Կաղամբով աղցան վարունգով. բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ամենաթեթև, ամենաախորժելի, արագ, ցածր կալորիականությամբ և հեշտ պատրաստվող նախուտեստներից մեկը վարունգով կաղամբով աղցանն է, որն անկասկած կուրախացնի ինչպես երեխաներին, այնպես էլ մեծերին: Այս աղցանը կարելի է ամեն օր պատրաստել տարբեր տարբերակներով, և ամեն անգամ այն կզարմացնի ընտանիքի անդամներին իր համով և հաճելի թարմությամբ։

Կաղամբի և վարունգի ընտրանի աղցանի համար

Քանի որ կաղամբն ու վարունգը մեր բանջարեղենային աղցանի հիմնական բաղադրիչներն են, նրանց ընտրությանը պետք է շատ մանրակրկիտ մոտենալ։ Լավագույնն այն է, որ դրանք փշրեք աղցանի մեջ, հենց որ հավաքեք դրանք ձեր այգու այգուց, քանի որ այս կերպ դուք հաստատ կարող եք վստահ լինել դրանց որակի վրա: Սակայն այժմ նման հնարավորություն ունեն քիչ թվով մարդիկ, իսկ մնացածները ստիպված կլինեն ինքնուրույն բանջարեղեն գնել կաղամբի աղցանի և վարունգի աղցանի համար։ Այսպիսով, կաղամբ գնելիս՝ լինի այն սպիտակ, թե պեկինյան, պետք է ուշադրություն դարձնել դրա տերևներին, որոնք պետք է լինեն գունատ կանաչ, և բուն գլխին, որը չպետք է շատ խիտ լինի։ Միայն այս ձևով կաղամբը կլինի ամենահյութալի և նուրբ, այսինքն՝ իդեալական աղցանի համար։ Եվ վարունգովդեռ ավելի պարզ - դրանք պարզապես պետք է լինեն առաձգական, ոչ դանդաղ և ունենան հարուստ կանաչ գույն: Եվ իհարկե, անկախ այս աղցանի բանջարեղենի տեսակից, դրանք բոլորը պետք է թարմ լինեն և փչանալու նվազագույն նշան չունենան։

Աղցան սոուս

Վարունգով կաղամբով աղցան ստեղծելու համար շատ կարևոր է նրա սոուսը, որն առանձնանում է իր համով և կալորիականությամբ։

1. Այս ուտեստը պատրաստելու համար ամենից հաճախ օգտագործում են բուսական յուղ, այն ունի ցածր կալորիականություն և աղցանն ավելի բուրավետ է դարձնում։
2. Կիտրոնի հյութը հարմար է նիհարելու համար աղցան պատրաստելու համար, ովքեր ցանկանում են ճռճռել վարունգը և կաղամբը՝ ի նպաստ կազմվածքի։
3. Դասական յոգուրտը առանց հավելումների հարմար է իսկական գուրմանների համար, ովքեր գնահատում են օրիգինալ համային համակցությունները:
4. Մայոնեզը ամենաճարպիկ, բարձր կալորիականությամբ և սննդարար սոուսն է, որը սիրված է հսկայական թվով մարդկանց կողմից, այն դարձնում է ուտեստը շատ համեղ և հագեցնող։

Դասական աղցան

Դասական բաղադրատոմսով կաղամբով և վարունգով աղցան պատրաստվում է ընդամենը տասը րոպեում։ Գլխավորը սառնարանի և խոհանոցի պահարաններում ճիշտ բաղադրամասեր ունենալն է՝

• 700-800 գրամ սպիտակ կաղամբ;
• 3 միջին չափի թթու վարունգ;
• աղ՝ ըստ ձեր ցանկության;
• բուսական յուղ.

Այս աղցան ստեղծելու համար անհրաժեշտ է միայն լվանալ վարունգները, կտրել դրանց ցողունները և կտրատել դրանք կիսով չափ օղակների կամ քառորդների: Իսկ կաղամբը պետք է ազատվել դանդաղ տերևներից, այնուհետև մանր կտրատել։շերտեր. Դրանից հետո աղցանը աղում են, համեմում, խառնում, մի քիչ թրմում ու մատուցում։

Հակաճգնաժամային աղցան

Կաղամբով, վարունգով և լոլիկով այս համեղ և վառ բանջարեղենային աղցանի համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• 700-800 գրամ սպիտակ կաղամբ;
• 1 միջին վարունգ;
• լոլիկ;
• աղ՝ ըստ ձեր ցանկության;
• բուսական յուղ, քացախ և մանանեխ.

Այս աղցանը նույնպես պատրաստվում է շատ արագ և հեշտությամբ։ Բանջարեղենը պետք է լվանալ և կտրատել, որից հետո աղցանը աղել և համեմել կամ բուսական յուղով կամ հատուկ սոուսով, որը մի փոքր նման կլինի մայոնեզին: Այս սոուսը պատրաստվում է բուսական յուղը հարելով մի քիչ քացախով և մանանեխով։

Աղցան կաղամբով, եգիպտացորենով և վարունգով

Սովորական աղցանը հեշտությամբ կարող է վերածվել անսովոր, հետաքրքիր ուտեստի, եթե դրան ավելացնեք եգիպտացորեն։ Այսպիսով, մեզ անհրաժեշտ է՝

• 700-800 գրամ սովորական կաղամբ;
• 2 միջին չափի վարունգ;
• կես բանկա պահածոյացված եգիպտացորեն;
• թթվասեր կամ մայոնեզ հագնվելու համար;
• սամիթ, մաղադանոս;
• աղ ըստ ճաշակի.

Այս ուտեստը ստեղծելու մեջ նույնպես բարդ բան չկա։ Կաղամբն ու վարունգը կտրատում են դասական բաղադրատոմսով, ապա դրանց վրա ամանի մեջ ավելացնում են պահածոյացված եգիպտացորենն ու մանր կտրատած սամիթը։ Այս ամենը համեմվում է աղով և մայոնեզով կամ թթվասերով, խոհարարի հայեցողությամբ աղցանը խառնում են, թրմում և մատուցում։

Սիրտ աղցան

Բայց կաղամբով և վարունգով աղցանին կարելի է ավելացնել նաև ձու և մայոնեզի սոուս, որի շնորհիվ այն համեղ և սննդարար կստացվի, որպեսզի այն որպես հիմնական ուտեստ օգտագործվի։ Եվ դուք պետք է պատրաստեք այն:

• 400 գրամ երիտասարդ սպիտակ կաղամբ;
• 200 գրամ վարունգ;
• 3 ձու;
• կանաչ սոխ, սամիթ և մաղադանոս;
• մայոնեզ;
• աղ ըստ ճաշակի.

Այս աղցան ստեղծելու առաջին քայլը պինդ խաշած ձվերը եփելն է, իսկ հետո, մինչ դրանք սառչում են, կարող եք կտրատել վարունգը և կաղամբը: Այս ընթացքում ձվերը կսառչեն, ուստի դրանք կարելի է մանրացնել և ավելացնել բանջարեղենին։ Դրանից հետո ամբողջ կանաչեղենը մանրացված է, որը նույնպես ավելացվում է ապագա աղցանի ամանի մեջ։ Ի վերջո, մնում է այն աղել և համեմել մայոնեզով ձեր ցանկությամբ։

Սպիտակուցային աղցան

Վարունգով և կաղամբով աղցանների բաղադրատոմսերից հատկապես առանձնանում է այն, որ այս ուտեստին ավելացվում է խոզապուխտ, քանի որ այն ավելի համեղ և հագեցնող է դարձնում այս ուտեստը։ Բայց ամենակարևորը, խոզապուխտը և ձուն, որոնք աղցանի մի մասն են, պարունակում են մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ, որոնք կենսական նշանակություն ունեն մեր օրգանիզմի համար: Այսպիսով, մեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• 300 գրամ կաղամբ;
• 2 միջին չափի վարունգ;
• 150 գրամ խոզապուխտ;
• 3 հավի ձու;
• կանաչներ;
• համեմունք աղով ըստ ձեր ցանկության;
• հագուստ ըստ ճաշակի.

Իրականում այս աղցանը պատրաստելու համար.պարզապես պետք է ձվերը եփել և կտրատել, կտրատել խոզապուխտը, կաղամբը, վարունգը և մանր կտրատել կանաչիները։ Դրանից հետո խոհարարի ճաշակով աղցանին ավելացնում են համեմունքներ և աղ, այնուհետև այն համեմում ձեր նախընտրած ցանկացած սոուսով։ Ամեն ինչ, ուտեստը պատրաստ է, մնում է միայն թույլ տալ, որ այն մի փոքր եփվի, և այն կարող եք մատուցել սեղանին։

Վիտամինային աղցան

Եթե աղցանի մեջ ավելացնեք կաղամբ, գազար, վարունգ, ձիթապտուղ և պղպեղ, ապա արդյունքում մենք ոչ միայն համեղ ուտեստ կստանանք, այլև իսկական վիտամինային ռումբ՝ անչափ առողջարար։ Հիմնական բանը անհրաժեշտ բաղադրիչների ճիշտ քանակությունն է.

• 700-800 գրամ կաղամբ;
• 1 բանկա առանց կորիզների ձիթապտուղ;
• 1 միջին գազար;
• 2 միջին բուլղարական պղպեղ;
• մեծ վարունգ;
• սամիթ;
• կիտրոնի հյութ կամ մայոնեզ;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Այս ուտեստը ստեղծելու համար բոլոր բանջարեղենները պետք է լավ լվանալ, ապա կտրատել: Կաղամբն ու վարունգը սովորական քերիչով կտրատում ենք երեք գազար, բուլղարական պղպեղը մանր կտրատում ենք, ձիթապտուղը 4 մասի ենք բաժանում, սամիթը մանր կտրատում։ Դրանից հետո անհրաժեշտ է աղցանն աղել և պղպեղ անել ըստ ճաշակի, ցանկության դեպքում համեմել թարմ քամած կիտրոնի հյութով կամ մայոնեզով, լավ խառնել, պնդել և մատուցել։

Տոնի համար

Սակայն վարունգով կաղամբով աղցանի մեջ կարելի է դնել ոչ միայն սպիտակ կաղամբ, այլև պեկինյան կաղամբ։ Եվ եթե դրան ավելացնեք ևս մի քանի բաղադրիչ, ապա այս ուտեստը կարող է հպարտանալ տոնական օրերինսեղան. Այսպիսով, տոնական աղցան պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• կես չինական կաղամբ;
• 200 գրամ ծովախեցգետնի ձողիկներ;
• 2 միջին չափի վարունգ;
• 250 գրամ կանաչ ոլոռ;
• 3 հավի ձու;
• 5 ճյուղ սամիթ;
• 5 ճաշի գդալ մայոնեզ կամ թթվասեր;
• աղ, պղպեղ ձեր ցանկությամբ.

Առաջինը այստեղ ձվերը կոշտ եփելն է, այնուհետև կարող եք սկսել կտրատել բոլոր ապրանքները: Պեկինյան կաղամբը կտրատում են փոքր բարակ շերտերով, մի քանի վերին տերևներ հանելուց հետո վարունգը կտրատում են կես օղակների կամ քառորդների, ձվերը և ծովախեցգետնի ձողիկները կտրում են փոքր խորանարդի, իսկ սամիթը պարզապես մանր կտրատում է։ Դրանից հետո բոլոր մանրացված մթերքները միացնում ենք իրար և վրան լցնում ոլոռը, աղցանն աղում և պղպեղ ենք անում, համեմում ձեր ցանկությամբ և մի քանի րոպեից մատուցում սեղանին։

Գրեթե «Կեսար»

Կարելի է պատրաստել նաև համեղ, վառ և բուրավետ աղցան պեկինյան կաղամբով և վարունգով հայտնի «Կեսար»-ի եփման սկզբունքով։ Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• կես չինական կաղամբ;
• 300 գրամ հավի ֆիլե;
• 2 միջին վարունգ;
• 5-6 չերի լոլիկ կամ 1 սովորական լոլիկ;
• 50 գրամ կոշտ պանիր;
• մեկ բոքոն սպիտակ հաց;
• մայոնեզ.

Աղցանը պատրաստելու համար նախ և առաջ անհրաժեշտ է պատրաստել հավի միսը և հացը։ Հավի միսը պետք է եփել համեմունքներով և դափնու տերևով 20 րոպե։ Հետևում է հացըկտրատել փոքր խորանարդիներով, ցողել ձիթապտղի կամ բուսական յուղի մի կաթիլով, այնուհետև թխել ջեռոցում 1800C ջերմաստիճանում: Պատրաստելով այս երկու ապրանքները՝ կարող եք սկսել աղցան պատրաստել։ Դրա համար հավի միսը մանր կտրատում ենք, վարունգը շերտերով կտրատում, չերի լոլիկը կտրատում ենք 4 մասի (սովորական լոլիկը, ինչպես միշտ աղցաններում ենք կտրում), իսկ Պեկինյան կաղամբը լվանալուց հետո մանր կտրատում։ սառը ջրով, որպեսզի աղցանի մեջ ճռճռան: Բոլոր մանրացրած մթերքները լցնում ենք մեկ ամանի մեջ, վրան երեք պինդ պանիր, ճաշատեսակին ավելացնում ենք մայոնեզ, խառնում ենք աղցանը, թողնում ենք եփվի և մատուցում ենք։ Ցանկության դեպքում ճաշատեսակը մայոնեզի փոխարեն կարելի է լրացնել մանրացված սխտորի մեխակի խառնուրդից, երկու ճաշի գդալ թթվասերի և կես թեյի գդալ մանանեխի խառնուրդից պատրաստված սոուսով։

Համեղ նախաճաշ

Առավոտյան թարմանալու և ուժ ձեռք բերելու համար կարող եք եփել թեթև և ախորժելի չինական կաղամբով աղցան վարունգով, որն ունի վառ համ և բույր։ Եվ դրա պատրաստման համար մեզ անհրաժեշտ են այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են՝

• 300 գրամ չինական կաղամբ;
• մեկ մեծ վարունգ;
• 4 ճաշի գդալ բուսական յուղ (ավելի լավ է վերցնել ձիթապտղի յուղ);
• կես թեյի գդալ համեմունքներ - օրեգանո, սուսամբար, ռեհան և սև պղպեղ;
• կես թեյի գդալ հոսող մեղր;
• ճաշի գդալ թարմ քամած կիտրոնի հյութ;
• 80 գրամ քնջութի սերմեր;
• աղ՝ ըստ ձեր ցանկության։

Այսպիսի աղցանի համար ամենակարեւոր բաղադրիչն էսոուս, որով մենք կսկսենք պատրաստել: Դա անելու համար փոքր ամանի կամ ամանի մեջ խառնեք թարմ քամած կիտրոնի հյութը, ձիթապտղի յուղը, բոլոր համեմունքները, մեղրը և պղպեղը: Այնուհետև մենք մի կողմ ենք դնում սոուսը, որպեսզի թրմվի 15 րոպե, և մենք ինքներս ենք զբաղվում վարունգի և կաղամբի շերտեր կտրատելով։ Երբ բանջարեղենը մի կողմ թողնենք, որպեսզի հյութը արձակեն, վերցրեք քնջութի սերմերը և մի երկու րոպե տապակեք դատարկ թավայի մեջ։ Ամեն ինչ, ի վերջո, մնում է միայն ստացված սոուսով կաղամբը վարունգով համեմել, վրան քունջութ ցանել, աղ անել, խառնել և մատուցել։

Օրիգինալ աղցան

Եվ կարող եք նաև վարունգով պատրաստել շատ համեղ և վիտամիններով հագեցած կաղամբով աղցան, որտեղ կլինի միանգամից երեք տեսակի կաղամբ և շատ բաղադրիչներ, որոնք օգտակար են առողջության, ինքնազգացողության և լավ տրամադրության համար։ Այսպիսով, այս ուտեստը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• 100 գրամ ամենատարածված սպիտակ կաղամբը;
• 3 չինական կաղամբի տերեւ;
• 100 գրամ ջրիմուռ;
• 2 միջին վարունգ;
• 2 թթու կանաչ խնձոր;
• մեկ գազար կարմիր սոխ;
• նեխուրի ցողուն;
• մի բուռ ընկույզի միջուկ;
• սամիթ, մաղադանոս;
• 2 պճեղ սխտոր;
• 3 ճաշի գդալ սոյայի սոուս;
• 2 ճաշի գդալ մեղր;
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ.

Իրականում, չնայած բաղադրիչների առատությանը, այս աղցան ստեղծելու դժվարություններ չկան։ Պարզապես պետք է կտրատել բոլոր տեսակի կաղամբը, վարունգը կտրատել կես օղակների կամ քառորդների, քերելմիջին քերիչով մաքրած խնձորն ու նեխուրը, սխտորը ճզմել, խոտաբույսերն ու ընկույզը մանր կտրատել, իսկ սոխը կիսօղակներով կտրատել։ Դրանից հետո բոլոր պատրաստված մթերքները միացնում են, վրան ավելացնում են սոյայի սոուսից, մեղրից և բուսական յուղից սոուս, աղցանը խառնում և առանց հապաղելու մատուցում։