2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Աշնանային բուրմունք… Ինչպե՞ս հասկանալ այս սահմանումը: Առաջին հերթին միտք է գալիս հարուստ բերքի մասին՝ ուշացած մրգերի, բանջարեղենի, հատապտուղների հավաքածու: Սա թթու կաղամբի հոտ է, և թրջած, թթու, վարունգի ճռճռոց և, իհարկե, գինու խմորումը։ Խաղողից ցածր ալկոհոլային այս խմիչքի ավանդական արտադրության հետ մեկտեղ բավականին տարածված է նաև այլ հումքի օգտագործումը։ Նկատի առեք, թե ինչպես է պատրաստվում ալոճենու գինին։ Այս հոդվածը ներկայացնում է դասական բաղադրատոմս՝ հատապտուղներից, և մեկ այլ, ոչ այնքան սովորական տեխնոլոգիա՝ այս ծառի թարմ և չոր ծաղիկների մշակումը։
Մրգերի պատրաստում
Լիովին հասած հատապտուղները օգտագործվում են խմորման համար։ Հաճախ ավելի հարուստ համ ստանալու համար պտուղը չորացնում են։ Չորացրած հատապտուղները նույնպես հարմար են: Այնուհետև խնայող տերերը, ովքեր աշնանից պատրաստվել են ապագայի համար, կարող են թարմ, թեթև և առողջարար ըմպելիք պատրաստել տարվա ցանկացած ժամանակ: Այսպիսով, նախքան աշխատանքը սկսելը, ընտրեք հումք: Հեռացրեք բոլոր վնասված, դատարկ հատապտուղները: Ուշադրություն դարձրեք, թե արդյոք դրանց ներսում մրգային աֆիդներ են առաջացել: Այս դեպքում հատապտուղների օգտագործումը անցանկալի է։ Լվանալ առաջմրգի վերամշակումն անհրաժեշտ չէ. Զանգվածից հեռացրեք տերևներն ու փայտի փայտերը։ Հատապտուղների վրա ձիու պոչերի առկայությունը թույլատրվում է։
Ֆերմենտացման փուլ
Ալոճենու տնական գինին պատրաստվում է սովորական տեխնոլոգիայով.
- Հասած հատապտուղները տրորել և լցնել տաք շաքարի օշարակի վրա։
- Հինգ օր ակտիվ խմորումից հետո ֆիլտրացված հեղուկը լցնել շշի մեջ, հեռացնել օդափոխիչի խողովակը: Առաջին հինգ օրը գինին պետք է լինի տաք սենյակում, ապա ևս 15-20 (մինչև խմորման նշանները դադարեն) զով սենյակում։
- Զգուշորեն ցամաքեցնել հեղուկը՝ թողնելով նստվածք ներքևում։
- Տեղադրեք շիշը սառը սենյակում, որպեսզի հասունանա:
- Խմեք ըմպելիքը սառը փոքր չափաբաժիններով։
Դուք կարող եք գինին ավելի թթու և թունդ դարձնել՝ թեթևակի փոխելով տեխնոլոգիան։
Ինչպե՞ս պատրաստել ալոճից հարստացված կամ «ֆանտաստիկ» գինի։
Խմիչքի սովորական համը կարող է ձեռք բերել բոլորովին նոր հատկություններ։ Ալոճից (հատապտուղներից) գինի են պատրաստում՝ հավելյալ բաղադրիչների ավելացմամբ։ Բացի մրգերի (խնձոր, տանձ, սալոր) հետ համադրվելուց, ցիտրուսային մրգերը հաճախ օգտագործվում են որպես թարմացնող բաղադրիչ։ Նրանք տալիս են հատուկ, տտիպ «նոտա»՝ ելնելով կեղևի յուրահատկություններից։ Բացի այդ, նրանք արտադրում են ալկոհոլի ավելի բարձր պարունակությամբ գինի։ Դրա համար առաջին ֆիլտրումից հետո բազային լուծույթին ավելացվում է շաքարի լրացուցիչ օշարակ, մինչդեռ դրա մեջ ավազի կոնցենտրացիան պետք է լինի երկու անգամ ավելի, քան սկզբնականը: Այս տեխնոլոգիայով կատարվում է լրացուցիչ վազք-խմորում ևմիայն դրանից հետո խոտը զտվում է և տեղադրվում զով տեղում։
Ալոճից ստացված գինին համարվում է դեղամիջոցի տեսակ։ Չէ՞ որ այն բարենպաստ ազդեցություն է ունենում (իհարկե, չափավոր չափաբաժիններով) օրգանիզմի սրտանոթային և արյունաստեղծ համակարգերի վրա։ Հատուկ հատկություններ ունի նաև ծաղիկներից պատրաստված մեկ այլ ըմպելիք. Ստորև ներկայացնում ենք թեթև, թարմացնող «նեկտար» պատրաստելու մանրամասն բաղադրատոմս։
Պատրաստում ենք տնական գինի ծաղիկներից. Նախապատրաստական փուլ
Այս ըմպելիքի զարմանալի բույրն ու համը բոլորին ծանոթ չէ, այն ինչ-որ չափով հիշեցնում է մրգային կոկտեյլ մեղրի նրբերանգներով: Նախ անհրաժեշտ է հումք հավաքել: Վարդագույն թերթիկներով ծաղիկներ հավաքելիս հետևեք հետևյալ կանոններին՝
- խուսափեք հիմնական ճանապարհների և մայրուղիների երկայնքով ծառերի աճեցման վայրերից, ավելի լավ է հումքը հավաքել անտառային կամ գյուղական վայրերում;
- ծաղիկներ հավաքեք չոր, արևոտ եղանակին ծաղիկների խոնավությունից խուսափելու համար;
- հումքը կարելի է հավաքել հետագա օգտագործման համար՝ չորացնելով ստվերային վայրերում, զանգվածը բարակ շերտով քսելով և շղարշով ծածկելով։
Այսպիսով, ալոճից գինին տանն այլ կերպ ենք պատրաստում։ Բաղադրատոմսը փոփոխվել է՝ հատապտուղները ծաղիկներով փոխարինելով։
Թեթև խմիչք ստանալու տեխնոլոգիա
Ինչպե՞ս պատրաստել տնական գինի ծաղկի ալոճից: Շարունակեք կատարել հետևյալ քայլերը՝
- 4, 5 լիտր թարմ ծաղիկ կամ 70-80 գ չոր հումք, լցնել շղարշի կամ նեյլոնե տոպրակի մեջ և դնել 5-6 լիտր տարողությամբ տարայի մեջ։կաթսա.
- Լցնել 4 լիտր եռման ջուր տարայի մեջ։
- Կաթան դնել կրակի վրա և եփել 15 րոպե
- Քամեք 10 լիտրանոց արծնապատ դույլի մեջ՝ զգուշորեն սեղմելով պարկը։
- Արգանակի մեջ լցնել 1 կգ հատիկավոր շաքար և հարել մինչև հարթ լինի։
- 2 կիտրոնից և 2 նարինջից կտրատել կեղևը, կտրատել և լցնել դույլի մեջ։ Այնտեղ քամեք հյութը։
- Մաղարջը սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանի և խառնեք մի բաժակ թունդ սև թեյի տերևների և գինու խմորիչի կուլտուրա (ցանկացած գինու ֆերմենտացված մնացորդը 0,5 բաժակ է):
- Խառնուրդը ամուր փակել կափարիչով և թողնել 4-5 օր տաք տեղում խմորվի։
- Զգուշորեն թափեք հեղուկը շշի մեջ (10լ) և մինչև ուսերը լցրեք եռացրած ջրով։
- Խցանեք տարան խցանով գազի ելքի խողովակով: Գինին պետք է խմորվի զով սենյակում (սովորաբար 10-15 օրվա ընթացքում):
- Գինին հնեցրեք 3 ամսով։
Վայելեք հրաշալի համն ու բույրը!
Խորհուրդ ենք տալիս:
Քաղցր գինի. ինչպես ընտրել և որտեղ գնել: Կարմիր քաղցր գինի. Սպիտակ քաղցր գինիներ
Քաղցր գինի - հիանալի ըմպելիք, որը կատարյալ է հիանալի ժամանցի համար: Այս հոդվածում մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես ընտրել լավագույն գինիները:
Ինչպես պատրաստել արհեստական մեղր ծերուկի, լորենու, ակացիայի ծաղիկներից տանը
Արհեստական մեղրը սննդամթերք է, որն իր տեսքով և համով նման է բնական մեղրին, բայց իրականում դրա հետ կապ չունի։ Արհեստական մեղրը տանը կարելի է պատրաստել ծերուկից, լորենու կամ ակացիայի ծաղիկներից։
«Բոժոլե» (գինի). կատեգորիաներ. «Beaujolais Nouveau» - երիտասարդ ֆրանսիական գինի
Շատ երկրների գինեգործական շրջաններում, օրինակ՝ Անդրկարպատիայում, նոյեմբերի վերջին հաճախ կարելի է տեսնել մակագրություն, որը հրավիրում է ձեզ այցելել նկուղ. «Le Beaujolais Nouveau est arrivé!»
Կարմիր կիսաչոր գինի. ակնարկներ, կալորիաներ. Ինչի՞ հետ խմել կարմիր կիսաչոր գինի
Կարմիր կիսաչոր գինին ամենահայտնի ալկոհոլային խմիչքներից է։ Այն պարունակում է բազմաթիվ տարբեր հանքանյութեր և վիտամիններ, հետևաբար, համարժեք օգտագործման դեպքում այն դրականորեն է ազդում մարդու առողջության և բարեկեցության վրա: Այս գինին հիանալի համադրվում է տարբեր ուտեստների հետ՝ թույլ տալով ավելի լիարժեք բացահայտել դրանց համը։
Կոմպոտը համեղ է։ Մրգերից, հատապտուղներից և չորացրած մրգերից կոմպոտների բաղադրատոմսեր
Կոմպոտը քաղցր թափանցիկ ըմպելիք է, որը եփվում է թարմ, սառեցված կամ չորացրած հատապտուղներով և մրգերով: Այն ունի հարուստ վիտամինային և հանքային բաղադրություն և պատրաստվում է մի քանի տարբեր բաղադրատոմսերի համաձայն, որոնցից լավագույնները կներկայացվեն այսօրվա հոդվածում։
