Վերմիշելի կաթսա․ մատներդ կլիզես։ Վերմիշելի կաթսա աղացած միսով։ Քաղցր վերմիշելի կաթսա

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Վերմիշելի տապակը առատ և շատ համեղ ուտեստ է, որը կատարյալ է նախաճաշի կամ ցերեկային խորտիկի համար: Պետք է նշել, որ այսօր կան բազմաթիվ տարբերակներ, թե ինչպես արագ պատրաստել նման պարզ ուտեստ: Այս հոդվածում մենք կանդրադառնանք մի քանի եղանակների, որոնք ներառում են տարբեր, բայց բավականին մատչելի բաղադրիչներ:

Համեղ և առատ մակարոնեղենի տապակ աղացած միսով

Այս ուտեստը կարելի է պատրաստել ցանկացած աղացած միսից՝ խոզի, հավի, տավարի կամ խառը: Ի դեպ, հենց մսային բաղադրիչի շնորհիվ է, որ պատրաստի վերմիշելի կաթսան բավականին հագեցնող և բարձր կալորիականություն է ստացվում։ Այս առումով այն կարելի է մատուցել ոչ միայն նախաճաշի կամ կեսօրվա թեյի, այլ նաև ճաշի և ընթրիքի համար։

Այսպիսով, աղացած մսով համեղ ուտեստ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• ցանկացած վերմիշել (ցանկալի է ընտրել կոշտ ցորեն) - մոտ200 գ;
• տավարի միսը շատ յուղոտ չէ, առանց ոսկորների - 250 գ;
• խոզի միս առանց ճարպի (միայն միջուկ) - 200գ;
• թարմ չերի լոլիկ - 120գ;
• խոշոր հավի ձու - 3 հատ;
• թարմ յուղայնությամբ կաթ - 1, 3 բաժակ;
• զտված ձիթապտղի յուղ - սպասք քսելու համար;
• աղ, աղացած սև պղպեղ, թարմ խոտաբույսեր - ավելացնել ըստ ճաշակի և անձնական հայեցողության;
• քաղցր լամպ - 3 գլուխ;
• կարագ - 40 գ.

Խաշել աղացած միս

Նման ճաշատեսակ պատրաստելու տեխնոլոգիան, ինչպիսին վերմիշելն է և մսային կաթսան, առանձնապես դժվար չէ։ Իհարկե, նախ պետք է մշակել բոլոր պատրաստված բաղադրիչները։ Առաջին հերթին անհրաժեշտ է պատրաստել բուրավետ աղացած միս։ Տավարի և խոզի միսը պետք է մանրակրկիտ լվանալ, կուսաթաղանթն ու երակները հանել և կտրատել կտորների, այնուհետև սոխի հետ միասին մանրացնել մսաղացի մեջ։ Ստացված աղացած միսը համեմում ենք աղով և սև պղպեղով (ըստ ճաշակի), այնուհետև մանրակրկիտ խառնում ենք մինչև հարթ լինի։

Վերմիշելի տապակը աղացած միսով պատրաստվում է ջեռոցում ընդամենը քառորդ ժամում։ Այս առումով մսամթերքը խորհուրդ է տրվում նախապես ենթարկել ջերմային մշակման։ Դա անելու համար այն դնել տապակի կամ կաթսայի մեջ, ապա սպասել, որ արգանակն ամբողջությամբ եռա, ապա ավելացնել թարմ կարագը և թույլ տապակել ևս 20 րոպե։

Պաստա պատրաստում

Վերմիշելի կաթսա կստացվի հատկապես համեղ և առողջարար,եթե որպես հիմք օգտագործվում են կոշտ ցորենի արտադրանքը. Նման ուտեստ պատրաստելուց առաջ վերմիշելը պետք է եփվի։ Դրա համար կաթսայի մեջ ջուրը եռացնում ենք, ավելացնում ենք ճաշի աղը և անհրաժեշտ քանակությամբ վերմիշելը։ Նման արտադրանքը եփվում է ոչ ավելի, քան 6-8 րոպե (եռալուց հետո), քանի որ այն դեռ ջերմային մշակման կենթարկվի ջեռոցում։ Նշված ժամանակից հետո մակարոնեղենը պետք է դեն նետել քամոցի մեջ, մանրակրկիտ լվանալ սառը ջրով, այնուհետև հնարավորինս հեռացնել հեղուկից։

Մյուս բաղադրիչների մշակում

Բացի մակարոնեղենից և աղացած միսից, վերմիշելի ձվի կաթսայի համար անհրաժեշտ է օգտագործել հատուկ միջուկ, որը կպահի բոլոր բաղադրիչները և ճաշատեսակին ավելի կայուն ձև կհաղորդի: Նման սոուս պատրաստելու համար անհրաժեշտ է հավի ձվերը մանրակրկիտ հարել բլենդերով, ավելացնել մի երկու պտղունց աղացած սև պղպեղ և լցնել յուղոտ թարմ կաթի մեջ։ Բացի այդ, մեզ պետք է հասած չերի լոլիկ։ Նրանք պետք է լվանալ և կիսով չափ կտրել (կարող եք կիսով չափ):

Ուտեստի ձևավորում և թխում

Այս կաթսան բավականին հեշտ է ձևավորվում։ Դա անելու համար հարկավոր է խորը թխելու աման վերցնել, դրա հատակը մանրակրկիտ յուղել բուսական յուղով, այնուհետև հավասար շերտով դնել եփած վերմիշելի կեսը: Այնուհետև մակարոնեղենը ծածկում ենք տապակած աղացած միսով, իսկ վերևում շարում ենք լոլիկի քառորդ մասը: Դրանից հետո քսել վերմիշելի մնացած մասը և ճաշատեսակը լցնել կաթ-ձվի խառնուրդով։ Ցանկության դեպքում կաթսայի գագաթին կարելի է քերած ցանելպանիր, բայց դա պարտադիր չէ, քանի որ նույնիսկ առանց նշված բաղադրիչի ուտեստը համեղ է ստացվում։

Այսպիսով, ձևը պետք է ուղարկել նախապես տաքացրած ջեռոց 15-20 րոպեով։ Նշված ժամանակը բավական է, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները կլանվեն, իսկ վերևը կարմրի։

Ճաշատեսակի ճիշտ մատուցում սեղանին

Հարկ է նշել, որ դանդաղ կաթսայի վերմիշելի կաթսան պատրաստվում է այնպես, ինչպես ջեռոցում։ Դա անելու համար հարկավոր է պարզապես թխելու ռեժիմը դնել և ուտեստը պահել այս վիճակում առնվազն կես ժամ։

Մակարոնեղենը և բուրավետ աղացած միսը լիովին պատրաստ լինելուց հետո այն պետք է հանել ջեռոցից և մի փոքր սառեցնել ճիշտ ձևի մեջ։ Այնուհետև տապակը պետք է կտրատել բաժանված կտորներով, դնել ափսեների վրա և մատուցել։ Ցանկության դեպքում նման ուտեստի համար կարելի է առանձին պատրաստել լոլիկի կամ սերուցքային սոուս։

Տնական կաթնաշոռ և վերմիշել թաս

Այս ուտեստը հատկապես սիրում են երեխաները։ Ի վերջո, ստացվում է շատ քաղցր և քնքուշ: Որպես կանոն, նման կաթսա մատուցում են որպես առատ և առողջարար աղանդեր։

Այսպիսով, ներկայացված դելիկատեսը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները՝

• փոքր վերմիշել կոշտ ցորենից (ավելի լավ է վերցնել «Spider Web»-ը «Makfa»-ից) - 200 գ;
• կաթնաշոռ նուրբ հատիկավոր ճարպ - 250 գ;
• հատիկավոր շաքար կամ շաքարի փոշի - ½ բաժակ;
• նուրբ յոդացված աղ - ½ թեյի գդալ;
• հավի ձու - 3 հատ;
• յուղնուրբ արևածաղիկ - մի քանի գդալ (ձևը քսելու համար);
• կարագ – 50 գ

մակարոնի ջերմային բուժում

Կաթնաշոռի և վերմիշելի թասը պատրաստելն ավելի դժվար չէ, քան վերը նշված բաղադրատոմսում: Նման քաղցր ուտեստ պատրաստելը սկսելու համար պահանջվում է մակարոնեղեն եռացնելով։ Դա անելու համար սովորական խմելու ջուրը հասցնում ենք եռման աստիճանի, վրան ավելացնում յոդացված աղ ու վերմիշել, իսկ հետո մարմանդ կրակի վրա մոտ 5-8 րոպե եփում ենք։ Այնուհետև դուք պետք է դեն նետեք «Spider Web»-ը քամոցի մեջ, ողողեք այն սառը ջրով և մանրակրկիտ թափահարելով այն ամբողջությամբ զրկեք հեղուկից։

Պատրաստում ենք հագնվելու

Կաթնաշոռի վերմիշելի կաթսայի համար անհրաժեշտ է նաև օգտագործել հատուկ միջուկ, որը կպահի բոլոր բաղադրիչները ջերմային մշակման ընթացքում: Այն պատրաստելու համար հարկավոր է խորը ամանի մեջ լցնել յուղոտ մանրահատիկ կաթնաշոռը, հավի ձվերը և շաքարավազը (փոշի), այնուհետև ամեն ինչ մանրակրկիտ հարել բլենդերի կամ հարիչի միջոցով։ Դրանից հետո փարթամ ու օդային զանգվածի մեջ պետք է լցնել հալած կարագը, որը կաթսան կդարձնի հատկապես համեղ և հագեցնող։

Սպասքի ձևավորման և ջերմային մշակման գործընթացը

Երբ բոլոր հիմնական բաղադրիչները պատրաստ լինեն, մեկ ամանի մեջ պետք է միացնել խաշած վերմիշելն ու կաթնաշոռային զանգվածը, ապա ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Այնուհետև վերցրեք թխելու խորը ափսե, քսեք այն բուսական յուղով և պատրաստի հիմքը շարեք՝ հարթեցնելով այն։մակերեսը գդալով կամ բութ դանակով։

Այս բոլոր մանիպուլյացիաներից հետո ձևավորված կաթսան պետք է դնել ջեռոցում և պահել դրա մեջ առնվազն կես ժամ։ Այս ընթացքում ճաշատեսակը պատշաճ կերպով կպչունանա և շագանակագույն կդառնա: Ի դեպ, որպեսզի մակերեսը հրաշալի երանգ ունենա, կարելի է ճաշատեսակի վրա լցնել թթվասերի, շաքարավազի և դեղնուցի խառնուրդ։

Ինչպե՞ս ճիշտ մատուցել?

Վերմիշելի տապակ (քաղցր) տաք վիճակում նախաճաշի կամ կեսօրին թեյի համար: Հարկ է նշել, որ նման ճաշատեսակը անմիջապես կտորների կտրելը խիստ խորհուրդ չի տրվում: Թող սառչի։ Հակառակ դեպքում մակարոնեղենի հետ կտարածվի կաթնաշոռը, որը կփչացնի աղանդերի ամբողջ տեսքը։

Ցանկալի է սեղանին նման նրբություն մատուցել տաք թեյի, ինչպես նաև որոշ քաղցրավենիքի հետ (օրինակ՝ մուրաբա, մուրաբա, մեղր, խտացրած կաթ և այլն)։ Բարի ախորժակ:

Օգտակար խորհուրդներ տնային տնտեսուհիներին

1. 

   Կարելի է նման տապակ պատրաստել ոչ միայն վերմիշելից, այլև սովորական մակարոնեղենից կամ սպագետտիից։

2. Հագեցած ճաշի համար նախատեսված ուտեստը հատկապես բուրավետ և համեղ կլինի, եթե ավելացնեք ոչ թե խառը աղացած միս, այլ մանր կտրատած խոզապուխտ, երշիկեղեն և նույնիսկ նախապես տապակած հավի ֆիլեի կտորներ։
3. Ցանկության դեպքում վերմիշելի տապակը կարելի է հավելյալ ցանել քերած պանիրով։ Նման հավելումը ճաշատեսակն ավելի ախորժելի կդարձնի, քանի որ ջերմային մշակման ընթացքում կաթնամթերքն ամբողջությամբ կհալվի և կվերածվի կարմրավուն և փայլուն գլխարկի։
4. Քաղցր մակարոնեղենով և կաթնաշոռով կաթսան ավելի համեղ և առողջարար կդառնա, եթե նման ճաշատեսակի մեջ ավելացնեք առանց կորիզների սև չամիչ կամ մանր կտրատած չոր ծիրան։ Բայց մինչ այդ չորացրած մրգերը պետք է լվանալ, առնվազն կես ժամ պահել եռման ջրի մեջ, ապա չորացնել։