Ինչպես պատրաստել հնդկաձավարը փխրուն ջրի վրա. ջրի և հացահատիկի համամասնությունները

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Սկսնակ խոհարարը պետք է իր փորձից հասկանա, թե ինչպես ճիշտ եփել չամրացված հնդկաձավարը ջրի մեջ: Մեր հոդվածում մենք մանրամասն կքննարկենք այս թեման: Ամեն ինչ արվում է բավականին պարզ, իսկ արդյունքը՝ համեղ և առողջարար սնունդ։

Ընդհանուր առաջարկություններ

Այս խորհուրդները նույնն են բոլոր պատրաստման եղանակների համար.

1. Ապրանք. Լավ սնունդը գալիս է միայն որակյալ ապրանքներից։ Հնդկացորենի շիլայի ջուրը պետք է ֆիլտրացված լինի, իսկ ավելի լավը՝ գարուն: Ավելին, դուք չեք կարող խնայել յուղի վրա, դրա համն ու հոտը պատրաստի ուտեստի մեջ շատ նկատելի կլինեն։
2. Ժամանակ. Եթե փորձը դեռ բավարար չէ, խոհանոցում ժամեր են անհրաժեշտ։ Նախ պետք է սովորել, թե ինչպես խստորեն պահպանել բոլոր ինտերվալները, բառացիորեն րոպեական: Լավ նորությունն այն է, որ այն երկար չի տևի: Մի քանի կրկնություն, արդյունքների մանրակրկիտ վերլուծություն - և կհայտնվի ձեր սեփական ձևով, թե ինչպես պատրաստել հնդկաձավարը ջրի վրա՝ փխրուն և համեղ։
3. Գործիքներ. Հիմնականը ամուր կափարիչն է: Ամենահամեղ շիլաները շոգեխաշում են ծանր կերամիկական կաթսայի մեջվառարան կամ ջեռոց (հիշո՞ւմ եք չուգունը: Նրանց ձևը հորինվել է հենց շիլան ավելի համեղ դարձնելու համար): Ավելի քիչ էկզոտիկ մեթոդների համար ընտրեք չկպչող սպասք: Հարմար է նաև ծանր հատակով չժանգոտվող պողպատից կաթսա: Բազմազավակ ընտանիքի համար հարմար է կաթսայի մեջ եփելը, հատկապես լավ արդյունք է ստացվում կլոր հատակով ուտեստների մեջ։ Որոշ մարդիկ պնդում են, որ ոչինչ չի գերազանցում վոկը կատարյալ շիլա ստանալու համար: Հնարավորության դեպքում դուք պետք է անեք առանց ալյումինե սպասքների և երբեք չվերցնեք էմալապատերը, եթե էմալը մգացել է կամ պոկվել է: Նման ուտեստները ավելի լավ է դեն նետել, դրա մեջ առողջ սնունդ երբեք չի ստացվի։
4. Քանակ. Լավ է միայն թարմ պատրաստված սնունդը, ուստի ավելի լավ է նախապես չափել հացահատիկը։ Ավելի լավ է սկսնակների համար հացահատիկն ու ջուրը հավաքեն նույն բաժակով, որպեսզի պատահական սխալը չփչացնի արդյունքը։ Եփելու ժամանակ հնդկաձավարն իր ծավալն ավելանում է երկու-երեք անգամ։ Այսինքն՝ մեկ բաժակ հնդկաձավարից ստացվում է երեք չափաբաժին շիլա։ Այս դեպքում կաթսայի ծավալը պետք է լինի մոտ 1,5-2 լիտր։

Պատրաստման համամասնությունները և առանձնահատկությունները

Հասկանալով, թե ինչպես պատրաստել հնդկաձավարը ջրի վրա, փխրուն շիլա մեկ այլ, ավելի քմահաճ հացահատիկից, այն շատ ավելի հեշտ կլինի պատրաստել:

Կոշտ ջուրը դեռ կարող է օգտագործվել որպես վերջին միջոց, եթե այն նախ եռացնեն՝ ավելացնելով կաթը 1 ճ/գ չափով։ մի բաժակ ջուր։

Չոր հնդկաձավարը նախ պետք է տեսակավորել՝ առանձնացնելով բծերից, կեղևից, խճաքարից։ Ի դեպ, այն մարդկանց համար, ովքեր ժամանակ չունեն սիրելիների հետ շփվելու համար, այս վիրահատությունն էհիանալի հնարավորություն է զրուցելու, մինչդեռ ընդհանուր բան է անում: Այնուհետև մանրաձավարը մի քանի անգամ լվանում են հոսող սառը ջրով և չորացնում՝ 3-4 րոպե տաքացնելով առանց ձեթի տապակի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։ Նախապես տաքացնելը կբարձրացնի պատրաստի ուտեստի համն ու բույրը։

Յուրաքանչյուր մեթոդի համար պետք է դիտարկել առանձին առաջարկություններ, թե ինչպես պատրաստել չամրացված հնդկաձավարը ջրի վրա, քայլ առ քայլ:

Շիլա եփել գազօջախի վրա

Վերջին կրակի վրա ավելի դժվար է ապահովել, որ շիլան թաց չդառնա։ Վառարանի վրա թավայի ջուրն ավելի արագ է գոլորշիանում, ուստի ավելի շատ է վերցվում, քան պատրաստման այլ եղանակներով։ Սրանից շիլան կարող է խաշած լինել։ Վառարանի վրա ավելի լավ է չփորձել թակած միսից շիլա պատրաստել։ Ամենայն հավանականությամբ այն կվերածվի խյուսի։ Փխրուն շիլայի համար անհրաժեշտ է ընտրել առաջին կամ ամենաբարձր կարգի ցորենը: Կարևոր է նաև հացահատիկի գույնը։ Կախված արտադրության ընթացքում ջերմային մշակման առանձնահատկություններից, այն ունի բաց կամ մուգ շագանակագույն գույն: Որքան թեթեւ է հացահատիկը, այնքան ավելի է եռում: Փորձառու խոհարարները խորհուրդներ են տալիս, թե ինչպես պատրաստել հնդկաձավար փխրուն և նուրբ ջրի մեջ:

Եփել 2,5 ճ.գ. ջուր, եթե կափարիչը լավ է նստում: Եթե նկատելի բաց կա, ապա ջրի քանակը պետք է հասցնել 3 ճաշի գդալի, հակառակ դեպքում հացահատիկը չի եռա, և շիլայի մեջ կմնան պինդ ալյուրահատիկները։ Աղացրեք եռացրած ջուրը և ավելացրեք 1 ճ.գ. պատրաստված ձավարեղեն. Սպասեք, մինչև ջուրը նորից եռա, և կրակն իջեցրեք միջինի 1 րոպե, հանեք փրփուրը, խառնեք։Մեկ րոպե անց կրակն իջեցրեք նվազագույնի, ծածկեք և եփեք տասնհինգ րոպե։ Այնուհետև կաթսան կրակից հանել (կափարիչը չհանել), փաթաթել և պահել տաք տեղում ևս 20-30 րոպե։

Շիլա պատրաստել դանդաղ կաթսայում

Ամենահեշտ ձևը ձեզ ասելն է, թե ինչպես պատրաստել փխրուն հնդկաձավար դանդաղ կաթսայում (օրինակ, «Պոլարիս»): Բայց ճշմարտությունն այն է, որ այս կերպ դուք չեք կարող հասկանալ խոհարարական արհեստի բարդությունները:

1 ճաշի գդալ Հացահատիկները նախ տաքացվում են բազմաբնակարան սարքի հզորությամբ՝ առանց ջրի և յուղի: Այնուհետեւ անհրաժեշտ է լցնել 2 ճ.գ. ջուր, ավելացնել աղ և խառնել, մինչև ամբողջ աղը լուծվի։ Ընտրեք «Շիլա» ռեժիմը (որոշ մուլտիօջախներ ունեն հատուկ ռեժիմ, այն կոչվում է «Հնդկաձավար»): Եթե դիզայնը պահանջում է ձեռքով սահմանել ժամանակը, ապա պետք է ընտրվի «40 րոպե»: Երբ ազդանշանը հնչի, ուտեստը պատրաստ կլինի: Այժմ կարող եք բացել կափարիչը, խառնել շիլան և մատուցել։

Եփել շիլան միկրոալիքային վառարանում

Միկրոալիքային վառարանը հարմար խոհանոցային սարքավորում է: Բայց դրանում ջեռուցման գործընթացը տարբերվում է սովորականից։ Հետևաբար, դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես համեղ պատրաստել փխրուն հնդկաձավարը միկրոալիքային վառարանում ջրի վրա:

Ջուրն այս դեպքում գնալու տեղ չունի, որ քիչ են վերցնում՝ 2 ճ.գ. ջուր 1 ճ.գ. հնդկաձավար. Եփելու ժամանակը նույնպես կրճատվում է։ Նկատի ունեցեք, որ սկզբում դրվում է աղի միայն կեսը։

Ջուրը լցնում են հատուկ կափարիչով միկրոալիքային վառարանում պահվող ամանի մեջ և բերում եռման աստիճանի։առավելագույն հզորությամբ: Ժամանակակից վառարաններում դա տևում է մոտ 3,5 րոպե: Հին վառարաններն ավելի քիչ հզորություն ունեն, դրանցում ջուրը 7 րոպե եռա։ Այժմ դուք պետք է հանեք կափարիչը, լցնել պատրաստի հացահատիկի մեջ, կես աղ և եփել կես հզորությամբ 4 րոպե։ Այնուհետեւ պետք է փորձել կիսաֆաբրիկատ շիլան եւ ցանկության դեպքում ավելացնել աղի երկրորդ կեսը եւ 1 թ.գ. յուղեր. Եթե ջուրը գոլորշիացել է, կարող եք ավելացնել 0,5 ճ.գ. եռացող ջուր (երբեք մի ավելացրեք սառը ջուր): Խառնել, նորից ծածկել և եփել ևս 4 րոպե։

Պատրաստի շիլան պետք է քրտնի. Միկրոալիքային վառարանը պետք է միացվի նվազագույն հզորության և շիլան պահեք կափարիչի տակ ևս 10 րոպե:

Շիլան եփել առանց տաքացման. Ի՞նչ է ձեզ պետք:

Առողջ ապրելակերպի կողմնակիցները հավանաբար կցանկանան իմանալ, թե ինչպես կարելի է չամրացված հնդկաձավարը եռացնել ջրի մեջ՝ առանց տաքացման: Համամասնությունները պետք է պահպանվեն շատ ճշգրիտ։ Այս հարցում ոչ մի դեպքում չպետք է սխալվել։ Այսպիսով, երեք չափաբաժին շիլայի համար անհրաժեշտ կլինի

• 1 ճաշի գդալ մաքուր չոր հացահատիկ;
• 1, 5 ճ.գ. եռման ջուր.

Շիլա եփել առանց տաքացման

Ավելի լավ է վերցնել հաստ հատակով կաթսա։ Հացահատիկը կարող եք եփել նույն թավայի մեջ, որտեղ այն տապակվել է: Հացահատիկի վրա լցնել եռման ջուր, ցանկության դեպքում ավելացնել 1 թ/գդ։ կարագը, մանրակրկիտ խառնել և փակել կափարիչը։ Սովորաբար խորհուրդ է տրվում սրանից հետո թավան փաթաթել, սակայն փորձնականորեն պարզվել է, որ դա անհրաժեշտ է միայն սառը տանը։ Եթե խոհանոցում օդի ջերմաստիճանը 22-24 աստիճանից ոչ պակաս է,բավական է տարան շիլաով ծածկել սրբիչով և թողնել մի քանի ժամ։ Ժամանակը, որի համար հացահատիկը կվերցնի ամբողջ ջուրը, կախված է հնդկաձավարի որակից: Չորս ժամը հաստատ բավական է, սովորաբար երկու-երեք ժամ է պետք։ Այս ընթացքում դուք չեք կարող նայել կափարիչի տակ, և կարիք չկա, այլ բան պետք չէ անել շիլա պատրաստելու համար։

Ահա նախաճաշի պատրաստման եղանակը. Այս դեպքում ուշադրություն է պահանջվում միայն սկզբում։ Եթե գործընթացը ճիշտ է սկսվել, ապա ամբողջ գիշեր շիլան ինքն իրեն եփում է։ Հացահատիկները մնում են ամբողջովին անձեռնմխելի, միայն ջերմությունից և ջրից յուրաքանչյուրի վրա բացվում է մի փոքրիկ սպիտակ կետ։

Փոքր եզրակացություն

Այժմ, երբ բոլորը հասկանում են, թե ինչպես կարելի է չամրացված հնդկաձավարը ջրի մեջ եփել, խոհարարության բաղադրատոմսերը հաշվի են առնվել, բոլորը կարող են դրանք իրականություն դարձնել տան խոհանոցում: Շիլան կարելի է մատուցել մի քիչ շաքարավազի հետ, կաթի հետ կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակ։ Այն համեմված է կարագով կամ բուսական յուղով, կարմրած սոխով, սնկով սոուսով։ Այն հիանալի համադրվում է ոչ միայն մսային ուտեստների հետ, այլ նաև բանջարեղենի շոգեխաշածի հետ։ Չկերած շիլան լավ է պահվում սառնարանում։ 3-4 օր այն պահպանում է իր բոլոր համային և սննդային հատկությունները։ Այն կարող եք օգտագործել ապուրը համեմելու համար։ Ի վերջո, այս շիլան շատ ավելի համեղ է, քան կորեկը կամ բրինձը։ Այն օգտագործվում է ինչպես նրբաբլիթներ, այնպես էլ կաթսաներ պատրաստելու համար, իսկ ջրի մեջ եփած փխրուն հնդկաձավարը ջեռոցում թխվող որոշ մսային ուտեստների կարևոր մասն է։