Չորացրած դեղձ. անունը, օգուտներն ու վնասները, կալորիաները

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Դեղձը համարվում է ոչ միայն շատ համեղ, այլև բավականին առողջարար միրգ։ Նրա թարմացնող, հյութալի և սննդարար միջուկը հիանալի ներծծվում է մարդու օրգանիզմի կողմից: Մինչեւ վերջերս դարակներում կարելի էր գտնել միայն թարմ կամ պահածոյացված մրգեր։ Բայց արդեն այսօր շուկաներում ու խանութներում վաճառվում է դեղձի չիր։ Ինչ է այս ապրանքի անունը, դուք կիմանաք՝ կարդալով այս հոդվածը։

Ի՞նչ կա այս չրերի մեջ

Չորը, որը հայտնի է որպես «շեպտալա», պարունակում է մոտ 15% շաքար, ինչպես նաև փոքր քանակությամբ սպիտակուցներ և ճարպեր։ Բացի այդ, դրանք համարվում են օրգանական թթուների, այդ թվում՝ քլորոգեն, գինու, խնձորաթթուների և կիտրոնաթթուների հիանալի աղբյուր։

Ինչ վերաբերում է վիտամինային բաղադրությանը, ապա դեղձի չորացրած դեղձը պարունակում է բետա-կարոտին, թիամին, E, B և PP վիտամիններ։ Դրանք պարունակում են նաև ներկանյութեր, ինչպիսիք են կրիպտոքսանտինը, զեաքսանտինը և լիկոպենը: Բացի ամեն ինչից, այս չրերը հարուստ ենհանքանյութեր. Դրանք պարունակում են մեծ քանակությամբ ֆոսֆոր, մագնեզիում, նատրիում, կալիում և կալցիում։

Չորացրած դեղձ. օգուտներն ու վնասները

Այս չորացրած մրգերը գնահատվում են իրենց հակաօքսիդանտ հատկություններով, որոնք դրանք օգտակար են դարձնում որպես կանխարգելիչ քաղցկեղի դեմ: Բացի այդ, բժիշկները հաճախ խորհուրդ են տալիս դրանք ավելացնել սրտի և նյարդային համակարգի հետ կապված խնդիրներ ունեցող մարդկանց սննդակարգում: Ապացուցված է, որ այս մրգերը բարենպաստ ազդեցություն ունեն տղամարդու ուժի վրա:

Բացի այդ, դեղձի չորացրած դեղձը, որից հարյուր գրամի կալորիականությունը կազմում է 254 կկալ, անփոխարինելի է երեխաների հեմոգլոբինի ցածր մակարդակի և փորկապության դեպքում։ Այս չորացրած մրգերի կանոնավոր օգտագործումը բարելավում է արյան կազմը, նորմալացնում լեղապարկի և աղեստամոքսային տրակտի աշխատանքը։

Չնայած այս արտադրանքի բոլոր առավելություններին, այն չպետք է օգտագործվի շաքարախտով հիվանդ մարդկանց կողմից: Բացի այդ, դեղձի չորացրած չափից ավելի օգտագործումը կարող է առաջացնել ալերգիկ ռեակցիա, ինչպես նաև խնդիրներ անոթային և մարսողական համակարգերի հետ:

Առաջարկություններ այս չրերի ընտրության և պահպանման համար

Շուկաներում վաճառվում է հիմնականում չորացրած դեղձ, որի օգուտն ակնհայտ է ցանկացած միջին սպառողի համար։ Այս ապրանքն ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել բուրմունքի առկայությանը։ Հատկանշական հաճելի հոտի բացակայությունը կարող է վկայել մրգերի պահպանման կանոնների խախտման մասին: Բացի այդ, որակյալ չրերը արտաքին տեսքով չպետք է թաց լինեն։ Մասնագետներխորհուրդ տվեք չգնել նման դեղձ, քանի որ մեծ է հավանականությունը, որ դրանք ջրել են անհայտ հեղուկով։ Որակյալ արտադրանքը պետք է լինի չոր, մաքուր և առանց սպիտակավուն նստվածքների։

Չորացրած դեղձի օգտակար հատկությունները կարելի է պահել երկու տարի։ Միևնույն ժամանակ, չափազանց կարևոր է հետևել որոշակի առաջարկություններին. Պահպանեք այս ապրանքը ցանկալի է հերմետիկ ապակե կամ պլաստմասե տարայի մեջ՝ թաքցված մութ տեղում:

Ո՞ր պտուղներն են հարմար չորացման համար

Որպեսզի չորացրած դեղձը պահպանի հնարավորինս շատ արժեքավոր վիտամիններ և միկրոտարրեր, անհրաժեշտ է ոչ միայն խստորեն պահպանել դրանց պատրաստման տեխնոլոգիան, այլև ընտրել ճիշտ հումք։ Պետք է հասկանալ, որ գերհասունացած, անբավարար, վնասված և չափազանց փափուկ պտուղները չեն կարող օգտագործվել այդ նպատակների համար, քանի որ չորացման ընթացքում դրանք կսկսեն փչանալ և կորցնել իրենց հատկությունները: Ցանկալի է պատրաստել բլանկներ հասած քաղցր և թթու սորտերից՝ վարդագույն կամ գունատ դեղին մսով։

Ինչպե՞ս չորացնել դեղձը տանը։

Ընտրելով ցանկալի պտուղները՝ կարող եք սկսել դրանք տեսակավորել։ Ցանկալի է անմիջապես առանձնացնել փոքր, միջին և մեծ դեղձերը, քանի որ չորացման ջերմաստիճանը կախված կլինի դրանց չափից։ Խոշոր պտուղները խորհուրդ է տրվում նախապես կիսով չափ կտրել։ Ինչ վերաբերում է մանր մրգերին, ապա դրանք կարելի է ամբողջությամբ չորացնել։ Լվացված և պատրաստված դեղձը պետք է բարակ հավասար շերտով դնել մագաղաթյա թղթով ծածկված թխման թերթիկի վրա և ուղարկել ջեռոց:Դեղձի չորացումը խորհուրդ է տրվում 65 աստիճան ջերմաստիճանում։ Ժամանակ առ ժամանակ դրանք պետք է հանել ջեռոցից՝ շուռ տալու համար։

Այլընտրանքային ճանապարհ

Շատ ժամանակակից տնային տնտեսուհիներ վաղուց հրաժարվում են օգտագործել ջեռոցը դեղձի չոր պատրաստելու համար: Դրանք ոսկորներով չեն կարող քաղվել, քանի որ այդպես ավելի արագ են փչանում։ Այս տեխնիկան ներառում է մրգերի բուժումը կաուստիկ սոդայի լուծույթով: Սա մեծապես հեշտացնում է կլեպ գործընթացը: Պտուղները թաթախում են լուծույթով տարայի մեջ և եփում տասը վայրկյան։ Նշված ժամանակից հետո պետք է սպասել, որ պտուղները ամբողջովին սառչեն, երկու մասի կտրատել ակոսի երկայնքով, զգուշորեն հեռացնել կեղևը և ծծմբով թմրել։

Նման մշակման ենթարկված դեղձերը պետք է շարել սկուտեղների վրա և թողնել չորս օր։ Հենց այդքան ժամանակ է պահանջվում ծծմբի երկօքսիդի ամբողջական եղանակային քայքայման համար, որը ժամանակ ուներ լուծարվելու բջջի հյութում։ Դրանից հետո պտուղները կարելի է ուղարկել չորացման՝ հիշելով դրանք պարբերաբար շուռ տալ։ Մի քանի օր անց պտուղները լցնում են մեկ սկուտեղի վրա, որի վրա մնում են մինչև լիարժեք վիճակը։ Չորացրած դեղձը համարվում է ամբողջությամբ եփած, երբ դրանց խոնավությունը 18%-ից պակաս է։

Օգտակար համակցություններ

Եկեք անմիջապես վերապահենք, որ դեղձի չորացրած դեղձը, որի անունը դուք արդեն գիտեք, առանձնանում է իր յուրահատուկ նրբաճաշակ համով այլ նմանատիպերի ֆոնի վրա։ Շնորհիվ այն բանի, որ այն պահպանում է բազմաթիվ վիտամիններ, այն հաճախ օգտագործվում էխոհարարություն. Հիմնականում այս չորացրած մրգերից պատրաստվում են մրգային խմիչքներ և կոմպոտներ։ Այնուամենայնիվ, որոշ գուրմաններ դրանք ավելացնում են մսային ուտեստների մեջ: Բացի այդ, այս մրգերից պատրաստում են մրգային աղցաններ, աղանդեր, կարկանդակներ, տորթեր և կեքսներ։

Որքան էլ պարադոքսալ թվա, բայց այս բավականին բարձր կալորիականությամբ մթերքը՝ բարձր գլիկեմիկ ինդեքսով, հաճախ օգտագործվում է նիհարելու ծրագրերում: Չորացրած դեղձը կարելի է օգտագործել ոչ միայն որպես խորտիկ, այլ նաև որպես ինքնուրույն ուտեստ։ Սննդաբանները խորհուրդ են տալիս օրական ուտել ոչ ավելի, քան հինգ կտոր։ Այս չոր մրգերը պարունակում են բավականին մեծ քանակությամբ շաքար, ուստի այն հաճախ օգտագործվում է որպես քաղցրացուցիչ, որը ավելացվում է բոլոր տեսակի հացահատիկային կուլտուրաներին:

Չորացրած դեղձով փլավի բաղադրատոմս

Այս համեղ և առողջարար ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• մեկուկես բաժակ երկարահատիկ բրինձ;
• երկու ճաշի գդալ կարագ;
• մեկ բաժակ սալորաչիր;
• քառորդ կիտրոն;
• երկու ճաշի գդալ ջուր;
• մեկ բաժակ չորացրած դեղձ;
• աղ և շաքար ըստ ճաշակի;
• կես բաժակ չամիչ.

Նախ բրինձը պետք է եռացնել աղած ջրի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի։ Քանի դեռ այն վառարանի վրա է, կարող եք չրերը ողողել ու վրան եռման ջուր լցնել։ Կես ժամ հետո անհրաժեշտ է ցամաքեցնել ջուրը, որի մեջ եղել են դեղձ, սալորաչիր և չամիչ, մանր կտրատել և ավելացնել բրնձով տարայի մեջ։ Այնտեղ ուղարկվում են նաև ձեթ, ջուր, շաքար և առանց կորիզների կիտրոնի կտորներ։ Այնուհետև տապակը դնում ենք ջեռոցում և թողնում այնտեղ, մինչև ուտեստը պատրաստ լինի։

Օգտագործումը կոսմետոլոգիայում ևբժշկություն

Բոլոր տեսակի լոսյոնները և սկրաբները արտադրվում են դեղձի չորացրած հիմքի վրա։ Տնային պայմաններում դրանք պատրաստում են թուրմեր, որոնք օգնում են երիտասարդացնել, պայծառացնել և մաքրել մաշկը։

Այս չրերը օգտագործվում են նաև բժշկության մեջ։ Շատ բժիշկներ խորհուրդ են տալիս դրանք օգտագործել այն մարդկանց համար, ովքեր վերջերս վիրահատվել են: Ենթադրվում է, որ դեղձի չորացրած պտուղները նպաստում են թուլացած և հյուծված մարմնի ամրապնդմանը և արագ վերականգնմանը: Այս մրգերը հարուստ են կալիումով, ուստի դրանք պետք է լինեն սրտանոթային հիվանդություններ, ներառյալ անգինա և առիթմիա ախտորոշվածների սննդակարգում:

Ձմռանը դրանք կարող են օգտագործվել իմունային համակարգի ամրապնդման համար։ Չորացրած դեղձը ցուցված է անեմիայի և աղիների շարժունակության խանգարման հետ կապված խնդիրների դեպքում: Դրանցից պատրաստված թուրմը կամ թուրմն օգնում է ազատվել ստամոքսի ծանրությունից։