Առանց մայոնեզի աղցանի բաղադրատոմս. խոհարարության գաղափարներ ամբողջ աշխարհից

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Տոնական սեղանին մատուցվող աղցանների մեծ մասը համեմված է մայոնեզով։ Բայց սրանք միակ ուտեստները չեն։ Կա նաև միս կամ հավի միս, որը սովորաբար թխվում է ջեռոցում, նրանց համար նախատեսված ճաշատեսակ և բոլոր տեսակի խորտիկներ ու սենդվիչներ: Այս ամենը առատաձեռնորեն լվացվում է գինով։ Արդյունքում, տոնական ընթրիքի կամ ճաշի ավարտին հյուրերը տուն են գնում ոչ միայն հաճելի հիշողություններով, այլև ստամոքսի ծանրությամբ։

Այս նկարը ծանոթ է շատերին։ Հավանաբար սա է պատճառը, որ տնային տնտեսուհիները գնալով թերթում են խոհարարական գրքերը և ոչ միայն դրանք՝ առանց մայոնեզի աղցանների համար հարմար բաղադրատոմս գտնելու համար։ Եվ հաճախ, ի զարմանս իրենց, նրանք գտնում են, որ նման աղցանները շատ են, նույնիսկ ավելի շատ, քան մայոնեզով։ Աշխարհի բառացիորեն յուրաքանչյուր երկիր կարող է առաջարկել իր ֆիրմային աղցանի բաղադրատոմսը առանց մայոնեզի: Դրանցից, հավանաբար, ամենահայտնին են ռուսական վինեգրետը, հունական աղցանը և իտալական կապրեզը։ Այս ուտեստներից որևէ մեկը, անկասկած, կզարդարի տոնական սեղանը։

Վինեգրետ ֆրանսիական անունով հայտնի ռուսական աղցան է: «Վինեգրետ» բառը գալիս է ֆրանսերեն «vinaigre» - քացախից: Բայց նրանք այն պատրաստել էին Ռուսաստանում օտարերկրյա խոհարարների հայտնվելուց շատ առաջ։ ATԴասական բաղադրատոմսը օգտագործվում է քացախը բուսական յուղով հագցնելու համար։ Այստեղից էլ անունը։

Աղցանի համար նախ պետք է եռացնել բանջարեղենը՝ 2 կարտոֆիլ, 1 ճակնդեղ և 2 գազար։ Այս ապրանքներն ու թթու վարունգները կտրատել խորանարդի մեջ։ 1 սոխը և 100 գ թթու կաղամբը մանր կտրատել։ Որպեսզի բոլոր բանջարեղենները չբիծվեն ճակնդեղի հյութով, անհրաժեշտ է դրանք իրարից առանձին խառնել սոուսով, այնուհետև միացնել և համեմել մնացած սոուսով։ Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պարզապես հավասար համամասնությամբ խառնել 3% քացախը և բուսական յուղը, ավելացնել մեկ թեյի գդալ շաքարավազ և կես թեյի գդալ աղ։

Մեկ այլ արտասովոր աղցան առանց մայոնեզի բաղադրատոմսը կապրեզան է: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են իտալացիների կողմից սիրված բաղադրիչներ։ Սրանք լոլիկ են՝ 3-4 հատ, մոցարելլա պանիր՝ 3-4 գնդիկ, ռեհան, մի քիչ ձիթապտղի յուղ, մի պտղունց աղ և պղպեղ։ Լոլիկն ու մոցարելլան կտրատել շերտերով։ Դրանք մեկ առ մեկ ափսեի վրա դնել: Շաղ տալ աղով և պղպեղով։ Զարդարել ռեհանով։ Այսպես է պատրաստվում իտալական հայտնի ուտեստներից մեկը։

Եվ, իհարկե, հունական աղցանը պարտադիր է: Կամ գոնե մեկ անգամ փորձեք: Սա, հավանաբար, ամենահեշտ աղցանի բաղադրատոմսն է առանց մայոնեզի: Բայց դա չի դարձնում այն պակաս համեղ: Վարունգը, լոլիկն ու բուլղարական պղպեղը կտրատված են մեծ խորանարդի մեջ։ Պանիրը մի փոքր չորացրեք և նաև կտրատեք խորանարդի մեջ։ Դրսինգը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է կիտրոնի հյութ և ձիթապտղի յուղ՝ մեկից երկու հարաբերակցությամբ, մի քիչ աղ և պղպեղ։ Բոլորը խառնել և համեմել: Զարդարել ձիթապտուղներով։Վերջ, հունական աղցանը պատրաստ է։

Սա ոչ բոլոր աղցաններն են առանց մայոնեզի: Ուրիշների համար պատրաստելու բաղադրատոմսերը հեշտությամբ կարելի է գտնել ցանկացած խոհարարական գրքում: Դրանք կարող են լինել աղցանների տարբեր սոուսների հետ՝ բաղկացած տարբեր բուսական յուղերից, կիտրոնի կամ նարնջի հյութից, քացախից և այլ բաղադրիչներից։ Եվ ամենևին էլ պարտադիր չէ, որ դա լինի միայն բանջարեղենային աղցաններ։ Դրանք կարող են լինել և՛ մսամթերքի, և՛ ձկան, և՛ նույնիսկ մրգերի հետ: Ցանկացած տանտիրուհի անպայման կկարողանա գտնել համապատասխան աղցաններ՝ առանց մայոնեզի։ Քայլ առ քայլ պատրաստման լուսանկարով, թե ոչ, դա իսկապես կարևոր չէ: Հմուտ ձեռքերում ցանկացած աղցան անպայման կստացվի համեղ և գեղեցիկ ձևավորված։