Կոլագենի կեղև. տեսակներ, օգտագործում, երշիկեղենի և երշիկեղենի բաղադրատոմսեր

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Կոլագենի պատյանը կենդանիների աղիքների լավագույն փոխարինողն է: Այն օգտագործվում է երշիկեղենի, երշիկեղենի, երշիկեղենի, երշիկեղենի արտադրության մեջ։ Իր հատկություններով այն մոտ է բնական կեղևին և կատարյալ փոխարինող է։ Կոլագենային նյութը կարող է պահպանվել առնվազն երկու տարի, մինչդեռ բնական պատյանը փչացող արտադրանք է: Եկեք մանրամասն նայենք դրա առանձնահատկություններին և մի քանի բաղադրատոմսերին:

Ի՞նչ է կոլագենի կեղևը: Հիմնական հատկանիշները

Պատրաստվում է միայն բնական մանրաթելից, որոնք ստացվում են կենդանիների կաշվից տրոհված ցանցային շերտից։ Այդ իսկ պատճառով կոլագենի կեղևը ուտելի է։

Դրա արտադրության գործընթացը պարզ է. Մշակումից հետո «պառակտումը» տեսակավորվում է և ենթարկվում քիմիական և մեխանիկական մշակման։ Բայց այս գործընթացից վախենալ պետք չէ։ Քիմիական մշակման գործընթացում բալաստային նյութերը հանվում են և կառուցվածքը փափկվում է։ Սրանից կախված կլինի վերջնական արտադրանքի որակը: ընթացքումՀաստոցների մշակման նյութը մանրացված է, բաժանվում է մանրաթելերի և խառնվում: Այնուհետև ստացված կոլագենի զանգվածը ուղարկվում է հենց կեղևի արտադրությանը, չորանում և պայմանավորված է որոշակի խոնավության և ջերմաստիճանի պայմաններում: Ապրանքը պատրաստ է օգտագործման։

Այժմ մենք կքննարկենք հիմնական առավելությունները:

Նախ այս պատյանն ավելի դիմացկուն է, քան բնական։ Դրա վրա գործնականում չկան ախտածին միկրոօրգանիզմներ՝ շնորհիվ քիմիական և ջերմային մշակման։

Երկրորդ, կոլագենի կեղևը պարզապես կտրված է: Այն բնութագրվում է լավ գոլորշու և գազի թափանցելիությամբ, առաձգականությամբ և մսի ֆիքսված հզորությամբ, քանի որ այն արտադրվում է տարբեր տրամագծերով։

Երրորդ, ինչպես նշվեց, կոլագենի նյութն ունի երկար պահպանման ժամկետ:

Միակ թերությունը պատյանի անկայուն ամրությունն է, երբ տաքացվում է ութսունհինգ աստիճանից բարձր: Հետևաբար, կիսաֆաբրիկատում առաջանում է բուիլոնի այտուց։

Որտե՞ղ կարող եմ գնել կոլագենի պատյաններ նրբերշիկների և ֆրանկֆուրտների համար

Սա այս պահին խնդիր չէ: Մոսկվայում և Ռուսաստանի այլ քաղաքներում կոլագենի կեղևը վաճառվում է մասնագիտացված մանրածախ և առցանց խանութներում: Ընդ որում, սպառողի համար առաջարկում են տարբեր տրամագծերի արտադրանք։ Սա թույլ է տալիս սովորական երշիկեղեն, երշիկեղեն և բարակ նրբերշիկներ արտադրել տանը տապակելու համար։

Ինչպես աշխատել կոլագենի պատյանով

Դա շատ ավելի հեշտ է, քան բնականը:

Օգտագործելուց առաջ կոլագենի երշիկի պատյանը պետք է թրջել քսանրոպե տաք ջրի մեջ (մինչև երեսունհինգ աստիճան): Նման մշակումը արտադրանքին կտա առաձգականություն։

Հաջորդը ձգում ենք և սկսում ենք ձեռքով լցնել աղացած միսով կամ օգտագործելով մսաղացի հատուկ վարդակ։ Վիրակապ երշիկեղեն կամ նրբերշիկ։

Հետագայում խորհուրդ է տրվում դրանք կախել և մի քանի տեղից ծակել՝ թակարդված օդը «փորագրելու» համար։

Պատրաստի կիսաֆաբրիկատը կարելի է սառեցնել, և անհրաժեշտ է եփել ութսուն աստիճանից ոչ ավելի ջերմաստիճանում։

Տնական նրբերշիկ կոլագենի պատյանով։ Խոհարարություն

Տնական երշիկեղենը հիանալի միջոց է ողջ ընտանիքի համար: Դժվար չէ դրանք պատրաստել, եթե կա մեծ տրամագծով կոլագենի պատյան։ Նախ սկսենք աղացած միս պատրաստել։

Կես կիլոգրամ տավարի միս և մեկ կիլոգրամ խոզի միս կտրատված կտորներով։ Խոզապուխտը խոշոր կտրատել և դնել սառնարանը։ Եկեք նախ բաց թողնենք տավարի միսը: Դա պետք է արվի մեծ քերած մսաղացի միջոցով։ Աղացրեք աղացած միսը, պղպեղը և մանրակրկիտ խառնեք։ Հաջորդը, նույնն արեք խոզի մսի հետ: Մեղմորեն ավելացրեք այն աղացած մսի մեջ և մանրակրկիտ խառնեք։ Վերջում ավելացրեք համեմունքներ, բեկոն և սառույցի խորանարդիկներ: Կճեպները լցրեք աղացած միսով, վիրակապեք, կախեք վեց ժամ և ծակեք։ Այս ուտեստը կարող եք պատրաստել բազմաթիվ եղանակներով՝ եռացնել, տապակել, թխել ջեռոցում և գրիլ։

Տնական նրբերշիկ կոլագենի պատյանով։ Աղացած մսի պատրաստում

Տնական երշիկեղենի արտադրության մեջ կան մի քանիկանոններ.

Նախ, նրբերշիկները պետք է ավելի միատեսակ լինեն, քան նրբերշիկները: Հետևաբար, աղացած միս պատրաստելիս խորհուրդ է տրվում այն պտտել մսաղացի միջով առնվազն երկու անգամ և ցանկալի է ավելի շատ։

Երկրորդ՝ նրբերշիկի կիսաֆաբրիկատին պետք է ավելացնել խոզի ճարպը։ Սրա շնորհիվ ուտեստը կդառնա ավելի հյութալի։ Իդեալական հարաբերակցությունը երկու մասի անյուղ խոզի միս է, մեկ բաժին տավարի միս և մեկ բաժին բեկոն:

Երրորդ, խորհուրդ է տրվում ամենավերջում ավելացնել աղ և համեմունքներ։ Մանրակրկիտ խառնել աղացած միսը և թողնել մի քանի ժամ սառը տեղում։

Հաջորդը լցնում ենք կեղևը, կապում և կախում ամբողջ գիշեր։ Նախքան ճաշ պատրաստելը, յուրաքանչյուր նրբերշիկի մեջ մի քանի ծակեք: Այս բաղադրատոմսով պատրաստված կիսաֆաբրիկատը իդեալական է եփելու և ջեռոցում թխելու համար։

Խորոված երշիկ

Այս ուտեստի աղացած միսը պետք է պատրաստված լինի խոզի և հավի կրծքամսից՝ 1։1 հարաբերակցությամբ։ Միսը մի քանի անգամ շրջում ենք մսաղացով բարակ քերիչով։ Աղացրեք աղացած միսը, ավելացրեք պղպեղ և խոտաբույսեր: Մանրակրկիտ խառնել։ Խոզապուխտը կտրատել խոշոր կտորներով և նրբորեն լցնել աղացած միսը: Հաջորդը, դուք կարող եք լրացնել կոլագենի պատյանները: Կիսաֆաբրիկատը ծակեք ամբողջ մակերեսով և կախեք մի քանի ժամով։ Հաջորդը, եփեք կիսաֆաբրիկատը գրիլի վրա: Երշիկեղենի կոլագենային պատյանները կօգնեն դրանք շագանակագույն ու փայլուն մակերես ստանալ։

Նրա շնորհիվ, երբ նա կճռճռակծում. Ճաշատեսակը շատ համեղ է և հյութալի։