Ինչով կարելի է կարտոֆիլ տապակել. բաղադրատոմսեր և խոհարարության գաղտնիքներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Իհարկե յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի գիտի առնվազն 4-6 բաղադրատոմս, որտեղ կարտոֆիլը գլխավոր դերն ունի։ Եփած, շոգեխաշած, ջեռոցում թխած - տարբեր կերպ են եփում։ Սակայն ճաշ պատրաստելու ամենատարածված տարբերակը տապակելն է: Այսօր մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես կարելի է համեղ տապակել կարտոֆիլը՝ առանց շատ թանկ ժամանակ ծախսելու։ Անմիջապես նշում ենք, որ տապակած կարտոֆիլը բավականին բարձր կալորիականությամբ ուտեստ է, ուստի խորհուրդ չի տրվում չարաշահել այն։ Բայց երբեմն պետք է ձեզ աներևակայելի բուրավետ և խրթխրթան հյուրասիրել: Դիտարկենք այսօր ամենատարածված բաղադրատոմսերը, ինչպես նաև խոսեք տապակի մեջ կարտոֆիլ պատրաստելու գաղտնիքների և նրբությունների մասին:

Կատարյալ տապակած կարտոֆիլ

Մինչ կհասկանաք, թե ինչով կարող եք տապակել կարտոֆիլը, եկեք խոսենք դրա պատրաստման հիմնական գաղտնիքների մասին։

• Առաջին հերթին շատ կարևոր է տապակելու համար ճիշտ ուտեստներ ընտրելը։ Ավելի լավ է կարտոֆիլը տապակել չուգունի տապակի մեջ: Եթե խոհանոցում չկա, ապա պարզապես ճաշատեսակը եփեք խիտ ճաշատեսակների վրաներքև.
• Երկրորդ՝ կարտոֆիլը տապակելուց առաջ անպայման իջեցրեք սառը ջրի մեջ։ Այն բանից հետո, երբ բանջարեղենը հրաժարվում է ավելորդ օսլայից, այն լսում ենք թղթե սրբիչով։
• Երրորդ կետը կարտոֆիլի բազմազանությունն է։ Երբեմն տնային տնտեսուհիներն ասում են, որ նույնիսկ իմանալով, թե ինչով կարելի է համեղ տապակել կարտոֆիլը և ինչպես ճիշտ եփել այն, միշտ չէ, որ հնարավոր է ստանալ ցանկալի արդյունք։ Ամբողջ գաղտնիքն այն է, որ ճաշ պատրաստելու համար պետք է վերցնել նույն սորտի պալարները։ Եթե թավայի մեջ խառնեք տարբեր սորտեր, ապա կատարյալ խրթխրթան երբեք չի աշխատի: Լավագույն տարբերակը համարվում է վարդագույն մաշկով, շոշափելու համար ամուր, միջին աճի սորտը։
• Չորրորդ՝ խրթխրթան ստանալու համար կարտոֆիլը տապակելուց առաջ անհրաժեշտ է թեթևակի ալյուր ցանել։
• Հինգերորդ, թավան լավ տաքացրեք։ Միշտ հարց է առաջանում, թե ինչ յուղ օգտագործել այս բանջարեղենը տապակելու համար։ Կարող է լինել մի քանի տարբերակ. Ինչ-որ մեկը օգտագործում է զտված արևածաղկի ձեթ, բայց դուք կարող եք տապակել կարտոֆիլը կարագի մեջ: Երբեմն խոհարարները խորհուրդ են տալիս խառնել երկու տեսակի յուղ՝ ճաշակի վրա և՛ խրթխրթան կեղև ստանալու համար, և՛ յուղալի հպում:
• Վեցերորդ, տապակը տապակած կարտոֆիլով ծածկել միայն եփման վերջում։
• Յոթերորդ պահ՝ փխրուն: Սկսնակ տնային տնտեսուհիների համար միշտ չէ, որ հնարավոր է կարտոֆիլ պատրաստել, որպեսզի խրթխրթան հավը համակցվի լավ եփած բանջարեղենի հետ։ Փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս կարտոֆիլը տապակել տապակի մեջ, այնուհետև այն հասցնել պատրաստի ջեռոցում։

Աղ և համեմունքներ

Նախքան կքննարկենք, թե ինչով կարող եք կարտոֆիլ տապակել հյուրերին զարմացնելու համար, եկեք խոսենք համեմունքների մասին: Դրանցից ամենակարեւորը, իհարկե, աղն է։ Փորձառու խոհարարական մասնագետները միշտ ասում են, որ կարտոֆիլը տապակելիս խորհուրդ է տրվում աղ ավելացնել միայն եփելու վերջում։ Վերջնական փուլում ավելացվում են համեմունքներ և թարմ խոտաբույսեր: Ի դեպ, շատերը կարծում են, որ տապակած կարտոֆիլի լավագույն համեմունքները կանաչ սոխն է կամ սամիթը։ Դա իրականում խնկունի է: Հենց դրա օգնությամբ կարելի է ճաշատեսակին հաղորդել զարմանալի համ և կծու բուրմունք։

Տապակած կարտոֆիլ թթու սնկով

Սա թերևս շատ տնային տնտեսուհիների ամենասիրելի բաղադրատոմսն է։ Եկեք խոսենք այն մասին, թե հնարավո՞ր է կարտոֆիլը տապակել թթու սնկով, առանց բաղադրիչների գնման վրա շատ ժամանակ և գումար ծախսելու։ Անմիջապես ուզում եմ ասել, որ կարտոֆիլը համընդհանուր ուտեստ է ոչ միայն այն պատճառով, որ այն արագ և համեղ է եփում, այլ նաև այն պատճառով, որ այն հաճախ չի գնում խանութում, այլ աճեցնում են անձնական հողամասում: Սա ճաշատեսակը դարձնում է ավելի բյուջետային: Նույնը կարելի է ասել մարինացված սնկերի մասին, որոնք հաճախ չեն գնում սուպերմարկետում, բայց հավաքում են մոտակա անտառում։ Ի՞նչ այլ ապրանքներ կպահանջվեն ճաշատեսակը պատրաստելու համար:

պահանջվող բաղադրիչներ

Շատ չեն:

• 6 մեծ կարտոֆիլ;
• գազար;
• երկու սոխ;
• 350գ թթու սունկ;
• երեք ճաշի գդալ կարագ;
• աղ;
• խնկունի ճյուղ;
• աղացած սև պղպեղ.

Ինչպես պատրաստել

Եթե չգիտեիք՝ կարո՞ղ եք արագ տապակել սնկով կարտոֆիլը, ապա այս բաղադրատոմսը իսկական գտածո կլինի։ Դրանում օգտագործվող մարինացված սունկը հնարավորություն է տալիս զգալիորեն խնայել ժամանակը։ Պարզապես պետք է դրանք հանել տարայից, թեթև ողողել սառը ջրի տակ և ուղարկել թավայի մեջ։ Կարիք չկա դրանք դասավորել, լվանալ, եփել և այլն։

Կարտոֆիլը մաքրել, պատահական կտրատել։ Լավ ոսկե ընդերք ստանալու համար խորհուրդ է տրվում կարտոֆիլը թեթև քսել թղթե սրբիչով։ Սոխը կտրված է կես օղակների մեջ: Եթե սունկն ամբողջությամբ փակել են տարայի մեջ, ապա ավելացնելուց առաջ դրանք նույնպես կարելի է կիսով չափ կտրել։ Ավելորդ թթվայնությունը հեռացնելու համար սունկը 15 րոպե ընկղմեք սառը ջրի մեջ։ Քացախի հոտ չի մնա։

Լավ տաքացրած տապակի մեջ ձեթի ավելացումով տապակել կարտոֆիլը։ Սկզբում ստանում ենք ոսկե կեղև, ապա ավելացնում ենք սոխն ու գազարը և բանջարեղենը ծածկում ենք կափարիչով։ Մենք դրանք բերում ենք փափկության: Վերջին փուլում սունկ են ավելացնում։ Այս փուլում բոլոր բաղադրիչների պատրաստման ժամանակը կկազմի 10 րոպե։

Փորձեք կարտոֆիլը նրբորեն խառնել, որպեսզի կտորները չկոտրվեն։ Եթե չգիտեիք, թե ինչով կարելի է տապակել կարտոֆիլը թավայի մեջ, ապա սա առաջին բաղադրատոմսն է, որը պետք է փորձել։ Կարտոֆիլն ու սունկը կատարյալ խոհարարական համադրություն են։ Կրակը մարելուց հետո ավելացնել խնկունին, աղ, պղպեղ։ Մենք ծածկում ենք կափարիչով: Թող ճաշատեսակը մնա ևս երեք րոպե։

Դդում և կարտոֆիլ

Անշուշտ դումեկից ավելի եփած կարտոֆիլ ցուկկինիով կամ սմբուկով: Հնարավո՞ր է կարտոֆիլով դդում տապակել։ Այս հարցի պատասխանը չափազանց դրական է։ Անհավանական համեղ և թեթև շոգեխաշած գազար, դդում և կարտոֆիլ կարելի է եփել 40 րոպեում։

Ապրանքներ

Պատրաստվել նախապես՝

• 450գ երիտասարդ դդում;
• երկու սոխ;
• 2 կարտոֆիլ;
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• մեկ մեծ գազար;
• մեկ գդալ տոմատի մածուկ;
• մեծ փունջ սպանախ;
• քանչափ կանաչ տերև գազար;
• կես փունջ մաղադանոս;
• աղացած սև պղպեղ;
• աղ.

Խոհարարության առանձնահատկություններ

Նախ պատրաստեք բանջարեղենը։ Patissons- ը լվանում է սառը ջրի տակ, կտրում կամայական փոքր կտորներով: Գազարը նույնպես ազատվում է մաշկից և կտրատում շրջանակների մեջ։ Կարտոֆիլը մաքրում ենք և ձողիկներ ենք կտրում։ Սոխը կարելի է կտրատել կես օղակների մեջ։ Կանաչիները, ինչպես նաև գազարն ու սպանախը մանր կտրատված են։

Տապակի մեջ ձեթ ենք ուղարկում, որին հաջորդում է սոխը։ Տապակել այն 5 րոպե, մինչև ոսկե կիսաթափանցիկ ընդերքը հայտնվի։ Սոխից հետո տապակի մեջ ուղարկվում են գազար, կարտոֆիլ և դդմիկ։ Մեղմորեն խառնել, աղ և պղպեղ ավելացնել։ Ծածկեք կափարիչով և սպասեք 30 րոպե։ Նշված ժամանակից հետո ճաշատեսակի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սպանախը, հազարն ու մաղադանոսը։ Անջատեք կրակը։

Տապակած կարտոֆիլև թարմ սունկ

Քննարկեցինք բաղադրատոմսը, որտեղ հիմնական դերը խաղում էին մարինացված սունկը։ Հնարավո՞ր է սունկ տապակել կարտոֆիլով կամ որևէ այլ թարմ սնկով։ Իհարկե. Բաղադրատոմսը որոշակիորեն կհիշեցնի թթու սնկով տարբերակը: Բայց համը, պետք է ասեմ, բոլորովին այլ կլինի։

Պահանջվող բաղադրիչների ցանկ

Դուք պետք է ունենաք՝

• 360 գ թարմ սունկ (մեղրի ագարիկներ, ոստրե սունկ, շամպինիոններ, կաթնային սունկ, շանթերելներ);
• 4 մեխակ սխտոր;
• 3 կարտոֆիլ;
• երկու սոխ;
• աղ;
• արևածաղկի ձեթ;
• աղացած սև պղպեղ.

Խոհարարության գործընթացի նկարագրություն

Տիրուհիները հաճախ տապակած կարտոֆիլ են պատրաստում։ Հաճախ նրանք զբաղվում են տապակած սնկերի պատրաստմամբ։ Բայց միշտ չէ, որ ձեռքերը «հասնում» են երկու ճաշատեսակ միասին համադրելուն։ Եվ արդյունքը արժե այն: Այսօր մենք կպատրաստենք այս ուտեստը սնկով և բանջարեղենով։ Դա մի փոքր ժամանակ կպահանջի, իսկ արդյունքը կուրախացնի ողջ ընտանիքին։

Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել բավականին բարակ և հարթ խորանարդիկների։ Կարտոֆիլի կտորները դրեք սառը ջրով ամանի մեջ։ Այնտեղ նրանք մոտավորապես 15-20 րոպե են: Այնուհետև դրանք հանում ենք, դնում թղթե սրբիչի վրա և թույլ քամում։ Դա արվում է այնպես, որ պատրաստման արդյունքը դառնա կարմրավուն խրթխրթան ընդերք։

Սունկը լվանում են, կտրատում բավական փոքր կտորներով։ Օստրե սունկը, երիտասարդ սունկը կամ շամպինիոնը նախ պետք չէ եփել։ Հնարավո՞ր է կարտոֆիլով կաթնային սունկ տապակել։ Հնարավոր է, միայննախապես դրանք պետք է մանրակրկիտ դասավորել, թրջել ու եփել։ Սոխը կտրված է փոքր խորանարդի մեջ: Գեղեցկության համար կարող եք նաև կանաչ փետուրով սոխ վերցնել։ Սխտորը մանրացնել և բարակ շերտերով կտրատել։ Նախապատրաստական փուլն ավարտված է։

Հաստ հատակով խորը տապակի մեջ ձեթ լցնել և այնտեղ կարտոֆիլ ուղարկել։ Տապակել կարտոֆիլը բավականին բարձր կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել սոխ։ 5 րոպե հետո ավելացնել մանր կտրատած սունկը։ Զգուշորեն խառնել։ Մենք ծածկում ենք կափարիչով: 10-12 րոպե բաղադրիչները շոգեխաշած կլինեն։ Ինչու է կափարիչը նորից բացվում, պղպեղ ու աղ են ավելացնում։ Կրկին խառնել։ Եվս մի քանի րոպե միջին ջերմության վրա։ Ավելացնում ենք կանաչիները, հարում ենք, հանում ենք վառարանից։

Մսով կարտոֆիլ

Ինչո՞վ կարելի է տապակել կարտոֆիլը, որպեսզի այն ոչ միայն արագ և համեղ, այլև հագեցնող լինի։ Միակ տարբերակը այս դեպքում կարտոֆիլով տապակած միսն է։ Այս ուտեստը կարելի է անվանել պարզ, բայց շատ ախորժելի, բարձր կալորիականությամբ, հագեցնող և պահանջված արական կեսի մոտ։

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ

Եվ դա շատ բան չի պահանջում:

• 560գ կարտոֆիլ;
• 280 գ խոզի միս (կարող եք խոզի միս վերցնել);
• փունջ թարմ խոտաբույսեր; աղ;
• խնկունի ճյուղ;
• աղացած սև պղպեղ;
• արևածաղկի ձեթ;
• լամպ;
• լոլիկ (զարդարման համար).

Խոհարարություն

Ինչ-որ մեկը այս բաղադրատոմսը կանվանի բանական, իսկ ինչ-որ մեկը կասի, որ սա իսկական փրկություն է տանտիրուհու համար: Պատրաստումը ներառում է շատ պարզբաղադրիչներ, որոնք միևնույն ժամանակ բավարարում են և բավականաչափ բարձր կալորիականությամբ: Բացի այդ, այս բաղադրատոմսը միշտ օգտագործվում է, եթե անհրաժեշտ է ինչ-որ բան «արագ» եփել։ Կարտոֆիլի պատրաստման ժամանակը, իհարկե, ոչ մի կերպ չի կարող կրճատվել։ Բայց հում միսը կարելի է փոխարինել չորացրած կամ ապխտած մսով, ինչը որոշ ժամանակ կխնայի։

Ուրեմն, եկեք սկսենք պատրաստել: Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել մեծ կտորներով։ Լվացեք սառը ջրով կամ դրեք ջրի ափսեի մեջ 15 րոպե (ամեն ինչ կախված կլինի ժամանակի սահմանից): Այնուհետև կտորները դրեք թղթե սրբիչների վրա, քսեք՝ ազատվելով ավելորդ հեղուկից և օսլայից։ Կարտոֆիլի սեպերը տապակում ենք լավ տաքացրած թավայի մեջ՝ բավարար քանակությամբ արևածաղկի ձեթով։

Հենց ոսկե ընդերքը հայտնվի, ավելացնել միսը և սոխը։ Տապակել, առանց կափարիչը փակելու, 5-7 րոպե։ Այժմ ժամանակն է ավելացնել աղ, խոտաբույսեր, խնկունի, սեւ պղպեղ։ Ամեն ինչ նրբորեն խառնել: Կափարիչով ծածկեք տապակը։ Ճաշատեսակը եփում ենք եւս 12-15 րոպե։ Մատուցելիս կարտոֆիլով ափսեի մեջ ավելացնել վառ կարմիր լոլիկի կտորներ։