Խմորեղենի տեսակներ, խմորի տեսակներ և դրանց հիման վրա պատրաստված բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հացաբուլկեղենը սննդամթերք է, որի տեխնոլոգիայի մեջ օգտագործվում են տարբեր տեսակի խմորներ՝ լրացուցիչ բաղադրիչներով։ Այն մեծ է՝ տորթեր, կարկանդակներ, ռուլետներ և հաց։ Կա նաև ավելի փոքր՝ թխվածքաբլիթներ, կեքսեր, կարկանդակներ և տորթեր։

Ապրանքի կարևորագույն կետեր

Որպես կանոն, բոլոր տեսակի խմորեղենները կալորիական են։ Այս ապրանքները արագ և հեշտությամբ ներծծվում են մարմնի կողմից: Թխած ուտեստները միշտ համեղ և բուրավետ բան են, ինչը մեծացնում է ախորժակը: Ցանկացած խմորեղենի պատրաստման ամենակարեւոր տարրը ալյուրն է։ Ոչ ալյուր - ոչ թխում: Որոշակի տեսակի և տեսակի ալյուրի մեջ արդեն ավելացվում են տարբեր ճարպեր (բուսական յուղ, կարագ, մարգարին)։ Ձվերը և խմորիչը նաև թխելու սովորական բաղադրիչներն են: Շաքարավազը առկա է շատ հրուշակեղենի մեջ: Լրացուցիչ ապրանքներ կարող են լինել քաղցր բաղադրիչները՝ մեղր, շոկոլադ, մրգեր, ջեմ, խտացրած կաթ և թթվասեր։ Թխելու համար կարող են լինել չքաղցրած հավելյալ ապրանքներ՝ միս, կաթնաշոռ, սունկ և տարբեր բանջարեղեն, ձուկ։

Ինչկան թխում

Խմորի և խմորեղենի տեսակները դրանից ունեն լայն տեսականի: Ապրանքները բաժանված են մի քանի խմբերի. Համապատասխան խմբին պատկանելը ցույց է տալիս, թե որ բաղադրիչներից է պատրաստված արտադրանքը։

Խմորիչ արտադրանք

Ամենատարածվածը խմորիչով թխելն է։ Ցանկացած ապրանք, որը պարունակում է առնվազն մի քիչ խմորիչ, ինքնաբերաբար դառնում է խմորիչ արտադրանք: Կարևոր չէ, թե ինչ բաղադրիչներ են ավելացվել խմորի հունցման ընթացքում։ Խմորիչը կարող է ծանոթ սովորական հաց լինել: Այս կատեգորիային են պատկանում նաև կարագով բլիթները և կաթնաշոռով շոռակարկանդակները։ Նույնիսկ նրբաբլիթի խմորից պատրաստված նրբաբլիթները խմորիչ կդառնան, երբ այս տարրը ավելացնեք խմորին: Ինչպես տեսնում եք, խմորիչով թխած մթերքների տեսակները զբաղեցնում են թխած արտադրանքի ամենամեծ հատվածը։

Խմորի այլ հայտնի տեսակներ

• Խմորը կարող է կարճ ընդերք լինել: Քաղցրավենիքի խմորը պատրաստվում է ճարպերի (կարագ, մարգարին) հիման վրա՝ հատուկ փխրեցուցիչի և շաքարի փոշի ավելացմամբ։
• Կաթնաշոռային խմորով կարկանդակները իրենց բաղադրության մեջ շատ քիչ քանակությամբ ալյուր ունեն, սակայն հիմնական բաղադրիչը կաթնաշոռն է կամ մասկարպոնեն։ Կաթնաշոռի խմորը, ինչպես նաև դրանից պատրաստված մթերքները կարող են լինել քաղցր կամ աղի։
• Շերտավոր խմորից պատրաստված բոլոր տեսակի խմորեղենները (լուսանկարը ներկայացված է ստորև՝ հոդվածում) ախորժելի տեսք ունեն և համապատասխան համ: Կարող են լինել նաև քաղցր՝ ջեմով, մարմելադով, շաքարի փոշիով։ Եվ նրանք կարող են համեղ լինել: Սրանք շերտավոր խմորեղեն են, որոնք կարելի է լցնել սնկով, ձուկով և պանրով բեկոնով։

• Խմորը խմորեղենի և տորթերի պատրաստման համար ամենից հաճախ թխվածքաբլիթ կամ կարագ է: Շատ քաղցր է և բարձր կալորիականությամբ: Եվ միշտ համեղ։
• Նրբաբլիթի խմոր՝ տարբեր տեսակի նրբաբլիթների և նրբաբլիթների համար։ Այն ունի նաև համերի բազմազանություն՝ քաղցրից մինչև ավելի աղի: Իսկ նրբաբլիթների միջուկները, համապատասխանաբար, ընտրվում են ըստ խմորի ճաշակի։ Բլիթներն իրենք համարվում են օրիգինալ սլավոնական ծիսական ուտեստ։ Բլիթի հանդեպ սերը մեր ժողովրդի մեջ ապրում է գենետիկ մակարդակով։ Բացի այդ, այն թխելու բավականին խնայող և բազմակողմանի տեսակ է։

Չնայած այն հանգամանքին, որ ալյուրի վրա հիմնված շատ տարբեր և համեղ ապրանքներ կան, յուրաքանչյուր խմորեղեն ունի իր երկրպագուները: Հոդվածի վերջում մենք ձեզ առաջարկում ենք տարբեր տեսակի խմորեղեն պատրաստելու մի քանի պարզ տարբերակ։ Դուք կարող եք դրանք պատրաստել առանց շատ ժամանակի և գումարի։

Թխվածքաբլիթ թեյի համար

Թխվածքաբլիթը բրիտանացիների ամենասիրելի դելիկատեսն է։ Պարզ չոր թխվածքաբլիթը ավանդաբար ներառված է բրիտանական fife-o-clock-ում: Դուք պետք է վերցնեք հետևյալ ապրանքները՝

• չորս թարմ ձու;
• հարյուր քսան գրամ շաքար;
• հարյուր քսան գրամ ալյուր (բարձրորակ).

Թխելու արտադրանք՝

1. Առաջին հերթին պետք է ջեռոցը տաքացնել երկու հարյուր աստիճանի։
2. Վերցրեք երկու աման և հավի ձվերը բաժանեք սպիտակուցների և դեղնուցների մեջ:
3. Դեղնուցները հարում ենք շաքարի ընդհանուր քանակի 2/3-ի հետ։ Հարում ենք այնքան, մինչև ստանանք փարթամ, թեթև զանգված՝ առանց շաքարավազի։ Ձվի համասեռ խառնուրդը պետք է«հասնել» հարելին։
4. Այժմ սպիտակները հարում ենք շատ կայուն փրփուրի: Նման փրփուրը, երբ թասը շուռ տալով, պետք է մնա այնպես, ինչպես կա՝ ամանի մեջ։ Միայն նման ստուգումից հետո կարելի է մնացած շաքարավազը լցնել սպիտակուցի փրփուրի մեջ։ Շարունակեք հարել այնքան, մինչև բեզեն դառնա սպիտակ, ամուր և փայլուն։
5. Ալյուրը մաղում ենք և լցնում դեղնուցային զանգվածի մեջ։ Մեղմորեն, առանց հանկարծակի շարժումների, խառնեք ապագա թխվածքաբլիթը։
6. Ալյուրից հետո հարած սպիտակուցները ներմուծվում են թխվածքաբլիթի խմորի մեջ և նաև նրբորեն խառնվում խմորի հետ։
7. Կաղապարը քսել կարագով և թեթևակի ալյուր ցանել։
8. Խմորը ուղարկեք կաղապարի մեջ և դրեք տաք ջեռոցի մեջ։
9. Երբեք մի բացեք ջեռոցը թխվածքաբլիթը թխելիս։ Տաքացած օդը արագ կհեռանա ջեռոցից, իսկ թխվածքաբլիթը հարթ և ոչ շատ գեղեցիկ կստացվի։
10. Երբ անցնի քսան րոպե, փայտե շամփուրով ծակեք արտադրանքը մեջտեղում։ Եթե շամփուրը չոր մնա, թխվածքաբլիթը թխվում է։ Թողեք տասը րոպե կանգնի անջատված ջեռոցում։
11. Նշված ժամանակից հետո կարող եք հանել թխվածքաբլիթը և սառեցնել այն մետաղական դարակի վրա։

Այս տեսակի խմորեղենը լավ է մատուցել թեյի, սուրճի, կակաոյի և կաթի հետ: Ամենուր տեղին կլինի։ Եթե թխվածքաբլիթը կտրատեք և կտրվածքը քսեք որևէ ջեմով կամ կրեմով, իսկ հետո ամբողջ արտադրանքը պատեք կրեմով, ապա կստանաք հիանալի թեթև թխվածքաբլիթ։

Կաթնաշոռային խմոր և կեքսեր դրանից

Կաթնաշոռի խմորից թխում ենք նուրբ քափքեյքեր: Կեքսերի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները՝

• հարյուր գրամ կաթնաշոռ;
• հարյուր գրամալյուր;
• հիսուն գրամ կարագ կամ մարգարին;
• մեկ ձու;
• 80 գրամ շաքար;
• մի թեյի գդալ փխրեցուցիչ։

Եթե բաղադրիչների այս քանակությունը ձեզ համար բավարար չէ, ապա դրանք բազմապատկեք երկուսով:

Cupcake տեխնոլոգիա՝

1. Կաթնաշոռը խառնել ձվի հետ.
2. Ստացված զանգվածի մեջ լցնել շաքարավազ։ Ավելացնել հալած կարագ։
3. Խառնեք այս բոլոր բաղադրիչները հարածով կամ պատառաքաղով։ Մենք խանգարում ենք՝ փորձելով կաթնաշոռը մանրացնել փոքր մասնիկների։
4. Ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի հետ և ավելացնել կաթնաշոռ-ձվի էմուլսիայի մեջ։ Ստացված կաթնաշոռի խմորն ունի յուղալի հյուսվածք։
5. Խմորն անմիջապես շարում ենք քափքեյքերի համար նախատեսված փոքրիկ կաղապարների մեջ։ Մինչ այս կաղապարները յուղել բուսայուղով։ Յուրաքանչյուրը պետք է լրացվի միայն 2/3-ով։ Դա բացատրվում է նրանով, որ թխելու ընթացքում արտադրանքը կմեծանա ծավալով։ Ձևաթղթերը դնում ենք ջեռոցը և միացնում։
6. Cupcakes-ը թխում են հարյուր յոթանասուն և մինչև երկու հարյուր աստիճան ջերմաստիճանում մինչև եփելը։ Արտադրանքի պատրաստությունը որոշվում է ընդերքը ուսումնասիրելով։ Հենց որ քափքեյքերը բաց շագանակագույն դառնան, դրանք կարելի է հանել։

Իհարկե, բոլոր տեսակի խմորեղենները չեն կարող ներառվել մեկ հոդվածում: Նրանցից շատերը: Եվ մոլորակի յուրաքանչյուր հատվածում թխում են իրենցից ինչ-որ բան՝ ըստ յուրահատուկ բաղադրատոմսերի։ Պատրաստեք հաճույքով, բայց հիշեք, որ նման հոբբին կարող է ազդել ձեր կազմվածքի վրա։