Այրան. օգուտներն ու վնասները, բաղադրությունը, կալորիաները, օգտակար հատկությունները և հակացուցումները

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Այս հոդվածում կխոսենք այն մասին, թե որն է կովկասյան ըմպելիքը այրանը։ Այս առողջարար ըմպելիքն իր պատմությունն ունի։ Եվ չնայած բոլորովին վերջերս նա դարձավ մեր սեղանի հրավիրված հյուրը, նա արդեն սիրահարվել է ֆերմենտացված կաթնամթերքի գիտակներին: Այստեղ կխոսենք այրանի, օգուտների ու վնասների, կալորիաների և այս երկարակյաց ըմպելիքի այլ հատկությունների մասին։

Ի՞նչ է այրանը

Այրանը ըմպելիք է, որը ստեղծվում է խմորիչ և կաթնաթթվային բակտերիաների օգտագործմամբ: Այն պատրաստվում է ոչխարի, այծի և կովի կաթի խառնուրդից, որն այնուհետեւ ենթարկվում է խառը խմորման։ Ըմպելիքի գիտակները նշում են, որ այրանի օգտակար հատկությունների շնորհիվ այն կարող է օգտագործվել որպես տնային պրոֆիլակտիկա աղիքային հիվանդությունների բուժման ժամանակ, ինչպես նաև այրանը հիանալի հագեցնում է ծարավը և օգնում է հաղթահարել խումհարը։

Կարծում են, որ այրանի ծննդավայրը Կաբարդինո-Բալկարիան է։ Դեռ մ.թ.ա 5-րդ դարում գիտնական Հերոդոտը նկարագրել է կովկասյան ազգերի կյանքը և նշել, որ լեռների բնակիչները սնվել են.տապակել ալյուրը և լվանալ «aira» կոչվող կաթնագույն ըմպելիքով։ Միաժամանակ այս զարմանահրաշ ըմպելիքի հայտնվելը գրանցվել է նաև Չերքեզում։ Տապակած ալյուրով Այրանը կարաչայների ավանդական կերակուրն է, ըստ կովկասյան ուտեստների ոլորտի իրական մասնագետների։

Իրական այրանը Կովկասյան լեռների արտոնությունն է։ Հենց այնտեղ ոչխարներն ու այծերը, որոնց կաթն օգտագործում են ըմպելիքը պատրաստելու համար, ապրում են բնական պայմաններում, ինչը մթերքը դարձնում է հնարավորինս օգտակար և համեղ։ Home airan-ը, ինչպես իրենք են ասում կովկասցիները, ընդամենը երգ է։

Վերջին տասնամյակների ընթացքում airan-ը, որի օգուտներն ու վնասները քննարկվում են այս հոդվածում, ժողովրդականություն է ձեռք բերել Ռուսաստանի բոլոր անկյուններում: Այս ըմպելիքը նվաճեց նաև Գերմանիան, սակայն այստեղ այն ավելի շուտ ընկալվում է որպես դեղամիջոց։ Թուրքիայում այրանն առաջարկում են նաեւ հանգստացողներին՝ ծարավը հագեցնելու համար։ Դա ուղղակի համն է, ինչպես ժողովուրդն է ասում, տարբերվում է խանութից։ Թուրքական այրանը, որի բաղադրությունը պայմանավորված է ավելի բնական ծագմամբ, ունի ավելի մեծ յուղայնություն և խտություն։ Հավանաբար յուրաքանչյուր գյուղացի կարող է հեշտությամբ տարբերել տնականը գործարանից։

Այրանի համը

Ոչ բոլորն են հիացած նրա յուրահատուկ համով, ինչը անհերքելի փաստ է։ Բայց նրանք, ովքեր արդեն սիրահարվել են դրան, վայելում են շոգ եղանակին: Նրա խտությունը նման է կեֆիրին, բայց համն ավելի աղի է։

Ինչպես պարզվեց, այս հրաշալի ըմպելիքը ոչ միայն լավ ծարավը հագեցնելու միջոց է, այլև բուժիչ հատկությունների պահեստ։ Սննդային ըմպելիքը պարունակում էշատ օգտակար բաղադրիչներ, որոնք բարենպաստ ազդեցություն են ունենում աղիների և մարմնի այլ համակարգերի աշխատանքի վրա։

Կալորիա

Այրանի կալորիականությունը մոտավորապես 25 կկալ է 100 գ արտադրանքի համար: 100 գ ըմպելիքը պարունակում է՝

• սպիտակուց - 1,1գ;
• ճարպ - 1,5 գ;
• ածխաջրեր - 1,4գ

Իրավոք ըմպելիքը համարվում է դիետիկ, թեև այն ունի բավարար սննդային արժեք և օգտակար հատկություններ օրգանիզմի համար։

Կոմպոզիցիա

Խմիչքը ներառում է մեզ ոչ այնքան ծանոթ ապրանքներ.

• խաշած թթու կաթ - կաթիկ;
• մթերք, որը ստացվել է կաթնաշոռ կաթը բաժանելուց հետո, և - սուզմա։

Նաև ըմպելիքի բաղադրության մեջ կարելի է գտնել հեշտ մարսվող մի շարք էական ամինաթթուներ և ճարպաթթուներ։

Այրանի օգուտներն ու վնասները ուղղակիորեն կախված են թարմության աստիճանից։ Հետեւաբար, ավելի լավ է ընտրել խմիչք, որը պատրաստվել է ոչ ավելի, քան մի քանի օր առաջ: Դիետոլոգները խորհուրդ են տալիս խմելուց առաջ ըմպելիք պատրաստել։

Հիշեք խմելուց առաջ լավ թափահարել ըմպելիքը։

Այրանի օգուտներն ու վնասները

Ինչպես ցանկացած բնական մթերք, այրանն ունի իր օգտակար հատկությունները, սակայն զերծ չէ այն հատկություններից, որոնք կարող են վնասել մարդուն: Արտադրանքը, որը արտադրվել է խիստ օրիգինալ բաղադրատոմսով, չի պարունակում սինթետիկ նյութեր։ Ակնհայտ է, որ իսկական այրանը բարիք է, բացառությամբ այն դեպքերի, երբ մարդիկ կաթնաշաքարի անհանդուրժողականություն ունեն:

Այրանի օգուտները հետևյալն են. ըմպելիքը հարստացված է պարզ սպիտակուցային միացություններով, որոնք հիանալի ներծծվում են մեր օրգանիզմի կողմից և նպաստում են պարիստալտիկայի և ստամոքսի շարժունակության հաստատմանը։

Եթե դուք պարբերաբար օգտագործում եք այրան, կարող եք բարելավել աղիների աշխատանքը և հնարավորինս նորմալացնել մարսողական պրոցեսները։

Այրանում պարունակվող բակտերիաները պատասխանատու են տարբեր խմբերի վիտամինների և օգտակար նյութերի արտադրության համար, որոնք անհրաժեշտ են մարդու օրգանիզմի լիարժեք գործունեության համար։

Այրանի օգտակար հատկությունները արտահայտվում են հետևյալ կերպ.

• մարսողական գործընթացների բարելավում;
• արագացնել նյութափոխանակությունը;
• լեղի լճացման վերացում;
• նյարդային համակարգի նորմալացում;
• աղիքային միկրոֆլորայի զգալի բարելավում;
• արյան շրջանառության բարելավում;
• վերացնել տոքսիններն ու տոքսինները մարմնից;
• ջուր-աղ հավասարակշռության պահպանում;
• օգնություն խումարից։

Ինչպես տեսնում եք, այրանն իրոք ունի մի շարք առողջապահական օգուտներ, ուստի կարող ենք ասել, որ այրանի չափավոր օգտագործումը երկարակեցության և առողջության ճիշտ ճանապարհն է:

Խմիչքի վնասակար հատկություններն արտահայտվում են առաջին հերթին, եթե չեն պահպանվում պատրաստման տեխնոլոգիաները։

Այս ապրանքից հրաժարվելու լավ պատճառ է հանդիսանում այնպիսի հիվանդությունների առկայությունը, ինչպիսիք են ստամոքսի խոցը և գաստրիտը: Եթե մարդու օրգանիզմում ավելացել է թթվայնությունը կամ նկատվում է անհատական անհանդուրժողականությունարտադրանք, դուք պետք է դադարեցնեք խմելը:

Պարտադիր խորհրդակցեք ձեր բժշկի հետ, եթե նկատում եք արտադրանքի բացասական ազդեցություն:

Այրանի օգտագործման ցուցումներ

Այրանը բուժիչ ըմպելիք է, ուստի այն օգտագործվում է առօրյա կյանքում որպես դեղամիջոց։ Այս մթերքը ոչ միայն պատասխանատու է աղիների միկրոֆլորայի նորմալացման համար, այլ նաև օգնում է վերականգնել նյարդային և մարսողական համակարգերի աշխատանքը։

Այրանը ցուցված է գրեթե բոլոր մարդկանց, ովքեր չեն տառապում աղեստամոքսային տրակտի հիվանդություններից։ Բնական այրանը ցուցված է նույնիսկ երեխաների համար. աճող օրգանիզմին անհրաժեշտ են վիտամիններ և կաթնաթթվային բակտերիաներ, որոնք պատասխանատու են երեխայի զարգացման և լիարժեք աճի համար։

Այրանը հաճախ ցուցված է նաև հղի և կերակրող կանանց, քանի որ երեխա կրելիս կանայք կարող են խնդիրներ ունենալ միկրոֆլորայի և մարսողական համակարգի հետ: Կովկասցիների համար այրանը պարտադիր խմիչք է տարեցների սննդակարգում։

Բացի այս, այրանը հայտնի է իր հակավիրուսային հատկություններով։ Զարմանալի չէ, որ այն խորհուրդ է տրվում թուլացած իմունային համակարգ ունեցող մարդկանց: Արտադրանքը նաև օգտակար է նրանց համար, ովքեր հակված են շնչառական հիվանդությունների և սեզոնային վիրուսների։

Մթերքի ցուցումները և հակացուցումները բացահայտելիս պետք է ուշադրություն դարձնել այն փաստին, որ այրանը լայնորեն կիրառվում է քաշի կորստի տարբեր դիետաներում։

Խմիչքի ցածր կալորիականությունը, քաղցկեղածինների և «վնասակար» ճարպերի բացակայությունը արտադրանքը դարձնում է հեշտությամբ մարսվող և արժեքավոր։մարդու մարմին.

Հակացուցումներ

Այրանում այս պահին կոնկրետ հակացուցումներ չեն հայտնաբերվել։ Խմիչքի օգտագործման հատուկ սահմանափակումներ չկան։

Եթե դուք չեք տառապում արտադրանքի նկատմամբ անհատական անհանդուրժողականությունից, խոցերից կամ գաստրիտից, կարող եք ապահով կերպով ներառել այն ձեր ամենօրյա սննդակարգում:

Սակայն չափից ավելի օգտագործումը կարող է հանգեցնել կղանքի թուլացման: Նմանատիպ ազդեցություն դիտարկելիս դուք պետք է նվազեցնեք ձեր սննդակարգում արտադրանքի քանակը:

Ինչպե՞ս պատրաստել առողջ այրան տանը։ Ահա թե ինչի մասին կխոսենք հոդվածի շարունակության մեջ։

Այրան եփել ավանդական բաղադրատոմսով տանը

Իհարկե, դուք կարող եք պատրաստի արտադրանք գնել խանութից կամ նույնիսկ գնալ Թուրքիա դրա համար, սակայն այս հոդվածի շնորհիվ դուք կսովորեք ինքներդ բուժիչ ըմպելիք պատրաստել։ Առողջ և համեղ այրան կարող եք պատրաստել նույնիսկ տանը։ Այնուամենայնիվ, դուք պետք է հավատարիմ մնաք միայն ժամանակի ընթացքում փորձարկված բաղադրատոմսին:

Ուրեմն եկեք սկսենք:

Նախ կաթը բերեք եռման աստիճանի, թողեք մարմանդ կրակի վրա, մինչև թուլանա։ Ընդհանուրի մեկ երրորդը պետք է եփվի։

Այնուհետև եռացրած կաթին ավելացնել պատրաստի թթխմորը կենդանի բակտերիայով և թողնել մի քանի ժամ տաք տեղում։

Ստացված զանգվածը նոսրացրեք ջրով, մինչև ստացվի ցանկալի խտությունը։ Ավելացնել շաքարավազ, աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի։

Սա այրանի ավանդական բաղադրատոմս է։ Կան ավելի պարզ տեխնոլոգիաներ, բայց եթե փոխեք բաղադրատոմսը, կարող եք խմիչք ստանալբոլորովին այլ համով և հյուսվածքով։

Ինչպե՞ս օգտագործել այրան?

Այն, բացի պատրաստի խմիչք լինելուց, կարող է օգտագործվել բազմաթիվ համեղ ուտեստներ պատրաստելու համար։

Հաճախ այն օգտագործվում է օկրոշկա պատրաստելու մեջ։ Իսկական գուրմանները նախընտրում են նման օկրոշկա պատրաստել՝ ավելացնելով մեծ քանակությամբ մանանեխ և խոտաբույսեր։

Եթե Այրանը խառնեք խոտաբույսերի հետ (չաղամբ, մաղադանոս, ռեհան) և ավելացնեք մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ, ապա կարող եք ստանալ մսային ուտեստների բուրավետ սոուս։

Ինչ-որ մեկը սիրում է այս ըմպելիքի հիման վրա պատրաստել առողջ և համեղ յոգուրտներ: Դա անելու համար պատրաստի արտադրանքին ավելացրեք խորանարդի կտրատած մրգեր կամ հատապտուղներ։

Այրանը լայնորեն կիրառվում է նաև նիհարեցնող դիետաներում։ Խմիչքը պարունակում է նվազագույն քանակությամբ կալորիաներ։ Այն նաև օգնում է օրգանիզմից հեռացնել տոքսիններն ու տոքսինները, ինչը կարևոր է քաշի կորստի ժամանակ։ Այրանը կարող է բավականին թանձր խտություն ունենալ և այդպիսով փոխարինել ամբողջական կերակուրը։

Քաշը կորցնելու համար այս գործիքը պարզ և հարմար է. ձեզ հարկավոր չէ խորամանկել ճաշի կամ ընթրիքի համար բարդ դիետիկ ուտեստներ պատրաստելու համար: Իհարկե, եթե փորձեք, նույնիսկ մետրոպոլիայում կարող եք գտնել թուրքական այրան։

Այրան և թան. ինչ տարբերություն

Այսօր շատերն են տալիս այս հարցը. Հետաքրքիր է, ի՞նչն է նրանց ընդհանրությունը և ինչն է տարբեր: Առաջին բաները առաջին հերթին:

Նախ՝ թանը պատրաստվում է սովորական եփած կաթից և մածունից, իսկ այրանը պատրաստվում է երեք տեսակի կաթից (կով, այծ, ոչխար):

Երկրորդ՝ այրանը պատրաստվում է խմորիչով, իսկ թանը՝ ոչ։

Երրորդ՝ այրանը կարող է լինել և՛ թանձր, և՛ հեղուկ, իսկ թանը կարող է լինել միայն հեղուկ։

Չորրորդ՝ այրանը երբեք գազավորված չի լինում, և թանը պատրաստվում է միայն այս ձևով։

Այնպես որ մենք պարզեցինք, թե որն է տարբերությունը այրանի և թանի միջև։

Փակվում է

Այս հոդվածում մենք ծանոթացանք, թե ինչ է այրանը, նրա հատկություններն ու ցուցումները, տնային պայմաններում պատրաստելու բաղադրատոմսը, ինչպես նաև իմացանք, թե որն է թանի և այրանի հիմնարար տարբերությունը։

Բացահայտեք այրանը, և գուցե ձեր կյանքը կարողանա փայլել նոր գույներով: Ուրախ օգտագործում: Եվ եղե՛ք առողջ։