Սևծովյան սկումբրիա. խոհարարության բաղադրատոմսեր

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Սևծովյան սկումբրիան հրաշալի ձուկ է, որից կարելի է պատրաստել բազմաթիվ տոնական և ամենօրյա ուտեստներ։ Մեր հոդվածում մենք ցանկանում ենք առաջարկել մի շարք ամենահայտնի բաղադրատոմսեր։

Scad Ear. Բաղադրիչներ

Եթե լավ ձուկ եք գնել, ապա անպայման պետք է դրանից ձկան ապուր եփել։ Նման նպատակների համար սևծովյան ձիու սկումբրիան բավականին հարմար է: Նման ձկներով կերակուր պատրաստելու բաղադրատոմսերն այնքան պարզ են, որ նույնիսկ անփորձ տանտիրուհին կարող է դրանք լուծել։

Հարկ է նշել, որ ականջը պատրաստվում է ամենատարածված բաղադրիչներից, բայց շատ համեղ է ստացվում։

Բաղադրություն՝

1. Մեկուկես լիտր ջուր.
2. Սկադ – 0,8 կգ.
3. կարտոֆիլ - 5 հատ.
4. Մեկ գազար.
5. Բաղնիքի համեմունք.
6. Մեկ լամպ.
7. Սև պղպեղ.
8. Կանաչիներ (սամիթ, մաղադանոս, կիլանտրո).
9. Կարագ – 20 գրամ.
10. դափնու տերեւ.

Խոհարարական ձկան ապուր

Ձուկը պետք է մաքրել ընդերքից և ոսկորներից՝ հեռացնելով ողնաշարը։ Եկեք այն բաժանենք մասերի: Կաթսայի մեջ լցնել մեկուկես լիտր ջուր, հասցնել եռման աստիճանի, Յու հետո ավելացնել պոչը, գլուխը և ողնաշարը։ Հաջորդը, ավելացնել պղպեղի հատիկներըսև, մեկ գլուխ սոխ և դափնու տերեւ: Եփում ենք քսան րոպե, հետո ֆիլտրում։ Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ և ավելացնել արգանակի մեջ։

Այդ ընթացքում բուսայուղի մեջ թեթևակի տապակել մանր կտրատած գազարը։ Մենք բաժանված ձկան կտորներ, գազար ենք ուղարկում արգանակի մեջ և բերում ենք եռալ: Մի մոռացեք հեռացնել փրփուրը: Կրակը նվազեցնել, աղ ավելացնել, ապա շարունակել մարմանդ կրակի վրա եփել ևս քսան րոպե։ Կաթսան կափարիչով չենք փակում։ Պետք չէ խանգարել ականջին, քանի որ կարող եք կոտրել ձկան կտորների ամբողջականությունը։ Եփելու ավարտից մի քանի րոպե առաջ պետք է ձեթ լցնել, սա ականջին ճարպակալում կհաղորդի։ Սեղանին ձկան ապուր մատուցելիս վրան ցանեք թարմ խոտաբույսերով և թողեք մի քանի րոպե եփվի։

Տապակած սկումբրիա

Սևծովյան սկումբրիան լավ տապակված է: Եթե չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել այն, ապա մենք ձեզ հետ կկիսվենք բաղադրատոմսով։ Սևծովյան ձիու սկումբրիան, որպես կանոն, փոքր է, և, հետևաբար, բավական արագ տապակվում է: Հիմնական կանոնը ձկների լավ մաքրումն է: Որպես կողմնակի ճաշատեսակ կարող եք մատուցել կարտոֆիլ, բրինձ, ինչպես նաև աղցան։

Բաղադրություն՝

1. Աղ.
2. Սկադ - 1,5 կգ.
3. Կես բաժակ ալյուր.
4. Բուսական յուղ տապակելու համար.

Գնված ձուկը պետք է մանրակրկիտ մաքրել և փորոտել, ապա լվանալ և աղացնել: Թողնում ենք մի քիչ պառկի, որ աղը մսի մեջ թափանցի։

Հաջորդը կրակի վրա դնել տապակը, լցնել ձեթը և թող տաքանա։ Ձկան յուրաքանչյուր կտորԹաթախել ալյուրի մեջ և դնել տապակի մեջ։ Ձուկը տապակվում է բոլոր կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Պատրաստի կտորները դնել թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ յուղը հեռացնելու համար։ Այսքանը, սևծովյան սկումբրիան պատրաստ է։

Խորոված ձուկ

Մտածելով այն հարցի մասին, թե ինչպես պատրաստել սևծովյան սկումբրիա, մի մոռացեք, որ ինչպես ցանկացած ձուկ, այն կարելի է թխել: Խոհարարության այս տարբերակը թերեւս ամենահեշտն է: Եթե դուք շատ ձուկ եք գնել, ապա դրա համար չպետք է կողմնակի ճաշատեսակ եփեք, մատուցեք ձիու սկումբրիան որպես անկախ ուտեստ կիտրոնով և ձիթապտուղներով կամ բանջարեղենով աղցանով։

Բաղադրություն՝

1. Սկադ - 1,5 կգ.
2. Աղ.
3. զտված յուղ.
4. Համեմունք ձկան համար.
5. Մեկ կիտրոն.
6. Խնկունի - մեկ ճյուղ.

Ձուկը մաքրում ենք, լվանում, գլուխը կտրում ու ներսը հանում։ Այնուհետեւ աղ, շաղ տալ համեմունքներով եւ շաղ տալ կիտրոնի հյութով: Այնուհետև թխման թերթիկը ծածկում ենք մագաղաթով, յուղով քսում, շարում ենք ձկան կտորները և ցանում խնկունիով։ Թխել ջեռոցում քսան րոպե երկու հարյուր աստիճան ջերմաստիճանում։

Սկադ ապուր

Սևծովյան սկումբրիան (մեր առաջարկած բաղադրատոմսերը շատ պարզ են) լավ ձուկ է։ Դա հիանալի առաջին դասընթացներ է տալիս: Ավելի վաղ մենք պարզեցինք, թե ինչպես է ականջը պատրաստվում: Հիմա ես ուզում եմ առաջարկել ապուր պատրաստելու բաղադրատոմս։ Այո այո! Դա ձիու սկումբրիայով ապուր է։ Համեղ և հագեցնող է ստացվում։ Այս ուտեստը վերցված է բուլղարական խոհանոցից։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են ամենապարզ բաղադրիչները։

Բաղադրություն՝

1. Պահածոյացված լոլիկ - 0,7 կգ.
2. Երկու կամ երեք սկումբրիա.
3. Մեկ խոնարհում.
4. Սխտոր.
5. Մեկ գազար
6. կարտոֆիլ - 4-5 հատ.
7. Համեմունքներ, աղ, բուսական յուղ.

Հալեցրեք ձիու սկումբրիան, լվացեք այն։ Ապուրի համար մաքրում ենք բոլոր բանջարեղենները։ Սոխը, գազարը կտրատել և բացել լոլիկի բանկա։ Հաջորդը, ձկան կտորները պետք է եփվեն փոքր քանակությամբ աղած ջրի մեջ: Արգանակի մեջ ավելացրեք մաղադանոսի մի ճյուղ և եփեք մոտ տասը րոպե, ապա հանեք ձուկը և թողեք, որ այն քամվի։ Այդ ընթացքում տապակի մեջ տապակել սոխն ու գազարը։ Այնուհետև ավելացրեք պահածոյացված լոլիկը հյութով, եփեք բոլոր բանջարեղենները ևս մոտ քսան րոպե։

Ձիու սկումբրիայի միսն առանձնացնել ոսկորներից և մանր կտրատել։ Այժմ ձկան արգանակի մեջ լցնում ենք ձկան կտորներ, շոգեխաշած բանջարեղեն, կարտոֆիլ։ Եփել ապուրը երեսուն րոպե ցածր ջերմության վրա: Եփելուց մի քանի րոպե առաջ ավելացնել կանաչի, սխտոր և համեմունքներ։ Ապուրը պատրաստ է:

Այս ուտեստի համար պետք է օգտագործել բուլղարական համեմունքներ, դրանք հիանալի համադրվում են ձկան հետ և հիանալի համ են հաղորդում։

Աղցան սկումբրիայով

Սևծովյան սկումբրիան (լուսանկարը ներկայացված է հոդվածում) լավ է աղցաններ պատրաստելու համար։ Հայտնի «Միմոզա»-ն սովորաբար պատրաստում են ամանորյա տոներին, բայց ոչ ոք չի անհանգստանում այլ ժամանակ պատրաստել նման աղցան, մանավանդ որ այն բավականին պարզ է պատրաստվում։

Սակայն մեր բաղադրատոմսը մի փոքր տարբերվում է դասական տարբերակից։ Մենք չենք օգտագործելու սոխ և կարտոֆիլ, այլ դրանք փոխարինելու ենք սոխի փետուրներով և բրինձով։

Բաղադրություն՝

1. Պահածոյացված սկումբրիա կամտաք ապխտած - 300 գրամ.
2. Կես բաժակ բրինձ.
3. Հինգ ձու.
4. Սոխի կանաչի.
5. Չորս գազար.
6. Աղ.
7. Սև պղպեղ (աղացած).
8. Մայոնեզ - փաթեթ.

Պատրաստեք բոլոր բաղադրիչները՝ եռացնելով։ Եթե կերակուր պատրաստելու համար օգտագործում եք պահածոյացված ձիու սկումբրիա, ապա այն պետք է հունցել պատառաքաղով։ Ձուկը ծխելու դեպքում այն պետք է մաքրել և մանր կտրատել։

Վերցնում ենք խորը աղցանի աման, դրա հատակը քսում ենք մայոնեզով և վրան լցնում բրինձ, որը նույնպես պետք է քսել։ Այնուհետև վրան դնել ձուկը, վրան կանաչի շերտ, չմոռանաք յուրաքանչյուր շերտը քսել մայոնեզով։ Այնուհետև ամեն ինչ վրան ցանել քերած սկյուռիկներով, իսկ վրան դնել խաշած կտրատած գազար։ Երբ բոլոր շերտերը շարեն, քսել մայոնեզով, ցողել պղպեղով, կարելի է աղցանը վրան քերած դեղնուցներով զարդարել։ Այնուհետև ուտեստը ուղարկում ենք սառնարան, որպեսզի բոլոր շերտերը թրջվեն։

հետբառի փոխարեն

Մեր հոդվածում մենք տվել ենք միայն սևծովյան սկումբրիա պատրաստելու ամենահիմնական տարբերակները։ Փաստորեն, կան շատ բաղադրատոմսեր: Եթե դուք երբեք չեք կերել այս ձուկը, ապա փորձեք մեր առաջարկած ուտեստներից մեկը, դուք կարող եք դառնալ սկումբրիայի սիրահար։