Բրնձի «կամոլինո» պատրաստելու գաղտնիքները

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Բրինձ «կամոլինոն» ներմուծվում է Ռուսաստան Եգիպտոսից, որտեղ այն աճեցնում են որոշակի կանոններով։ Բերքահավաքից անմիջապես հետո հատիկները մանրացնում են, ապա մշակում բուսայուղով։ Դրա շնորհիվ բրինձը ձեռք է բերում հաճելի բուրմունք և անսովոր համ։ Միաժամանակ հատիկները մի փոքր մգանում են, գույնը փոխվում է կրեմի։

«Կամոլինո»-ն վերաբերում է միջին և կլոր հատիկավոր տեսակներին։ Ի տարբերություն շատ նմանատիպ սորտերի, այս բրինձը եփման գործընթացում չի կպչում: Եթե այն եփում եք բոլոր կանոններով, ապա ստացվում է փխրուն, բուրավետ և քնքուշ։

Կամոլինոյի կոմպոզիցիա

Այս սորտի բրինձը գնահատվում է ամբողջ աշխարհում, քանի որ այն ունի բազմաթիվ օգտակար հատկություններ։ Այն բաղկացած է հետևյալ նյութերից՝

• բարդ ածխաջրեր (70%), որոնց շնորհիվ այն հիանալի ներծծվում և արագ հագեցնում է;
• սպիտակուցային միացություններ (10%), որոնք սինթեզվում են մարդու մարմնում և վերածվում էական ամինաթթուների, որոնք հայտնաբերված են միայն կարմիր մսի մեջ;
• մանրաթել (3%), որը հացահատիկները դարձնում է հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ բանջարեղենային ուտեստների համար:

Կամոլինոն նույնպես հարուստ է:

• լեցիտին, որը խթանում և վերահսկում է ուղեղի գործունեությունը;
• B խմբի վիտամիններ, որոնք պատասխանատու են նյարդային համակարգի աշխատանքի համար;
• կալիում, որն ազդում է սրտի մկանների աշխատանքի վրա:

Այն պարունակում է փոքր քանակությամբ ցինկ, յոդ, ֆոսֆոր, կալցիում։

Բրինձ կարող են օգտագործել նույնիսկ ալերգիա ունեցողները: Այն չի պարունակում նրանց համար ամենավտանգավոր նյութը՝ սնձան, ուստի թույլատրվում է այն տալ երեխաներին վաղ տարիքից։

Ինչի համար է օգտագործվում կամոլինո բրինձը

Այս բազմազանությունը բազմակողմանի է, այդ իսկ պատճառով այն հաճախ օգտագործվում է խոհարարության մեջ: Այն լավ համադրվում է ցանկացած բանջարեղենի, մսի, ծովամթերքի հետ։ Այն կարող է օգտագործվել որպես աղանդերի, պուդինգների, տոփինգների, կողմնակի ուտեստների հիմնական բաղադրիչներից մեկը։

«Կամոլինոն» լավագույնս համապատասխանում է դասական, թաթարական և ուզբեկական փլավ պատրաստելու համար: Տավարի, խոզի մսի, սոխի և գազարի հետ համադրությամբ բրինձը ձեռք է բերում համի նոր երանգներ։ Փլավի համար հատուկ համեմունքների օգտագործումը այն դարձնում է ավելի վառ և արտահայտիչ։

Camolino-ն նաև կատարյալ կողմնակի ճաշատեսակ է: Այն ոչ միայն համեղ է, այլեւ շատ հեշտ է պատրաստել։ Բավական է ողողել, լցնել ջրով 1:2 հարաբերակցությամբ, ավելացնել մի քիչ աղ, բերել եռման աստիճանի, և 25 րոպե անց առողջ և ախորժելի համտեսը պատրաստ է։

Իդեալական տեսականի սուշի պատրաստելու համար

Ճապոնական հանրաճանաչ ուտեստների շատ գիտակներին հետաքրքրում է. Հաճախ սուշիի սիրահարները նույնիսկ տեղյակ չեն, թե ինչ տեսակի հատիկներ կարելի է օգտագործել այն պատրաստելու համար։

«Կամոլինո» -սա ամենահարմար սորտերից մեկն է: Ռուլետների համար բրինձը բոլոր կանոնների համաձայն եփելու համար պետք է հետևել հետևյալ ալգորիթմին՝

1. Լվացեք հատիկները, քամեք ավելորդ հեղուկը, ապա քսեք թղթե սրբիչների վրա։ Թողնել 10-15 րոպե։
2. Մեկ բաժակ սառը ջուր լցնել փոքրիկ կաթսայի մեջ։ Լցնել նույն 230 գրամ լվացած և չորացրած բրինձը։
3. Հացահատիկները պետք է հագեցած լինեն ջրով և ուռեն, ուստի պետք է սպասել ևս 15 րոպե։
4. Նշված ժամանակից հետո բրնձի կաթսան դնել միջին կրակի վրա։ Հենց ջուրը սկսում է եռալ, կրակը պետք է հասցնել առավելագույնի, իսկ 1-2 րոպե հետո նորից նվազեցնել։

Խոհարարությունը սկսելուց 20 րոպե անց ռուլետի բրինձը պատրաստ կլինի։ Որպեսզի այն քնքուշ ու փափուկ ստացվի, չպետք է անմիջապես բացել կաթսան, ավելի լավ է թողնել քրտինքի տակ կափարիչի տակ ևս 10-15 րոպե։

Էլ ինչ կարող եմ պատրաստել?

Կամոլինո բրինձը կարելի է օգտագործել որպես սովորական շիլայի այլընտրանք։ Նաև աղանդեր պատրաստելու համար։ Բրնձի պուդինգը համեղ և քնքուշ ուտեստ է, որը դուր կգա նույնիսկ ամենաքմահաճ ուտողին:

Խոհարարության եղանակ՝

1. Մոտ 200 գրամ խնամքով լվացված հատիկները լցրեք եռման ջրի մեջ և եփեք 10-12 րոպե։
2. Քամեք հեղուկը, թող բրինձը մի փոքր սառչի։
3. Կաթ տաքացրեք (կարող եք վերցնել կովի, կոկոսի, վարսակի կաթ): Վրան ավելացնել թերեփած բրինձը, 10 րոպե պահել վառարանի վրա, հանել։
4. Սոուսի համար անհրաժեշտ է վերցնել բանան կամ որևէ այլ միրգ, լվանալ,մաքրել, մանրացնել բլենդերով, ավելացնել շաքարավազ։

Միջին հացահատիկի բրինձը սառչելուց հետո այն պետք է քսել մատուցվող ամանների մեջ, լցնել մրգային սոուսի վրա և դնել սառնարանի ներքևի դարակին։ 40 րոպե անց համեղ նախաճաշը պատրաստ է։

Քաշը կորցնելու հիանալի միջոց

Կլանվելիս բրինձը միանում է աղի մոլեկուլներին, շփվում դրանց հետ և հաջողությամբ հեռացնում դրանք: Նաև «կամոլինոն» օգնում է արագ ազատվել ավելորդ հեղուկից։ Ինչպես գիտեք, աղն ունի մեկ նշանակալի թերություն՝ այն օրգանիզմում ջուր է պահում, ինչը հանգեցնում է նյութափոխանակության աստիճանական վատթարացման։ Դրա պատճառով քաշն ավելի արագ է ավելանում, առաջանում է այտուց։

Բրնձով կերակրատեսակների կանոնավոր օգտագործումը օգնում է խուսափել նման խնդիրներից։ Պարտադիր չէ դրանք ամեն օր ուտել, բայց շաբաթական 2-3 անգամ պարտադիր է։

Կամոլինո բրինձը եգիպտացիների կողմից մշակվել է գետի ամենաբերրի ափերին ավելի քան տասը հազար տարի մի պատճառով: Շատ երկրներում այն ամենահայտնի հացահատիկային արտադրանքն է: Կամոլինո բրինձն իր հատկությունների և համի շնորհիվ լայնորեն օգտագործվում է ռուսական խոհանոցում։