Սևծովյան կարմրուկ. ինչպե՞ս պատրաստել:

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Գաղտնիք չէ, որ Սև ծովի ջրերում կա ապշեցուցիչ ձուկ։ Նրա յուրահատկությունը կայանում է նրանում, որ նա կանաչ ոսկորներ ունի։ Հետեւաբար, շատերը պարզապես վախենում են նման էկզոտիկ բաներ ուտել։ Այսօրվա հոդվածը կարդալուց հետո դուք կծանոթանաք այս ձկան հիմնական հատկանիշներին։

Արտաքին տեսք

Հարկ է նշել, որ սևծովյան ձուկը դպրոցական ձուկ է, որը եվրոպական կամ ատլանտյան ընտանիքի ենթատեսակ է։ Այն ունի երկար, մի փոքր կողային սեղմված նետաձև մարմին։ Ծովերի այս բնակչի հիմնական առանձնահատկություններից մեկը թռչնի կտուցի տեսք ունեցող բարակ երկարավուն ծնոտների առկայությունն է։ Վերևում կա սուր ատամների հաճախակի սանր, որոնք ունեն կոնաձև ձև:

Այս ձուկն ունի հակապատկեր երանգավորում: Ունի արծաթափայլ, բաց արծաթափայլ կամ մոխրագույն կողիկներ և փորիկ։ Մեջքը, մարմնի վերին մասը և գլուխը ներկված են բաց դարչնագույն կամ դարչնագույն-կանաչ երանգով: Գլխաձկան ամբողջ մարմինը՝ քառասունից վաթսուն սանտիմետր երկարությամբ, ծածկված է փոքր, հեշտությամբ ընկնող թեփուկներով, որոնք տարածվում են գլխի վերին մասից այն կողմ:

Վերարտադրման առանձնահատկությունները

Սեռական հասուն անհատները համարվում են հինգ տարեկան: Այս պահից սկսած՝ դրանք ունակ են տարեկան վերարտադրվելու։ Սևծովյան կարասը ձվադրում է, որի լուսանկարը կներկայացնենք այս հոդվածում գարնանը։ Դա անելու համար նա նավարկում է ափից հեռու և իջնում տասներկու-տասնութ մետր խորության վրա: Ձվադրման ժամանակի ձգումը բացատրվում է նրանով, որ ձվադրումը կատարվում է փոքր չափաբաժիններով։ Այս շրջանը սկսվում է ապրիլի վերջին և ավարտվում օգոստոսի կեսերին։

Փոքր ձվերը՝ մոտ երեքուկես միլիմետր տրամագծով, նստում են ջրիմուռների և այլ լողացող օբյեկտների վրա։ Բոլոր թրթուրներն ու տապակները ունեն վաթսունից ութսուն երկար թելեր, որոնց շնորհիվ նրանք կցվում են ստորջրյա բուսականությանը։ Ձվի զարգացումը տևում է տաս օրից մինչև հինգ շաբաթ: Ամեն ինչ կախված է ջրի ջերմաստիճանից։ Առաջին թրթուրները, որոնք պահվում են ափամերձ գոտում, կարելի է տեսնել արդեն հունիսի սկզբին։ Հասուն սևծովյան կարասը նրանցից տարբերվում է արտաքին տեսքով, քանի որ երիտասարդներն այդքան երկար ծնոտներ չունեն։ Կյանքի առաջին տարվա վերջում մեծացած սերունդը ձեռք է բերում բնորոշ տեսք և նավարկում ափից հեռու։

Սևծովյան ձուկ. ինչպե՞ս բռնել:

Այս գիշատչի որսի սեզոնը սկսվում է հոկտեմբերին կամ նոյեմբերին և շարունակվում մինչև փետրվար: Հասկանալի պատճառներով, փոքր ձկների ծանծաղուտները փորձում են թաքնվել հանգիստ տաք ծովախորշերում, այնպես որ դուք պետք է նրանց փնտրեք այնտեղ: Բացի այդ, դուք կարող եք փորձել նրանց բռնել բաց ծովում:

Սակայն փորձառու ձկնորսները խորհուրդ են տալիս ձկնորսություն կազմակերպել նավամատույցներից կամ գագաթներից։ Ավելին, անհրաժեշտ է հանդերձանք նետել և օգտագործել այնպիսի առարկա, ինչպիսին են բուլղարները ափից հեռու սևծովյան կարասի վրա: Հետաքրքիր է, որ այս զգուշավոր և ամաչկոտ ձուկը սնունդ է փնտրում գրեթե մակերեսի վրա: Հետեւաբար, այն բռնելու համար նպատակահարմար է օգտագործել ամենաբարակ ձկնորսական գիծը գրեթե լողացող խայծով։ Ինչ վերաբերում է կեռիկներին, ապա խորհուրդ է տրվում դրանք ամբողջությամբ թաքցնել խայծի մեջ։

Ի՞նչ օգտակար է այս ձուկը:

Անմիջապես նշում ենք, որ սևծովյան կարասը հարուստ է բազմաթիվ արժեքավոր նյութերով, այդ թվում՝ երկաթով, ֆոսֆորով, յոդով և օմեգա-3 ճարպաթթուներով: Չնայած համեմատաբար ցածր գնին, նրա միսը բավականին սննդարար է և արագ հագեցնում է մարդու օրգանիզմը։

Բացի այդ, այս տեսակի ձկների կանոնավոր օգտագործումը օգնում է խոնավացնել մաշկի էպիդերմիսը և հարթեցնել բարակ կնճիռները: Դրանում պարունակվող B խմբի վիտամինները դրական են ազդում սրտանոթային համակարգի վիճակի վրա և լավացնում են արյան շրջանառությունը։ Սա օգնում է կանխել արյան անոթների խցանումը և քաղցկեղի զարգացումը։

Սևծովյան խեցգետին. ինչպե՞ս պատրաստել շաքարու:

Սա Ղրիմի բնակիչների ամենասիրած ուտեստներից է։ Այն բաղկացած է շոգեխաշած սոխի երկու շերտից, որոնց արանքում թաքնված է ծովային ձուկը։ Որպես բաղադրամասերից մեկը՝ օգտագործվում է կարմրուկ, որն ամենահարմարն է այս ուտեստի համար։

Շկարայի ռեստորանային տարբերակը պատրաստելու համար անհրաժեշտ կլինի ֆիլե ձուկ։Փաթաթված և ատամհատիկով ամրացված կարասի շերտերը թեթև տապակվում են տաքացրած ձիթապտղի յուղի մեջ։ Դա պետք է արվի ոչ ավելի, քան քսան վայրկյան: Դրանից հետո պետք է հանել փայտե ձողիկները և յուրաքանչյուր ռուլետի մեջ դնել կիտրոնով լցոնած ձիթապտուղ։

Ավելի պարզ, ձկնորսի տարբերակով այս ուտեստը մի փոքր այլ կերպ է պատրաստվում։ Նախապես մաքրված և փորոտած ձկները կտրատվում են կտորներով: Սոխի օղակները դրվում են բուսայուղով թրջած տապակի մեջ։ Նրանց վրա դրվում են ձուկ (կամ ձիթապտղի գլանափաթեթներ): Լրացրեք ամեն ինչ աղով, պղպեղով, մարջորամով և խնկունիով, այնուհետև ցանեք մի փոքր քանակությամբ սառեցված, քերած կարագով և ծածկեք սոխի օղակներով: Թավայի մեջ մի քիչ ջուր լցնել, ծածկել կափարիչով և թողնել քսան րոպե եփվի։

Կիտրոնի մուրաբայով գարեջուր

Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է տասներկու կեղևավորված ձուկ, երկու հարյուր հիսուն գրամ կարտոֆիլ, երկու ճաշի գդալ կարագ, ¾ բաժակ պաքսիմատ, ինչպես նաև մեկ ճաշի գդալ դարչին և կիտրոնի ջեմ։

Նախապես խաշած կարտոֆիլը պետք է կարագով տրորել։ Ստացված զանգվածի մեջ ավելացնել դարչինն ու կիտրոնը։ Այս խառնուրդով անհրաժեշտ է լցնել ձուկը (սևծովյան կարասի) և ատամհատիկներով կամ շամփուրներով ամրացնել կողքերից։ Ալյուրով եփած ձուկը տապակում են երկու կողմից մեկ-երկու րոպե և մատուցում սպանախով։

Խորտիկների պատրաստում

Սևծովյան կարագը մարմնի հետևում ունի փոքր թեփուկներ:Ուստի, նախքան գարեջրի հետ մատուցելը, պետք չէ այն մաքրել և փորոտել։ Պարզապես ձուկը գլորեք աղի մեջ և թողեք քսան րոպե։ Նշված ժամանակից հետո դիակները պետք է կախել գլխիվայր և սպասել, մինչև դրանք մի փոքր չորանան: Դա կտևի մոտ տասներկու ժամ:

Նաև այս էժան և համեղ ձկից կարող եք պատրաստել «շպրատներ», որոնց համը չի զիջում բալթյան պահածոներին։ Դա անելու համար դուք պետք է վերցնեք նախապես փորոտված անգլուխ դիակ և կտրեք այն շերտերով, որոնց երկարությունը չի գերազանցում հինգ սանտիմետրը: Այնուհետեւ պատրաստված ձուկը դնում են խորը նեղ թավայի մեջ, որպեսզի կտորները շարվեն ուղղահայաց։ Այնտեղ ուղարկվում է նաեւ մի պտղունց աղ, մի քանի դափնու տերեւ ու պղպեղի հատիկներ։ Այնուհետեւ ճաշատեսակների պարունակությունը լցնում են բուսական յուղով, որպեսզի այն ծածկի ձկան մոտ մեկ սանտիմետրով։ Տապակը դնում ենք նվազագույն կրակի վրա, ծածկում ենք կափարիչով և թողնում երեք ժամ։ Պատրաստի ուտեստը մատուցվում է սառեցված վիճակում։

Տաք սնունդ

Չնայած այն հանգամանքին, որ չորացրած և ապխտած կարպետը վաճառվում է հարավային շուկաներում, դրա համային բոլոր որակները մնում են ամբողջությամբ չբացահայտված։ Ավելի լավ է փորձել այն պատրաստել մարինադի տակ: Մեկ կիլոգրամ ձուկը պետք է մաքրել, փորոտել, աղել և տապակել բուսայուղի մեջ։ Այնուհետև երեք ճաշի գդալ ալյուրը լցնում են խորը տապակի մեջ և տապակում։ Այն յուղալի դառնալուց հետո այնտեղ ավելացնում են երկու հարյուր միլիլիտր ջուր, կես բաժակ չոր սպիտակ գինի, աղ, պղպեղ, խնկունի և քիչ քանակությամբ կիտրոնի հյութ կամ քացախ։ Ստացված սոուսը եփում են մինչև թանձրանա, ևապա դրա մեջ ձուկ են շոգեխաշում։ Այս ուտեստը կարելի է մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։