Բրինձի՞ց եք գիրանում: Բրինձի կալորիաներ, դիետայի տարբերակներ, սննդաբանների կարծիքներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-02 16:21

Բրինձը Ճապոնիայի, Ինդոնեզիայի, Հնդկաստանի, Չինաստանի մշակույթի բնորոշ հատկանիշն է։ Ճապոնիայում այն փոխարինում է հացին։ Պատահում է, որ ճապոնացիները օրական չորս անգամ բրինձ են ուտում՝ ներառյալ խորտիկը: Ճապոնիայում հազվադեպ եք հանդիպում գեր մարդկանց. 100 մարդուց միայն երեքը կարող են ավելորդ քաշ ունենալ։ Բրինձը գրեթե չունի աղ, չունի հագեցած ճարպեր և խոլեստերին: Արդյո՞ք սա նշանակում է, որ այն երկրների բնակիչները, որոնց սննդակարգը հիմնված է բրնձի վրա, «դատապարտված են» սլացիկ լինելու։ Դրանից հեռու:

Չինարենում «բրինձ» բառն ունի ճիշտ նույն իմաստը, ինչ ռուսերեն «հաց» բառը: Միևնույն ժամանակ, վերջին երեսուն տարիների ընթացքում Չինաստանի բնակչության արական մասի գոտկատեղը ավելի ու ավելի է մեծանում։ Երկրի բնակչության մոտ 45 տոկոսը ներկայումս ավելորդ քաշ ունի: Գիտնականները նկատել են, որ Չինաստանում գեր մարդկանց տպավորիչ խումբը միջին խավի ներկայացուցիչներ են։

Նախկինում ավելորդ քաշը և գիրությունը խնդիր էին միայն բարձր եկամուտ ունեցող երկրներում: Վիճակագրության համաձայն՝ Ֆրանսիայում չափահաս բնակչության 48,5 տոկոսն ունի ավելորդ քաշ, ԱՄՆ-ում՝ 61 տոկոսը (հատկապես քաղաքային բնակավայրերում): Այժմ սա խնդիր է նաև Հնդկաստանի և Ինդոնեզիայի համար։

Ո՞րն է բրնձով մշակվող երկրներում գիրության աճող խնդրի իրական պատճառը: Միգուցե խոսքը նրա մասի՞ն է։ Կարո՞ղ է բրինձն իսկապես գիրացնել: Այդ դեպքում ինչու՞ Ճապոնիայում բնակչության միայն 3,7 տոկոսն է թերքաշ: Եկեք մանրամասն քննարկենք այս բոլոր հարցերը: Հոդվածում մենք կպարզենք՝ արդյոք նրանք գիրանում են բրնձից։

Ի՞նչ է բրինձը?

Սա հացահատիկային կուլտուրա է՝ հարուստ ածխաջրերով (մինչև 70% չոր հացահատիկում) և աղքատ սպիտակուցներով (մինչև 12% չոր հացահատիկային կուլտուրաներում): Այն չի պարունակում սնձան՝ բուսական սպիտակուց, որն առաջացնում է ալերգիկ ռեակցիաներ։ Ընդհանուր առմամբ հայտնի է բրնձի ավելի քան քսան տեսակ և դրա հարյուրից ավելի սորտեր։

Բրինձը մեկուսացվում է ըստ հացահատիկի մշակման եղանակի՝

• շագանակագույն (շագանակագույն, չհղկված);
• սպիտակ (հղկված);
• շոգեխաշած.

Շագանակագույն (շագանակագույն, չփայլեցված) չի պարունակում ճարպային լուծվող վիտամիններ։ Այն պարունակում է միայն ջրում լուծվող վիտամիններ B₁, B₂, B₃ (PP), B₅, B₆, B_{9, ինչպես նաև մակրո և միկրոէլեմենտներ (հանքային): Շագանակագույն բրինձը հացահատիկ է, որը պահպանում է թեփի կեղևը, ինչը նշանակում է, որ պահպանվում են վիտամիններն ու սնուցիչները: Սա ընդգծված համով արտադրանք է ևյուրահատուկ բուրմունք։}

Սպիտակ բրինձը խորը մշակման ենթարկված բրինձ է։ Դարչնագույնի համեմատ այն քիչ է վիտամիններով, հանքանյութերով և մեծ քանակությամբ օսլայով: Այս բրինձը հեշտ է պատրաստել և մատչելի։

Մի քանի խոսք շոգեխաշած բրնձի մասին. Գոլորշի մշակման շնորհիվ այն պահպանում է 80%-ով ավելի օգտակար հատկություններ, քան պարզապես հղկված կամ փայլեցված մանրաձավարը: Եփած բրնձի թերությունները ներառում են օսլայի բարձր պարունակությունը։

Ի՞նչ հացահատիկ ընտրել։

Այս կամ այն բրնձի ընտրությունը կախված է նրանից, թե ինչ նպատակով է այն նախատեսված։ Խոհարարության մեջ ընտրությունը որոշում է նախատեսված ուտեստը: Բրինձը պետք է լինի փխրուն կամ առաձգական, մածուցիկ կամ կպչուն, բուրավետ կամ նվազագույն հոտով: «Դևզիրան» իդեալական է ուզբեկական փլավի համար, «Վալենսիան»՝ պաելլայի համար, «արբորիոն»՝ ռիզոտոյի համար և այլն։

Դիետաթերապիայի նպատակով բրնձի օգտակար հատկությունները առաջատար դեր են խաղում ընտրության հարցում։ Օրինակ, ցածր կալորիականությամբ և շատ գոհացուցիչ վայրի բրինձն ունի հանքանյութերի, մանրաթելերի, վիտամինների և սպիտակուցի բարձր պարունակության հարուստ և հավասարակշռված բաղադրություն: Այնուամենայնիվ, այն աճում է միայն Հյուսիսային Ամերիկայում և ունի շատ զգալի գին։ Սև (տիբեթյան) բրինձը համարվում է աֆրոդիզիակ: Թայլանդական կարմիր բրինձը («բեռներ»), որն այժմ աճեցվում է Ֆրանսիայում, հայտնի է իր օգտակար հատկություններով։ Այս ապրանքը պարունակում է մեծ քանակությամբ հակաօքսիդանտներ, որոնք չեզոքացնում են թունավոր նյութերի և քաղցկեղածինների վնասը: Ո՞ր բրինձն ընտրել նիհարելու համար: Ինչպե՞ս է հացահատիկը ազդում քաշի վրա: Մտածեք հետագա:

Կալորիա

Եփած շագանակագույն բրնձի կալորիականությունը հասնում է 111 կկալի՝ 100 գ օգտակար քաշի դիմաց։ 100 գ պատրաստի շոգեխաշած բրնձի կալորիականությունը կազմում է 376 կկալ։ 100 գ խաշած սպիտակ բրնձի մեջ կա 116 կկալ։

Այսպիսով, դիետայի համար առավել նախընտրելի է շագանակագույն կամ սպիտակ սորտերի ընտրությունը։ Սպիտակը հարմար է մոնո-դիետայի համար, շագանակագույնը՝ գրեթե ցանկացած դիետայի: Ավելորդ կիլոգրամներից ազատվելու համար կարող եք օգտագործել նաև սև կամ կարմիր (101 կկալ 100 գ-ում):

Բրնձի դիետա. պատմություն և ընթացիկ մարտահրավերներ

Բրնձի դիետան իր բացահայտմանը պարտական է գերմանացի գիտնական Վալտեր Կեմպներին, ով 1939 թվականին ապացուցեց դրա արդյունավետությունը բժշկական նպատակներով:

Բազմաթիվ ուսումնասիրությունների ընթացքում Քեմփները պարզել է, որ մարդիկ, որոնց հիմնական սննդակարգը բրինձն է, ամենաքիչ հազվագյուտ հիվանդություններ են, ինչպիսիք են հիպերտոնիան և շաքարախտը: Ուոլթեր Քեմփներն առաջարկել է, որ բրնձի դիետան կարող է արդյունավետ միջոց լինել արյան բարձր ճնշումը հաջողությամբ կանխելու, քաշը նվազեցնելու և երիկամների հետ կապված խնդիրների լուծման համար: Հետազոտությունների արդյունքները, որոնցում ներառվել է ավելի քան 18 հազար մարդ, գերազանցել են բոլոր սպասելիքները։ Հիվանդները շնորհակալություն են հայտնել դիետոլոգին իրենց հիանալի առողջության և գրավիչ արտաքինի համար։

Այդ ժամանակից ի վեր մշակվել են բազմաթիվ դիետաներ: Բայց հենց վերափոխումն էր, սլացիկ կազմվածքը, ինչպես բրնձի ուտելու տեսողական արդյունքները, որոնք հանգեցրին նրան, որ ներկայումս բրնձի սննդակարգը հիմնականում կիրառվում է քաշ կորցնելու համար:

Բրնձի դիետայի «մութ կողմը»

Ժամանակակից սննդաբանները խորհուրդ են տալիս զգուշությամբ վերաբերվել նիհարելու համար ընտրված դիետաներին և զգուշացնում են, որ.

• բրինձը չափից ավելի օգտագործմամբ օրգանիզմից հեռացնում է ոչ միայն վնասակար աղերը, այլև կալիումը, որն ապահովում է սրտի աշխատանքը;
• բջջանյութի բարձր պարունակությունը խախտված ջրային հավասարակշռության ֆոնի վրա կարող է հանգեցնել փորկապության;
• կոշտ բրնձի դիետան բացառում է սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի ընդունումը անհրաժեշտ հարաբերակցությամբ։

Բրնձի սննդակարգին անցնելու որոշումը ցանկալի է ընդունել բժշկի հետ խորհրդակցելուց հետո: Բրինձը զգալի ծավալներով արգելվում է օգտագործել սիրտ-անոթային հիվանդություններով, երիկամների անբավարարությամբ, ստամոքս-աղիքային համակարգի պաթոլոգիաներով տառապող, մրսած, ինչպես նաև հղի և կերակրող կանանց կողմից։։

Բրնձի դիետաների տեսակները քաշի կորստի համար

Այս դիետան կարելի է մշակել երեք, հինգ, յոթ և ավելի օրերի համար: Պետք է նիհարել սահուն, բայց որակապես։ Ուստի սննդակարգի ընտրությունը շատ բան է որոշում.

• Սպիտակուց-բրնձային դիետան նախատեսված է հինգ օրվա համար։ Նախաճաշ՝ 250 գրամ եփած բրինձ, ճաշից հետո՝ 300 գրամ ծովամթերք։
• Հնդկացորեն-բրնձի դիետա. Այն տևում է երեքից հինգ օր: Նախաճաշ և ընթրիք՝ բանջարեղեն, ցերեկը՝ եփած հնդկաձավար և բրինձ։ Լավագույն տարբերակներից մեկը նրանց համար, ովքեր պլանավորում են նիհարել։
• «Սև» դիետա. Հինգից յոթ օր: Օրական երեքից չորս չափաբաժին: 250 գրամ շագանակագույն և 30 գրամ սևկամ վայրի բրինձ։
• «Շաբաթ». Տևում է յոթ օր։ Եփած բրինձ և բանջարեղեն, մրգեր՝ որպես բացառություն։
• «Խիստ». Երկու-երեք օր. Օրական մեկ բաժակ խաշած բրինձ։ Գումարած կանաչ խնձոր կամ թարմ քամած խնձորի հյութ։

Բրնձի «խութեր»

Խաշած բրնձից գիրանում եք. Ջրի վրայի հացահատիկներից հաստատ չեն գիրանում։ Հատկապես, եթե քաշ կորցնելու համար ընտրում են չմշակված հացահատիկ, և այն պատրաստվում է առանց աղի և համեմունքների ավելացման։ Բրինձ եփելիս դրա մեջ կալորիաների քանակը զգալիորեն կրճատվում է։ Ֆիգուրի համար օրական 150 գրամ չափաբաժինը անվտանգ է։

Արդյո՞ք ճարպ եք ստանում ջրի մեջ եփած բրինձից, եթե ապրանքն օգտագործում եք ընթրիքի համար: Քանի որ սա ածխաջրածին մթերք է, ավելի լավ է այն ուտել առավոտյան, նախաճաշին կամ ճաշին։

Ինչպե՞ս չգիրանալ

Սպիտակ կլոր կարճ բրինձը սպիտակ հացի, շաքարավազի և խմորեղենի հետ միասին արագ ածխաջրերի հիմնական աղբյուրներից մեկն է: Արագ (պարզ) ածխաջրերն ունեն բարձր գլիկեմիկ ինդեքս։ Գլիկեմիկ ինդեքսը չափում է արյան շաքարի բարձրացման աստիճանը ուտելիս: Որքան շատ շաքարավազ, այնքան բարձր է ինսուլինի արտազատումը:

Եթե երկար ժամանակ ուտում եք սպիտակ կլոր կարճ բրինձ, ապա՝

• մարմինը վարժվում է ինսուլինի բարձր արտադրությանը;
• ինսուլինը արագորեն կփոխանցի շաքարն արյունից և կառաջացնի սովի մշտական զգացում (արյան անբավարար գլյուկոզի պատճառով);
• մարդը կսկսի ավելի շատ սնունդ օգտագործել, քան անհրաժեշտ է, և դա կբերի քաշի ավելացման:

Դուք գիրանում եք դրանիցբրինձ? Սպիտակ կլոր կարճ բրնձով դիետան պարտադիր ֆիզիկական ակտիվություն է պահանջում։ Եթե դուք մարզվեք, այս մթերքը հաստատ չի լավանա, ասում են սննդաբանները։

Երկարահատիկ սպիտակ բրինձը կազմված է ամիլոզից: Այն ունի ավելի ցածր գլիկեմիկ ինդեքս։ Երկար հացահատիկի սպիտակ արտադրանքը պարունակում է նաև դիմացկուն օսլա: Դուք ճարպակալու՞մ եք բրնձից։ Նման արտադրանքն ավելի առողջարար է և ավելի քիչ նպաստում գիրացմանը։

Սննդի մշակույթ. Հնարավո՞ր է քաշ գիրանալ բրնձից:

Ինչու են չինացիները գիրանում. Ջրի վրայի բրինձի՞ց, թե՞ դրան ավելացվածից։ Չինաստանում հացահատիկային ապրանքներին լայնորեն ավելացնում են բանջարեղեն, սոուսներ և համեմունքներ: Չինացիները սիրում են նաև ծովային ձուկ, ծովային կենդանիներ, խոզի և թռչնի միս: Չինացիների սերը բարձր կալորիականությամբ սննդի նկատմամբ սրում է եվրոպական արագ սնունդը։ Արդյո՞ք չինացիները գիրանում են սպիտակ բրնձից: Փաստ չէ, ասում են սննդաբանները։

Հնարավո՞ր է վերականգնվել ջրի վրա բրնձից: Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե ինչպիսի դիետա կընտրեք այս հացահատիկի պարունակությամբ, ինչպիսի հացահատիկ եք ուտում, որքան ժամանակ և արդյոք ֆիզիկական ակտիվություն կա։

Եզրակացություն

Այսպիսով, մենք նայեցինք, թե ինչ է այս հացահատիկը, արդյոք դրանք լավանում են բրնձից և ինչպես ճիշտ ուտել այն: Համատեղելով ճիշտ սննդակարգը և կանոնավոր սպորտային մարզումները՝ դուք կարող եք կտրուկ փոխել ձեր առողջությունը դեպի լավը: Ոչ միայն ավելորդ քաշը կվերանա, այլ նաև այնպիսի գործոններ, ինչպիսիք են հոգնածությունը, քնկոտությունը և վատ տրամադրությունը։