2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Նյոկին, որի բաղադրատոմսը բարենպաստ է ընդունվել ոչ միայն եվրոպական երկրների խոհանոցների կողմից, արժանիորեն տարածված է։ Պատճառը պարզ է՝ պատրաստման տարբերակների հեշտությունն ու բազմազանությունը թույլ են տալիս պատրաստելու այս հրաշքը դառնալ և՛ ամենօրյա, և՛ տոնական ուտեստ։
Եվրոպական «կոշիկի» բաղադրիչները
Իտալական նյոկին կարելի է միայն պայմանականորեն անվանել այդպիսին, քանի որ նրանք իրենց ծագման համար պարտական են Հին Հռոմի խոհարարական մասնագետներին։ Այն ժամանակ դրանց հիմնական բաղադրամասերն էին ձիաձավարի խմորն ու ձուն։ Բայց Ամերիկայի հայտնաբերումից հետո նոր բանջարեղենային մշակաբույսերի ներթափանցումը Եվրոպա զգալի ճշգրտումներ արեց դասական բաղադրատոմսում: Այսօր կարտոֆիլով նյոկիները շատ սիրված են ինչպես տնային տնտեսուհիների, այնպես էլ էլիտար ռեստորանների խոհարարների կողմից:
Այս ուտեստն իր ժամանակակից իմաստով համարվում է պայմանականորեն բուսակերական։ Դա թույլ է տալիս ակտիվորեն օգտագործել դդում, սմբուկ, արտիճուկ, սպանախ, լոլիկ կամ սունկ դրանց պատրաստման մեջ։ Պայմանականությունը նյոկիի դասական տարբերակում, որի բաղադրատոմսը կներկայացնենք ստորև, պատրաստվում է ձվով, պանիրով և հավի մսով։
Մշակույթների միացում
Կարտոֆիլի նյոկին համարվում է այս ուտեստի ավանդական տեսակը։ Նրանց առավելությունը՝ համեմատած իտալական այլ բաղադրատոմսերի հետ, այն է, որ դրանք չափազանց պարզ են և՛ պատրաստման, և՛ այն, ինչից բաղկացած են:
Այսպիսով, ընտանեկան ընթրիքի նյոկի պատրաստելու համար անհրաժեշտ է մեկ կիլոգրամ կարտոֆիլ, հինգ հարյուր գրամ կոշտ ալյուր և մեկ ձու։ Նման պարզեցված բաղադրությունը բացատրվում է բավականին պարզ. ճաշատեսակը հորինել են պարզ ֆերմերները, որոնք երբեմն չունեն ապրանքների հարուստ տեսականի: Նույն հանգամանքն է որոշում նաև պատրաստման ժամանակը. հարազատների համար նյոկի պատրաստելու համար կպահանջվի ընդամենը քառասուն րոպե։
Խոհարարության բաղադրատոմսը հետևյալն է. Բոլոր կարտոֆիլները մանրակրկիտ լվանում և եփում են կեղևի մեջ։ Հաջորդը, այն պետք է սառչել այնպիսի ջերմաստիճանի, որի դեպքում պալարները կարող են արդեն պահել իրենց ձեռքերում: Դրանից հետո նրանք ազատվում են իրենց «համազգեստից» ու քսվում։.
Ամբողջ կիլոգրամը մեկ զանգվածի վերածվելուն պես վրան ավելացնում են ձու, աղ և ալյուր։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք ձեր ձեռքերով՝ հասնելով գնդիկների իսպառ բացակայությանը։ Արդյունքը պետք է լինի մի տեսակ կարտոֆիլի խմոր, որը ձեռքերին չկպչի։
Ստացված զանգվածը բաժանվում է չորս հավասար մասերի, որոնցից յուրաքանչյուրը պետք է գլորել բթամատի պես հաստ պտույտի մեջ։ Այնուհետև այն կտրվում է փոքր կտորներով մոտ երեք սանտիմետր լայնությամբ:
Ստացված պելմենին պետք է թաթախել եռացող աղաջրի մեջ և եփել մինչև փափկի: Այս գործընթացը սովորաբար տևում է մոտ հինգ րոպե:
Առևտրի հնարքներ
Նյոկին, որի բաղադրատոմսը ներկայացված էր վերևում, հեշտությամբ կարելի է վերափոխել։ Եվ դուք պետք է սկսեք բաղադրիչների ցանկից։
Այնպես որ, կարտոֆիլի փոխարեն տնային տնտեսուհիներն օգտագործում են կաթնաշոռ կամ դդում։ Կամ դրանք լրացնում են ապրանքների դասական հավաքածուն խաշած մանր կտրատած սնկով, թակած սպանախով, բրոկկոլիով, թխած սմբուկով կամ խաշած հավի միսով:
Կոշտ ալյուրի փոխարեն պետք է փորձել եգիպտացորենի ալյուր կամ «վերադառնալ արմատներին» և օգտագործել ձիաձավար։
Բացի այդ, նյոկիին կարելի է մատուցել սեղանին ոչ միայն կարագով, այլ նաև օգտագործել տարբեր սոուսներ, օրինակ՝ բեշամել կամ լոլիկ՝ զարդարելով դրանք քերած պանրով։
Եզրափակելով, հարկ է նշել, որ վերը նշված բաղադրատոմսով պատրաստված նյոկիները ցանկալի է միշտ պատրաստել դրանց ձևավորումից անմիջապես հետո։ Բայց եթե դրանք ավելի շատ լինեն, քան անհրաժեշտ է, ապա կարող եք դրանք սառեցնել՝ նախապես դրանք ալյուրով ցրված ուտեստի մեջ դնելով։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Իտալական պանիր. Իտալական պանիրների անվանումներն ու բնութագրերը
Այնպիսի սննդամթերքը, ինչպիսին պանիրն է, կարելի է առանց չափազանցության անվանել մարդու ամենակարևոր և սիրելի մթերքներից մեկը։ Գրեթե յուրաքանչյուր սառնարան ունի մի կտոր: Այն ավելացվում է աղցանների, նախուտեստների և հիմնական ճաշատեսակների մեջ, դրանով պատրաստվում են աղանդեր… Այս մթերքից օգտվելու տարբերակները շատ են։ Իտալական պանիրն իր ողջ բազմազանությամբ թվում է ոչ այնքան հայտնի, որքան իր ֆրանսիացի բարեկամը, բայց գործնականում պարզվում է, որ այն ավելի հաճախ է օգտագործվում:
Իտալական նախաճաշ մեծերի և երեխաների համար։ Ավանդական իտալական նախաճաշ
Դուք հավանաբար ամեն ինչ գիտեք անգլիական առավոտյան ճաշի մասին: Գիտե՞ք ինչ է իտալական նախաճաշը։ Նրանք, ովքեր սիրում են առավոտը սկսել առատ կերակուրով, կարող են հիասթափեցնել, իսկ քաղցրավենիքի ու սուրճի սիրահարները՝ ոգեշնչվել: Մի խոսքով կարող է վախեցնել կամ ապշեցնել (Իտալիայում նախաճաշելու ավանդույթը շատ հեռու է մեզանից), բայց ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի
Շոգեխաշած պելմենի բաղադրատոմս։ Չինական պելմենի պատրաստում
Սիրու՞մ եք պելմենիներ: Այս հարցին գրեթե բոլորը դրական կպատասխանեն։ Այս ոչ բարդ կերակուրը վաղուց է իր ժողովրդականությունը ձեռք բերել ամուրիների, տնային տնտեսուհիների և երեխաների շրջանում: Մսից և անթթխմոր խմորից պատրաստված մթերք՝ եփած ջրի մեջ. ի՞նչը կարող է ավելի պարզ լինել: Այս հոդվածում կքննարկվեն դանդաղ կաթսայի մեջ պելմենի գոլորշու վրա: Հոդվածում կտրամադրվի նաև չինական ծովախեցգետնի պելմենի բաղադրատոմս:
Ռավիոլի - իտալական պելմենի
Այսօր մենք ուզում ենք խոսել, թե ինչպես պատրաստել իտալական ռավիոլի պելմենիներ: Ամբողջ աշխարհում հայտնի այս ուտեստը պատրաստվում է անթթխմոր խմորից և տարբեր միջուկներից։ Նրանց տրվում են տարբեր ձևերի և չափերի, մատուցվում են առաջին, երկրորդ և նույնիսկ աղանդերի փոխարեն:
Տնական աղացած մսով պելմենի բաղադրատոմս։ Տանը պելմենի պատրաստման մեքենա
Տնական թխվածքաբլիթները շատ հագեցնող և համեղ են, սակայն քչերին է հայտնի, որ դրանց ստեղծումն իսկական արվեստ է, որն իր մեջ մեծ քանակությամբ նրբություններ ունի։ Եկեք ավելի մանրամասն խոսենք այն մասին, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել աղացած միսը և խմորը, որքան պետք է դրանք եփվեն և ինչպես հնարավորինս հեշտացնել դրանք քանդակելու գործընթացը:
