Կոշեր ուտելիք՝ հրեա ժողովրդի ավանդությո՞ւն, թե՞ առողջ սննդակարգի նոր նորաձևություն:

2026 Հեղինակ: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03:22

Ներկայումս, շատ մարդիկ, ովքեր ազգությամբ հրեա չեն, բայց հոգ են տանում իրենց առողջության մասին, կախվածություն են ձեռք բերել սննդային համակարգից, որտեղ օգտագործվում է միայն կոշեր սնունդ: Դրանցից շատերի համար դրա հիմնական պատճառը ամենևին էլ կրոնական համոզմունքները չեն, այլ այն, որ նման ապրանքները էկոլոգիապես մաքուր են և ավելի օգտակար։

Նման սնուցումը հիմնված է կոշերի կամ կաշրութի օրենքների վրա՝ հուդայականության կանոններին և նորմերին համապատասխան: Իհարկե, առողջ սննդակարգի ձգտող մարդկանց այս կանոններն առանձնապես չեն հետաքրքրում, քանի որ նրանց համար գլխավորը պարտադիր հավաստագրման ենթակա ապրանքների որակն է։ Ի վերջո, «կոշեր» բառը եբրայերենից թարգմանված նշանակում է «հարմար»: Բոլոր ապրանքների վրա տեղադրված է հատուկ նշան՝ որպես բնապահպանական բարձր բարեկեցության և օգտակարության հաստատում։ Բնականաբար, ապրանքների ինքնարժեքը, որոնցից պատրաստում են կոշերային սնունդ, շատ ավելի բարձր է։

Քաշրութի հիմնական սկզբունքները

1. Ուտած միսը պետք է լինի միայն արտիոդակտիլ որոճողների որոշ տեսակներիցկենդանիներ. Թույլատրվում է գառան, տավարի, այծի, եղնիկի միս, կաղամբ: Արգելված (անմաքուր) կենդանիներից ամենահայտնին խոզն է։ Ըստ այս կանոնների՝ նապաստակը նույնպես ոչ կոշեր կենդանի է։
2. «Մաքուր» են բոլոր թռչնամիսը՝ հնդկահավ, հավ, բադ, սագ: Արգելված թռչունների ցանկը թվարկված է Թորայում «Վայիկրա» գրքում, որոնց թվում են բոլոր գիշատիչ տեսակները։
3. Կենդանիները մորթվում են հատուկ տեխնոլոգիայով, իսկ հետո կոշեր սննդի պատրաստման համար օգտագործվող միսը ենթարկվում է նախնական մշակման՝ որոշակի կանոնների պահպանմամբ։
4. Թույլատրված ձուկը պետք է լինի ոչ գիշատիչ, թեփուկներով և լողակներով: Արգելվում են խեցեմորթները և խեցգետինները: Ի տարբերություն մսի, ձուկը եփման ընթացքում չի ենթարկվում հատուկ նախնական մշակման։
5. Արգելվում է նաև «անմաքուր» կենդանիներից ստացված արտադրանքը, օրինակ՝ ուղտի կաթը, քանի որ ուղտը կոշերային կենդանի չէ: Միակ բացառությունը մեղրն է, թեև այն մեղուների արտադրանքն է, որոնք միջատներ են։
6. Մսամթերքը և կաթնամթերքը մի խառնեք եփելու ընթացքում։ Այդ իսկ պատճառով, նույնիսկ սպասքը պետք է առանձին նախագծված լինի այս կատեգորիայի ապրանքների համար: Ձկան և կաթնամթերքի արգելք չկա։
7. Հրեական ավանդույթի համաձայն՝ միջատներին, սողուններին և երկկենցաղներին չի կարելի ուտել։
8. Բոլոր մրգերը, բանջարեղենը, հատապտուղները, սունկը կոշեր մթերքներ են։
9. Կաթ կարելի է ուտել մսից ոչ շուտ, քան երեք-հինգ ժամ հետո, քանի որ այն մարսելու համար որոշակի ժամանակ է պահանջվում։ Միևնույն ժամանակ, մսային ուտեստները կարելի է ուտել անմիջապես կաթնամթերքից հետո, միանգամայն պարզողողեք ձեր բերանը. Կոշեր սնունդը չպետք է բաղկացած լինի և՛ ձկից, և՛ մսից։

Կենդանիների, թռչունների սպանդի և մսի նախնական մշակման առանձնահատկությունները

Կոշեր կենդանիների ոչ բոլոր միսը թույլատրվում է: Արգելված է՝

- նրանց միս, ովքեր մահացել են բնական պատճառներով կամ հիվանդ են եղել սպանդից առաջ;

- որսի կամ այլ կենդանու կողմից սպանված կենդանիներ;

- դիակի մասեր, որտեղ առկա է սիստատիկ նյարդ և ճարպային ճարպ;

- միս, որի մեջ արյուն կա:

Կենդանիների սպանդը, դիակի մշակումը, ստուգումն իրականացվում է մասնագետների կողմից, ինչը երաշխավորում է մսի «մաքրությունը»։

Ամփոփելով՝ կարելի է ասել, որ կոշեր սնունդը որոշակի կանոնների և պատրաստման կարգի պարտադիր պահպանումն է։ Հրեական խոհարարական ավանդույթներն ամենախիստն են բոլորից, այդ իսկ պատճառով կոշերի արտադրանքը հիմնականում վաճառվում է իսրայելական շուկաներում։ Սակայն, տարօրինակ կերպով, այլ ազգությունների և կրոնների բնակիչները նույնպես ուտում են «մաքուր» ապրանքներից պատրաստված ուտեստներ։ Ի վերջո, ճիշտ սնունդը բոլոր մարդկանց առողջության գրավականն է։