Սև թեյ Pu-erh. համ, հավաքում, արտադրություն, եփման հատկություններ և նրբություններ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ի՞նչ է սև Pu-erh թեյը: Ինչու՞ է նա լավը: Այս և այլ հարցերի պատասխանները կգտնեք հոդվածում: Pu-erh թեյն իր տեսակի մեջ բացառիկ ըմպելիք է, որը նմանը չունի ամբողջ աշխարհում։ Նրա լավագույն սորտերը ստացվում են տերևներից, որոնք հավաքվում են ոչ թե թեյի փոքր թփերից, այլ ծառերից։ Որքան մեծանում է բույսը, այնքան ավելի նուրբ է թեյը և ավելի գրավիչ և օգտակար նրա հատկությունները: Ինչով է հայտնի Pu-erh սև թեյը, մենք կիմանանք ստորև։

Հատկանիշ

Pu-erh-ի ինքնատիպությունն այն է, որ այն «կենդանի» մթերք է, նրանում անընդհատ տեղի են ունենում խմորման գործընթացներ՝ ազդելով թե՛ որակի, թե՛ համի վրա։

Pu-erh-ը ամեն տարի փոխակերպվում է և ձեռք է բերում բոլորովին նոր երանգներ։ Ինչ-որ մեկը նախընտրում է ավելի հասուն պուերհ, իսկ ինչ-որ մեկին դուր է գալիս երիտասարդ, անհամեմված: Ճաշակի հարց է։

Անուն

Պատմությունն ասում է, որ Պուերհը սև թեյի ծննդավայրն էրնույնանուն գյուղը և հարակից տարածքները Յունան նահանգում։ Այս վայրերում այսօր դուք կարող եք գտնել թեյի ծառեր, որոնք ավելի քան հազար տարեկան են: Հենց «Պու-Էր» բառը նման է երկու չինական նիշերի։ Այս խորհրդանիշները Հան դինաստիայի տարիներին կոչվում էր փոքրիկ քաղաք, որը գտնվում է Կունմինգ գյուղից 370 կմ հարավ։

Այս վայրը նախկինում եղել է տպավորիչ վաճառակետ, որը թեյ էր բաժանում ողջ Չինաստանում: Արդյունքում, թեյն ինքնին սկսեց կոչվել «պուեր չա», որը նշանակում էր «թեյ Պուեր գյուղից»::

Սակայն «պուեր» բառը հաճախ տարբեր կերպ է մեկնաբանվում։ «Pu»-ն բոդհիսատտվա պուկսիանի կրճատ անունն է, «er» նշանակում է «ականջներ» կամ «ականջ»: Հետևաբար, արտահայտությունն ինքնին նշում է «բոդհիսատվա Պուկսիանի ականջները», և սա յուրօրինակ կերպով փոխանցում է Պուերհի որոշ տարբերակների տեսակը մեծ թերթիկից::

Խոհարարություն

Ինչպե՞ս է արտադրվում սև Pu-erh թեյը: Ստեղծվելիս այն անցնում է հետևյալ փուլերով՝

1. Թեյի տերևներ հավաքում.
2. Հումքի չորացում.
3. Ոլորում (այս տերմինը վերաբերում է թեյի տերևի տարբեր գործողություններին՝ մեխանիկորեն ոչնչացնելու համար բջիջները՝ թեյի հյութ արտադրելու համար):
4. Մամլիչ հումք.
5. Pu-erh խմորում. Այս գործողությունը կարող է իրականացվել թեյի տեղափոխման և հետագա պահպանման ժամանակ։

Վայրի ծառերից պոկված թեյի տերևներն ունեն ավելի նուրբ համ և բնորոշ «մենթոլի» հետհամ: Նրանք բացարձակապես չեն հանդուրժում տեխնոլոգիական կոպիտ մշակումը։ Նման հումքից պատրաստվում է միայն Pu-erh թերթիկը, բայց ոչ սեղմված։

Pu-erh-ի ստեղծման կարևոր հատկանիշը նրա համն ու որակները երկար տարիների ընթացքում փոխակերպելու կարողությունն է: Ճիշտ պահպանման դեպքում թեյն ընդհանրապես չի փչանում, նրա համը նկատելիորեն բարելավվում է։ Այն դառնում է ավելի հագեցած ու փափուկ, դրա մեջ դառնություն չկա, իսկ տտիպությունը շատ հաճելի է։ Տարիքի հետ բարձրանում է նաև Puer-ի գինը։ Թեյի աճուրդներում այն կարող է հասնել մի քանի հազար դոլարի մեկ նրբաբլիթի համար:

«Պատրաստ» Pu-erh կամ «Haw»

Քչերն են փորձել չինական Pu-erh սև թեյ: Հայտնի է, որ նախքան մեքենաների հայտնագործումը, այս թեյը հասունացել է գնորդին հասնելու ճանապարհին։ Այսօր թեյի պահանջարկը զգալիորեն աճել է, իսկ ապրանքը հաճախորդին հասցնելու ընդհանուր ժամանակը նվազել է։ Հետևաբար, Pu-erh-ը ժամանակ չունի խմորման փուլը (վերջապես հասունանալ) անցնելու ցանկալի աստիճանի։

1970-ականներին Չինաստանում մշակվեց արագ խմորման նոր տեխնիկա: Այս սխեմայի համաձայն, թեյի տերևը ծալվում է փոքր կույտերի մեջ և ցողում ջրով: Ավելին, այս կույտի մեջտեղում ջերմաստիճանը բարձրանում է, որն արագացնում է խմորումը։

Այսպիսով, հայտնվեցին Pu-erh-ի երկու հիմնական տեսակ՝ մեկը, որն արտադրվում է առաջնային տեխնոլոգիայի միջոցով («Raw Puerh») և մեկը, որը ստեղծվում է արագացված մեթոդով («Ready Puerh»):

Pu-erh-ի երկու տեսակներն էլ ունեն երկրպագուներ, բայց Raw Pu-erh-ն մի փոքր ավելի հետաքրքիր է, քանի որ ճիշտ մոտեցման դեպքում կարող եք ինքներդ վերահսկել խմորման մակարդակը և արդյունքում՝ ըմպելիքի համը։.

Բայց վերահսկողության գործընթացը պահանջում է որոշակի համբերություն. մի քանի տարի խնայելուց հետո թեյի դառնությունն ու կոպտությունը հեռանում է,երիտասարդ սորտերին բնորոշ է սկսում անհետանալ: Դրանից հետո Pu-erh-ի համը դառնում է ավելի հագեցած, ավելի մեղմ և ավելի մեղմ։

Դա երկու-երեք տարվա էքսպոզիցիայով Pu-erh-ն է, որն ամենամատչելն ու հանրաճանաչն է, և միևնույն ժամանակ նրանք ունեն զարմանալի համ: Եթե թեյն ուղարկվի պահեստավորման 10-15 տարի, ապա դուք իսկապես հազվագյուտ մթերք կհամտեսեք։ Բայց այս դեպքում համը հասկանալու համար պետք է արդեն իսկ փորձ ունենալ մեր դիտարկած թեյը խմելու մեջ։ Պետք է նաև հիշել, որ սխալ պահպանման դեպքում Pu-erh-ի որակը կարող է վատանալ:

Ի դեպ, անիմաստ է խնայել «Ready Pu-erh»-ը, քանի դեռ չեք ցանկանում ավելի երկար վայելել ձեր նախընտրած տեսականին: Իրոք, իրականում տարբեր տարիների Pu-erh բերքը կարող է զգալիորեն տարբերվել համով: Ինչպես գինին, օրինակ. «Ready Puerh»-ում հատուկ փոփոխություններ չկան, ծերացումը չի ազդում նրա համի վրա, սակայն այն փչացնելը շատ ավելի դժվար է։

Հատկություններ և առավելություններ

Որո՞նք են Pu-erh սև թեյի հատկությունները: Հին ժամանակներից այս մթերքը հայտնի է եղել իր օգտակար և բուժիչ հատկություններով։ Եվ գիտնականների վերջին ուսումնասիրությունները ապացուցել են դա.

• Pu-erh-ը հեռացնում է տոքսիններն օրգանիզմից։ Այն կարելի է խմել ինչպես բուժելու, այնպես էլ տարբեր հիվանդությունների կանխարգելման համար։
• Բժիշկները հաճախ դիաբետիկներին խորհուրդ են տալիս Pu-erh-ը, քանի որ այն նվազեցնում է արյան շաքարի մակարդակը: Բացի այդ, խոցերը կարող են խմել այն առանց վնասելու:
• Թեյը հեռացնում է մարմնի ավելորդ խոնավությունը, օգնում է նիհարել։ Չինացիները պնդում են, որ Pu-erh-ն օգնում է ամբողջ մարմնին լինել այնպիսին, ինչպիսին պետք է լինի:
• Հզոր տոնիկ է։ Էֆեկտը նման էսուրճ, բայց դա շատ օգտակար է։ Այն կարող եք խմել վարելիս, քննությունների ժամանակ, մարզվելուց առաջ։ Եթե օրվա ընթացքում խմեք եփած Պուերհի թերմոս, ապա ուժի ահռելի ալիք կզգաք և ցանկություն կունենաք իրականացնելու ձեր նպատակները։
• Ալկոհոլիզմը կարելի է բուժել Pu-erh-ով: Գիտությանը հայտնի են դեպքեր, երբ թեյն օգնել է ազատվել վնասակար կախվածությունից։ Pu-erh-ը նաև նվազեցնում է արյան ճնշումը։

Թեյի տեսակների մեկ այլ մեկնաբանություն

Կա պուերհի երկու տեսակ՝ շու և շեն: Շուն սև թեյ է։ Շատերը վախենում են խմել այն, քանի որ այն շատ ուժեղ է։ Էժան շու-ն հողի և ձկան հոտ ունի, մինչդեռ սովորական շու-ն չորացրած մրգերի և ընկույզի հոտ է գալիս: Այս տեսակի թեյը պատրաստվում է արագ, իմաստ չունի երկար պահել այն։

Շենը կանաչ Pu-erh է, և այն սևի տեսք չունի: Ո՛չ համը եփած վիճակում, ո՛չ էլ հոտը՝ չոր վիճակում։ Դրանք գործնականում երկու տարբեր թեյեր են: Նրանց միավորում են միայն առաջնային հումքը և փաթեթավորման արտաքին տեսքը։ Շենը պահպանվում է տարիներ շարունակ և ժամանակի ընթացքում միայն լավանում է։

Կա նաև սպիտակ Պու-երհ։ Թեյի այս տարբերակն ավելի մոտ է շենգին, սակայն այն առանձնանում է որպես առանձին տեսակ։ Սպիտակ եփած Pu-erh-ի հոտը նման է հուլիսյան խոտաբույսերի և մեղրի: Նրա տերևները մի կողմից դարչնագույն են, մյուս կողմից՝ սպիտակավուն։

Գին

Սև Pu-erh թեյ՝ էլիտար չինական թեյ։ Այն պատրաստվում է արագ, «հնեցված»՝ վերահսկվող։ Սա շատ լավ է, քանի որ թեյի հոտը նման է չոր մրգերի, ծառի կեղևի: Նրա գույնը ինտենսիվ է: Այն ուժեղ է, առաջինն է հայտնվել Ռուսաստանում և հենց դա են հասկանում, երբ խոսում են Պուերհի մասին։

Այդ ամենըվաճառվում է խանութներում, սովորաբար վերաբերում է Shu Puer-ին: Այն արժե 300 ռուբլիից: 100 գ և ավելի համար: Shu Puer սեւ թեյի լավագույն տեսակները կարելի է ձեռք բերել 2-3 հազար ռուբլով: Ահա թե որքան արժե մեկ նրբաբլիթը 357-ում

Ինչպե՞ս պատրաստել:

Pu-erh-ը քնելուց առաջ և դատարկ ստամոքսին արգելվում է խմել: Դուք պետք է այն եփեք փոքր ծավալով - թեյը կարող է դիմակայել 5-ից 15 թեյի տերեւ: Օգտագործեք միայն փափուկ ջուր: Խմիչք պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ունենալ հետևյալ գործիքները՝

• Գայվան. Չինական բաժակ լայն կողքերով և կափարիչով։
• Եռման կաթսա և թերմոս (ապակյա կոլբայով) տաք ջրի խնայողության համար։
• Ամաններ կամ բաժակներ 30-50 մլ տարողությամբ։
• Քամիչ.
• Չահայ. Եթե թեյ եք խմում ընկերների հետ, ապա այս սարքն անհրաժեշտ է։ Եվրոպական ծառայություններում դրա անալոգը կաթի սափորն է։ Այն անհրաժեշտ է, որպեսզի յուրաքանչյուր բաժակի մեջ ինֆուզիոն նույնը լինի։ Թեյի թուրմը քամիչով լցնում են գայվանից չահայի մեջ։

100մլ թեյնիկի (կամ գայվանի) համար օգտագործեք 10գ չոր թեյ: Քայլերի հաջորդականությունը նույնական է Pu-erh-ի բոլոր տարբերակների համար, բայց դուք կարող եք բաց թողնել տերևի թրջումը: Այսպիսով, հետևեք հետևյալ քայլերին.

1. Թրջող. Գայվանի մեջ դնել չոր թեյի տերևները և լցնել ջրով: Կարող եք թրջել 1-ից 5 րոպե։
2. Ջուրը բերեք եռման աստիճանի, բայց թույլ մի տվեք, որ այն «գոռգոռա»։ Լցնել տաք թերմոսի մեջ։
3. Ջուրի առաջին բաժինը լցնել թեյի մեջ և անմիջապես քամել։ Այս փուլում դուք կհանեք թեյի փոշին, այն կսկսի բացվել։ Շատ գունատ թուրմ կստանաք՝ դրանով լվացեք բաժակները և խմեք։Շոգեխաշած թեյը թողեք 30 վայրկյան գայվանի կափարիչի տակ։
4. Լցնել ևս մեկ բաժին ջուր, թողնել 5 վայրկյան։ Այնուհետև լցրեք բաժակի մեջ կամ խմեք, եթե մենակ եք խմում: Այս առաջին ըմպելիքով սկսվում է թեյի խնջույքը:
5. Ապագա ինֆուզիոն պետք է կրճատվի մինչև 2 վայրկյան: Թուրմն էլ ավելի վառ կստացվի, բույրն ու համն ավելի հարուստ։
6. Առաջիկա թեյի տերևները կարելի է ավելի երկար պատրաստել՝ 5, 7, 10, 20 և 30 վայրկյան: Փորձը ձեզ ցույց կտա Պու-երհի յուրաքանչյուր սորտի համար անհրաժեշտ ցողման ժամանակը:

Ի դեպ, որոշ գիտնականներ պնդում են, որ Չինաստանում քաղցկեղի ցածր մակարդակը պայմանավորված է այս թեյի ազդեցությամբ։ Փորձեք տարբեր Pu-erh, ընտրեք բարձրորակ ջուր, խմեք թեյ երեկոյան և առավոտյան և մի կերեք քաղցրավենիք Pu-erh-ի հետ:

Black Dragon Puer Tea

Սա յուրահատուկ պրեմիում դասի սև թեյ է՝ խմորված հատուկ ձևով: Այն պատրաստվում է միայն Չինաստանում և ունի անսովոր «հողային» հոտ ու համ։ Դրա հրաշագործ խմորումը լիովին փոխակերպում է թեյի որակներն ու կենսաքիմիան։ Արդյունքում հայտնվում են նոր նյութեր և ապրանքներ, որոնք ինֆուզիոն դարձնում են անթափանց և սև, համը քաղցր է և փափուկ, իսկ հոտը՝ կծու-երկրային։

Խորհուրդ է տրվում օրական առնվազն 2 բաժակ թեյ խմել։ Այս չամրացված սև թեյը արտադրվում է Յունան նահանգում (Չինաստան):

Արտադրման եղանակը՝

1. Վերցրեք 1 թեյի գդալ մեկ բաժակ ջրի համար: չոր թեյ.
2. Եփել 3-5 րոպե: Ավելի երկար պնդել խորհուրդ չի տրվում։

Tea Puer «Black Dragon»-ը ստանում է միայն դրական արձագանքներ։ Գնորդներպնդում են, որ այն հանգստացնում է, բարձրացնում և թեթևացնում գլխացավը: Ի վերջո, ոչ ոք չի սիրում դեղահաբեր ընդունել։ Բայց եթե ձեր գլուխը ցավում է եղանակի փոփոխության կամ քնի պակասի պատճառով, ապա այս թեյն իսկական փրկություն է։

Սպառողները ասում են, որ այս Pu-erh-ը սովորական սև թեյի տեսք ունի՝ առանց դառնության։ Բայց այն ունի թաց փայտի և հողի բավականին շոշափելի հետհամ: Իսկ ոմանց համար այս համը մի փոքր տարօրինակ է թվում։ Իհարկե, շատերի համար այս թեյն իր բուժիչ հատկությունների շնորհիվ դարձել է անվիճելի սիրված։