Միս պիտայի հացով ջեռոցում. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Չնայած իր արտասահմանյան ծագմանը, հայկական լավաշն արդեն ամուր հաստատվել է ռուսական խոհանոցներում։ Շատ ռուս տնային տնտեսուհիներ ակտիվորեն օգտագործում են այն տարբեր ուտեստներ և տոնական նախուտեստներ պատրաստելու համար: Հայրենական խոհարարական մասնագետներին դուր է եկել հատկապես մսով պիտա հացի ռուլետը և այլ ախորժելի միջուկներ։

Հայկական լավաշը, որպես կանոն, գնում ենք խանութներից։ Ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիները գիտեն, որ այն կարելի է արագ և առանց հատուկ խոհարարական հմտությունների պատրաստել տանը։ Այսօր մենք ձեզ հետ կկիսվենք պիտայի հաց պատրաստելու պարզ բաղադրատոմսով, ինչպես նաև կպատմենք, թե ինչ օրիգինալ և համեղ ուտեստներ կարող եք պատրաստել այս ապրանքից։

Հայկական լավաշի բաղադրատոմս

Խանութներից գնված ապրանքները միշտ չէ, որ բավարարում են մեր ցանկություններն ու կարիքները։ Լավաշը բացառություն չէ։ Պատրաստելով այն ձեր խոհանոցում՝ դուք ոչ միայն համոզված կլինեք օգտագործվող բաղադրիչների բնականության մեջ, այլև կկարողանաք պատրաստել այն։ Նախապես պատրաստված լավաշը կարելի է հեշտությամբ սառեցնել սառնարանում կամ պարզապես պահել սառնարանում։ Ճիշտ քանակությունը հանելով՝ կարող եք օգտագործել այն, որպեսզիմիս եփել պիտայի հացի, ռուլետի, կարկանդակի և այլ սառը կամ տաք խորտիկների մեջ տոնական սեղանի համար։

Բաղադրիչների ցանկ

• 1, 5 բաժակ ալյուր.
• Պտղունց աղ.
• Երեք սեղան. գդալներ բուսական յուղ.
• 250 մլ եռացրած ջուր։

Խոհարարության գործընթաց

Սկսելու համար վերցնում ենք մի մեծ տարա, որտեղ ալյուրը մաղում ենք մաղով։ Ինչպես գիտեք, որքան լավ մաղվի, այնքան թխումը վերջում ավելի շքեղ կլինի։ Ավելացնել մի պտղունց աղ և մանրակրկիտ խառնել ալյուրի հետ։ Դրանից հետո լցնել բուսայուղի մեջ և նորից խառնել։ Վերջին քայլը տաք եռացրած ջրի աստիճանական ավելացումն է։

Փորձառու տնային տնտեսուհիները խորհուրդ են տալիս խմորը հունցել միայն ձեռքերով։ Խոհանոցային տեխնիկա չկա: Լավաշի խմորը չի հանդուրժում մետաղը, այն մարդու ձեռքի ջերմության կարիքն ունի։ Այո, և պատրաստման ընթացքում դուք կհասկանաք, թե երբ է խմորը պատրաստ հետագա խոհարարական ընթացակարգերի համար: Խմորը պետք է լինի միջին խտության։ Մի փոքր ավելի խիտ, քան սովորական կարկանդակները, բայց նաև մի փոքր ավելի փափուկ և ճկուն, քան կարկանդակները:

Խմորից մի կտոր (գնդիկ) պատրաստեք և փաթեթավորեք պոլիէթիլենային թաղանթով կամ պարզապես դրեք տոպրակի մեջ։ Խմորը մի փոքր «հանգստանում» ենք ուղարկում սառնարան։ Երեսուն րոպեից այն պատրաստ կլինի գնալու։ Պաղեցված խմորն ավելի հեշտ է գլորվում և ավելի ճկուն է։

Ստացված գունդը պետք է բաժանել չորս կամ վեց մասի։ Յուրաքանչյուրը բարակ շերտով գրտնակում ենք։ Դրա հաստությունը պետք է լինիմոտ երկու-երեք միլիմետր: Հաջորդը, ձեզ հարկավոր է դատարկ երեք լիտր բանկա: Շրջում ենք, տակից կախում ենք խմորի գլորված թերթիկ։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի ձևավորման ծայրերը մի փոքր ձգվեն սեփական քաշի տակ։

Մինչ խմորը թուլանում է, կարող եք սկսել փաթաթել այլ կտորներ: Երբ դրանք բոլորը պատրաստ լինեն, սկսում ենք տապակել։ Դա անելու համար հարկավոր է վերցնել ծավալուն մակերեսային տապակ: Այն պետք է մաքուր և չոր պահել։ Տապակելու ենք առանց ձեթ ավելացնելու։ Պիտայի հացի յուրաքանչյուր կողմը տապակվում է մոտ մեկ րոպե։

Ինչպե՞ս հասկանալ, որ պիտայի հացը պետք է շուռ տալ: Ուշադրություն դարձրեք այն փուչիկներին, որոնք կհայտնվեն տապակման ընթացքում։ Ինչքան շատ լինի խմորի մակերեսին, այնքան կողմն ավելի լավ է տապակվելու։ Իսկ որպեսզի պիտայի հացը փափուկ լինի և այնուհետև լավ փաթաթվի ռուլետի մեջ, տապակելուց հետո այն պետք է դնել խոնավ սրբիչի վրա։ Երբ երկրորդ պիտայի հացը պատրաստ է, այն նաև սրբիչով շերտ ենք դնում։ Շերտային թխվածք է ստացվում՝ պիտա հացը թաց շոր է, պիտա հացը՝ շոր։

Միս լավաշում. Բաղադրատոմս աղացած մսով և պանրով

Գնված կամ տնական հայկական լավաշը հիանալի հիմք է տարբեր խորտիկներ պատրաստելու համար։ Մենք առաջարկում ենք ձեզ այսօր ամենահայտնիներից մեկը: Ռուլետը թխելու համար ձեզ հարկավոր է ջեռոց կամ դանդաղ կաթսա։

Բաղադրիչներ

• 200 գ աղացած միս.
• Մեկ հավի ձու.
• Լավաշի բարակ տերևներ.
• Երեք սեղան. գդալներ մայոնեզ.
• Մի երկու գդալ կետչուպ կամ տնական տոմատի մածուկ։
• 100 Ռպանիր.
• Մսի սիրած համեմունքներ.
• Բուսական յուղ՝ տապակը կամ հատուկ թխելու թուղթ յուղելու համար։

Ինչպես պատրաստել

Պիտայի հացով միսը եփելու համար նախ պետք է այն համեմել ձեր սիրելի համեմունքներով: Քանի որ հիմք ենք ընդունում աղացած միսը, դրա վրա պետք է մեկ հավի ձու ավելացնել և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Հետո աղ, դանակի ծայրին լցնել կարմիր աղացած պղպեղ, սև պղպեղ և համեմունքներ։ Կարող եք ավելացնել թարմ մանր կտրատած կանաչիները։ Երեք պանիր խոշոր քերիչով։

Պիտայի հացը քսել սեղանին և զգուշորեն յուղել կետչուպի (ծավալային մածուկի) և մայոնեզի խառնուրդով։ Վրան լցնել պանրի կեսը, դնել մսի միջուկը, ապա ավելացնել մնացած պանիրը։ Մնում է միայն միսը պիտայի հացով գլորել ռուլետի մեջ։ Հիշեք, որ սոուսի ավելցուկը կարող է հանգեցնել վատ մակարդման կամ փաթաթվելիս պիտայի հացի պատռվելու ունակությանը: Լրացուցիչները չափավոր ենք դնում։

Ռուլետը դնել թղթով կամ յուղապատված թխման թերթիկի վրա։ Ռուլետի ծայրերը ավելի լավ է թեքել, այնպես որ միջուկն ավելի լավ է պահել ներսում։ Միսը շատ արագ թխվում է ջեռոցում պիտայի հացի մեջ։ 220 աստիճան ջերմաստիճանում եփելու համար կպահանջվի մոտ քսան րոպե։ Եթե ցանկանում եք, որ ռուլետը համեղ ընդերք ունենա, խորհուրդ ենք տալիս ջեռոց ուղարկելուց առաջ այն քսել մի փոքր հալած կարագով։

Դուք կստանաք զարմանալի համեղ, առատ և բուրավետ ուտեստ: Ինչպե՞ս է կոչվում պիտայի հացի միսը: Ճաշատեսակն ունի բազմաթիվ անուններ. Ինչ-որ մեկը շաուրմա է կանչում, ինչ-որ մեկը զանգում էթունդ, քյաբաբ, շաուրմա կամ պիտա։

Միս պիտայի հացով ջեռոցում

Ոչ բոլորն են հարգում մսով կարկանդակների մեջ աղացած մսով լցնելը։ Մսի ամբողջական կտորների սիրահարների համար առաջարկում ենք ռուլետի հետևյալ բաղադրատոմսը. Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• Լավաշի զույգ տերեւ.
• 350 գ խոզի կամ տավարի միջուկ։
• 150գ պանիր.
• Երեք միջին սոխ.
• Երկու ձու.
• Աճում է. յուղ.
• Տոմատի մածուկ - երեք գդալ.
• թթվասեր - 150գ
• Համեմունքներ, պղպեղ, աղ.

Խոհարարության եղանակ

Մսով պիտա կարկանդակ ներսից առատ և հյութալի պատրաստելու համար միջուկը պատրաստելիս միշտ ավելացնել սոխը: Որքան շատ լինի սոխը, այնքան նուրբ կտրատվի, այնքան տորթը ներսից ավելի համեղ կստացվի։ Որպեսզի մեր խոհարարական ստեղծագործությունը ախորժելի լինի, սոխը հնարավորինս մանր կտրատում ենք և մի փոքր տապակում։ Այն չպետք է տապակվի, միայն թեթևակի կիսաթափանցիկ լինի:

Հենց սոխը պատրաստ լինի, դնել ափսեի մեջ, նույն ձեթի մեջ տապակել մսի կտորները։ Փորձեք դրանք հնարավորինս փոքր կտրել: Տապակել միջուկի մսային բաղադրիչը մոտ տասնհինգ րոպե։ Մենք կրակն անջատում ենք։ Մսին ավելացնել տոմատի մածուկն ու թթվասերը։ Մանրակրկիտ խառնել։ Այժմ դուք կարող եք սկսել միս պատրաստել պիտայի հացով։

Հարմարությունն այն է, որ հացը նախապես փռելու կարիք այլեւս չի լինի։ Միջուկն արդեն հյութալի է և հիանալի ներծծում է պիտայի հացը։ Միսը քսում ենք, մի քիչ քերած պանիր ավելացնում, խմորը փաթաթում ենք ու օձի հետ դնում կլոր ձևի համար։թխում. Յուղել հարած դեղնուցով պիտայի մսով կարկանդակի վրա: Բաղադրատոմսը պահանջում է, որ ընդերքը լինի խրթխրթան և ախորժելի: Լավաշը թխում են մոտ 25 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Այս կարկանդակը խորհուրդ է տրվում մատուցել տաք վիճակում։ Մենք այն տեղափոխում ենք գեղեցիկ ափսեի վրա, դանակով նշում ենք բաժանված կտորները և ուղարկում տոնական սեղան։ Նման ռուլետը կարող է ծառայել և՛ որպես նախուտեստ, և՛ որպես լիարժեք տաք մսային ուտեստ։

Պիտա մսով, սնկով և կարտոֆիլով

Հարկ է նշել, որ հայկական լավաշը գործունեության հսկայական դաշտ է տալիս. Ժամանակակից տնային տնտեսուհիները եկել են բազմաթիվ տարբեր լցոնումներ: Սակայն տնային տնտեսությունների շրջանում ամենահայտնին և պահանջվածը միշտ մսով պիտա հացն է։ Լուսանկարով բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ արագ պատրաստել ուտեստ՝ նույնիսկ առանց համապատասխան խոհարարական փորձի։

Իհարկե, մսով կարկանդակն ինքնին շատ հագեցնող և սննդարար ուտեստ է։ Բայց եթե ցանկանում եք դիվերսիֆիկացնել ճաշացանկը և սեղանին մատուցել իսկական տղամարդկային «խիտ» ուտեստ, ապա խորհուրդ ենք տալիս աղացած միսը համեմել կարտոֆիլով և սնկով։

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ՝

• Երկու բարակ պիտա հաց.
• 250 գ կարտոֆիլ։
• Մեկ լամպ.
• Մի երկու պճեղ սխտոր.
• 300 գ սունկ (ավելի լավ է նախապատվությունը տալ շամպինիոններին, որոնք հեշտ և արագ են պատրաստվում):
• 3-4 ճաշի գդալ. գդալ կարագ։
• Մեկ փունջ թարմ խոտաբույսեր.
• Սև պղպեղ, համեմունքներ և աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն

Քանի որ կարտոֆիլն այն ապրանքն է, որն ամենաերկարը կեփի այս ուտեստի մեջ, ապաայն պետք է սկսի գործընթացը: Կարտոֆիլը մաքրել և եռացնել թույլ աղած ջրի մեջ մինչև փափկի: Այն պետք է լինի հնարավորինս փափուկ, քանի որ մենք դրանից հետո կարտոֆիլի պյուրե կպատրաստենք:

Քանի դեռ կարտոֆիլը եփվում է, եկեք միս ու սունկ վերցնենք։ Սունկը կարելի է ընդունել բացարձակապես ցանկացած: Խորհուրդ ենք տալիս ընտրել շամպինյոնները միայն այն պատճառով, որ դրանք շատ հեշտ են նախապես մշակելը և ընդհանրապես եփելը: Մսի կտորները պղպեղ ենք, աղ, ավելացնում ենք ձեր սիրած համեմունքներն ու խոտաբույսերը։ Տապակելու համար ուղարկում ենք թավայի մեջ։ Երբ մսի վրա արդեն ոսկե ընդերք է հայտնվում, կարելի է դրան ավելացնել շամպինյոնների մանր կտրատած կտորներ։ Վերջում ավելացնել սոխը և մի երկու պճեղ սխտոր՝ մանր կտրատելուց կամ դանակով կտրելուց հետո։

Երբ կարտոֆիլը եփվի, քամեք ջուրը, ավելացրեք մի քիչ կարագ և մանրակրկիտ մանրացրեք։ Խյուսը կարելի է պատրաստել ձեռքի հնձիչով, կամ կարող եք օգտագործել ցանկացած խոհանոցային օգնական, որը կարող է կարգավորել այս աշխատանքը: Կարտոֆիլի պյուրեում ավելացնել տապակած սոխը, միսը և սունկը։ Միջուկը մանրակրկիտ հունցել։

Միս պիտայի հացով ջեռոցում, որի բաղադրատոմսը առաջարկում ենք, կպատրաստվի առանց որևէ սոուս օգտագործելու։ Պետք չէ բարակ հացը յուղել։ Կարտոֆիլի պյուրեը, ինչպես նաև մսի և սնկերի տապակման արդյունքում աչքի ընկնող հյութերը հիանալի կփոխարինեն լոլիկի կամ մայոնեզի սոուսին։

Խմորը քսել սեղանի վրա, շարել միջուկը և գլորել ռուլետը։ Այժմ այն պետք է կտրել բաժանված մասերի: Մենք դրանք դնում ենք նախապես պատրաստված լայն թխման թերթիկի վրա և ուղարկումջեռոցում տասնհինգ րոպե: Ջեռոցի ջերմաստիճանը 200-220 աստիճան։

Եթե ցանկանում եք խորտիկի յուրաքանչյուր կտորի վրա ավելի ոսկե կեղև ստանալ, կարող եք պիտայի հացը տապակել բուսայուղի մեջ: Հիշեք, որ պատրաստման այս եղանակով խորտիկն արդեն ավելի կալորիական կլինի։ Ռուլետը մատուցվում է ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։ Խմորի գեղեցկությունն այն է, որ հաջորդ օրը այն չի կոշտանում, ինչպես դա տեղի է ունենում, օրինակ, շերտավոր կամ խմորիչ շերտավոր խմորի դեպքում։ Նման խորտիկ կարող եք ձեզ հետ բնություն տանել։ Իսկ հաջորդ օրը կարող եք տաքացնել միկրոալիքային վառարանում և ուրախացնել ընտանիքի անդամներին համեղ նախաճաշով։

Առանձին կարտոֆիլով, մսով և սնկով լցոնած ռուլետի համար կարող եք պատրաստել պարզ, բայց շատ համեղ սոուս։ Պարզապես խառնեք թանձր սերուցքը և մի քիչ տոմատի մածուկը, ավելացրեք անուշահոտ ռեհան, մաղադանոս կամ սամիթ։ Մանրակրկիտ խառնել բոլոր ապրանքները, ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի: Սոուսի մեջ թաթախեք կարմրավուն նախուտեստի մի կտոր մսով և վայելեք հրաշալի արևելյան համ։ Եվ նման թխելու բույրը պարզապես զարմանալի կլինի: Ձեր հյուրերն ու ընտանիքն անտարբեր չեն մնա։ Յուրաքանչյուր տանտիրուհի կստանա իր արժանի խոհարարական հաճոյախոսությունները: Բարի ախորժակ: