Պիտայի կաթսա ջեռոցում. բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Յուրաքանչյուր երկիր պարծենում է իր ավանդական խմորեղենով: Կան ավելի քիչ հայտնի ու տարածված, և կան այնպիսիք, որոնք իրենց ճաշակի պատճառով վաղուց դուրս են եկել իրենց երկրների սահմաններից և հայտնի են դարձել ամբողջ աշխարհում։ Այս ապրանքներից մեկը լավաշն է։

Ի՞նչ է լավաշը

Լավաշը Կենտրոնական Ասիայի և Կովկասի երկրներում ավանդական հաց է, այն ցորենի ալյուրից պատրաստված տափակ հաց է՝ առանց հարուստ հավելումների։ Դա, ըստ էության, բաղարջ հաց է, որը լավ կհամապատասխանի ցանկացած ուտեստի։

Լավաշը տարբեր երկրներում տարբեր տեսք ունի. Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե ինչպես եք թխում: Այն կարելի է թխել տանդուրում, կամ կարելի է տապակել թավայի մեջ։ Երկու մեթոդներն էլ տորթը դարձնում են շատ համեղ և բուրավետ՝ չնայած բաղադրատոմսի պարզությանը։ Ավանդական լավաշի բաղադրությունը ներառում է ընդամենը մի քանի բաղադրիչ՝ ցորենի ալյուր, ջուր և մի քիչ աղ։ Հունցելուց հետո խմորը փաթաթում են բարակ թիթեղների մեջ և թխում։ Տապակելու ժամանակ խմորը փրփրելու է, ուռելու տեղերում ոսկե կեղևներ են գոյանալու։

Այն երկրներում, որտեղ լավաշը վաղուց օգտագործվել է որպես հաց, այն մատուցում են բանջարեղենային և մսային ուտեստների, նույնիսկ փլավի հետ։

Հայաստանում՝ լավաշնրանք բարակ են դարձնում, բայց, օրինակ, Վրաստանում՝ հաստ փարթամ: Իտալիան ունի պիտայի իր տեսակը՝ պիտան:

Երկուսն էլ կարող եք գտնել խանութներում։ Երկուսն էլ պատրաստվում են ցորենի ալյուրից, բայց թխում են տարբեր տեխնոլոգիաներով։ Պիտայի հացի երկու տեսակներն էլ պահանջարկ ունեն, քանի որ դրանք կարող են հիմք ծառայել տարբեր խորտիկների, կաթսաների, ռուլետների, պիցցայի համար։ Լավաշի կաթսան տանտիրուհու երևակայության շրջանակ է։ Մեկ հիմքից կարող եք մի քանի տարբեր ուտեստներ պատրաստել ըստ ճաշակի: Մնում է միայն պիտայի կաթսայի լուսանկարը նայել, հենց որ ուզում ես ախորժելի և բուրավետ բան պատրաստել։

Կալորիականություն և սննդային արժեքը

Բոլոր նիհարողները գիտեն, որ սննդակարգի ժամանակ հացը բացառվում է։ Այն չափազանց կալորիական է, և դուք կարող եք հանգիստ ուտել դրանից ավելի քան հարյուր գրամ:

Պիտա հացը կարող է օգնության հասնել։ Չի կարելի ասել, որ սա ցածր կալորիականությամբ մթերք է, և այն կարելի է ուտել առանց սահմանափակումների, բայց շատ ավելի քիչ կալորիաներ կան, քան սովորական հացը, հատկապես ռուլետը։

Պիտան պարունակում է 236-ից 274 կկալ՝ կախված տեսակից: Հայերենը մի փոքր ավելի քիչ կալորիական է, քան վրացերենը։ Կալորիաների մեծ մասը գալիս է ածխաջրերից: Լավաշի ճարպը կարող է պարունակել ոչ ավելի, քան 1-2 գ, քանի որ բաղադրատոմսում չկա, ինչպես նաև թխում են առանց կարագի։

Պետք է հիշել, որ անհրաժեշտ է հաշվի առնել ճաշատեսակի բոլոր բաղադրիչների կալորիականությունը։ Եթե դուք եփում եք պիտայի տապակ, ապա կալորիականությունը կլինի բոլորովին այլ և շատ ավելի բարձր: Ամենից հաճախ տապակը պատրաստվում է բարձր կալորիականությամբ մթերքների ավելացմամբ՝ պանիր, մայոնեզ,աղացած միս.

Չնայած բաղադրության ոչ այնքան հարուստ լինելուն, լավաշը պարունակում է մարդուն անհրաժեշտ բոլոր հիմնական վիտամիններն ու հանքանյութերը։ Կան B և PP խմբի վիտամիններ, ինչպես նաև պղինձ, սելեն, երկաթ, ֆոսֆոր, կալիում, նատրիում։

Ցուցված է նաև ստամոքսի հիվանդություններ ունեցողներին, քանի որ թթվայնությունը ցածր է խմորիչի բացակայության պատճառով։

Համեղ դիետիկ նախուտեստներ

Բոլոր նրանք, ովքեր նիհարում են, ափսոսում են խոստովանել, որ հացը, հատկապես սպիտակ հացը, արգելված է դիետայի վրա։ Նրանց համար, ովքեր ընդհանրապես չեն կարողանում հրաժարվել հացաբուլկեղենից, բայց նիհարելու համար շատ անհրաժեշտ է, ելք կա՝ բարակ պիտայի հացը։ Կարող եք հավի ռուլետներ պատրաստել, ջեռոցում պիտա հաց պատրաստել, կամ ցածր կալորիականությամբ աղանդեր պատրաստել։

Կալորիական ռուլետ հավի կրծքամսով ընդամենը մոտ 100 կկալ է: Բայց կաթնաշոռով և դեղաբույսերով խորտիկ կարելի է ուտել ամեն օր, այն ոչ միայն համեղ է, այլև առողջարար։ Եվ դա հեշտ է պատրաստել: Պարզապես պետք է կաթնաշոռը խառնել դեղաբույսերի հետ, մի քիչ աղ ավելացնել։ Զանգվածը դնել պիտա հացի թերթիկի վրա՝ նախապես մի փոքր թթվասերով քսած, փաթաթել, դնել ջեռոցը 25 րոպե։

Խնձորի շտրուդելը շատ հարմար է աղանդերի համար։ Հայտնի աղանդերը բավականին կալորիական է, սակայն պիտայի հացից պատրաստված աղանդերը հարմար է նիհարելու համար։ Կեղևավորված խնձորները տապակել բուսայուղի մեջ դարչինով։ Պիտայի հացի վրա մի քիչ ձեթ քսել, վրան խնձոր քսել։ Փաթաթել և դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 30 րոպե։ Թխելուց հետո ռուլետը փաթաթել սրբիչով և թողնել սառչի։ Շտրուդելը սառչելուց հետո այնկարելի է մատուցել մի քիչ շաքարի փոշիով։

Պիտայի կաթսաներ ջեռոցում

Պիտայի հացից շատ հեշտ է թեթև խորտիկ պատրաստել, կամ կարող եք պատրաստել լիարժեք բուրավետ ուտեստ, որը հարմար է և՛ ճաշի, և՛ ընթրիքի համար։ Այդպիսի ուտեստը պիտայի կաթսան է, որի բաղադրատոմսերը այնքան շատ են, որքան տնային տնտեսուհիներն են այն պատրաստում։ Միջուկի համար հարմար են և՛ բանջարեղենը, և՛ միսը։ Համեղ կաթսաները պատրաստվում են պանրով, կաթնաշոռով, աղացած միսով, սնկով, լոլիկով։ Դուք կարող եք տարբերել բաղադրիչները:

Մսային կաթսա

Աղացած մսով պիտա տապակ պատրաստելու համար անհրաժեշտ են շատ պարզ ապրանքներ, որոնք կարելի է գտնել յուրաքանչյուր տանտիրուհու սառնարանում՝ պիտա հաց, աղացած միս, սոխ, լոլիկ, պինդ պանիր, մայոնեզ, ձու, խոտաբույսեր:, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Նախապես տապակել 2 փոքր սոխ 400 գ աղացած միսով։ Այնուհետև տապակած աղացած միսը դնել պիտայի հացի վրա, վրան լոլիկի կտորներ դնել, վրան ցանել քերած պանիր և համեմել խոտաբույսերով և համեմունքներով, հյութալիության համար լցնել մի քիչ մայոնեզ։ Ստացված հիմքը ռուլետի մեջ գլորում ենք և պառկում կլոր ձևով։ Այսպիսով, պատրաստեք ևս մեկ պիտա և նույն ձևով դրեք այն առաջինի կողքին։ Ձևը պետք է ամբողջությամբ լցված լինի գլանափաթեթներով։ Տապակը թխելու դնելուց առաջ այն պետք է լցնել հարած ձվի հետ՝ խառնած թթվասերով։ Երկու ձվի համար անհրաժեշտ է վերցնել մոտ 200 գ թթվասեր։ Այժմ կարող եք տապակը 20-25 րոպեով ուղարկել ջեռոց։ Թխելուց և մի փոքր սառչելուց հետո կարելի է կաղապարից հանել և մատուցել։

Պիտա տապակովջեռոցում աղացած միսը կարելի է համալրել այլ բաղադրիչներով, օրինակ՝ սունկը շատ լավ է աղացած մսի համար։ Դրանք կարելի է ավելացնել տապակման ժամանակ։

Պանրի կաթսա

Լավաշ պանրով կաթսա շատ արագ եփվում է։ Այստեղ անհրաժեշտ է ընդամենը մի քանի բաղադրիչ՝ պիտա հաց, պանիր (300 գ), սխտոր (2-3 պճեղ), 3 ձու և կաթ։ Պանիրը պետք է քերել մանր քերիչով, վրան ավելացնել սխտոր և լավ խառնել։ Առանձին հարել ձվերը և խառնել կաթի հետ։ Խառնեք այս երկու խառնուրդները, որպեսզի խմորի տեսք ունենա: Լավաշը պետք է դնել խորը թխման թերթիկի մեջ և դնել միջուկը, ծածկել լավաշի թերթիկով, ապա նորից լցնել։ Կարելի է պատրաստել մի քանի շերտ։ Բայց վերջինը պետք է լինի պիտայի հացը: Թխել մոտ 15 րոպե 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Այս կաթսա կարելի է մատուցել սառը նախաճաշին կամ որպես նախուտեստ:

Տնական լավաշ

Հաց գնելը սովորություն է դարձել բոլորի համար. Հաշվի առնելով, որ այժմ դրան նույնիսկ քիմիական խառնուրդներ են ավելացվում, ոմանք սկսում են թխել տանը։ Սովորական հացն ու երկար բոքոնը բավականին դժվար է պատրաստել, ավելի հեշտ է թխել պիտա։

Բաղադրատոմսը շատ հեշտ է իրականություն դարձնել: Դրա համար անհրաժեշտ է ընդամենը 400 գ ալյուր և 400 մլ ջուր, ըստ ճաշակի ավելացնում են աղ։ Տաք ջուրը կամաց-կամաց լցնում են ալյուրի մեջ։ Տաք է, որպեսզի խմորը դառնա առաձգական։ Այն պետք է պարզվի, որ չափավոր խիտ է, որպեսզի այն կարողանա գլորվել: Պատրաստի խմորը բաժանվում է հավասար մասերի, յուրաքանչյուրը փաթաթում ենք նրբաբլիթի և տապակում թավայի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Լավաշը պետք է շարել և ծածկելսրբիչ, որպեսզի փխրուն չդառնան: Այժմ դրանք կարելի է ուտել հացի պես, կամ կարող են օգտագործվել պիտայի տապակի համար։

Կարելի է գնել տորտիլյա, կարող եք թխել ձեր սեփականը, բայց անպայման պետք է փորձեք պատրաստել համեղ խորտիկ կամ կաթսա։