Դասական Smetannik բաղադրատոմս՝ լուսանկարներ և խորհուրդներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ամենահամեղ և հեշտ պատրաստվող տորթը «Սմետաննիկն» է, որը պատրաստել են մեր մայրիկներն ու տատիկները թթվասերի մնացորդներից՝ երեխաներին ու թոռներին հաճոյանալու համար։ Եվ չնայած այս զարմանալի դեսերտի համար արդեն շատ բաղադրատոմսեր կան, դասական Smetannik բաղադրատոմսը երբեք դուրս չի գա նորաձեւությունից:

պահանջվող բաղադրիչներ

Նախքան տորթ պատրաստելը, պետք է տեսնենք, թե արդյոք դրա համար բավարար բաղադրիչներ ունենք: Իհարկե, «Սմետաննիկ»-ի բաղադրիչներին անհրաժեշտ է ամենապարզը, բայց ի վերջո, բոլոր ապրանքներն ունեն ավարտվելու հատկություն։ Այսպիսով, նախքան ճաշ պատրաստելը, դուք պետք է ստուգեք Smetannik տորթի բաղադրատոմսը և գնեք բոլոր այն բաղադրիչները, որոնք բացակայում են:

Եվ մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները դեսերտ պատրաստելու համար.

• 100 գրամ կարագ կամ մարգարին;
• 3 բաժակ ալյուր;
• 2 ձու;
• 1 բաժակ թթվասեր 15-20% յուղ;
• կես լիտր թթվասեր 30% յուղայնությամբ;
• 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ կամ սոդա;
• 2 բաժակ ջուր;
• 2 կամ 3 ճաշի գդալ կակաոյի փոշի;
• 2 բաժակ շաքարավազ։

Խմոր պատրաստում թխվածքաբլիթների համար

Ցանկացած տորթի պատրաստումը սկսվում է խմոր պատրաստելուց: Smetannik-ի ստեղծումը դասական պարզ բաղադրատոմսով բացառություն չի լինի: Այս աղանդերի համար տորթերի խմոր պատրաստելու համար այն տարայի մեջ, որտեղ կեփենք, կոտրենք ձվերը, լցնել ավելի քիչ յուղայնությամբ թթվասեր և ավելացնել շաքարավազ։ Այս ամենը ձեռքով կամ հարիչով լավ հարում ենք, ինչը կհեշտացնի մեր աշխատանքը։ Հարման գործընթացը պետք է շարունակվի այնքան ժամանակ, մինչև շաքարի բոլոր բյուրեղները լուծվեն: Այնուհետև կրակի վրա հալեցնում ենք կարագը կամ մարգարինը, ավելացնում խմոր խառնող տարայի մեջ և նորից լավ հարում ենք։ Իսկ վերջնական փուլում ամանի մեջ լցնում են սոդան և մաղած ալյուրը, որից հետո մնում է միայն խմորը լավ հունցել, որպեսզի մեջը մի կտոր չմնա, իսկ խտությամբ այն հիշեցնի թանձր թթվասեր։։

Թխում տորթեր

Հենց որ ստացվի «Սմետաննիկ» դասական բաղադրատոմսով պատրաստված խմորը, թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսել և լցնել մեր խմորի ուղիղ կեսը։ Այնուհետև այս կաղապարն ուղարկում ենք 190 0C ջերմաստիճանում տաքացրած ջեռոց, որտեղ տորթը կթխվի 15 րոպե։

Այդ ընթացքում խմորը թխվում է, կզբաղվենք մեր խմորի երկրորդ կեսով, որտեղ, ըստ տնային թթվասերի բաղադրատոմսի, պետք է լցնել կակաոյի փոշի։ Այն ավելացնելուց հետո խմորը կրկին լավ հարում է և ստանում կաթնային շոկոլադի հաճելի գույն։ Երբ մենք դա անենք,մեր առաջին թխվածքը թխված է, ուստի հանում ենք ջեռոցից և այնտեղ դնում շոկոլադե խմորով կաղապար, որը նույնպես կթխվի 15 րոպե 190 0С ջերմաստիճանում։

Պատրաստում ենք կրեմ

Մինչ երկրորդ տորթը թխվում է, կարող ենք օդամղիչ, քաղցր սերուցք պատրաստել, որը կթրջի տորթը: Smetannik-ի բաղադրատոմսի համաձայն՝ այն պատրաստելու համար հարկավոր է շաքարավազը հարիչի մեջ հարել թթվասերով, որն ավելի բարձր յուղայնության տոկոս ունի։ Դե, եթե դա տնական հաստ թթվասեր է: Այսպիսով, կրեմը կլինի ամենաճարպը և կկարողանա ավելի լավ թրջել տորթը, դարձնելով այն հատկապես համեղ: Թթվասերը շաքարավազի հետ հարում ենք միջին ռեժիմով, մինչև շաքարավազի հատիկներն ամբողջությամբ լուծվեն։ Ցանկության դեպքում կրեմին կարելի է դարչին կամ վանիլին ավելացնել, որպեսզի այն էլ ավելի բուրավետ լինի։

Տորթի հավաքում

Սերուցքը պատրաստելուց հետո կարող ենք ձևավորել մեր տորթը` կենտրոնանալով լուսանկարի Smetannik բաղադրատոմսի վրա, որտեղ երևում է, որ այս աղանդերը բաղկացած է չորս շերտից, որոնց միջև կրեմ կա: Այս փուլում առաջին քայլը կլինի երկու տորթերից յուրաքանչյուրը ամենասուր խոհանոցային դանակով խնամքով կիսով չափ կտրել, որպեսզի կարողանանք ստանալ երկու սպիտակ թխվածքաբլիթ և երկու շոկոլադե տորթ: Դրանից հետո վերցնում ենք շոկոլադե թխվածքաբլիթներից մեկը և վրան լավ պատում կրեմով։ Հետո վրան դնում ենք թեթեւ տորթերից մեկը, որը նույնպես քսում ենք թթվասերով։ Այնուհետև նորից դրվում է շոկոլադե տորթը, հետո նորից կրեմը և վերջում սպիտակ տորթը։ Դրանից հետո ամբողջ տորթը պատվում է կրեմով։

Զարդարել Smetannik

Բայց եթե դուք պարզապես պատրաստեք սովորական «Սմետաննիկը» դասական բաղադրատոմսով, ապա աղանդերը չափազանց պատահական տեսք կունենա: Ուստի, որպեսզի այն դառնա ցանկացած սեղանի իսկական զարդարանք, տորթը պետք է զարդարված լինի։ Զարդարումը կարող է լինել շոկոլադե չիպսեր, թխվածքաբլիթի փշրանքներ, թակած ընկույզ կամ մրգեր: Ֆանտազիայի սահմանն այլևս չկա, յուրաքանչյուրը կարող է դիվերսիֆիկացնել և ձևավորել դեսերտի տեսքը այնպես, ինչպես ցանկանում է, կենտրոնանալով միայն իր նախասիրությունների կամ նրա ցանկությունների վրա, ում համար ստեղծվում է տորթը: Միակ բանը, եթե դեսերտ եք շաղ տալ շոկոլադե չիպսերով, ապա ավելի լավ է վերցնել կաթնային շոկոլադը և քսել միջին քերիչով։ Եթե վերցնում եք թխվածքաբլիթի փշուր, ապա ավելի լավ է վերցնել հավասար քանակությամբ շոկոլադ և սովորական փշրանքներ, որոնցից հետո կարող եք ինչ-որ նախշ նկարել տորթի վրա։ Իսկ եթե տորթը զարդարված է ընկույզով, ապա ավելի լավ է դրանք նախ տապակել, իսկ հետո մանր կտրատել։

«Սմետաննիկ»-ի պարզ բաղադրատոմս դանդաղ կաթսայում

Սակայն համեղ թթվասերով տորթը կարելի է պատրաստել ոչ միայն ջեռոցում, այլև դանդաղ կաթսայում, ինչը զգալիորեն կխնայի դրա պատրաստման վրա ծախսած մեր ժամանակն ու ջանքերը։ Ճիշտ է, նրա բաղադրատոմսը որոշ չափով կտարբերվի դասականից։ Այստեղ մեզ անհրաժեշտ են նույն բաղադրիչները, ինչպես հիմնական բաղադրատոմսում: Այո, և խմորի պատրաստման գործընթացն ամբողջությամբ կհամընկնի, սակայն կակաոյի փոշին պետք է անմիջապես հունցելու ընթացքում ավելացնել, և չսպասել, որ խմորի կեսը թխվի, քանի որ այն կթխենք միանգամից։

Այսպիսով, խմորը պատրաստելով ըստ բաղադրատոմսիթթվասեր տանը, դուք կարող եք սկսել թխել մեկ տորթ: Դա անելու համար այն ամենը, ինչ մենք հունցել ենք, լցնում ենք յուղով կամ մարգարինով յուղած բազմաբնակարան ամանի մեջ, 50 րոպե ժմչփ դնում և սարքում ընտրում ենք «Թխում» ռեժիմը, որից հետո մենք հանգիստ գնում ենք մեր գործին: Քանի որ բազմաբնակարանն ազդանշան է տալիս, որ ժամանակը սպառվել է, տորթը հանվում է, շրջվում և հետ է ուղարկվում մյուս կողմից տեղադրված բազմաբնակարան, որից հետո մենք կրկին ընտրում ենք «Թխելու» ռեժիմը, բայց ժամաչափը դնում ենք 10 րոպեի վրա:

Մինչ թխվածքաբլիթը թխվում է, կրեմը կարող եք ապահով պատրաստել դեսերտի համար՝ դասական բաղադրատոմսով։ Իսկ երբ ժամանակը հասնի, նախ պետք է թողնել, որ տորթը մի փոքր սառչի, ապա սուր դանակով կտրատել 3 մասի և յուրաքանչյուր մասը քսել թթվասերով։ Տորթը զարդարված է, դարձյալ ձեր երևակայության համաձայն։

Խոհարարություն ըստ դասական Smetannik բաղադրատոմսի թավայի մեջ

Պատահում է, որ ուզում ես տորթ թխել, բայց հիմա այն ոչ դանդաղ կաթսայում, ոչ ջեռոցում պատրաստելու տարբերակ չկա։ Սակայն դա պատճառ չէ հրաժարվելու եւ բաղադրատոմսի պատրաստումը թողնելու ավելի ուշ։ Ի վերջո, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի տապակ, իսկ եթե ունի, ապա տորթը հեշտությամբ կարելի է պատրաստել։ Այս դեպքում կրեմը պատրաստվում է ստանդարտ բաղադրատոմսով, սակայն թեստի համար ձեզ անհրաժեշտ է՝

• 100 գրամ մարգարին;
• 80 գրամ թթվասեր 15% յուղայնությամբ;
• 100 գրամ շաքար;
• մեկ ամորձի;
• 260 գրամ ալյուր;
• կես թեյի գդալ սոդա.

Եթե ունեք այս բաղադրիչները և տապակած տապակտեֆլոնի ծածկույթով, ապա պարզապես պետք է քայլ առ քայլ հետևել Սմետաննիկի բաղադրատոմսին՝ երբեք չշեղվելով դրանից։ Բաղադրատոմսի համաձայն՝ նախ պետք է հալեցնել մարգարինը և մանրացնել շաքարավազի հետ, իսկ հետո դրանց վրա ավելացնել ձուն թթվասերով և բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ հարել։ Այնուհետև մեկ այլ ամանի մեջ ալյուրը խառնում ենք մրգած սոդայի հետ, ավելացնում հեղուկ զանգվածի մեջ և այնքան հաստ խմոր ենք հունցում, որ գնդիկի ձևավորվի։ Այս գնդիկը մեկ ժամով մի կողմ ենք դնում, որից հետո 6 միանման գնդիկներ ենք պատրաստում, որոնք գլորում ենք հավասար տորթի մեջ։ Տապակում ենք այս թխվածքաբլիթները թավայի մեջ, շրջում ենք ու կրակից հանում, հենց որ այնտեղ առաջին փուչիկները գոյանան։ Դե, տորթերը տապակելուց հետո դրանք հավաքում ենք մեկ տորթի մեջ՝ յուրաքանչյուր տորթ յուղելով նախապես պատրաստված կրեմով։

Թաթար Սմետաննիկ

Եթե հոգնել եք Սմետաննիկի դասական բաղադրատոմսով պատրաստելուց, կարող եք այս աղանդերը պատրաստել թաթարական բաղադրատոմսով։ Այս դեպքում խմորի և միջուկի համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• բաժակ կաթ;
• 60 գրամ կարագ;
• 7 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 400 գրամ ալյուր;
• 7 գրամ չոր խմորիչ;
• աղ դանակի ծայրին;
• մեկ կիտրոնի կեղևի կեսը;
• 500 գրամ թթվասեր;
• 4 ձու;
• մի պարկ վանիլին։

Առաջին քայլը կաթը տաքացնելն է, ավելացնել մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ և խմորիչ, այնուհետև պետք է մի փոքր սպասել, որ խմորիչը բարձրանա։ Հետո կարագը հալեցնում ենք, միացնում կիտրոնի քերած համի հետև այս բոլոր բաղադրիչներն ավելացնել մաղով մաղած ալյուրի մեջ։ Այնտեղ նաև աղ ավելացրեք և խմորը հունցեք երեք րոպե։ Այնուհետև, ըստ Սմետաննիկի թաթարական բաղադրատոմսի, խմորից գնդիկ ենք կազմում և մի երկու ժամով մի կողմ ենք դնում։

Երբ գալիս է կարկանդակը թխելու ժամանակը, սկսում ենք դրա միջուկը պատրաստել։ Դրա համար նախ հարում ենք ձվերը, ապա վրան ավելացնում թթվասերը՝ շարունակելով հարել, իսկ հետո, առանց այս գործընթացը դադարեցնելու, միջուկին աստիճանաբար շաքարավազ ենք ավելացնում։ Եփման գործընթացը ավարտում ենք, երբ խառնուրդը դառնում է հաստ ու համասեռ։ Այնուհետև մնում է միայն մեր խմորը գրտնակել, դնել յուղած ձևի մեջ՝ ծայրերով բարձրացնելով և մեջը լցնել թարմ պատրաստված միջուկը։ Աղանդերը թխվում է կես ժամ 180 0C. ջերմաստիճանում:

Սմետաննիկ շոկոլադե գլազուրով

Շոկոլադի սիրահարների համար կարող եք մի փոքր դիվերսիֆիկացնել դասական Smetannik բաղադրատոմսը՝ տորթը պատելով ոչ թե սովորական թթվասերով, այլ շոկոլադե գլազուրով։ Ճիշտ է, դրա համար ստիպված կլինեք մի փոքր ավելի շատ ժամանակ ծախսել, քանի որ գլազուրը պետք է առանձին պատրաստել, բացի թթվասեր և խմոր ստեղծելուց։ Եվ մենք պետք է այն ստեղծենք այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են՝

• 50 գրամ կարագ;
• 2 ճաշի գդալ կաթ;
• 4 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 2 ճաշի գդալ կակաոյի փոշի։

Տորթն ինքնին և այս դեպքում դրա համար նախատեսված կրեմը պատրաստվում են ստանդարտ Smetannik բաղադրատոմսով։ Բայց ջնարակի համար մեզ անհրաժեշտ է մի փոքրիկ երկաթե կաթսա, որի մեջ նախ պետք է կարագը հալենք, և.երբ այն հալվի, ավելացրեք մնացած բաղադրիչները։ Դրանից հետո անհրաժեշտ կլինի վերցնել մի գդալ և սկսել խառնել զանգվածը, առանց դադարի, մինչև այն եռա։ Այնուհետև կրակը պետք է մարել, և գլազուրը անմիջապես լցնել տորթի վրա, մինչև այն վերածվի սառած զանգվածի։

Նշում տանտիրուհուն

Որպեսզի թթվասերով տորթը միշտ հիանալի ստացվի, բացի Սմետաննիկի բաղադրատոմսից, դուք պետք է իմանաք մի քանի կարևոր կանոն։

1. Սերուցքը պատրաստելիս ավելի լավ է վերցնել ոչ թե սովորական շաքարավազ, այլ շաքարի փոշի, այնպես որ դրա ստեղծման գործընթացը շատ ավելի արագ կընթանա։
2. Որպեսզի թթվասերը հարելուց հետո այն կարագի չվերածվի և շերտազատվի, պետք է մի փոքր սառչի։
3. Սմետաննիկի դասական բաղադրատոմսով պատրաստված կրեմի համար թթվասերը պետք է թանձր լինի, ուստի եթե այն ունի ջրային խտություն, ապա դրան պետք է ավելացնել ժելատին կամ խտացուցիչ։
4. Մինչ տորթը թխվում է, ոչ մի դեպքում մի բացեք ջեռոցի դուռը, որպեսզի խմորը չնստվի կամ անհավասար դառնա։
5. Եթե տորթը թխելուց հետո այն ունի ուռուցիկ գլխարկ, ապա տորթը կազմելուց առաջ անհրաժեշտ է կտրել այն սուր դանակով։
6. Պետք է մարել սոդան նախքան այն խմորի մեջ դնելը կիտրոնի հյութով կամ քացախով:
7. Ցանկության դեպքում դասական Smetannik բաղադրատոմսով պատրաստված խմորին կարելի է ավելացնել մանրացված չոր ծիրան, չամիչ կամ ընկույզ, որը տորթին մի քիչ համ կավելացնի։