Բրոկկոլի թխած պանրով. բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Բրոկկոլին, ինչպես կաղամբի շատ այլ տեսակներ, աներևակայելի առողջարար բանջարեղեն է: Այն հատկապես գնահատում են նրանք, ովքեր պարբերաբար պայքարում են ավելորդ քաշի դեմ։ Ծնեբեկը, ինչպես երբեմն անվանում են, բավականին հաճախ օգտագործվում է բազմաթիվ հիվանդությունների կանխարգելման և բուժման համար։ Բայց նման բանջարեղեն ուտելուց բացառիկ օգուտներ ստանալու համար դուք պետք է սովորեք այն ճիշտ պատրաստել:

Ամենատարածված տարբերակներից մեկը ջեռոցում պանրով թխած բրոկկոլին է: Ինչպես պատրաստել նման ուտեստ և ինչ օգուտ ունի այս անսովոր բույսը, նայեք ստորև։

Առողջ բանջարեղեն

Բրոկկոլին մարդու առողջության համար ամենաօգտակար մթերքներից է։ 100 գ խաշած ծաղկաբույլը պարունակում է ավելի շատ կալցիում, քան կաթի նույն ծավալը, համապատասխանաբար 180 մգ 120 մգ-ի դիմաց: Մեկ բաժակ բրոկկոլի պարունակում է գրեթե ձեր ամենօրյա վիտամին C-ի պահանջարկը, գումարած ձեր ամենօրյա երկաթի պահանջարկի 10%-ը:

Բրոկկոլիի համակարգված օգտագործումն ունի այդպիսինառավելություններ:

• նվազեցնում է սրտի կաթվածի կամ ինսուլտի ռիսկը;
• կղանքի հետ կապված խնդիրներն ամբողջությամբ անհետանում են;
• նորմալացնել արյան գլյուկոզի մակարդակը;
• նյարդային համակարգը վերականգնվել և զգալիորեն ամրապնդվել է.

Սակայն բրոկկոլին ունի նաև հակացուցումներ. Նման կաղամբն արգելվում է օգտագործել, երբ՝

• խոց;
• ենթաստամոքսային գեղձի հիվանդություններ;
• գաստրիտ;
• անհատական անհանդուրժողականություն;
• դիետա, որը վերացնում է կոպիտ մանրաթելերի օգտագործումը:

Այս բանջարեղենն օգտագործելուց առավելագույն օգուտ քաղելու համար դուք պետք է սովորեք այն ճիշտ եփել: Առաջին հերթին պետք է հիշել, որ կաղամբի թուրմը չի կարելի ուտել։ Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ վնասակար պուրինային հիմքեր։ Բացի այդ, բրոկկոլին մի տապակեք մեծ քանակությամբ յուղի մեջ և ուժեղ կրակի վրա։ Մշակման այս մեթոդը հանգեցնում է մեծ քանակությամբ քաղցկեղածին նյութերի արտազատմանը։ Բանջարեղեն թխելն օպտիմալ է, ինչպես նաև այն հում ուտելը։ Դիտարկենք նրանց ծնեբեկի ամենաառողջ և համեղ ուտեստներից մի քանիսը:

Բրոկկոլի թխած պանրով և ձվով

Նման ուտեստը պարզապես կատարյալ է առողջ ապրելակերպի կողմնակիցների համար։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• ծնեբեկի կաղամբ - 0,5 կգ;
• կոշտ ցածր յուղայնությամբ պանիր - 100գ;
• կաթ - 0,2 լ;
• հավի ձու - 3 հատ;
• անյուղ յուղ - 2 ճ.գ. լ.;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի.

Ուտեստ պատրաստելը աներևակայելի հեշտ է.

1. Լվացեք կաղամբը և դասավորեք ծաղկաբույլերի մեջ։
2. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և դնել կրակի վրա։
3. Բրոկկոլին թաթախել եռման ջրի մեջ և բլանշել 2-3 րոպե։ Քամեք քամոցով և լցրեք սառցե ջրով, որպեսզի գույնը պահպանվի:
4. Տաքացնել յուղը տապակի մեջ և արագ (5-7 րոպե) տապակել ծաղկաբույլերը։ Նրանք, ովքեր ցանկանում են հնարավորինս նվազեցնել ճաշատեսակի կալորիականությունը, կարող են բաց թողնել այս քայլը։
5. Հաստ պատերով թխման տարայի մեջ դնել տապակած ծաղկաբույլերը։ Միացրեք ջեռոցը։
6. Առանձին ամանի մեջ հարել ձվերը պղպեղով և աղով, լցնել կաթի մեջ և նորից հարել։
7. Ստացված զանգվածի մեջ լցնել քերած պանիրը, լավ խառնել։
8. Բրոկկոլին լցնել պանիր-ձվի խառնուրդով և թխել 15 րոպե 200°C ջերմաստիճանում։

Ավելացնել հավ

Եթե փնտրում եք ավելի համեղ ուտեստ, որը կարող է ուրախացնել ողջ ընտանիքին, թխեք բրոկկոլի հավով:

Դա անելու համար պատրաստեք հետևյալ բաղադրիչները՝

• հավի ֆիլե - 0,5 կգ;
• բրոկկոլի - 0,5 կգ;
• քերած պանիր - 150 գ;
• բրինձ - 2/3 բաժակ;
• սերուցք 15% յուղ – 200 մլ;
• պղպեղ, աղ, այլ համեմունքներ - 1-ական պտղունց:

Տեխնոլոգիա՝ քայլ առ քայլ

Վառարանում թխած բրոկկոլին պանրով եփելու համար պետք է գործել հետևյալ կերպ.

1. Բրինձը մինչև փափկի եփել 2 բաժակ ջրի մեջ, լվանալ։
2. Հավի ֆիլեը եփել աղաջրի մեջ, հովացնել և կտրատել մեծ խորանարդիներով։
3. Բրոկկոլին մանրակրկիտ ողողում ենք և կտրում փոքր ծաղկաբույլերի մեջ:Ծնեբեկը եռացրեք 3 րոպե առատ ջրի մեջ։ Քամեք բանջարեղենի արգանակը և բրոկկոլին լցրեք սառցե ջրի մեջ։
4. Խորը ամանի մեջ խառնում ենք միսը, բրինձը, բրոկկոլին, սերուցքը և քերած պանրի կեսը։ Զանգվածը պղպեղով և աղով։
5. Հաստ պատերով հրակայուն կաղապարը յուղով քսել, ստացված զանգվածը քսել և հարթեցնել։
6. Թխել 20 րոպե 180°C-ում։
7. Ձևը հանում ենք ջեռոցից, պարունակությունը ցանում մնացած քերած պանիրով և ուղարկում թխելու ևս 5-7 րոպե։

Բանջարեղենային պիցցա

Պանրով և ծաղկակաղամբով թխած բրոկկոլին կլինի շատ օրիգինալ և առողջարար պիցցայի թփինգ: Այս առատ, բայց ոչ շատ բարձր կալորիականությամբ ուտեստը անկասկած կուրախացնի ձեր ընտանիքին: Այս ուտեստի առանձնահատկությունն այն է, որ դրա պատրաստման համար ալյուր ընդհանրապես պետք չէ։ Այս դեպքում պիցցայի կեղևը կլինի հավի կոտլետներ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• հավի միս (ֆիլե) - 300 գ;
• բրոկկոլի, ծաղկակաղամբ - յուրաքանչյուրը 100 գ;
• պահածոյացված եգիպտացորեն - 100 գ;
• սպիտակ աղցան սոխ -1/2 հատ;
• սոյայի սոուս - 40 մլ;
• ցածր յուղայնությամբ, պինդ պանիր - 100 գ;
• համեմունքներ, աղ - 1 պտղունց յուրաքանչյուրը։

Ինչպես պատրաստել

Խոհարարության գործընթացը երկար չի տևի.

1. Սառեցված ֆիլեը կտրատել բարակ շերտերով, թեթևակի հարել դանակի բութ կողմով։
2. Միսը լցնել խորը ամանի մեջ, ավելացնել համեմունքներ և լցնել սոյայի սոուսի վրա։ Մարինացնել 30 րոպե։
3. Մինչդեռ բրոկկոլին սպիտակեցնել եռացրած ջրի մեջ ևծաղկակաղամբ՝ բաժանված փոքր ծաղկաբույլերի։ Քամեք արգանակը, կաղամբը լցրեք սառցե ջրով։
4. Մսի շերտերը շրջանաձև շարել մագաղաթով պատված և յուղապատված թխման թերթիկի վրա։
5. Վերևան լցնել միջուկը՝ բրոկկոլի, ծաղկակաղամբ, բարակ սոխի կես օղակներ, եգիպտացորեն։
6. Շաղ տալ քերած պանիր, ցանկության դեպքում կարող եք նախ պատրաստել ցածր կալորիականությամբ մայոնեզի բարակ ցանց։
7. Թխել ջեռոցում 180°C ջերմաստիճանում մոտ կես ժամ։
8. Հովացրեք, կտրատեք և մատուցեք։

Կանաչ կաթսա

Պանրով թխած բրոկկոլին կարող է շատ ավելի համեղ և բուրավետ լինել, եթե այն դիվերսիֆիկացնեք թարմ խոտաբույսերով: Անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ բաղադրիչները՝

• ծնեբեկի կաղամբ - 300 գ;
• մասկարպոնե պանիր - 180գ;
• ձու - 1 հատ;
• կանաչի (սամիթ, մաղադանոս) - 1/2 փունջ;
• կանաչ սոխ - 100 գ;
• պանիր ցածր յուղայնությամբ, կոշտ - 50 գ;
• աղ - 1 պտղունց;
• համեմունքներ - ըստ ցանկության:

Հետագայում ամեն ինչ շատ պարզ է.

1. Կաղամբը ապամոնտաժեք առանձին ծաղկաբույլերի մեջ և 5-7 րոպե եփեք աղած եռման ջրի մեջ։
2. Մասկարպոնեն և ձուն հարում ենք մինչև հարթ լինի։
3. Կանաչ սոխը և խոտաբույսերը (ըստ ցանկության) մանր կտրատել և խառնել ձվի և պանրի խառնուրդի հետ։
4. հաստ պատերով ձևը քսել կարագով կամ բուսական յուղով: Տարածեք բրոկկոլի։
5. Վերևան հավասարապես քսել մասկարպոնեի, ձվի և դեղաբույսերի խառնուրդը։
6. Պինդ պանիրը քերել և վրան ցանել ուտեստը։
7. Թխել 25-30րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Գիշերային դիտորդ

Վառարանում պանրով թխած կաղամբով բրոկկոլին իսկական փրկություն կլինի նրանց համար, ովքեր չեն կարող դիմակայել գիշերը ամուր ուտելու գայթակղությանը։ Նման զվարճալի անունով նախուտեստը կօգնի ձեզ դա անել՝ չվնասելով կազմվածքին։ Բացի այդ, այս համեղ և օգտակար ուտեստը շատ հարմար է ձեզ հետ տանել ճանապարհին կամ օգտագործել որպես խորտիկ:

«Գիշերային դիտորդը» պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• թարմ բրոկկոլի - 300գ;
• սխտոր - 2 փոքր պճեղ;
• գազար - 1 հատ. (միջին);
• հավի ձու - 2 հատ;
• կոշտ ցածր յուղայնությամբ պանիր - 200գ;
• ալյուր (կարելի է փոխարինել թեփով) - 3 ճ.գ. լ.;
• աղացած պապրիկա - 1 թեյի գդալ;
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի.

Խոհարարության գործընթաց

Որպեսզի պանրով թխած բրոկկոլին առավելագույն օգուտ բերի, այն պետք է ճիշտ եփել։ Դուք պետք է վարվեք այսպես՝

1. Մաքրեք սխտորն ու գազարը և շատ նուրբ քսեք։
2. Բրոկկոլին ապամոնտաժել ծաղկաբույլերի մեջ, եռացնել 5-7 րոպե, հովացնել և մանր կտրատել։
3. Պանիրը կոպիտ քերել։
4. Ձուն հարել լավ հարել, խառնել գազարի, բրոկկոլիի և պանրի հետ։ Ավելացնել պապրիկա, աղ, համեմունքներ։
5. Ալյուրը (թեփը) լցնել աստիճանաբար, բառացիորեն մեկ-մեկ գդալով։ Անընդհատ խառնել։ Պետք է ապահովել, որ ստացված զանգվածը պահպանի իր ձևը և չտարածվի։
6. Վերցրեք 1-2 ճաշի գդալ զանգվածից, ձևավորեք փոքրիկ գնդիկներ և դրեք թխման թերթիկի վրա,պատված մագաղաթով և յուղապատված։
7. Թխել ջեռոցում 15–20 րոպե 200°C ջերմաստիճանում։ Հովացրեք, մատուցեք ցանկացած սոուսով։

Ծնեբեկով կերակրատեսակները կարող են լինել ոչ միայն առողջարար, այլև աներևակայելի համեղ։ Օգտագործելով վերը նշված բաղադրատոմսերից որևէ մեկը, կարող եք ինքներդ տեսնել: Բարի ախորժակ: