Տորթ «Տատյանա». Հրաշալի ուտեստներ պատրաստելու գաղտնիքները

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ո՞ր տանտիրուհին չի ցանկանում ցուցադրել իր խոհարարական գլուխգործոցները: Հատկապես, երբ խոսքը վերաբերում է աղանդերին, քանի որ դրանք ամենադժվարն են պատրաստվում։ Այնուամենայնիվ, ցանկացած տանտիրուհի ձգտում է իր զինանոցում ներդնել հեշտ և պարզ բաղադրատոմս, որը պատրաստելու համար շատ ժամանակ և ապրանքներ չի պահանջում, և արդյունքը, անշուշտ, պետք է գերազանցի հյուրերի բոլոր ակնկալիքները: Այս բաղադրատոմսերը ներառում են Տատյանա տորթը: Այն աներևակայելի համեղ է, և նույնիսկ սկսնակը կարող է դա անել։

Հատկություններ

Ինչպես ցանկացած այլ բաղադրատոմս, այստեղ էլ կան որոշ առանձնահատկություններ. Օրինակ՝ ենթադրվում է, որ տորթերը միջուկով պետք է տարբերվեն միմյանցից, այսինքն՝ խմորն ի սկզբանե բաժանվում է երեք մասի, և յուրաքանչյուրին մի բան են ավելացնում։ Որպես միջուկ կարող են օգտագործվել տարբեր չրեր, ընկույզներ և նույնիսկ կակաչի սերմեր։ Մեկ այլ առանձնահատկություն, որն ունի Տատյանա տորթը, նրա կրեմն է։ Այն անպայման պետք է պատրաստված լինի թթվասերից, քանի որ դա երաշխավորում է համի ներդաշնակությունը՝ քաղցր տորթեր և թեթև թթվասեր: Այս թխվածքի երկու հիմնական բաղադրատոմս կա, դրանք տարբերվում են բաղադրիչների հավաքածուով, բայց ընդհանուր առմամբ նման են։ Արժե երկուսն էլ հաշվի առնել և ընտրել այն, որն ավելի շատ կունենահամ.

Առաջին տարբերակ

Այս տարբերակի համար ձեզ հարկավոր է միջին չափի ձու (հինգ կտոր), մեկ բաժակ շաքարավազ, չամիչ (կամ ձեր սիրելի այլ չոր մրգեր), ընկույզ, կակաչի սերմեր, ալյուր, կես բաժակ մեղր և մեկ թեյի գդալ: սոդա։ Նախ ձվերը թեթև քսել շաքարավազով, չհարել, դա անհրաժեշտ չէ։ Այնուհետև ավելացրեք մնացած բոլոր բաղադրիչները և լավ խառնեք։ Ծածկում ենք փայլաթիթեղով և զանգվածը դնում ենք սառնարանում 4 ժամով «հանգստանալու», դա անհրաժեշտ է, որպեսզի ալյուրը ուռչի, այնուհետև տորթերն ավելի շքեղ կլինեն։ Ինչպես արդեն ասացինք, Տատյանայի ամենահամեղ տորթը ներառում է տարբեր միջուկներ, բայց դուք կարող եք ընտրել մեկ բան կամ պարզապես չբաժանել խմորը և միանգամից ավելացնել բոլոր միջուկները։ Ավելի լավ է, սակայն, պատրաստել երեք տարբեր տորթեր. այս կերպ աղանդերն ավելի հետաքրքիր տեսք կունենա։ Այսպիսով, խմորը թրմվում է՝ թխելու ժամանակն է։ Բայց սկզբում ընկույզը կտրատեք և ջուրը քամեք նախապես թրջած չամիչից։ Խմորը բաժանել երեք մասի և ավելացնել համապատասխանաբար ընկույզ, չոր մրգեր և կակաչի սերմեր։ Պատրաստեք թխելու համար նախատեսված ափսե՝ այն յուղով քսելով։ Թխեք տորթերը հերթափոխով (200 աստիճան ջերմաստիճանում) մինչև ոսկե դարչնագույնը, այնուհետև թողեք ամբողջովին սառչի։

Երկրորդ տարբերակ

Այս բաղադրատոմսով Տատյանա տորթ պատրաստելու համար մեղր պետք չէ։ Յուրաքանչյուր տորթի համար վերցրեք կես բաժակ շաքարավազ, ալյուր, թթվասեր, ինչպես նաև ձու և մեկ թեյի գդալ սոդա։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև օսլա (1-2 ճաշի գդալ), և կապ չունի՝ եգիպտացորեն, թե կարտոֆիլ։ Որպես հավելում, վերցրեք նաև չոր մրգեր, ընկույզներ և կակաչի սերմեր (յուրաքանչյուրը կես բաժակ): Նախ հարելթթվասերը շաքարավազով, լավ հարել, որպեսզի զանգվածը խտանա։ Առանձին հարել ձուն և լցնել թթվասերի մեջ։ Այնուհետեւ ավելացրեք մնացած բոլոր բաղադրիչները, ներառյալ երեք միջուկներից մեկը, խառնեք։ Հաջորդ երկու տորթերի համար խմորը նույն կերպ հունցվում է։ Այս դեպքում խմորը թրմելու կարիք չկա, ուստի անմիջապես պատրաստեք յուղով քսած ձևաթղթերը և նախապես տաքացրեք ջեռոցը 200 աստիճանով։ Թխել յուրաքանչյուր ծառայություն առնվազն 20 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Եթե տորթերը շատ բարձրանան, ապա ուղղակի կտրեք յուրաքանչյուրը կիսով չափ, ապա կստանաք ոչ թե երեք, այլ վեց տորթ։ Այս դեպքում շերտերն էլ ավելի կհագեցվեն կրեմով ու կդառնան էլ ավելի փափուկ ու համով ավելի հաճելի։ Թխելուց հետո թողեք ամբողջովին սառչի։

Սերուցք թթվայնությամբ

Ինչ բաղադրատոմս էլ օգտագործեք, Տատյանա տորթը միշտ պատրաստվում է թթվասերով։ Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ կլինի թթվասեր, և երկու տեսակի՝ տնական և խանութից (մեկը մեկ հարաբերակցությամբ)։ Ամբողջ տորթը կտևի մոտ կես լիտր: Տնական, ավելի յուղոտ, չի թողնի կրեմը ընկնի, և խանութը կստեղծի այդ յուրահատուկ թթու համը։ Ձեզ նույնպես պետք է շաքարավազ՝ մեկ բաժակ։ Որպեսզի այն ավելի լավ լուծվի, այն պետք է մանրացնել սուրճի սրճաղացով մինչև փոշի: Ամեն ինչ խառնել ամանի մեջ, վերջինս կարելի է մի փոքր սառեցնել սառնարանում և հարել այնքան, մինչև զանգվածը խտանա։ Երբ կրեմը պատրաստ է, կարող եք անցնել տորթի հավաքմանը։ Ավելի լավ է դա անել կաթսայի մեջ, այնուհետև կրեմը դուրս չի հոսի, այլ ամբողջությամբ կթրջի տորթերը։ Այնուհետև ուղղակի շրջել և զարդարել վերևում։ Նման հաշվարկով յուղեք տորթերը,այնպես, որ դուք նույնպես բավարար չափով ծածկեք կողքերը և վերևը: Ապագա Տատյանա տորթը երեք ժամով թողեք սառնարանում, իսկ իդեալականը՝ գիշերում։ Զարդարեք այնպես, ինչպես ցանկանում եք, ֆանտազիզացրեք:

Խորհուրդներ

Խոհարարության գործընթացը հեշտացնելու և բոլոր տեսակի սխալները վերացնելու համար հետևեք այս խորհուրդներին: Չամիչը և ցանկացած այլ չոր մրգեր թրջելուց հետո պետք է փաթաթել ալյուրի մեջ, այնուհետև դրանք չեն ընկղմվի ներքև, այլ հավասարաչափ կբաշխվեն թխվածքի ծավալի վրա։ Ընկույզները չի կարելի աղալ սրճաղացով կամ անցկացնել մսաղացի միջով, ավելի լավ է մանր կտրատել, այն ժամանակ կզգան և հաճելի հյուսվածք կստեղծեն։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ մեր կրեմը սառը է, ուստի տորթերը ամբողջովին սառչում են, հակառակ դեպքում կրեմը պարզապես կհալվի և կտարածվի: Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել Տատյանա տորթ, այնպես որ կարող եք հյուրեր հրավիրել թեյի: