Կոշերային սնունդ հրեա ժողովրդի խոհարարական ավանդույթներում

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

«Կոշեր» բառը, որի իմաստը բոլորին հայտնի չէ, նշանակում է «հարմար, ընդունելի»։ Հիմնականում այս հասկացությունը վերաբերում է սննդին։ Այնուամենայնիվ, հրեական մշակույթի ավելի մանրամասն ուսումնասիրության արդյունքում ակնհայտ է դառնում, որ «կոշեր» բառի իմաստը կարող է կիրառվել մարդու վարքագիծը բնութագրելու, նրա արտաքին տեսքը բնութագրելու համար և այլն:

Եթե կարելի է ասել, որ որևէ առարկա ընդունելի է, թույլատրելի և թույլատրելի, ապա դա կոշեր է: Այս հասկացություններն ընդգրկող բառի իմաստը բազմակողմանի է. Բայց ընդհանուր առմամբ, դա նշանակում է, թե որքանով է տվյալ օբյեկտը հարմար տվյալ պահին օգտագործելու համար:

Օրինակ, գարեջուրը հրեաների համար կոշերային խմիչք է: Այնուամենայնիվ, այն կորցնում է այս հասկացությունը լուսավորության ծեսի ժամանակ (քիդուշ): Այդպես է հացը։ Այն կոշեր է առօրյա սննդի և քիդուշի համար, բայց կորցնում է այս սահմանումը Պեսախի ժամանակ, երբ խստիվ արգելվում է թթխմորով ուտելը: Այս պահին հացը դառնում է ոչ պիտանի օգտագործման համար։

Կոշեր սնունդը, որը պետք է ուտի հրեան, նկարագրված է Թորայում: Այս սուրբ գրության մեջ մանրամասն հրահանգներ են տրված կենդանիների գոյություն ունեցող տեսակների վերաբերյալ, որոնց միսը կարելի է ուտել։ Ինչ վերաբերում է բույսերին, ապա եզրակացությունն ինքնին հուշում է՝ դրանք բոլորը կոշեր են։

Թորան բոլոր կենդանիներին բաժանում է չորս տեսակի: Դրանք ներառում են «ձուկ, թռչնամիս, միս և այլ աղբ» (միջատներ և սողուններ):

Կոշեր ձկան սնունդը պետք է պատրաստել որոշակի ծովամթերքի հետ։ Նրանք պետք է միաժամանակ ներառեն երեք բաղադրիչ. Օգտագործված ձուկը եփելուց առաջ պետք է ունենա թեփուկներ, մաղձեր և լողակներ։

Թորայում կարող եք գտնել թռչունների ցանկ, որոնց միսը կարող է ներկա լինել հրեական սեղանին: Հիմնականում սրանք այն տեսակներն են, որոնք չեն կարող սնվել լեշով։ Այսպիսով, կոշերային սնունդ կարելի է պատրաստել բադից և հավի մսից, հնդկահավերից և սագերից։ Հրեաների համար անընդունելի է, օրինակ՝ ջայլամի միսը։ Համապատասխանաբար, այս թռչունների ձվերն ուտելը նույնպես անընդունելի է։

Համաձայն Թորայի՝ որոճողների միսը համարվում է կոշեր, և նույնիսկ այդ դեպքում միայն նրանք, ովքեր ունեն բոլոր չորս սմբակները, բաժանվում են: Այսպիսով, հրեական ճաշի ժամանակ կարելի է տեսնել գառան և այծի մսից պատրաստված ուտեստներ։ Թորայի կողմից թույլատրվում է նաև օգտագործել կովի միսը: Խոզեր, նապաստակներ, ձիեր, նապաստակներ և այլն: Հրեաները համարվում են ոչ կոշեր:

Մյուս կենդանի արարածներն անընդունելի են ուտելու համար, բացառությամբ մորեխների չորս տեսակների: Ուստի հրեաները չեն կարողկերեք խեցգետիններ, խեցգետիններ, օձեր, խխունջներ և այլն:

Պետք է նկատի ունենալ, որ Թորան համարում է նաև արգելված ուտելիքներ, որոնք առաջացել են ոչ կոշեր կենդանիներից (խավիար, կաթ, ճարպ և այլն):

Կոշեր սնունդը պետք է պատրաստվի թույլատրված մեթոդներով։ Սուրբ Գրքի հիմնական օրենքը արգելում է արյուն օգտագործել ցանկացած ձևով: Այդ իսկ պատճառով միսը եփելուց առաջ մանրակրկիտ թաթախում են աղաջրի մեջ։ Եթե հում ձվի մեջ արյունոտ բծեր են հայտնաբերվում, ապա ամբողջ ձուն դեն են նետում: Հրեաների կողմից կերած միսը պետք է լինի միայն այն կենդանիներից կամ թռչուններից, որոնք պատշաճ կերպով սպանվել են: Կյանքից զրկելու թույլատրելի մեթոդը կերակրափողի, զարկերակի և շնչուղիների ակնթարթային կտրումն է։ Կենդանին ցավ չի զգում և մահվան վախ չի զգում։

Բոլոր կոշեր արտադրանքը բարձրորակ է։ Հրեա ժողովրդի խոհարարական ավանդույթները համարվում են ամենախիստը աշխարհում։ Նախքան բաշխիչ ցանց մտնելը կոշերային ապրանքները պետք է ենթարկվեն խիստ հսկողության։