործնականում անհայտ է: Խառնուրդը ներառում է հետևյալ սորտերը. Չինական սև (Keemun կամ Yunnan), հնդկական կամ ցեյլոնյան սովորական սև թեյ, փոքր քանակությամբ Lapsang Souchong կամ չինական oolong:

Ցեյլոնի թեյ Նարինջ Պեկո. Այն, ինչ գովազդվում է որպես նշված ապրանք, Ցեյլոնում և Հնդկաստանում աճեցված սորտերի խառնուրդ է:

Հնդկական թեյը, որը վաճառվում է ներքին շուկայում, համադրում է էժան խառնուրդներ։

Լավագույն արտադրողներից

Պեկո սև թեյի նախընտրելի թեյեր՝

Lopchu Golden Orange Peco. Այն հավաքում են ամռանը Դարջիլինգ շրջանում։ Այս թեյն ավելի լավ է օգտագործել առավոտյան։ Որպես հավելումներ՝ դրան կցվում է մեղր, կաթ կամ շաքար։ Այս սորտի առավելությունները համարվում են երկարաժամկետ կազդուրիչ ազդեցությունը և նյութափոխանակության նորմալացումը։ Այն կատարյալ է գիտելիքի աշխատողների համար: Թեյը կարող է թեթևացնել հոգնածությունը և բարելավել ուղեղի աշխատանքը:

Թեյ Ահմադ Նարինջ Պեկո. Դա ոչ մի կապ չունի ցիտրուսային կամ ուշագրավ գույնի հետ։ 16-րդ դարում Հոլանդիայից եկած վաճառականները գործնականում մենաշնորհեցին խմիչքի մատակարարումը։ Առաջին կարգի թեյերն ուղղվում էին դեպի դատարան։ Հենց Օրանժի արքայազների (Հոլանդիայից՝ Պրինս վան Օրանյե) դինաստիայի անունն է նպաստել անգլիական հետագծային թղթի «նարնջի» ներդրմանը։ այսպես են կոչվում ամբողջ տերևներով բարձրակարգ թեյերը, որոնք արտադրվում են միայն չկոտրված ոլորված հումքից։ «Նարնջագույն» կատեգորիան կարելի է դասակարգել որպես դատարան առաքված թեյ։ Հայտնի է նաև մեկ այլ թարգմանություն. Այն հնչում է որպես «Օրանժի արքայազնին արժանի թեյ»: Խմիչքը պատրաստվում է վերին տերևներից։ Այն կարող եք օգտագործել օրվա ցանկացած ժամի։ Առաքինությունները կոչվում ենարգելակում է մարմնի ճարպի ձևավորումը, հագեցնում է ծարավը և հագեցնում է օրգանիզմը վիտամիններով, հանքանյութերով, եթերային յուղերով և կոֆեինով:

Ցեյլոնյան թեյ Peko ապրանքանիշի Bagir Super Pekoe. Այս սորտի տերեւները գանգուր են, հաճելի բուրմունքով։ Հարուստ համը ձեռք է բերում մի փոքր դառնություն, բայց այն կարելի է վերացնել, եթե թեյի հետ ուտեք թթվային մթերքներ։ Օրինակ՝ բալի ջեմ։ Խմիչքին ավելացնում են անհամ չեռացրած կաթ։

Nuri Pekoe թեյ. Խմիչքի հիմքը կազմված է լայնածավալ նուրբ և հյութալի տերևներից, որոնք ոլորված են: Այսպիսով, թեյի տերևները կարող են երկար ժամանակ պահպանել արժեքավոր հատկությունները: Դրա շնորհիվ ըմպելիքը ձեռք է բերում նուրբ համ և նուրբ բուրմունք։

Pekoe թեյի խառնուրդի ճիշտ ընտրությունը լավ տրամադրության և ինքնազգացողության գրավականն է: