Օձաձուկ սալորի ջեմ. ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Աշուն է եկել, շուկաների ու խանութների կրպակները հարստացել են սալորով։ Գաղտնիք չէ, թե որքան օգտակար է այս միրգը։ Այն պարունակում է տարբեր վիտամիններ և հանքանյութեր, որոնք այնքան կարևոր են մեր օրգանիզմի համար։ Եվ իհարկե, դրանք կարող եք ուտել ոչ միայն թարմ վիճակում, այլեւ պատրաստել տարբեր մուրաբաներ, մուրաբաներ եւ այլն։ Առաջարկում ենք սովորել «օձաձուկ» սալորից մուրաբա պատրաստել, քանի որ հենց այս տեսակն է այդքան տարածված մեր երկրում։

Ջեմ առանց փոսի

Պատրաստում ենք մուրաբա սալորի «օձաձուկից» ձմեռային առանց կորիզների համար կօգտագործենք՝

• կիլոգրամ սալոր;
• 1, 3 կգ շաքարավազ;
• մեկուկես լիտր ջուր.

Խոհարարության գործընթացը պարզեցնելու համար ավելի լավ է սալոր ընտրել հեշտությամբ բաժանվող կորիզով։ Նախ, մենք պատրաստում ենք պտուղները. Ամբողջությամբ, հասած, լվացած պտուղները հանում ենք սերմերը։ Բլանշեք մրգերը 3-4 րոպե։ 80 աստիճան ջերմաստիճանում: Սառչել հետսառը ջուր.

Ճերմակած սալորը լցնում ենք պատրաստված տարայի մեջ, լցնում եռացող շաքարի օշարակ։ Մենք կանգնած ենք չորս ժամ: Եփել թույլ կրակի վրա 30 րոպե։ 3 ժամով մի կողմ դրեք վառարանից։ Կրկին եփել կես ժամ։ Նման տեխնիկան կատարում ենք 2-3 անգամ, որոնց միջև ընդմիջումը պետք է լինի երեք ժամ։

Հիմա զանգվածը շարում ենք մաքուր տաքացրած տարաների մեջ, ծածկում ենք կափարիչներով, խցանով։ Օդը սառչում է։

Որպեսզի ջեմը լավ պահպանվի երկար ժամանակ, խորհուրդ է տրվում պաստերիզացնել մուրաբանը՝ փաթեթավորված կափարիչներով պատված տարաների մեջ։ Դա արվում է հետևյալ կերպ. Ջեմը 70 աստիճան ջրով իջեցնում ենք տապակի մեջ, ջերմաստիճանը հասցնում 90 աստիճանի և ստերիլիզացնում ենք տարաները՝ կես լիտր՝ 10 րոպե, լիտր՝ 14 րոպե։ Փակեք և դրեք սառնարանում։

Ջեմ փոսով

Օձաձուկի սալորից կարող եք մուրաբա պատրաստել՝ առանց դրանցից սերմերը հանելու։ Դա անելու համար վերցրեք՝

• կիլոգրամ սալոր;
• 1, 2 կգ շաքարավազ;
• մեկուկես լիտր ջուր;

Ինչպես նախորդ բաղադրատոմսում, մենք առաջին հերթին սալոր ենք պատրաստում։ Մենք ամեն ինչ անում ենք նույն կերպ, ինչպես նկարագրված է վերևում: Միակ բանն այն է, որ մենք պտուղներից ոսկորները չենք հանում։ Այնուհետև սպիտակեցրած պտուղները լցնել շաքարի օշարակով (եռացող ջրով): Մենք անցկացնում ենք երեք ժամ բացահայտում։

Երեք-չորս մոտեցումներից հետո սալորը եփեք ցածր ջերմության վրա մինչև փափկի 30 րոպե: Սեթերի միջև մենք ընդմիջում ենք երկու ժամով: Հետևելով վերը նշված նկարագրությանը, ջեմը փակեք բանկաների մեջ։

Շոկոլադե մուրաբասալոր

Սորտի համար հնարավոր է պատրաստել կակաոյով սալորի ջեմ «օձաձուկ». Նրա բուրավետ սալոր-շոկոլադե համը կհաճեցնի նույնիսկ անմնացորդ քաղցրատամին: Պատրաստված է`-ից

• երկու կիլոգրամ սալոր;
• մեկ կիլոգրամ շաքար;
• վանիլինի փաթեթ;
• 80 գ կակաոյի փոշի.

Այս ջեմը սալորից «օձաձուկից» պատրաստելը. Պտուղներից հանել սերմերը, ավելացնել շաքարավազի կեսը, խառնել։ Թողնում ենք 4-5 ժամ։ Այնուհետև սալորով տապակը դնել կրակին, լցնել շաքարավազի երկրորդ կեսը, եփել 10 րոպե, մինչև այն ամբողջությամբ լուծվի։ Ավելացնել կակաո։ Եփել մարմանդ կրակի վրա մոտ մեկ ժամ՝ անընդհատ խառնելով։ Եփելու վերջում ավելացնել վանիլինը։ Վերցնում ենք ստերիլիզացված տարաներ, որոնց մեջ տաք մուրաբա ենք լցնում, գլորում ենք։ Երբ սառչի, կարող ես բուժել հարազատներիդ։

Շոկոլադե սալոր

Առաջարկում ենք ուսումնասիրել բաղադրատոմսը, որը կպատմի, թե ինչպես պատրաստել շոկոլադապատ Սալոր «Օձաձուկ» մուրաբա։ Քանի որ նման ջեմ պետք է պատրաստել ուշ կարգի չհասած սալորից, կարելի է օգտագործել և՛ «օձաձուկ», և՛ «հունգարական»։ Իսկ որպես շոկոլադի բաղադրիչ կօգտագործվի կակաոյի փոշի։ Դրա վրա դուք կարող եք կամայականորեն օգտագործել բուրավետիչներ, ինչպիսիք են դարչինը, մեխակը, ռոմը կամ կոնյակը ջեմի համար: Այսպիսով, մեզ անհրաժեշտ է՝

• երկու կիլոգրամ սալոր (խիտ միջուկով);
• 1, 6 կգ + 1 ճ.գ. շաքար;
• չորս ճաշի գդալ. կակաոյի փոշի;
• երկու ճաշի գդալ կոնյակ (ռոմ);
• երկու պարկ վանիլ;
• պտղունցդարչին.

Օձաձուկի սալորով այս մուրաբանը պատրաստվում է ոչ ավելի բարդ, քան նախորդ տարբերակները։ Նախ լվացեք պտուղները, կիսեք կիսով չափ, հանեք սերմերը։ 3 ժամ շաքարավազով ենք քնում, սալորը պետք է շատ հյութ թողնի։ Պատրաստի պտուղները հանում ենք մեկ այլ ամանի մեջ, իսկ մնացած հյութը դնում ենք կրակի վրա, որ եռա։ Միևնույն ժամանակ հարկավոր է հատակի երկայնքով հարել, որպեսզի չայրվի։ Եռալուց հետո եփել 20 րոպե, մինչև ավելորդ խոնավությունը գոլորշիանա։

Կակաոն խառնել շաքարավազի հետ, լցնել 5-6 ճ.գ. եռացող օշարակ, հարել։ Զանգվածը պետք է դառնա շագանակագույն միատարր խտությամբ։

Սալորի կեսերը բլենդերով մանրացնում ենք խյուսի մեջ, ավելացնում եռացող օշարակ։ Ամբողջ զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի։ Կրկին եփել 15 րոպե՝ ներքևի երկայնքով խառնելով։ Վերևում գոյացած փրփուրը պետք է հեռացվի։

Եռացող մուրաբայի մեջ ավելացնել նոսրացված կակաո, վանիլին, կոնյակ (ռոմ), դարչին։ Լավ խառնել, եփել 8-10 րոպե։

Տաք ջեմը շարում ենք ջեռոցում նախապես կալցինացված բանկաների մեջ, փակում մետաղական կափարիչներով։ Շրջեք գլխիվայր, թողեք սառչի 5-6 ժամ։

Ավելի լավ է այս ջեմը պահել մութ և զով տեղում: