Բուլղարական գինիները մի հայացքով

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Գինեգործությունը Բուլղարիայում սկսեցին զբաղվել հին հույների կողմից: Հայտնի է, որ այս հողերում խմիչքները հասունանում էին նկուղներում՝ ֆերմենտացման համար օպտիմալ ջերմաստիճանում։ Այնուհետև գինին լցվել է հսկայական ամֆորաների մեջ՝ ֆիրմային նշանով, որը ցույց է տվել բերքի տարին, ծագման շրջանը և արտադրողի պիտակը։ Նույնիսկ այն ժամանակ բուլղարական գինիները մեծ պահանջարկ ունեին հին աշխարհում և ակտիվորեն արտահանվում էին մետրոպոլիա՝ Հունաստան: Այդ ժամանակվանից խաղողի վազեր մշակելու և խմիչքներ պատրաստելու արվեստը չի մարել։

Հին Հռոմ, Բյուզանդիա, Բուլղարական թագավորություններ, Օսմանյան կայսրություն - ճակատագիրը միշտ չէ, որ բարեհաճել է խաղողագործներին: Երկու անգամ գրեթե բոլոր վազերը անխնա հատվել են։ Առաջին անգամ դա տեղի է ունեցել օրենսդիր Խան Կրումի օրոք 681 թվականին, երկրորդը՝ երկար (1396-ից 1878 թվականներին) թուրքական լծի ժամանակ։ Բայց ամեն անգամ որթատունկները գոյատևում էին ուղղափառ վանականների շնորհիվ: Ի պատիվ նրանց, որոշ բուլղարական գինիներ կրում են անուններ, որոնք կապված են ճգնավորների հետ:Առավել հայտնի են «Վանական խրճիթը», «Վարդապետի խոստովանությունը»:

Բուլղարիան խաղողի մի քանի տեսակների տունն է: Այժմ ամբողջ աշխարհը լցված է դասական, անդրմայրցամաքային տեսակներով, ինչպիսիք են Մերլո, Շարդոնեն, Կաբերնե, Սովինյոն, Պինո Նուար և Ռիսլինգ: Այնուամենայնիվ, տեղի գինեգործները նախընտրում են զբաղվել իրենց ավանդական վազերով: Հիմնականում բուլղարական գինիները սորտային են, այսինքն՝ պատրաստված նույն տեսակի հատապտուղներից։ Բայց երբեմն լինում են նաև խառը։ Փնջի մեջ հյուսված են պարզապես եվրոպական սորտեր՝ Շիրազ, Մերլո, Կաբերնե, Ուգնի Բլան, Տրամիներ։

Բուլղարական լավագույն գինիները, հակառակ մեր հաստատված համոզմունքների, կարմիր են: Առաջինը հիշատակվում է Մավրուդ սորտը (այն հատկապես գեղեցիկ է երկրի հարավում): Այս տեսակից պատրաստվում են առաջին կարգի չոր և աղանդերային գինիներ։ Բուլղարերենը նրան ճաշակով չի զիջում։ Այն գինին տալիս է խստություն և հյութալի կարմիր գույն: Անհնար է չհիշել ուշ հասունացման սորտերը։ Նրանց մեջ առանձնանում է Գիմզան (աճած հյուսիսային Բուլղարիայում)։ Այս խաղողից արտադրվում է նաև տեղական շամպայն։ Kadarka-ն կյանք է տալիս կիսաչոր գինիներին, իսկ Pamid-ը՝ վարդագույն գինիներին։

Բայց այս երկիրը հայտնի է ոչ միայն կարմիր ըմպելիքներով։ Սպիտակ բուլղարական գինիները նույնպես արժանի են անկեղծ գովասանքի: Կոնյակի սպիրտները արտադրվում են Դիմյաթից։ Cherven-Misket-ը կարելի է էժան գնել Վառնայի և Բուրգասի թաղամասում հանգստանալիս: Այն գինին տալիս է մուսկատ թավշյա համ և զվարճություն: Vratsa-Misket-ը տալիս է թունդ ըմպելիքներ՝ հարուստ բույրով։ Սպիտակ գինիների ոլորտում տեղական արտադրողներակտիվորեն օգտագործել եվրոպական սորտեր՝ Chardonnay, Aligote: Սակայն Բուլղարիայի կլիման իր շոգ ամառներով անբարենպաստ է Ռիսլինգի համար։

Խորհրդային Միության տարիներին այս հարավային երկիրը գինու հիմնական մատակարարն էր։ Ամեն օր Մոսկվայի ուղղությամբ երկու էշելոն հիսուն տանկ էր մեկնում։ Հետո արտահանումը նվազեց բարձր մաքսատուրքերի պատճառով։ Բայց նույնիսկ հիմա Մոսկվայում լավ բուլղարական գինիները կարելի է գնել մեկ շիշը 250 ռուբլուց։ Առաջին հերթին սա Mezzek-ն է՝ պատրաստված Մավրուդից՝ Cabernet-ի և Merlot-ի հավելումներով։ Բացի այդ, Villa Vinifera գինու մեջ ներկայացված է Մավրուդի և Շիրազի լավ խառնուրդ: Pamidovo ապրանքանիշում տեղական Aktis խաղողի հյութերը միաձուլվել են Merlot-ի հետ։ Հատկապես գնահատվում է Ասենովգրադից Մմգորուդը. սա երկարակյաց գինի է: Այն կարող է հնանալ տասը տարուց ավելի: