Աղանդեր հատապտուղներից և մրգերից - խոհարարության առանձնահատկություններ, բաղադրատոմսեր և ակնարկներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Աղանդերը ճաշից կամ ընթրիքից հետո մատուցվող հյուրասիրություններ են և ծառայում են որպես հաճելի համային սենսացիաների աղբյուր: Դրանք ներառում են տարբեր խմորեղեն, տորթեր, պաղպաղակ, սուֆլե, ժելե, մուսս և այլ քաղցրավենիք: Այսօրվա նյութը կներկայացնի հատապտուղների ամենահայտնի աղանդերի բաղադրատոմսերը։

Ընդհանուր առաջարկություններ

Այդպիսի քաղցրավենիքներ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված հատապտուղներ։ Դրանք պարտադիր տեսակավորվում են՝ ազատվելով փտած ու փչացած նմուշներից, ազատվում են ցողուններից, լվացվում, չորանում և մշակվում ընտրված տեխնոլոգիայի համաձայն։

Կախված բաղադրատոմսից աղանդերին ավելացնում են մեղր, շաքարավազ կամ քաղցր փոշի։ Հաճախ օգտագործվող բաղադրիչներից են նաև կաթնամթերքը։ Կաթնաշոռը, սերուցքը, պաղպաղակը կամ խտացրած կաթը հիանալի համադրվում են հատապտուղների հետ և ընդգծում դրանց բնական համը։

Շատ քաղցրավենիք ձու են պարունակում: Դրանք ավելացվում են ամբողջությամբ կամ նախապես բաժանված սպիտակուցների և դեղնուցների։ Հատապտուղների լավ հավելումն են սպիրտները, ընկույզները և հալված շոկոլադը: Նախկինները օգտագործվում են ձեռք բերելու համարքաղցր սոուսներ կամ սոուսներ աղանդերի աղցանների համար:

Berry Քուրդ

Այս թանձր քաղցր կրեմը կարելի է օգտագործել ոչ միայն որպես ինքնուրույն միջոց, այլ նաև որպես հավելում պաղպաղակի կամ նրբաբլիթի համար: Ձեր սիրելիներին այս հատապտուղ աղանդերով հյուրասիրելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 150 գ շաքարավազ։
• 300 գ խառը հատապտուղ (կեռաս, հաղարջ, ելակ և ցախկեռաս):
• 40մլ կիտրոնի հյութ.
• 5 ձու.
• ½ ձողիկներ կարագ.

Տեսակավորված հատապտուղները ազատվում են ավելորդ ամեն ինչից, լվանում, թափահարում և խյուսի վերածվում։ Ստացված զանգվածին ավելացնում են ձեթ, կիտրոնի հյութ և ձու՝ հարած շաքարով։ Այս ամենը դնում են ջրային բաղնիքի մեջ և եփում մինչև խտանալը։ Պատրաստի կրեմը մատուցվում է ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։

բանան-հաղարջի պաղպաղակ

Հատապտուղների և մրգերի այս համեղ աղանդերը իսկական գտածո կլինի նրանց համար, ովքեր չգիտեն ինչպես փրկվել ամառվա շոգից։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 300 գ սև հաղարջ.
• 100 գ շաքարավազ։
• 400 մլ բնական լիարժեք յոգուրտ։
• Հասած բանան.

Լվացված և տեսակավորված հատապտուղները չորացնում են սրբիչի վրա, գդալով քսում, քաղցրացնում և կարճատև դնում մի կողմ։ Շաքարավազի հատիկները լուծելուց հետո հաղարջի խյուսին ավելացնում են տրորած բանանը և մածունը։ Այս ամենը խնամքով մշակվում է հարիչով և ուղարկվում սառեցման։ Մոտ մեկ ժամ հետո աղանդերը նորից հարում են և վերադարձնում իրենց տեղը։ Որոշ ժամանակ անց ամբողջովին սառեցվածՍեղանին մատուցվում է պաղպաղակ՝ նախապես զարդարված ձեր ճաշակով։

Ելակի սուֆլե

Ամառային հատապտուղներով այս բուրավետ աղանդերը բուսական հումքի և կրեմի հաջող համադրություն է։ Իսկ ժելատինի առկայությունը նրան տալիս է ցանկալի հետեւողականություն եւ օգնում պահպանել ցանկալի ձեւը։ Այս սուֆլեն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 300գ ելակ.
• 150 գ շաքարավազ։
• 200 մլ 33% սերուցք.
• 2 ճաշի գդալ. լ. ժելատին.
• ¾ բաժակ ջուր։

Պետք է գործընթացը սկսել ժելատինի մշակումից։ Այն լցնում են սառը ջրով և կարճ ժամանակում թողնում սեղանին։ Մոտ մեկ ժամ հետո այն բերում են եռման և սառչում։ Սառեցված լուծույթին լրացնում են տրորած ելակը և հարած սերուցքը՝ շաքարով։ Այս ամենը մանրակրկիտ հարում ենք և դնում սառնարանը։

Ազնվամորու պոպսիկլներ

Դեսերտը հատապտուղներից՝ պատրաստված ստորև քննարկված տեխնոլոգիայի համաձայն, ունի հաճելի համ և հարուստ բույր։ Բացի այդ, այն օժտված է հիանալի թարմացնող հատկություններով, որոնք թույլ են տալիս մրցել ավանդական պաղպաղակի հետ։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 2, 5 բաժակ թարմ ազնվամորի:
• 2 ճաշի գդալ. լ. լիկյոր.
• Մի բաժակ փաթեթավորված հատապտուղների հյութ.

Տեսակավորած, լվացված և չորացրած ազնվամորիները մշակվում են բլենդերով մինչև հարթ: Ստացված խյուսը միացնում են լիկյորի և հյութի հետ, այնուհետև նորից հարում են։ Այս ամենը դրված է թղթե բաժակների մեջ, լրացնումփայտե մոխրագույն ձողիկներ և սառեցված։

Plum Crumble

Ավելի գոհացուցիչ հատապտուղների աղանդերի սիրահարներին կարելի է խորհուրդ տալ ուշադրություն դարձնել անգլիական թխվածքաբլիթով կարկանդակին: Թխելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• ¼ բաժակ շագանակագույն շաքարավազ։
• 10 հասած սալոր։
• ½ բաժակ թակած պնդուկ։
• 4 ճաշի գդալ. լ. կարագ.
• ½ բաժակ ալյուր.
• ½ թեյի գդալ դարչին.
• Աղ.

Խորը ամանի մեջ միացրեք 3 ճաշի գդալ կարագը, շաքարավազը, ալյուրը և դարչինը։ Այս ամենը աղում են, փշրանքների մեջ մանրացնում, լրացնում են թակած պնդուկը և բաժանում յուղոտ ձևի վրա, որի ներքևում կան քառորդ կտրատած սալոր։ Ապագա քրամբլը մշակում ենք մնացած յուղով և թխում 190 0C։ ջերմաստիճանում։

Ելակի-կաթնաշոռի մուս

Երիտասարդ մայրիկներին, ովքեր չգիտեն, թե ինչով բուժել աճող քաղցր ատամը, առողջ ամառային աղանդերի ևս մեկ տարբերակ, անկասկած, օգտակար կլինի: Կաթնաշոռն ու հատապտուղները կատարյալ ներդաշնակ են միմյանց հետ և վաղուց ճանաչվել են որպես խոհարարական ժանրի դասականներ։ Այս մուսը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 10 նուշ.
• 10 հասած ելակ.
• 3 ճաշի գդալ. լ. 33% սերուցք.
• 200 գ կաթնաշոռ.
• 1 ճաշի գդալ լ. մեղր.

Նախ պետք է պատրաստել կաթնաշոռը։ Այն համադրում են մեղրի ու սերուցքի հետ, ապա մշակում բլենդերով։ Ստացված զանգվածը դրվում է գեղեցիկ ձևով,զարդարել մանր կտրատած ելակով և շաղ տալ նուշի փշրանքներով։

«Ձմեռային հատապտուղներ»

Այսքան հետաքրքիր անունով աղանդերի բաղադրատոմսը չափազանց պարզ է, ինչը նշանակում է, որ այն իսկական գտածո կլինի նրանց համար, ովքեր սիրում են բարիքներ, բայց չեն սիրում շատ ժամանակ անցկացնել խոհանոցում: Այն խաղալու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 180 գ կարմիր հաղարջի, ելակի, բալի, ազնվամորու և հապալասի տեսականի։
• 60գ սպիտակ շոկոլադ։
• ¼ բաժակ սերուցք.

Լվացված և չորացրած հատապտուղները շարում ենք մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա և դնում սառցախցիկում։ Երբ խտանում են, բաժանվում են երկու բաժակների և վրան լցնում հալած շոկոլադից և տաքացրած սերուցքից պատրաստված սոուսով։ Այս քաղցր և շատ առողջարար դելիկատեսն արժանի է չափազանց դրական ակնարկների։ Սառեցված հատապտուղների աղանդերի բաղադրատոմսը, անկասկած, կավելացնի ձեր անձնական հավաքածուն և մեկ անգամ չէ, որ կօգնի նրանց, ովքեր պետք է ընտանեկան տոն կազմակերպեն:

Շոռակարկանդակ մի բաժակով

Այս չափաբաժիններով հատապտուղներով աղանդերը հիանալի այլընտրանք է խանութից գնված տորթերին և խմորեղենին: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 500գ թարմ ազնվամորի.
• 300 գ մասկարպոնե.
• 250 մլ թանձր թանձր սերուցք.
• 2 ճաշի գդալ. լ. շաքարի փոշի.
• Սավոյարդի.

Թխվածքաբլիթները մանրացված են մեծ փշրանքների մեջ և բաժանվում գեղեցիկ ապակե գավաթների մեջ: Վերևում քսել մասկարպոնեից, կրեմից և քաղցր փոշիից պատրաստված կրեմի մի մասը։ Այս ամենը պատված է ազնվամորու պյուրեով։ Պատրաստի շոռակարկանդակը զարդարում ենք մնացորդներովպանրի կրեմ և ուղարկվում է սառնարան։

Խոհարարի ակնարկներ

Ըստ փորձառու տնային տնտեսուհիների, ովքեր բազմիցս պատրաստել են նման աղանդեր, թարմ հատապտուղները լավագույն հիմքը կլինեն դրանց ստեղծման համար։ Սակայն դրանց բացակայության դեպքում կարելի է օգտագործել սառեցված բուսական նյութեր։ Այս նպատակների համար հավասարապես հարմար են հաղարջը, կեռասը, կեռասը, ելակը, հապալասը և ելակը: Այս բոլոր հատապտուղները լավ համադրվում են կաթնաշոռի, սերուցքի, շոկոլադի, մեղրի և նույնիսկ կիսախորշ խմորեղենի հետ: Ուստի պատրաստում են իսկական հրուշակեղենի գլուխգործոցներ, որոնք շատ են սիրում քաղցրավենիքի մեծ ու փոքր գիտակները։ Օրինակ՝ տնական պաղպաղակները հիանալի այլընտրանք են արդյունաբերական պաղպաղակին, իսկ բաժակներով մատուցվող շոռակարկանդակը կարող է մրցակցել խանութից գնված բրաունիների և կրեմով տորթերի հետ: Հատապտուղների խյուսի վրա հիմնված տնական կաթնաշոռը արժանի հավելում կլինի թարմ թխած նրբաբլիթների, փափուկ բլիթների կամ տապակած տոստերի համար: