2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Այսօր մենք ուզում ենք խոսել, թե ինչպես պատրաստել իտալական ռավիոլի պելմենիներ: Ամբողջ աշխարհում հայտնի այս ուտեստը պատրաստվում է անթթխմոր խմորից և տարբեր միջուկներից։ Նրանց տրվում են տարբեր ձևեր և չափեր և մատուցվում են առաջին, երկրորդ և նույնիսկ աղանդերի փոխարեն։
Ռավիոլի խմոր
Հետաքրքիր է, որ այս ապրանքի պատրաստման խիստ կանոններ չկան: Որոշ խոհարարներ օգտագործում են ալյուր, ջուր և աղ, իսկ ոմանք ավելացնում են ձու և շաքար: Վերջնական արդյունքը կախված է նրանից, թե ինչպիսի միջուկ պետք է օգտագործեք՝ միս, քաղցրավենիք, թե բանջարեղեն: Ինչպես պատրաստել դասական ռավիոլի խմոր՝
- Չորս բաժակ ալյուր մաղել և վրան մի բաժակ ջուր ավելացնել։
- Կտրեք երկու ձու և աղ՝ ըստ ճաշակի:
Խառնել գդալով, ապա խմորը տեղափոխել ալյուրապատ սեղանի վրա և ձեռքերով հունցել։
Ռավիոլի. դասական բաղադրատոմս լուսանկարով
Պանրի և խոզապուխտով միջուկը, ինչպես նաև ինքնուրույն պատրաստված լոլիկի սոուսը կօգնի մեզ հասնել դասական իտալական համի: Իսկ իտալական պելմենիները պատրաստվում են հետևյալ կերպ՝
- Պահածոյացված շամպինիոնները (մեկ բանկա) դանակով կտրատել, քամել և տապակել բուսայուղի մեջ մանր կտրատած սոխով։
- Հաջորդը պատրաստեք սոուսը։ Դա անելու համար թավայի մեջ տապակել կտրատած սխտորը, այնուհետև վրան ավելացնել թակած լոլիկը սեփական հյութի մեջ (մեկ փոքր բանկա): Դրանց վրա ավելացրեք աղ, պղպեղ եւ մի քանի թարմ ռեհանի տերեւ։ Սոուսը եփեք մինչև թանձրանա։
- Խմորի կեսը գրտնակել և վրան դնել միջուկը՝ պահպանելով նույն հեռավորությունը։ Նախ դնում ենք սունկը, ապա մանր կտրատած խոզապուխտը, քերած պանիրը և վրան դնում ենք մեկ գդալ հարած ձու։
- Աշխատանքը ծածկում ենք խմորի երկրորդ շերտով և գանգուր դանակով կտրատում ենք քառակուսիների։ Կտտացրեք ծայրերը: Ցանկության դեպքում պելմենին կարող եք տալ եռանկյունաձև կամ կիսալուսնի տեսք։ Դուք կարող եք նաև ինքներդ ընտրել բացերի չափը։
Իտալական պելմենին եփել աղաջրի մեջ մինչև փափկի:
Բուսական ռավիոլի
Այս ուտեստը կարելի է պատրաստել ծոմապահության օրը, եթե խմորից բացառեք ձուն։ Պատրաստվում են շատ պարզ՝
- 200 գրամ դդումը կեղևազրկեք և մանր կտրատեք։
- Սոխն ազատել կեղևից, մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ։
- Դդումն ու 50 գրամ կանաչ ոլոռը արագ տապակվում են, իսկ հետո շոգեխաշում են մինչև եփվեն համապատասխան ուտեստի մեջ։ Ավելացնել աղ, ցանկացած խոտաբույսեր և սոխ: Բլենդերի միջոցով մանրացնել արտադրանքը խյուսի վիճակում։
- Խմորը հունցել, նրանից մի հատված առանձնացնել և բարակ շերտով գրտնակել։ Մտավոր կերպով բաժանեք աշխատանքային մասըերկու մասից և մեկի վրա լցոնել իրարից հավասար հեռավորության վրա։
- Խմորի երկրորդ մասով ծածկում ենք միջուկը, այնուհետև ամրացնում դրանց միջև եղած հեռավորությունը։ Համոզվեք, որ ուշադիր հեռացրեք օդը:
- Կտրեք իտալական պելմենին գանգուր դանակով, իսկ ծայրերը պատառաքաղով ամրացրեք։
Պելմենին հինգ րոպե եփում ենք եռման ջրի մեջ։ Դրանից հետո դրանք տապակել տապակի մեջ, մանր կտրատած լոլիկի հետ բուսայուղի մեջ։ Ցանկության դեպքում այս ուտեստը կարող եք լցնել արգանակի մեջ և մատուցել որպես առաջին ուտեստ։
Սնկով ռավիոլի
Այս հրաշալի ուտեստը անպայման կգրավի ձեր հյուրերի սրտերը, եթե այն պատրաստեք խնջույքի համար: Իտալական պելմենին պետք է մատուցել տոմատի սոուսի և քերած պանրի հետ։ Սնկով ռավիոլիի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է՝
- Անթթխմորը հունցել և թողնել կես ժամ հանգստանա։
- 500 գրամ թարմ սունկը մանր կտրատել, ապա տապակել սխտորով և սոխով տապակի մեջ։ Համոզվեք, որ սպասեք մինչև ամբողջ ավելցուկային հեղուկը գոլորշիացվի:
- Կես բաժակ հնդկական ընկույզը բլենդերով կտրատել, ապա խառնել մեկ գդալ մաղադանոսով։ Արտադրանքը տեղափոխեք սնկերի վրա և մի քիչ եփեք ամեն ինչ։
- Խմորը գրտնակում ենք, վրան հավասարաչափ քսում ենք սառեցված միջուկը, այնուհետև պատում նույն շերտով։
- Կտրեք քառակուսիների մեջ և պատառաքաղով ծալեք ծայրերը։
Ուտեստը եփել եռման ջրի մեջ, մինչև խմորը պատրաստ լինի։
Շոկոլադե ռավիոլի
Զարմացրե՛ք ձեր սիրելիներին անսովոր բաներովքաղցր աղանդեր, որի բաղադրատոմսը կարող եք կարդալ ստորև՝
- Խմորը հունցում ենք 1,5 բաժակ ալյուրի, 3 ձվի, 1/4 բաժակ կակաոյի, 2 ճաշի գդալ շաքարավազի և մի քիչ աղի հետ։
- Միջուկի համար 180 գրամ կաթնային շոկոլադը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում, այնուհետև խառնում ենք մեկ ձվի և երեք բաժակ կաթնաշոռի հետ։
- Խմորը բավականաչափ բարակ գրտնակում ենք և մի բուռ միջուկը դնում ենք հավասարաչափ:
- Աշխատանքային մասը նույն կերպ ծածկում ենք գրտնակված խմորով և ռավիոլիները կտրատում կամ դանակով կտրում: Եզրերը ամուր սեղմեք, իսկ հետո իտալական պելմենին դրեք ալյուրով եփած ափսեի վրա։ Թող կանգնեն մեկ ժամ։
Ռավիոլին եփել ջրի մեջ և մատուցել քերած շոկոլադով և զարդարված հարած սերուցքով։
Ռավիոլին ազգային իտալական ուտեստ է, որը պատրաստվում է երկրի բոլոր շրջաններում։ Ուրախ կլինենք, եթե այն ձեզ դուր գա և կպատրաստեք այն ձեր սիրելիների համար։ Ընտրեք ձեր նախընտրած բաղադրատոմսը կամ փոխեք այն ձեր ճաշակով։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչպես պատրաստել ռավիոլի սնկով
Իտալական խոհանոցն ավելի ու ավելի շատ երկրպագուներ է ձեռք բերում։ Նրա խորհրդանիշներն են պիցցան և բոլոր տեսակի մակարոնեղենը, ճաշացանկի առանձնահատկությունն է մեծ քանակությամբ ծովամթերքի, բանջարեղենի և մրգերի, տարբեր սորտերի միս և պանիր: Հոդվածը ձեզ կպատմի, թե ինչպես պատրաստել սնկով ռավիոլիով համեղ իտալական ուտեստ:
Շոգեխաշած պելմենի բաղադրատոմս։ Չինական պելմենի պատրաստում
Սիրու՞մ եք պելմենիներ: Այս հարցին գրեթե բոլորը դրական կպատասխանեն։ Այս ոչ բարդ կերակուրը վաղուց է իր ժողովրդականությունը ձեռք բերել ամուրիների, տնային տնտեսուհիների և երեխաների շրջանում: Մսից և անթթխմոր խմորից պատրաստված մթերք՝ եփած ջրի մեջ. ի՞նչը կարող է ավելի պարզ լինել: Այս հոդվածում կքննարկվեն դանդաղ կաթսայի մեջ պելմենի գոլորշու վրա: Հոդվածում կտրամադրվի նաև չինական ծովախեցգետնի պելմենի բաղադրատոմս:
Ռավիոլի ռիկոտայով և սպանախով. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ նկարագրությամբ և լուսանկարով, խոհարարության առանձնահատկություններով
Հիշու՞մ եք, «Վայրի հրեշտակ» հեռուստասերիալում հերոսները երբեմն-երբեմն ուտում էին խորհրդավոր ռավիոլի։ Եվ մենք խելքներս հավաքեցինք, թե սա ինչ արտասահմանյան ուտեստ է: Այժմ, երբ գրեթե բոլորը հասանելի են ինտերնետին, դուք չեք կարող կռահել և նույնիսկ տանը պատրաստել այս համեղը: Անակնկալեք հյուրերին և ընտանիքին անսովոր համով, ընդհանրապես։ Ուստի ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում ռիկոտայով և սպանախով ռավիոլիի բաղադրատոմսը
Ռավիոլի սպանախով. խոհարարության առանձնահատկություններ, բաղադրատոմսեր
Ռավիոլին կարելի է անվանել ռուսական խոհանոցում պելմենի, իսկ ուկրաիներենում՝ պելմենի իտալական անալոգը։ Պատրաստում են անթթխմորից՝ տարբեր միջուկներով (մսից, թռչնամսից, պանրից, բանջարեղենից և այլն)։ Սպանախի ռավիոլին ամենահամեղներից է։ Ճաշատեսակը ստացվում է հյութեղ, թեթև և հատկապես սիրված է իտալացիների մոտ։ Մեր հոդվածում կներկայացնենք սպանախով լցոնած ռավիոլիի մի քանի բաղադրատոմս՝ պանրով (կաթնաշոռով) և սերուցքային սոուսով։
Տնական աղացած մսով պելմենի բաղադրատոմս։ Տանը պելմենի պատրաստման մեքենա
Տնական թխվածքաբլիթները շատ հագեցնող և համեղ են, սակայն քչերին է հայտնի, որ դրանց ստեղծումն իսկական արվեստ է, որն իր մեջ մեծ քանակությամբ նրբություններ ունի։ Եկեք ավելի մանրամասն խոսենք այն մասին, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել աղացած միսը և խմորը, որքան պետք է դրանք եփվեն և ինչպես հնարավորինս հեշտացնել դրանք քանդակելու գործընթացը:
