Ծիրանի մուրաբա. տնական բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ծիրանի մուրաբա կատարյալ է ցանկացած թեյի խնջույքի համար: Չափավոր քաղցր դելիկատեսը բաց նարնջագույն մրգերի ամբողջական կտորներով և նուշի համով միջուկներով կգրավի ամենաքմահաճ գուրմաններին: Նման ջեմի համար լավագույնս համապատասխանում են ծիրանի խոշոր տեսակները, ինչպիսիք են Պառնասը, Հարդին, Բլեք Թավիշը և այլն: Նման մրգերի մեջ ոսկորը հեշտությամբ բաժանվում է միջուկից, ինչը նշանակում է, որ դրանք շատ հեշտ կլինի բաժանել ջեմի կտորների։ Բայց խիտ մուրաբայի համար հարմար է նաև այսպես կոչված վայրի խաղը՝ վառ նարնջագույն գույնի մանր ծիրանները։ Միջուկի համը կհագեցվի, ինչը պատրաստի ջեմին կհաղորդի յուրահատուկ, մեղրային քաղցրություն։ Այս համեղ և առողջարար միջոցի լավագույն բաղադրատոմսերը ներկայացված են ստորև։

Ծիրանի ջեմի կտորներ օշարակի մեջ

Ցանկանու՞մ եք համտեսել ամառը ցուրտ ձմռան կեսին: Այնուհետև մի մոռացեք ձմռանը պատրաստել սաթի օշարակի մեջ համեղ և գեղեցիկ ծիրանի ջեմի կտորներ։ Այն կարելի է պատրաստել կարամելի պես հաստ, կամ կարող եք ավելացնել ավելի քիչ շաքար և ավելի շատ ջուր։ Այնուհետև օշարակը կստացվի ավելի հեղուկ, գրեթեինչպես կոմպոտը։

Ծիրանի ջեմի քայլ առ քայլ պատրաստումը հետևյալն է.

1. Հասած, բայց ոչ փափուկ վառ նարնջագույն մրգերը (1 կգ) բաժանում են շերտերի և դնում մեծ կաթսայի մեջ։
2. Օշարակ պատրաստվում է մարմանդ կրակի վրա 250 գ ջրից և շաքարավազից (1,5 կգ): Այն պետք է եփել անընդհատ խառնելով։ Եփելու ընթացքում շաքարավազը պետք է ամբողջությամբ լուծվի, իսկ օշարակը դառնա թանձր և թափանցիկ։
3. Տաք օշարակ լցնում ենք պատրաստված շերտերի վրա։ Այս ձեւով ծիրանը թրմում են 4 ժամ։
4. Նշված ժամանակից հետո տապակը դնում են միջինից բարձր կրակի վրա։ Ծիրանը բերում են ցածր եռման, փրփուրը հանվում է։ Կաթսան հանում ենք կրակից և թողնում սենյակային ջերմաստիճանում 12 ժամ։
5. Սառեցված ջեմը նորից բերում են եռման աստիճանի։ Այնուհետև կաթսան նորից հանվում է վառարանից մինչև պարունակությունը սառչի։
6. Այժմ կարող եք պատրաստել ստերիլիզացված բանկա։
7. Ջեմը վերջին անգամ է բերում եռման աստիճանի։ Դրանից հետո այն պետք է բաժանել տարաների մեջ, ծածկել կափարիչներով և փաթաթել պահածոյի բանալիով։

Արքայական մուրաբա ծիրանի կտորներից միջուկով

Հաջորդ հյուրասիրության համար օշարակը եռացնելու կարիք չկա: Ծիրանի կտորները կեփվեն իրենց հյութի մեջ։ Բայց հետո դուք պետք է որոշ ազատ ժամանակ տրամադրեք նուկլեոլներ ստանալու վրա: Դուք դեռ դե՞ն եք նետում ծիրանի կորիզները։ Պետք չէ դա անել, քանի որ դրանք ընկույզների պես համեղ են։ Սերմերի միջուկներով ջեմն իսկապես արքայական կդառնա։ մշակել այնԽոհարարությունը բաղկացած է ընդամենը մի քանի քայլից.

1. Ծիրանը (1 կգ) բաժանվում է շերտերի։ Վերևից պտուղները պատում են շաքարավազով (1 կգ) և թողնում 12 ժամ տապակի մեջ։ Այս ընթացքում նրանք պետք է շատ հյութ թողնեն։
2. Որոշ ժամանակ անց տապակը դնում ենք միջին ջերմության։ Նրա մեջ ողջ պարունակությունը հասցնում են եռման վիճակի և եփում ուղիղ 5 րոպե։ Եփելու ընթացքում ջեմը չի կարելի խառնել։ Բավական է թավան մի փոքր թափահարեք ձեռքերով։ Հինգ րոպե հետո ջեմը պետք է հանել կրակից և 10 ժամ սառեցնել։
3. Վերապատրաստման համար անհրաժեշտ է պատրաստել նուկլեոլները։ Դա անելու համար հարկավոր է ոսկորները բաժանել և դրանցից համեղ ընկույզներ հանել։
4. Միջուկները լվանում են մաքուր ջրով և ուղարկում թավայի մեջ ծիրանի շերտերը բազմիցս եռալով: Երկրորդ անգամ ջեմը նույնպես եփում են 5 րոպե, որից հետո հանում են կրակից։
5. 10 ժամ հետո դուք պետք է սկսեք երրորդ ըմպելիքը: Ծիրանի ջեմը եռում է 5 րոպե, որից հետո շարում ենք նախապես պատրաստված բանկաների մեջ։ Այս դելիկատեսը լավ է պահվում զով, մութ տեղում ամբողջ ձմռանը:

Սաթի մուրաբա նարինջից և ծիրանից

Հաջորդ բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ կլինի նաև ծիրանի կորիզներ, ավելի ճիշտ՝ դրանց միջուկները, ինչպես նաև կես նարինջ և կես կիտրոն։ Քայլ առ քայլ ջեմը պատրաստվում է հետևյալ հաջորդականությամբ՝

1. Ծիրանի թիթեղներ (1 կգ) դրված կաթսայի մեջ։
2. Կիտրոնը և նարինջը (յուրաքանչյուրը ½ կտոր) կամայական կտորների են կտրում անմիջապես կեղևի հետ միասին: Միայն դառը քարերը պետք է հեռացվեն, եթե դրանքկամք.
3. Ցիտրուսային մրգերը մանրացված են բլենդերի մեջ և ուղարկվում են ծիրանի կտորների մեջ:
4. Կաթսայի պարունակությունը լցնում ենք շաքարավազով (850 գ) և թողնում 3 ժամ, մինչև հյութը հայտնվի։
5. Քիչ անց ջեմն ուղարկում են միջին ջերմության վրա եփելու։ Եռալուց հետո կրակն իջեցնում են, իսկ ծիրանի կտորները 10 րոպե եփում են սեփական հյութի մեջ։ Դրանից հետո տապակը կարելի է կրակից հանել, իսկ ջեմն ամբողջությամբ սառեցնել 8 ժամ։
6. Պատրաստեք նուկլեոլները և նորից եփելիս դրանք ավելացրեք մուրաբայի մեջ։ Այս անգամ այն պետք է եփել ցանկալի խտության՝ մոտ 20 րոպե։ Դրանից հետո ջեմը դրվում է բանկաների մեջ։ Մնում է միայն այն փաթաթել պահածոյի բանալիով:

Ծիրանի մուրաբայի այս բաղադրատոմսը պատրաստում է 1 լիտր քաղցրավենիք: Այն կարող եք պահել զով տեղում մոտ 6 ամիս։

Ձմռանը դեղձի և ծիրանի մուրաբայի բաղադրատոմս

Համաձայն հետևյալ բաղադրատոմսի՝ կարող եք պատրաստել մի նրբահամ, որը կատարյալ է ոչ միայն թեյի, այլ նաև որպես միջուկ՝ տնական կարկանդակների համար։ Ծիրանի մուրաբա դեղձով պատրաստվում է հետևյալ կերպ՝.

1. Խոհարարության համար նախ պետք է մեծ կաթսա պատրաստել։
2. Դեղձը (600 գ) և ծիրանը (400 գ) բաժանվում են շերտերի, առանց կորիզների, իսկ կեսերն իրենք՝ ևս երկու-չորս մասի: Արդյունքը պետք է լինի բարակ շերտ։
3. Դեղձը և ծիրանը շաղ տալ շաքարավազով (700 գ) և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 4 ժամ։
4. Տապակի պարունակությունը միջին մակարդակի վրա եռացրեքկրակել 5 րոպե ծիրանի զանգվածի եռալուց հետո։ Թավան շորով ծածկելուց հետո ջեմն ամբողջությամբ հովացրեք 8 ժամ։
5. Կրկնեք նույն քայլերը ևս 2 անգամ: Ջեմի մեջ վերջին եփման ժամանակ անհրաժեշտ է դանակի ծայրին կիտրոնաթթու ավելացնել, լցնել տարաների մեջ և կափարիչները փաթաթել։

Ինչպե՞ս պատրաստել մուրաբա ընկույզով և ծիրանով

Ստորև ներկայացնում ենք ձմեռային ևս մեկ համեղ բաղադրատոմս։ Ծիրանի ջեմը թեթևակի թթու է ստացվում՝ ընդգծված ընկույզի համով։ Այն բավականին հեշտ է պատրաստել։ Գլխավորը հետևել հետևյալ ընթացակարգին՝

1. Ծիրան (1,5 կգ) կտրատած և նույնքան շաքարով պատված։ Պատրաստի պտուղները թողեք 6 ժամ, մինչև դրանցից մեծ քանակությամբ հյութ դուրս գա։
2. Մուրաբանը դնել վառարանի վրա, եռացնել և եփել մոտ 15 րոպե։
3. Պատրաստել ընկույզ. Մաքրել դրանք և տապակել չոր տապակի մեջ։ Ընկույզը տեղափոխում ենք տաք ջեմի մեջ։ Ամբողջովին հովացրեք։
4. Մուրաբանը նորից դնել վառարանի վրա և եռացնել 10 րոպե։ Պատրաստի ջեմը խառնում ենք, շարում բանկաների մեջ և գլորում։

Հաստ մուրաբա ծիրանի կտորներից ժելատինով

Հաջորդ դելիկատեսի խտությունը խիտ է և դոնդողանման։ Ամեն ինչ բացատրվում է նրանով, որ նման ծիրանի մուրաբա պատրաստվում է ժելատինի հավելումով։ Քայլ առ քայլ գործընթացը հետևյալն է.

1. Լցվում են նախապես պատրաստված ծիրանի շերտերը (800 գ)մի բաժակ շաքարավազ, լուծվող ժելատին (15 գ) և վանիլին: Հաջորդը, ճաշ պատրաստելու համար նախատեսված գավաթը, տապակը կամ շոգեխաշած տապակը խստացնում են թաղանթով: Շաքարավազով ծիրանը թողնում են թրմվի 5-6 ժամ։ Եթե այս ընթացքում քիչ հյութ դուրս գա, կարելի է լրացուցիչ 100 մլ ջուր ավելացնել։
2. Սեփական հյութի մեջ կտորներով կաթսա ուղարկվում է վառարան։ Հենց ջեմը եռա, դրան ավելացնում են մի պտղունց կիտրոնաթթու։ Այն պետք է եփել 2-3 րոպե, որից հետո կարելի է դնել բանկաների մեջ։
3. Այս բաղադրատոմսի համաձայն՝ տնական ծիրանի մուրաբա պետք է մանրէազերծել։ Սա կերկարացնի դրա պահպանման ժամկետը: 0,5լ ծավալով բանկերը մանրէազերծվում են եռացող ջրից 7 րոպե անց։

Հասած ծիրանի մուրաբա սոդայով

Պետք չէ անհանգստանալ այս փխրեցուցիչի համի մասին պատրաստի ճաշատեսակի մեջ: Սոդա ավելացնում են միայն ծիրանի շերտերն անձեռնմխելի պահելու համար, որպեսզի եփելու ժամանակ դրանք չքանդվեն։ Շատ տնային տնտեսուհիներ օգտագործում են այս գաղտնիքը ծիրանի մուրաբա պատրաստելիս։ Եփման գործընթացի քայլերը ներկայացված են ստորև՝

1. Կոշտ և մի փոքր չհասած ծիրան (4 կգ), կտրատել շերտ և լցնել մեծ կաթսայի կամ ամանի մեջ։
2. Պատրաստեք սոդայի լուծույթը. Դա անելու համար անհրաժեշտ է սոդան (1 ճաշի գդալ) լուծել սովորական ջրի մեջ (2 լ): Ծիրանի կեսերը լցնել սոդայի լուծույթով և թողնել այս ձևով 30 րոպե։
3. Որոշ ժամանակ անց շերտերը մի քանի անգամ ողողում ենք և պատում շաքարավազով (3 կգ): Պտուղները թողեք 6 ժամ շղարշի տակ, որպեսզի հյութը թողնեն։
4. Խոհարարջեմը հետևում է մի քանի փուլով, յուրաքանչյուր անգամ մոտ 10 րոպե, մինչև այն դառնա բավականաչափ հաստ։
5. Պատրաստի դելիկատեսը լցնում ենք բանկաների մեջ և կափարիչները փաթաթում։

Կծու ծիրանի դարչինով ջեմ

Չգիտե՞ք ինչպես օգտագործել ծառից ընկած փափուկ մրգերը: Դրանցից կարելի է նաև պատրաստել համեղ ծիրանի մուրաբա, որն իր խտությամբ շատ նման է ջեմին։

Սկզբից ծիրանը (1 կգ) պետք է լվանալ, չորացնել և կտրատել 2 մասի` հանելով կորիզը։ Այնուհետև դրանք պետք է պատվեն շաքարով և անմիջապես կաթսան դնել վառարանի վրա՝ դանդաղ կրակի վրա։ Շաքարավազի ամբողջական լուծարումից և եռալուց հետո ջեմը պետք է եփել 20 րոպե։ Այս ընթացքում շերտերը կեռան ու կվերածվեն թանձր ու միատարր զանգվածի։ Այժմ պատրաստի ջեմը կարելի է դնել բանկաների մեջ։

Ծիրանի մուրաբա ձմռան համար

Այս ջեմը կատարյալ է թխվածքաբլիթներ պատրաստելու և թխվածքաբլիթով թխվածքաբլիթներ թրջելու համար: Ըստ հետևողականության՝ ստացվում է միատարր, չափավոր թանձր և համով շատ հաճելի։

Մուրաբա պատրաստելու համար պտուղները պետք է լվանալ և չորացնել։ Ջեմի ավելորդ խոնավությունն անօգուտ է։ Այնուհետեւ ծիրանը պետք է բաժանել շերտերի, կշռել եւ ծածկել նույն քանակությամբ շաքարով։ Այնուհետև պտուղները պետք է 3 ժամ թողնել սեղանի վրա։

Հյութած ծիրանը եփում են 10 րոպե։ Այնուհետև դրանք պետք է մի փոքր սառչել և տրորել ընկղմվող բլենդերով։ Ջեմը վերադարձրեք վառարան և եռացրեք մինչև եփվի 40 րոպեից մինչև 1 ժամ՝ կախված ծիրանի տեսականիից։ Ջեմը պետք է թանձրանա ևմիատարր։