Վրացական գինիները մի հայացքով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ոչ վաղ անցյալում ՅՈՒՆԵՍԿՕ-ն որոշել է գինեգործության վրացական մեթոդը ներառել մարդկության ոչ նյութական ժառանգության ցանկում։ Եթե ամբողջ աշխարհում բորբոսը տակառներում են պահում, ապա կովկասյան այս երկրում, ավելի ճիշտ՝ նրա Կախեթի շրջանում, արտադրության մեջ օգտագործում են հսկայական կավե սափորներ՝ կվևրի։ Ցելյուլոզը լցնում են երկու մետր բարձրությամբ հսկա ամֆորաների մեջ, որից հետո թաղում են հողի մեջ։ Ժայռոտ հողը և լեռնային կլիմայի կտրուկ տատանումները ստեղծում են Վրաստանի յուրահատուկ գինիները։ Յուրաքանչյուր սորտ ունի իր համային գունապնակը, բույրը, պատմությունը: Գալով այս արևոտ և հյուրընկալ երկիր՝ գլխավորը չշփոթվելն է և հիանալի և պարզապես լավ խմիչքներից ընտրել լավագույնը (որովհետև այստեղ պարզապես վատ գինիներ չկան):

Dry Vintage

Վրաստանը ընդունել է գինիների հին խորհրդային դասակարգումը։ Հետևաբար, «vintage» բառը վերաբերում է Արևմտյան Եվրոպայում ընդունված DOC հապավումին, որը նշանակում է «վերահսկում».որակն ըստ ծագման»: Այսպիսով, նշվում է, որ այս ըմպելիքի պատրաստման խաղողի վազերը աճում են միայն այս տարածաշրջանում և ոչ մի այլ տեղ: Սրանք Վրաստանի լավագույն գինիներն են: Սպիտակ սորտերից չի կարելի չնշել հպարտության մասին: երկիրը և բազմաթիվ միջազգային մրցույթների «Ծինանդալի» հաղթող, Ուրեմն «Գուրջաանին», «Տիբաանին» և «Մանավին» հրաշալի են։

Վրաստանի խաղողի բերքահավաքի կարմիր գինիները նույնպես գովասանքից դուրս են: Չոր «Թելիանին» միջազգային մրցումներում նվաճել է չորս ոսկե և վեց արծաթե մեդալ։ Ահա մի վառ օրինակ, թե ինչպես է սովորական ֆրանսիական Cabernet Sauvignon որթատունկը արևոտ լեռնային երկրում արտադրում է կլաստերներ՝ հասած բալի անսովոր համով և մանուշակի բույրով: Ոչնչով չի զիջում «Տելիանիին» ու «Նապարեուլին», «Կվարելիին», «Մուկուզանիին»։ Այս բոլոր բարձրորակ արտադրանքները հնեցվում են կաղնե տակառներում առնվազն երեք տարի։

Վրաստանի սովորական գինիներ

Այս ցածր շաքարի (չոր) ըմպելիքները, թեև հնացած չեն այնքան երկար, որքան վինտաժը և պատրաստված են միջուկից, այլ ոչ թե մաղադանոսից, այնուամենայնիվ, շատ արժանի են: «Կախեթին» և «Շուամթա»-ն խմորվում են կավե քվևրիում։ Սապերավին խաղողի տեղական տեսակ է, որն աճեցվում է հատուկ այս հողերի, կլիմայի և ռելիեֆի համար: Կլաստերները ուշ են հասունանում, ինչն այս գինուն տալիս է աշնանային չոր նոտա։ Բայց սա դեռ ամենը չէ։

Վրաստանի կիսաչոր և կիսաքաղցր գինիներ

Առաջին կոհորտից կարող ենք խորհուրդ տալ սպիտակ «Թբիլիսուրին».վարդագույն «Սաչինո» և կարմիր «Փիրոսմանի»: Դրանց արտադրության մեջ օգտագործվում է Սապերավի խաղող և եվրոպական նոր տեխնոլոգիաներ։ Բայց կիսաքաղցր ալկոհոլային խմիչքների համար վերցվում են հատապտուղների շատ տարածաշրջանային սորտեր: Ուստի վինտաժ են համարվում «Տվիշի», «Տետրա» և «Սավանե» (սպիտակ), ինչպես նաև «Խվանչկարա», «Քինձմարաուլի» և «Ախաշեն» (կարմիր) գինիները։։

Վրաստանի աղանդեր և լիկյորային գինիներ

Հակառակ տարածված կարծիքի, որ երկրում քաղցր ալկոհոլային խմիչքներ չեն արտադրվում, դրանք դեռ կան, այն էլ շատ լավը: «Անագան» ունի Մադեյրայի համը` մուգ սաթ, հարուստ, երկար հետհամով` նուշի և շոկոլադի նրբություններով: «Սաամոն» հեշտությամբ խմում է, թեև այն հղի է տասնյոթ աստիճանով։ Նռնաքարագույն Սալխինոն տիպիկ լիկյորային գինի է, ինչպես և սպիտակ Խիխվին:

Մի խոսքով, կատարեք ձեր ընտրությունը և վայելեք այն!