2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Քաղաքաբնակներին պետք է բացատրել, թե ինչ է կոլոստրումը: Սա մի ապրանք է, որով նույնիսկ գյուղացիները հազվադեպ են անձնատուր լինում իրենց և իրենց երեխաներին: Իսկ ինչո՞ւ։ Այո, քանի որ այս ապրանքը միշտ չէ, որ հայտնվում է, բայց միայն անասունների գառան գալուց մի քանի օր առաջ և մեկ շաբաթ անց: Խիտ, կպչուն, վանիլային գույնի հեղուկը, որը նորածին հորթը, այծը կամ գառը ծծում է մորից, կոչվում է կոլոստրում։ Այս ապրանքի առավելությունների մասին խոսելն ավելորդ է։ Չէ՞ որ փոքրիկ արարածի կյանքի առաջին օրերը նրա համար ամենակրիտիկականն են։ Իսկ colostrum-ում պարունակվող օգտակար նյութերը հիանալի սնուցում, հագեցնում են նորածինին և միևնույն ժամանակ ստեղծում այսպես կոչված պասիվ իմունիտետ՝ պաշտպանություն բոլոր վարակիչ հիվանդություններից, որոնք ունեցել է մայրը։ Այս հոդվածում մենք կանդրադառնանք արտադրանքի բնութագրերին, ինչպես նաև կներկայացնենք, թե ինչպես պատրաստել colostrum: Քանի որ այն հազվագյուտ հյուր է շուկայի կաթնամթերքի շարքերի դարակներում, կտանք նաև աղանդերի բաղադրատոմս, որի համը հնարավորինս մոտ է բնականին։
Ինչ է colostrum
Էգ կաթնասունի մարմինը ծննդաբերության ցավերից անմիջապես առաջ սկսում է զարգացնել հատուկ գաղտնիք. Լատիներեն այն կոչվում է colostrum gravidarum, բայց ղազախները.ճանաչված նավամատույցներ անասնաբուծության ոլորտում - անվանել այն «ույզ»: Հովիվները ապրանքը բաժանում են երեք տեսակի՝ կախված ծննդաբերությունից հետո անցած ժամանակից։ Սեւ colostrum-ը կաթնատվությունն է գառից անմիջապես հետո: Դեղին - կաթ, որը ստացվում է նորածնի առաջին կերակրումից հետո: Այս ապրանքը ղազախների շրջանում համարվում է մեծ նրբություն։ Այն եփում են և մատուցում որպես կաթնաշոռի սոուս՝ խաշած մսի համար։ Եվ վերջապես, սպիտակ colostrum. Այսպես են կոչվում բոլոր հետագա կաթնատվությունը մինչև ծնվելուց մոտ տասը օր հետո: Եթե դուք եփում եք սպիտակ կովի կաթնաշոռը, այն կվերածվի նուրբ, թեթևակի քաղցր կաթնաշոռի։ Ստորև մենք ձեզ ցույց կտանք, թե ինչպես պատրաստել շատ համեղ աղանդեր այս կաթի նախադրյալից: Բայց նախ հաշվի առեք այս սննդամթերքի որակական բնութագրերը։
Colostrum. օգուտներն ու վնասները
Կաթնասունների էվոլյուցիան կանխորոշեց այս ապրանքի անգնահատելի հատկությունները: Նորածին կենդանիները կյանքի առաջին օրերին գիրանում են և կանգնում ոտքերի վրա։ Նրանք ծծում են թանձր հեղուկի մեջ շատ սպիտակուցներ և շիճուկային ալբումիններ։ Այնուամենայնիվ, colostrum-ը պարունակում է ավելի քիչ կաթնաշաքար և ճարպ, քան կաթը: Հետեւաբար, այս ապրանքը չի առաջացնում ալերգիա: Colostrum-ը պարունակում է առողջության համար անհրաժեշտ բոլոր վիտամինները՝ գումարած այսպես կոչված «աճի գործոնները»։ Հակատոքսիններն ու իմունոգլոբուլինները փոքրիկ արարածի համար անտեսանելի պաշտպանություն են ստեղծում: Կոլոստրում այնքան շատ սպիտակուցներ, ինտերֆերոններ և էնդորֆիններ կան, որ այս մթերքը օգտագործվում է որպես սննդային հավելում մարզիկների համար: Կաթի նախադրյալն օգնում է արագ կառուցել մկանային զանգված, վերականգնել վնասված հյուսվածքները,ամրապնդել անձեռնմխելիությունը. Ուստի, colostrum-ը նշանակվում է հիվանդությունից կամ վնասվածքից թուլացած մարդկանց համար: Բացի այդ, արտադրանքի մեջ հայտնաբերվել են ֆերմենտներ, որոնք օգնում են հեշտությամբ կլանել ճարպերը։ Նրանք հարստացնում են աղիքային ֆլորան, սկսում են նորածին կենդանու մարսողական համակարգը։ Այսպիսով, colostrum-ը կյանքի իսկական էլիքսիր է: Ինչ վերաբերում է վնասին: Այն դեռ չի բացահայտվել։ Եթե մարդիկ, ովքեր տարված են ներդաշնակության պահպանմամբ, պետք է հիշեն, որ դեղին կոլոստրումի կալորիականությունը 160 կկալ է: Սպիտակ արտադրանքի սննդային արժեքը կրճատվում է մինչև 130 կկալ հարյուր գրամի դիմաց։
Ո՞ւմ colostrum-ն է ավելի լավ
Ոչխարաբուծությունը մեր երկրում թույլ է զարգացած. Իսկ Ուկրաինայում «առաջին կաթից» պատրաստում են շատ համեղ պանիր՝ վորդու։ Այս ապրանքը տարբերվում է ֆետա պանրից իր յուղալի գույնով և նուրբ, հարուստ համով։ Ոչխարի կոլոստրումը սննդանյութերի պահեստ է: Այծի մեջ նորմալ կաթը հայտնվում է գառան գալուց երեքից հինգ օր անց: Քաղցրավենիքի թողարկման կարճ ժամանակահատվածը նույնպես այս արտադրանքը դարձնում է սակավ: Բայց ոչ պակաս արժեքավոր: Այն պարունակում է բոլոր վիտամիններ, իմունային մարմիններ, գլոբուլիններ, սպիտակուցներ: Բայց այծի կոլոստրը համով բավականին տհաճ է։ Որոշ մարդիկ սառեցնում են այն, իսկ հետո ընդունում որպես դեղամիջոց։ Սպիտակուցի մեծ քանակության շնորհիվ այծի ցողունը կարելի է տապակել։ Լավ համով «տապակած ձու» կստացվի։ Կովի ըմպանը մեծ պահանջարկ ունի մեր երկրում։ Այն ոչ միայն առողջարար է, այլեւ աներեւակայելի համեղ։ Դուք կարող եք պարզապես խմել այն թարմ կաթի պես: Սակայն գյուղացիները վաղուց դրանից համեղ դեսերտ են պատրաստում՝ արտադրանքը թխելով ռուսական ջեռոցում՝ շաքարով և ձվով։
Colostrum. մեր տատիկների բաղադրատոմսը
Հունվարին կամ փետրվարին ծնունդը սովորաբար տեղի էր ունենում գյուղացիական տնտեսություններում: Իսկ կովերն ունեին կոլոստրում: Սա նշանակում էր, որ ամբողջ շաբաթ տեղի երեխաներին սպասվում էր մի նրբություն։ Հորթի հայտնվելու առաջին օրը տանտիրուհին խառնում էր առավոտյան, կեսօրին և երեկոյան կաթը։ Պարզվեց մեկուկես կամ երկու լիտր colostrum. Նախ տանտիրուհին հավի ձվերը (հինգ-վեց կտոր) հարում էր մի բաժակ շաքարավազի և մի պտղունց աղի հետ։ Նա դա արեց ձեռքի հարիչով, առանց հարիչի: Դուք կարող եք կրկնել դրա գործողությունները էլեկտրական խոհանոցի օգնականի օգնությամբ և նույնիսկ շաքարավազի հետ մեկ պարկ ավելացնել վանիլին՝ համի համար։ Այնուհետեւ զանգվածի մեջ լցնել կոլոստրումը։ Կրկին աշխատում ենք հարիչով կամ հարիչով, բայց առանց ֆանատիզմի։ Այնուհետև տանտիրուհին ստացված զանգվածը լցրեց կաթսայի մեջ և դրեց տաքացրած ռուսական վառարանի մեջ։ Դեղերի համը կարող է բազմազան լինել: Եթե ջեռոցում պահեք մոտ տասնհինգ րոպե, կստանաք նուրբ սուֆլե։ Կես ժամ ջերմային բուժումը կոլոստրումը կվերածի թխվածքաբլիթի տեսակ։
Դեսերտի պատրաստում ժամանակակից խոհանոցում
Արդյո՞ք colostrum-ը իսկապես համեղ ուտեստ է հասանելի միայն ռուսական վառարանի սեփականատերերին: Ոչ, այն կարելի է պատրաստել նաև սովորական գազով կամ էլեկտրական ջեռոցում։ Եվ նույնիսկ հացի մեքենայում: Ի՞նչ է պետք սրա համար։ Նույն ավանդական արտադրանքի հավաքածուն: Ձվերը հարում ենք շաքարավազի, վանիլինի և մի պտղունց աղի հետ։ Զանգվածի մեջ լցնել կովի կոլոստրումը։ Բաղադրատոմսը առաջարկում է օգտագործել ոչ թե թխման թերթիկ, այլ հաստ պատերով չուգուն կամ բարձր պատերով տապակ։ Ուշադրություն՝ թխելու ընթացքում զանգվածը մոտավորապես կմեծանա ծավալովերրորդ, այնպես որ դուք պետք է համապատասխան չափի ուտեստներ վերցնեք: Ջեռոցում դեսերտ պատրաստելիս ամենակարեւորը լավ տաքացրած ջեռոցն է։ Ջերմաստիճանը պետք է պահել 180-200 աստիճանի սահմաններում, որպեսզի կոլոստրում պարունակվող սպիտակուցներն անմիջապես «բռնեն»։ Աղանդերը պետք է թխել կես ժամ։ Պատրաստությունը ստուգում ենք բեկորով, ինչպես սովորական խմորով։ Թխվածքաբլիթը կունենա սերուցքային ընդերք, իսկ կտրվածքի վրա տեսանելի կլինի ծակոտկեն կառուցվածք։
Եթե colostrum ցածր է
Քանի որ այս ապրանքը հազվադեպ է, դժվար է ձեռք բերել այն (հատկապես քաղաքի բնակիչների համար): Բայց եթե գոնե մեկ լիտր կոլոստրում ստանանք, կարող ենք մեծ քանակությամբ աղանդեր պատրաստել։ Ճիշտ է, բաղադրատոմսը մի փոքր տարբերվում է ավանդականից: Չէ՞ որ կոլոստրումի պակասը լրացնում ենք սովորական կաթով։ Ավելի լավ է օգտագործել ֆերմա, ամբողջական, նվազագույն տեխնիկական վերամշակմամբ և քիմիական հավելումներով: Երկու ապրանքն էլ խառնում ենք՝ կոլոստր, կաթ՝ մեկից երկու հարաբերակցությամբ։ Մի կողմ դնել սենյակային ջերմաստիճանում։ Այժմ սկսենք հարել ձվերը։ Բայց համամասնությունները տարբեր են: Մեկ լիտր կոլոստրումի և երկու լիտր կաթի համար վերցնում ենք նույն վեց ձուն, բայց խառնում ենք մեկ կիլոգրամ շաքարավազի հետ։ Հարել մինչև հարթ լինի։ Խառնել հեղուկ բաղադրիչի հետ։ Թխել առանց կափարիչի նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ մեկ ժամ։
Աղանդեր «Colostrum» խանութից գնված կաթից
Ի՞նչ անել, եթե արժեքավոր ապրանքն ընդհանրապես հասանելի չէ: Ինչպե՞ս սովորական կաթից պատրաստել colostrum: Այս առիթով տեղին է «գյուտերի կարիքը խորամանկ է» ասացվածքը։ Ահա համեղ կարամելային դեսերտ պատրաստելու երկու բաղադրատոմս։առանց colostrum. Մեզ անհրաժեշտ կլինի խտացրած կաթ։ Բիզնեսի հաջողությունն ուղղակիորեն կախված է դրա որակից։ Այն չպետք է եփվի։ Բացի այդ, առանց բուսական ճարպերի։ Ստուգեք պիտակի վրա՝ արդյոք ապրանքը համապատասխանում է ԳՕՍՏ-ին: Այսպիսով, բաղադրատոմսը թիվ 1. Հինգ կամ վեց հավի ձու թեթևակի հարեք պատառաքաղով։ Մենք նրանց բազմացնում ենք խանութից գնված մի լիտր սովորական կաթով և մեկ տարա խտացրած կաթով։ Հունցել. Կաթսան դնում ենք 250 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Մենք այնտեղ պահում ենք մեկուկես ժամ կամ մի փոքր ավելի քիչ։
Եվս մեկ բաղադրատոմս
Այդ եղանակով կոլոստրումի պատրաստումը շատ չի տարբերվում նախորդից։ Պարզապես համամասնությունները տարբեր են։ Համն ավելի շատ ձվի սուֆլեի նման կլինի։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նույն քանակությամբ խտացրած կաթ՝ մեկ տուփ։ Վերցնենք մի քիչ էլ կաթ՝ 1,25լ։ Բայց մենք չենք զղջա ձվերի համար. մենք վերցնում ենք մեկ տասնյակ: Բաղադրիչները խառնում ենք։ Սուֆլեն թխում ենք 250 աստիճանով առանց կափարիչի մինչև ոսկե դարչնագույնը (մոտ երկու ժամ): Դեսերտը սառչելուց հետո տեղափոխում ենք սառնարան։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչպես պատրաստել շոգեխաշած բրինձ. Ինչպես պատրաստել շոգեխաշած բրինձ փխրուն
Խանութում կարող եք շփոթվել ներկայացված ապրանքների բազմազանությունից։ Նույնիսկ այն բրինձը, որին մենք սովոր ենք, տարբեր է՝ հղկված, շոգեխաշած, վայրի։ Իրենց համար նոր տեսականի գնելիս տնային տնտեսուհիները մտածում են, թե ինչպես պատրաստել այս հացահատիկը, որպեսզի այն փխրուն և համեղ ստացվի, քանի որ բրինձը ոչ միայն հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ կլինի մսի կամ ձկան համար, այլև հարմար կլինի աղցանների, խորտիկների և փլավ պատրաստելու համար:
Ինչպես զարդարել տորթը կրեմով. մեթոդներ և առաջարկություններ. Ինչպես պատրաստել կրեմ կրեմից
Սերուցքը մեր մանկության նուրբ, համեղ, կաթնամթերք է: Անմիջապես հիշում եմ գյուղի տատիկիս տունը. Ժամանակակից խոհարարության մեջ դրանք նախատեսված են տարբեր ապրանքներ զարդարելու համար՝ տորթեր, կեքսեր, խմորեղեն, շոռակարկանդակներ։ Նաև կրեմը համարվում է ունիվերսալ արտադրանք, որը կարող է օգտագործվել ոչ միայն խմորեղեն զարդարելու համար, այլև ավելացնել սուրճ, կոկտեյլ, պաղպաղակ, կաթնաշոռ: Հոդվածում կխոսենք այն մասին, թե ինչպես զարդարել տորթը հարած սերուցքով և ինչպես պատրաստել դրանք տանը։
Ինչպես պատրաստել սառեցված ծովամթերք. Ինչպես պատրաստել սառեցված ծովամթերք
Ինչպե՞ս պատրաստել սառեցված ծովամթերքները, որպեսզի չփչացնենք դրանց նուրբ նուրբ համը աղով և համեմունքներով։ Այստեղ պետք է հետևել մի քանի կանոնների՝ հաշվի են առնվում արտադրանքի թարմությունը, եփման ժամանակ ջերմաստիճանի ռեժիմը և այլ տարբեր ցուցանիշներ։
Ինչպես պատրաստել ճակնդեղ. հետաքրքիր բաղադրատոմսեր, առանձնահատկություններ և ակնարկներ: Ինչպես պատրաստել կարմիր բորշ ճակնդեղով
Շատ է խոսվել ճակնդեղի օգտակարության մասին, և մարդիկ դա վաղուց են ուշադրություն դարձրել: Ի թիվս այլ բաների, բանջարեղենը շատ համեղ է և ճաշատեսակներին տալիս է հարուստ և վառ գույն, ինչը նույնպես կարևոր է. հայտնի է, որ մթերքի էսթետիկան զգալիորեն մեծացնում է նրա ախորժակը, հետևաբար՝ համը։
Ինչպես պատրաստել կակաո կակաոյի փոշուց։ Ինչպես պատրաստել կակաոյի փոշի ցրտահարություն
Գիտե՞ք ինչպես պատրաստել կակաո կակաոյի փոշուց: Եթե դուք չեք տիրապետում այս տեղեկատվությանը, ապա ձեզ շատ կհետաքրքրի այս հոդվածի նյութերը:
