Ինչպես պատրաստել հնդկաձավարը ջեռոցում. Հնդկացորենը ջեռոցում թեւում

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հնդկացորենի շիլան սիրված և հարգված է, հավանաբար բոլորի կողմից: Որպես կողմնակի ճաշատեսակ, այն համադրվում է ցանկացածի հետ՝ ցանկացած մսի, ձկան, թռչնի միս: Պահքի ժամանակ շիլան համեղ է բանջարեղենի հետ և հիանալի է օրգանիզմում ուժը պահպանելու համար՝ զուրկ մսամթերքի առատ ուտելուց: Այնուամենայնիվ, քչերը գիտեն, որ ջեռոցում եփած հնդկաձավարը ճիշտ և ամենահամեղն է։ Նա է, ով ստացվում է առավել փխրուն և օդային: Ավելին, եփման այս եղանակով հացահատիկի օգտակար որակների կորուստը նվազագույն է։

Ինչպես պատրաստել հնդկաձավար ջեռոցում. բաղադրատոմս լուսանկարով

Պարկերով փաթեթավորված և սուպերմարկետում վաճառվող լավ ձավարեղենը տեսականորեն պետք է պատրաստ լինի անմիջապես պատրաստման: Այնուամենայնիվ, ավելի լավ է չվստահել մեխանիկական մշակմանը. անփութությունը միշտ հանգեցնում է ճնշող արդյունքների: Որպեսզի ջեռոցում հնդկացորենը անպայման հաջողվի, չափված քանակությամբ հացահատիկ է դիտվում սև միջուկների առկայության համար. դրանք դառը են և շիլան բորբոսն են դարձնում, ուստի դրանք պետք է ուշադիր ընտրվեն և դեն նետվեն: Հաջորդը, հնդկաձավարը պետք է լվացվի. նույնիսկ փակ տոպրակի մեջ, ճաշատեսակի մեջ ավելորդ փոշին, անշուշտ, կկուտակվի: Կռուպից հետոքամած և մի փոքր չորացրած: Փոքր կաթսայի մեջ այն լցնում են կրկնակի ծավալով ջուր, ծածկում են կափարիչով և դնում 170 Ցելսիուս տաքացրած ջեռոցում։ Այն թուլանում է ավելի երկար, քան եփում է, այնպես որ համբերատար եղեք: Պատրաստ լինելուց քիչ առաջ այն հանում են, աղում, մի կտոր կարագով համեմում և կարճ ժամանակով նորից ուղարկում ջեռոց։

Հաճելի լրացում

Ոչ ոք համաձայն չէ ուտել միայն շիլա։ Այսպիսով, մինչ ջեռոցում հնդկացորենը պատրաստ է, դուք կարող եք պատրաստել ընթրիքի մսային բաղադրիչը: Օրինակ՝ աղացած միս։ Այն ծալվում է փաթեթի մեջ և մի փոքր պայքարում է: Միաժամանակ դրանից ավելորդ օդ է դուրս գալիս, և կառուցվածքն ավելի քնքուշ է դառնում։ Կարագը հալեցնում են խորը տապակի մեջ (կամ բուսայուղը տաքացնում են), մեջը փռում են աղացած միսը և զգուշորեն խառնում, որպեսզի ամբողջ ծավալով համաչափ տապակվի։ Երբ այն ստանում է սպիտակավուն երանգ, մեջը գազարի ծղոտ են լցնում։ Ընդհանուր առմամբ, արտադրանքը շոգեխաշվում է մոտ հինգ րոպե: Դրան հաջորդում է սոխի խորանարդիկների ավելացումը։ Ամեն ինչ տապակվում է մինչև վերջին բաղադրիչը թափանցիկ լինի՝ աղով և պղպեղով։ Համի համար վերջում կարող եք ավելացնել նաև մի փոքր աղացած սխտոր։ Երբ ջեռոցում հնդկաձավարը գրեթե պատրաստ է, վրան բանջարեղենով աղացած միս են դնում, որից հետո ամեն ինչ եփում են։

Կաթսաներ՝ գործի մեջ

Նրանց օգնությամբ կարող եք անմիջապես պատրաստել լիարժեք ուտեստ՝ առանց երկու բաղադրիչների միջև պատռվելու։ Ջեռոցում հնդկացորենի այս բաղադրատոմսը ներառում էայլ բաղադրիչներ, ուստի այն կիրականացվի մի փոքր այլ կերպ: Հացահատիկն ինքնին (ապակին) պատրաստվում է վերը նկարագրվածի պես՝ տեղափոխված, լվացված, տապակված։ Բայց պետք է ուշադրություն դարձնել մնացած բաղադրիչներին։

1. 200 գրամ կեղևավորված դդմի միջուկը միջին չափի կտրատում ենք և տապակում բուսայուղի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի։
2. Հավի միևնույն քաշի ֆիլեն ազատվում է մաշկից և ճարպից, կտրատում են մոտավորապես նույն կտորներով և դդումից հետո կարմրում։
3. Կաթսաները լցնում են՝ ձավարեղենը լցնում են, վրան միս են դնում, վերևում՝ դդում։
4. Ջուրն այնքան է լցնում, որ ծածկում է շերտերը, բայց գագաթին չի հասնում։ Նույն փուլում ավելացնում են աղ, պղպեղ, համեմունքներ։

Կաթսաները փակվում են, դնում սառը ջեռոցում, որը աստիճանաբար տաքանում է մինչև 180 աստիճան, խորովումը կտևի մոտ 40-50 րոպե՝ կախված նրանից, թե ինչ չափսի տարաներ ունեք։ Հանելուց քիչ առաջ յուրաքանչյուրի մեջ դնում են մի կտոր կարագ։

«Թև» ուտեստ

Հնդկացորենը ջեռոցում նույնպես եփում են թխելու թևի օգնությամբ։ Հացահատիկն ինքնին, պատշաճ կերպով պատրաստված, լցվում է դրա մեջ տապակած սոխի և գազարի (ավելի լավ է կտրատել խորանարդի մեջ) և հում սնկով, նույնպես թակած, բայց ոչ շատ նուրբ: Աղը խոհարարի հայեցողությամբ լուծվում է երկու բաժակ տաք ջրի մեջ, իսկ հեղուկը լցնում մնացած բաղադրիչների մեջ։ Վզնոցը կապված է։ Այսպես փաթեթավորված հնդկաձավարը ջեռոցում թևի մեջ կանցկացնի մոտ կես ժամ, որից հետո սեղանին մատուցվում է փխրուն և բուրավետ շիլա։ Կատարյալ է որպես պահքի ուտեստ։

Համեղ կաթսա

Եթե ինչ-ինչ պատճառներով դեռ չկերած հնդկաձավարի շիլա ունեք, մի շտապեք այն դեն նետել։ Սոխի կտրատած կեսը տապակել կարագի մեջ, ապա ավելացնել կտրատած շամպինիոնները երեք պճեղ սխտորի հետ, եփ գալ հինգից յոթ րոպե։ Հնդկաձավարը մի փոքր տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում և հիշեք պատառաքաղով, նրբորեն խառնեք սնկով և ֆետա տեսակի պանիրով։ Որպեսզի կաթսան ավելի ուշ պահի իր ձևը, դրա մեջ մի երկու ձու հարեք։ Համեմունքները դրվում են ըստ ձեր ընտրության, բայց ավելի լավ է վերցնել ոչ շատ վառ բան, օրինակ՝ Պրովանսի խոտաբույսեր։ Վերևը կարելի է զարդարել շամպինիոնի կտորներով։ Քառասուն րոպե ջեռոցում, և հնդկաձավարը վերածվում է հիանալի կաթսայի։